o h n i v e t m n U a c s e r f e R s i a

Vinho Verde

Um Mundo mais Refrescante

E se o nosso mundo fosse mais jovial? Menos srio, menos calculista, mais leve, mais espontneo. Este o desafio lanado pelo Vinho Verde: transformar o nosso mundo num lugar mais refrescante onde a leveza e a alegria existem em abundncia.
As pginas que se seguem oferecem-lhe toda a magia do Vinho Verde: as castas, a Regio, os tipos de vinhos, a gastronomia e muito mais. Tudo para que se possa tornar num verdadeiro especialista em jovialidade e espontaneidade. Divirta-se.

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Quem quem no Mundo Mais Refrescante

Lord Sparkling

O embaixador do Espumante de Vinho Verde

para celebrar? Ento deixem tudo com o Lorde Sparkling, o maior anfitrio de todos. Sabe receber como ningum, cuida de todos os detalhes, fala cerca de 7 lnguas (sem contar com alguns dialetos que aprendeu em viagens pela sia).

Mr. White

Mr. Red

O embaixador do Vinho Verde Branco

Adora um fim de tarde de Vero com os seus amigos. Sempre alegre e bem-disposto, nunca perde a oportunidade para uma boa piada. O seu lado espontneo resulta em situaes inesperadas (como aquela vez que danou durante uma prova de vinhos).

O embaixador do Vinho Verde Tinto

O maior gastrnomo do Mundo Mais Jovial. O seu lugar preferido mesa, sempre rodeado de famlia e amigos. Conhece as melhores receitas, dos pratos mais leves aos petiscos mais inovadores (porque as grandes ideias tambm tm sabor).

Lady Ros

A embaixadora do Vinho Verde Ros

A maior f do calor e da praia. Sempre elegante e sofisticada, adora reunir os amigos nas suas festas de fim-de-semana, cheias de flores e msica. Todos a adoram (ok, se calhar, os vizinhos nem tanto assim). O toque feminino no Mundo Mais Jovial.

Dr. Brandy

O embaixador da Aguardente de Vinho Verde

Quem tem dvidas, pergunta ao Dr. Brandy. Esta a regra. Afinal, ele o sbio de servio. como uma enciclopdia com a qual apetece conversar durante horas. L 10 livros por noite e adora uma boa gargalhada entre amigos de longa data.

Vinho Verde

s o d n i v Bem o d n u M o v o N a um
rdes gio dos Vinhos Ve Re da ra tu ul tic Vi 1. Comisso de Atividade 1.1. Oito Dcadas de ola Amndio Galhano 1.2. Estao Vitivinc fica m e Indicao Geogr ge ri O de o a in 2. Denom Origem (DO) 2.1. Denominao de fica (IG) 2.2. Indicao Geogr cao 3. Processo de Certifi o Verde ficao da DO Vinh rti ce a ra pa s ito is 3.1. Requ Minho a certificao da IG ra pa s ito is qu Re . 3.2 IG Minho DO Vinho Verde e da da o u od Pr de a re 4. 4.1. Clima e Relevo ernos s a Tradicionais e Mod 4.2. Geologia e Solo nh Vi de o u nd Co as de 4.3. Viticultura: Sistem 4.4. Vinificao 4.5. Castas s sub-regies 4.6. Caracterizao da 5. Vinho Verde o Verde 5.1. Histria do Vinh 5.2. Perfil analtico 5.3. Perfil sensorial ima Tardia 5.4. Vinho Verde Vind

06 06 07 08 08 09 10 10 11 12 13 13 14 16 17 22 28 28 29 29 29

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inho 6. Vinho Regional M o Regional Minho 6.1. Histria do Vinh 6.2. Perfil analtico 6.3. Perfil sensorial nho Verde 7. Espumante de Vi e mante de Vinho Verd 7.1. Histria do Espu 7.2. Perfil analtico 7.3. Perfil sensorial Vinho Verde 8. Aguardentes de rde ardentes de Vinho Ve gu A s da ria t is H . 8.1 8.2. Perfil analtico 8.3. Perfil sensorial no servio de vinhos 9. Recomendaes nhos Verdes 10. Gastronomia e Vi Verdes 11. Rota dos Vinhos nho Verde 12. Estatstica do Vi

30 30 30 30 32 33 33 33 34 35 36 36 37 41 44 46

Vinho Verde

. l ia v o J o h l a b a r t m u es. t n a c s e r f e R s a o s s e p r o Feito p

s Vinhos Verdes do o i eg R da ra tu ul ic 1. Comisso de Vit 866) com a finalidade a em 1926 (Decreto n. 12.

