Alimentação para

Adultos
 A nutriçãona idade adulta enfatiza a importância
da dieta na manutenção do bem-estar e prevenção
de doenças.
O papel da nutrição expandiu-se significativamente
e agora é visto como uma ferramenta que pode ser
utilizada não apenas para impedir doenças, mas
para promover saúde.
 A faixa
etária adulta é a faixa em que se completa o
crescimento físico.
 Atualmente, atenção especial deve ser dada à transição
nutricional que o Brasil vem passando nas últimas décadas, na
qual se destaca o aumento da obesidade, possivelmente ligada
a uma alimentação rica em gorduras (particularmente as de
origem animal), açúcar e alimentos refinados, e reduzida em
carboidratos complexos e fibras.
 Com o aumento da obesidade, verifica-se o aumento das
doenças crônicas não transmissíveis (hipertensão arterial,
diabetes, doenças cardiovasculares e câncer).
 De um modo geral, a grande preocupação que se deve ter com
a alimentação do adulto é que esta deve estar voltada para a
manutenção de seu peso ideal, prevenindo, assim, as DCNT e
propiciando-lhe uma melhor qualidade de vida.
 As causas dos desvios alimentares nos adultos são geralmente
de ordem econômica, dificuldade de providenciar alimentação,
falta de atividade física, excesso de trabalho, maus hábitos
alimentares, dentre outras.
 Proteínas
 Quanto à recomendação na idade adulta, quando já
cessou o crescimento, o indivíduo precisa de
proteínas apenas para manutenção.
 Recomenda-se calcular também o NDPCal% (Net
Dietary Protein Calorie Percent), que significa a
contribuição energética da proteína totalmente
utilizável. Segundo a FAO/OMS (2003), esse valor
deve ser de 6 a 10%.
 Carboidratos
O principal papel dos carboidratos na dieta é prover
energia para as células, especialmente às do cérebro.
Atenção maior deve ser dada ao excesso de carboidratos
simples. Recomenda-se seguir as orientações da OMS
(2003), sendo de 55% a 75% do VET (valor energético
total).
 Lipídios
 Oslipídios fornecem energia ao organismo e são necessários para a
absorção de vitaminas lipossolúveis e carotenóides.
O ideal é que o planejamento contenha o menor conteúdo possível de
colesterol, ácidos graxos trans e gorduras saturadas, tendo em vista as
correlações positivas da ingestão desses tipos de lipídios e o aumento
do risco de doenças cardiovasculares.
 Recomenda-se seguir as orientações da OMS (2003), sendo para
lipídios de 15% a 30% do VET (valor energético total).
 Fibras

O consumo de fibras na dieta tem impacto positivo sobre o

peso corpóreo, a normalização das concentrações de lipídios
sanguíneos, a redução dos índices glicêmicos, o aumento do
bolo fecal, a melhora do trânsito intestinal, entre outras; no
entanto, o excesso pode interferir no metabolismo e reduzir a
biodisponibilidade de alguns minerais. Apesar dessas
evidências, não foi estabelecido UL para fibra dietética.
 Ao se elaborar um cardápio para um adulto, é preciso considerar:
· O hábito alimentar, que já está formado e não pode ser mudado
bruscamente;
 · A disponibilidade dos alimentos;
· O poder aquisitivo;
· O estilo de vida;
· O número de refeições;
 · As necessidades nutricionais relativas ao seu estado de saúde.
 Cuidados e orientações importantes com relação ao planejamento
alimentar:
· Evitar o excesso de consumo calórico, já que se houver redução da
atividade física poderá ocorrer aumento no peso corporal, podendo levar
a obesidade.
 · As refeições devem ter horários definidos e serem bem fracionadas (6
refeições diárias).
· Dar atenção ao aporte de vitaminas, minerais e fibras, através do
consumo de frutas, verduras, legumes e leguminosas.
· Controlar o uso de sal e óleo nas preparações, evitando frituras.
· Estimular o consumo de 2 litros de água por dia.
· Orientar com relação ao consumo de estimulantes, tais como café, chá, e
bebidas alcoólicas.