ENTRE

CLÁSSICOS E
TENDÊNCIAS
Drinks clássicos continuam sendo tendências

Rafael Ronaldo de Oliveira

Dois drinks clássicos que são tendências

NEGRONI CAIPIRINHA
Porque Caipirinha e Negroni?

 Drinks Clássicos
 Sempre pedidos em bares e restaurantes
 Sempre serão requisitados
 Portanto, sempre serão tendência
 Tradicionais ou em variações/adaptações/inovações
 NEGRONI
Atribui-se a um conde italiano a origem do drink, no começo do século XX.
Ele haveria pedido um Drink Americano (à base de Campari, Vermute doce
e água gaseificada), pedindo para que a água fosse trocada por Gim, para
deixar o drink mais forte. Claro que, como boa parte das histórias de drinks,
essa está permeada por hipóteses e lendas.

Características:
 Aperitivo (um dos mais apreciados mundo afora)
 Sabor encorpado e alcóolico
 Gosto amargo
 Receita simples, preparo exigente
 Sabor sofisticado e desafiador
 NEGRONI
Foi um dos Drinks mais consumido nos últimos anos – o que mostra sua
tendência em ser um clássico que se mantém contemporâneo. O Drink
se destaca pelo seu sabor peculiar e também por constituir um estilo de
beber. Tem sido cada vez mais pedido por mulheres e jovens.
Cabe destacar que têm crescido uma tendência de tornar o Negroni
mais refrescante, leve e frutado, variando e/ acrescentando
ingredientes como café, frutas cítricas e soda.

Receita
 CAIPIRINHA
A Caipirinha é uma bebida tradicional brasileira e
que está ligada ao desenvolvimento da cultura no país.
O drink é tão valorizado enquanto produto nacional,
que possui um decreto lei (6.871/09) que define como
ingredientes: cachaça, limão e açúcar. Porém, como
algo de tradição popular, ligada à cultura e à história
do país, a caipirinha é um artefato dinâmico e que
pode ser adaptado seguindo tendências mais
contemporâneas.
 CAIPIRINHA
Possíveis origens:
1. Instituo Brasileiro da Cachaça: Receita de xarope natural
à base de limão, mel, alho e cachaça, no interior de São
Paulo
2. Luis da Câmara Cascudo, a caipirinha teria sido
inventada pela aristocracia paulista do século XIX, na
região de Piracicaba (interior de São Paulo)
3. Marinheiros: O limão misturado à cachaça seria uma
forma de evitar o escorbuto. A bebida teria sido levada para
o porto de Paraty e acabou se popularizando ao longo do
século XX.

Seja qual for a origem, uma coisa é certa: a caipirinha – seja

em sua forma mais tradicional, seja com adaptações mais
contemporâneas – é sempre um escolha acertada para
agradar em qualquer situação que envolva a escolha de um
bom drink.
 TENDÊNCIA: Caipirinha de
Banana
Uma cremosa e refrescante variação da tradicional
caipirinha.

RECEITA
OBRIGADO PELA
ATENÇÃO
Rafael Ronaldo de Oliveira
Professor/Instrutor Centro de Gastronomia Senac.

Email:
rafael.oliveira@al.senac.br