VV) foi criad o estatuto prprio da o dos Vinhos Verdes (CVR gi Re da ra ltu icu Verde, que consagrava Vit ho de Vin do io rc A Comisso com e ulamento da produo s. acterizava os seus vinho de pr em execuo o reg vidade da limites geogrficos e car s seu cer a constituio e a ati os he ia on fin de rec , da vem rca no ver Go o , Regio Dema ro Ma de ra blica, pa efeitos do creto-Lei n. 104/87, de 6 eito privado e utilidade p dir de va eti col Em 1987, por fora do De a sso pe al, como associao region 4 de Junho). CVRVV, considerando-a ivincolas (Lei n. 8/85, de vit V, por escritura s da rca ma de s ie reg s da o dos estatutos da CVRV dro ela ua od i-q Le rem da s av atr disposto na ica n ormada a sua estrutura org Nesta sequncia, foi transf nho de 1987. pblica realizada a 1 de Ju

vidade 1.1. Oito dcadas de ati

ociao cola Regional uma ass Uma Comisso Vitivin al, que carter interprofission de direito privado, de com Entidade Certificadora pode ser designada , para o da respetiva regio competncia, no mbit olar as mover, defender e contr certificar produtos, pro Geom (DO) e as Indicaes Denominaes de Orige -grficas (IG). ora como entidade certificad A CVRVV foi designada e o du pro controle da para exercer funes de s dos produtos vitivincola o ca tifi comrcio e de cer , o inh M IG o Verde e com direito DO Vinh 8, de 17 de Abril. Dessa 00 7/2 pela Portaria n.o 29

ntrolar e certificar os forma, cabe CVRVV co va DO ou IG, divulgar produtos com a respecti que certifica, classificar e promover os produtos s mo aptas produo do as parcelas de vinha co a ntrolar as existncias, produtos certificados, co dos e o comrcio das uvas e produo, a circulao ou demandar judicialmente produtos vitivincolas, s s infraes s regras da participar dos autores da orar es disciplinares e colab DO e IG, aplicar san ciais competentes com os organismos ofi

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1.2.Estao Vitivincola Amndio Galhano

um ndio Galhano (EVAG) A Estao Vitivincola Am ola nc ivi vit o iga o e invest centro de experimenta de cos Ar em da iza 1984. Local criado pela CVRVV em a um pa ocu a, Lim do o do Vale Valdevez, em pleno cora Lima, r Quinta de Campos de propriedade conhecida po 66 de a re a um Lima, com na margem direita do Rio hectares. ura desenvolver a vitivinicult Criada com o objetivo de de ida un a um Vitivincola da Regio, a Estao de ten pre s lho ba tra s dos seus experimental que atrav o nd oia ap o, gi Re da afirmao contribuir para a contnua os seus viticultores. ltura curso na rea da viticu Entre os trabalhos em destacam-se os estudos: principais da Regio; Seleo clonal das castas duo de vinha; Novos sistemas de con Porta-enxertos; vinha; Nutrio e fertilizao da ral das castas regionais. ltu cu o ta ap Fenologia e ad

Estes ensaios so complementados com a componente enolgica, atravs da realizao de microvinificaes numa moderna Adega Experimental. Para alm do apoio aos estudos vitcolas, a Adega Experimental desenvolve estudos enolgicos em parceria com instituies de ensino e investigao no mbito da seleo e aplicao de leveduras e do controle da vinificao. A EVAG tem ainda um papel determinante no domnio da multiplicao vegetativa da videira com especial realce para a produo de videiras j enxertadas, segundo as tcnicas mais modernas de produo do enxerto-pronto. A EVAG representa, assim, um polo fundamental no desenvolvimento e modernizao da vitivinicultura da Regio.

Vinho Verde

Os acrnimos que simbolizam Frescor e Qualidade

(D.O. e I.G.)
e Origem d o a in m o en .D 2 rfica e Indicao Geog de Origem 2.1.Denominao fico

ncola Para beneficiar de uma DO, um produto vitivi do fases as todas de est sujeito a um controle rigoroso r. mido consu ao at processo de produo, desde a vinha e as As castas utilizadas, os mtodos de vinificao dos s algun as apen caractersticas organolpticas so DO. dessa io atribu elementos cujo controle permite a proceder Cabe s Comisses Vitivincolas Regionais de e inida genu a tir a esse controle de forma a garan es regi suas das o qualidade dos produtos com DO dentr demarcadas. tos: Uma DO pode ser empregue nos seguintes produ Vinhos; Vinhos espumantes; Vinhos frisantes; Vinhos licorosos; Aguardentes vnicas e aguardentes bagaceiras; Vinagre de vinho. intes A DO Vinho Verde empregue nas segu categorias de produtos: Verde; Vinho, branco, tinto e rosado, designado Vinho  nado desig o, rosad e Vinho espumante branco, tinto  Espumante de Vinho Verde; ardente Aguardentes vnica e bagaceira, designadas Agu  de ceira Baga nte arde Vnica de Vinho Verde e Agu Vinho Verde, respetivamente; nado Vinagre de vinho, branco, tinto e rosado, desig  Vinagre de Vinho Verde. rolada A designao Denominao de Origem Cont ada na utiliz ional tradic (ou DOC) a meno especfica tos produ dos e cidad apresentao (rotulagem) e publi vitivincolas com direito a uma DO.

e geogr em (DO) o nom rig O de o a in Denom inado, ou uma um local determ de ou o gi re a a origem geode um al associada a um on ci di tra o a in denom nar um produto serve para desig e qu o, n ou a -grfic vitivincola: ssa regio ou provenientes de as uv de io r in Orig  inado; desse local determ vem, essencial ractersticas se de ca ou e ad id al qu incluindo os Cuja  meio geogrfico, ao , te en am iv us cl ou ex humanos; fatores naturais e rem no interior e elaborao ocor o a fic ni vi ja E cu itada.  o geogrfica delim gi re ou ea r a el daqu tivincola que se , um produto vi or id um ns co o m certamente Para ao de origem te in m no de a um a reporte tenticidade, fator genuinidade e au de e nt ne po m co uma idade. ciao da sua qual favorvel na apre

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grfica o e G o a ic d 2.2.In o pas ou

o nome d grfica (IG) minado, ou Indicao Geo um local deter e d ou o i g sociada a de uma re tradicional as o a in om en e sirva para de uma d ca ou no, qu fi r g eo g em vitivincola: uma orig r um produto ca fi ti en id ou tes em pelo designar da provenien s va u l e d io o ou de loca Originr  caso de regi o n , % 85 menos alidade ou determinado; eterminada qu d o, ta u p ribudas a Cuja re  podem ser at ca ti s er ct ra outra ca eogrfica; rior daquela essa origem g ocorra no inte o ca ifi n vi E cuja  imitada. geogrfica del rea ou regio

Uma IG pode ser empre gue nos seguintes produ tos: Vinhos; Vinhos espumantes; Vinhos frisantes; Vinhos licorosos; Aguardentes vnicas e aguardentes bagaceiras; Vinagre de vinho. Os produtos com direit o IG Minho devem ser obtidos exclusivamente a partir de uvas provenientes da rea de produo delimitada pe la Portaria n.379/2012, de 21 de Novembro. Esta rea coi ncide com a rea geogrfi ca de produo da DO Vinho Verde (Regio Demarcada ). A IG Minho empregu e nas seguintes categori as de produtos: Vinho, branco, tinto e ros ado, designado Vinho Re gional Minho; Vinho licoroso, branco, tin to e rosado (desde 22/11/ 2012); Vinho espumante branco , tinto e rosado (desde 22/ 11/2012); Vinho espumante de qualidade, branco, tinto e rosado (desde 22/11/2012); Vinho frisante branco, tin to e rosado (desde 22/11/ 2012); Vinho frisante gaseifica do, branco, tinto e rosad o (desde 22/11/2012); Aguardente vnica e bag aceira (desde 22/11/2012) ; Vinagre de vinho, branco , tinto e rosado (desde 22/ 11/2012).

O Vinho Regional Minh o representa apenas 4% do total da produo da Regio.

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Vinho Verde

Como tudo se combina para criar um Selo Especial

3.Processo de Certificao
o que, A certificao dos produtos que compete CVRVV controlar um process numa abordagem geral, inclui quatro fases: Inscrio do Operador Econmico (OE) na CVRVV como engarrafador; Aprovao de rotulagem com a respectiva marca; al Controle do produto a certificar, nomeadamente o controle analtico e sensori (laboratrio); Atribuio dos selos de garantia. controlar dada pelo Selo de Garantia, A garantia da qualidade e genuinidade dos produtos que compete CVRVV o qual foi criado pela CVRVV em 1959 para o Vinho Verde. do segundo a NP EN ISO/IEC 17025, O Laboratrio da CVRVV um laboratrio oficial desde 1926 e est acredita dos na Regio dos Vinhos Verdes, no sentido competindo-lhe analisar as amostras de vinhos e seus derivados produzi em vigor (DO e IG). de garantir que as suas caractersticas correspondem regulamentao

3.1.Requisitos para a certificao da DO Vinho Verde

A certificao da DO Vinho Verde implica o cumprimento de requisitos definidos na Organizao Comum do Mercado Vitivincola (regulamentao comunitria), na legislao nacional, bem como na regulamentao da prpria regio, nomeadamente: rea geogrfica de produo; Tipos de solos das vinhas; Castas aptas produo; Prticas culturais e formas de conduo  (as tradicionais e recomendadas pela CVRVV); Cadastro e caracterizao das vinhas; Rendimentos por hectare; Mtodos e prticas de vinificao;
Prticas enolgicas; Ttulo alcoomtrico volmico natural mnimo; Caractersticas fsico-qumicas e organolticas; Instalaes de vinificao, destilao, armazenagem e pr-embalagem;  Inscrio de acordo com as normas gerais do Instituto da Vinha e do Vinho e com os procedimentos internos da CVRVV; Circulao e comercializao; Rotulagem a utilizar nos recipientes.

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3.2.Requisitos para a certificao da IG Minho

A atribuio da IG Minho implica o cumprimento de requisitos definidos na Organizao Comum do Mercado Vitivincola (regulamentao comunitria), na legislao nacional, bem como na regulamentao da prpria regio, nomeadamente: rea geogrfica de produo; Tipos de solos das vinhas; Castas aptas produo; Prticas culturais e inscrio das vinhas; Rendimento por hectare; Vinificao e prticas enolgicas; Prticas enolgicas; Ttulo alcoomtrico volmico natural mnimo Caractersticas fsico-qumicas e organolticas; Instalaes de vinificao, destilao, armazenagem e pr-embalagem; Inscrio de acordo com as normas gerais do Instituto da Vinha e do Vinho e com os procedimentos internos da CVRVV; Circulao e comercializao; Rotulagem a utilizar nos recipientes.

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Vinho Verde

de er V o h in V o d a d ca r a em D o Regi io nico
O Frescor provm de um St

sce manto verde e exuberante de um l, ga rtu Po de te es ro No do -se No vasto territrio se pelas plancies e estende ang olo pr , es ior ter in les va mo a das serras, cobre os isagem, o verde impe-se co pa da sto va is ma te on riz ho at ao mar. (...) no rvalho de toda a regio. Manuel Ca e ad tid en id da ior ma a rc ma

4.rea de Produo Minho da DO Vinho Verde e da IG

originariamente mais antigas de Portugal. Foi das a um nho Mi IG da e ominaes ho Verde ponde rea geogrfica das den A rea de produo da DO Vin res cor e 8 190 de bro em Set de de Lei de 18 demarcada por fora da Carta RVV certificar. CV e pet de origem que com rior aos 700 de Portugal, numa altitude infe te oes nor o o tod por e-se des estend l de cerca de inho, ocupando uma rea tota A atual Regio dos Vinhos Ver -e-M uro Do treEn o com ida ficos esto nte conhec tuguesa. Os seus limites geogr metros, na zona tradicionalme por a col vit a re da 15% de ca ponde a cer 21.000 ha de vinha, o que corres os: nid naturalmente defi a Espanha; abelece parte da fronteira com A norte o rio Minho que est da Freita, Arada e Montemuro; A sul o rio Douro e as serras Gers, Cabreira e Maro; A leste as serras da Peneda, A oeste o Oceano Atlntico. a separao sul constituem a e e st le a as s interiores tanhos nas do pas mai As zonas mon zo as e ro ou D Entrenatural entre o rrnicas. as mais medite tic s de caracter
eros da Principais nm km2 Regio:

7.000 nha 21.000 ha de vi de vinha as el 129.000 parc 47 castas

res 25.500 viticulto ores 600 engarrafad r ano ros produzidos po 85 milhes de lit exportao 80 mercados de

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vo 4.1.Clima e rele

do pelas ente condiciona m rte fo o gi o da rede O clima da re e pela organiza as fic r og or de chuvas, caractersticas o regime anual e nt ca ar m s ai m ados (em fluvial. O aspeto uais bastante elev an is ta to r po a iz ao longo que se caracter ribuio irregular st di a um r po e ) era. Por seu mdia 1200 mm rno e na Primav ve In no da tra ecipitao, do ano, concen simetria com a pr em ui ol ev ra tu m com as lado, a tempera s altas coincide ai m s ra tu ra pe mais baixas isto , as tem as temperaturas e as ix ba s ai m precipitaes es mais altas. com as precipita mdias das mdia anual e s ra tu ra pe m te e no serem Relativamente imas, pode dizer-s n m s da s ia d o. mximas e m num clima amen , o que se traduz as iv ss ce ex s ta es a topografia apresenta com um o gi re a , vo le nsa rede de Quanto ao re rtada por uma de co re o nd se , ar ul acentua do bastante irreg al, aspeto que se vi flu de re a atravessam vales associad incipais rios que pr s O r. rio te in rte para sul, litoral para o Regio so, de no da ra tu ul tic vi . e moldam a Tmega e Douro ado, Ave, Sousa, Minho, Lima, Cv

solos e ia g o l o e .G 4.2

a maioria solos so na su os o, ic g ol origem vista ge treitas faixas de es as Sob o ponto de du do tin e-noroeste, tica, exis sentido sudest de origem gran no o i eg R a rico, onde vessam do perodo sil a xistosa que atra um , ro ou D a de xistos sul do rio de lousa, e outr e com origem a s ra fe on rb aes ca aparecem form ico. ca do perodo ar fundidade por baixa pro , al er g ra g re dos solos eriza-se, ga escolha ri O solo caract ob e qu o os solos dade, tcola, como vi e heterogenei o d ti ap maior interna. oa drenagem b que possuem m co , os d n te profu medianamen

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Vinho Verde

4.3.Viticultura: sistemas de conduo de vinha

so vegetativa e por se encontraram em diversos As vinhas caracterizam-se pela sua grande expan sistemas de conduo. uma vez que a que as vinhas em meia encosta A disperso da vinha coincide com os vales dos rios onde as populaes se fixaram ao longo dos sculos. revelam todo o seu potencial, coincidindo com o local

AIS SISTEMAS DE CONDUO DE VINHA TRADICION

de Portugal consiste nas ramadas que cobrem os Um dos traos mais tpicos da paisagem do noroeste nas bordas dos campos. H alguns vinhos, muito caminhos e nas videiras entrelaadas com rvores r est to ligado s condies naturais da Regio poucos, que ainda provm1 dessas videiras e o seu carte como a essas formas de instalao de vinha

Os sistemas tradicionais de conduo de vinha mais comuns so: Uveiras (vinhas que trepam as rvores); Arjes (vinhas que passam de rvore em rvore);  olas). Ramadas (vinhas dispostas volta dos campos agrc 

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A MODERNOS NH VI DE O U ND CO DE AS SISTEM

de suporte diferentes Vinhos Verdes requer estruturas dos io Reg na nas der mo has A instalao de vin de qualquer outra regio. de conduo modernos os se mantivessem, os sistemas vinh tes des as stic cter cara as produo, sem alterar os De fato, e para que vinhas e melhorar as condies de das s nho ama os litar faci para foram concebidos da vinha. princpios tradicionais da cultura o tardia das uvas, em agricultores desta Regio a matura os a udic prej ente nalm icio trad s. Os novos sistemas de Um dos fatores que as, o que provoca ensombramento vinh das iva etat veg ncia ber exu um aspeto no qual virtude da grande maturao mais precocemente. Este de tos pon s bon jam atin se que cola Amndio Galhano conduo permitem com a atividade da Estao Vitivin nte ame ead nom nte, eme fort o a Regio tem apostad dos seus vinhos. a marcante na qualidade crescente (ver ponto 1.2) e que se reflete de form

Os sistemas modernos de conduo de vinha mais comuns so: Cruzeta (atualmente praticamente no utilizado); Bardo; Cordo (ascendente e/ou retumbante).

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Vinho Verde

4.4.Vinificao
Algumas caractersticas importantes de um vinho comeam a ser definidas no momento em que se colhe a uva. Neste sentido, torna-se muito importante determinar com a maior exatido, que as modernas tecnologias propiciam, a data da vindima. A data da vindima deve ser determinada por vrios fatores, entre os quais se salienta a previso do lcool do vinho e da acidez. sabido que, medida que a uva vai transformando os seus cidos em acares, a acidez vai diminuindo e o lcool provvel vai aumentando. Cada casta tem o seu ponto de equilbrio e mesmo cada produtor pode determinar qual a relao que mais se adequa ao perfil de Vinho Verde que pretende produzir. Os vinhos brancos so obtidos por fermentao alcolica do mosto de uvas brancas a temperatura baixa (inferior a 20 C) e controlada, sem a presena dos outros elementos que compem o cacho, nomeadamente das pelculas. Este mosto obtido por prensagem das uvas que, depois de decantar, ou seja, de deixar sedimentar as substncias slidas mais pesadas, trasfegado para novo recipiente onde vai fermentar. Os vinhos tintos sofrem um processo de vinificao ligeiramente diferente, uma vez que o mosto de uvas tintas fermenta nos lagares (ou em autovinificadores) na presena das pelculas, que vo transmitir ao vinho parte da cor e da adstringncia. Este mtodo chama-se curtimenta. Os vinhos rosados so produzidos exclusivamente a partir de uvas tintas, vinificadas de forma semelhante aos vinhos brancos.

lgico pelo lica o processo bio o alc o a nt me fer A s em lcool nsformam os acare tra as ur ed lev as al qu ertao de de carbono, com lib o xid di e ol) an (et ovenientes vinho, os acares pr do so ca No ia. erg en te, comum e a frutose. Atualmen se co gli a o s as uv s da inicie. para que o processo se as ur ed lev as ar on ici ad leveduras se pode recorrer a to tan s, so ca s sse Ne CVRVV tidades credveis (a en r po as ad ion lec se uzir, logo no seleo), como prod sa es ra pa ui rib nt co uras a partir a quantidade de leved um a, dim vin da cio in erta calor fermentar, o mosto lib Ao s. rio p pr s sto mo de rio proceder ratura, sendo necess pe tem a su a va ele e ao seu controle. e sucede tica uma etapa qu lol ma o a nt me fer A libertao de a. Manifesta-se pela lic o alc o a nt me fer ido mlico a transformao do c gs carbnico durante maloltica rante a fermentao em cido ltico. Du o formarho diminui, podend a acidez total do vin desejveis. ticos nem sempre se compostos arom favorvel transformao no Neste sentido, esta os vinhos, nolticas de todos s qualidades orga s condies rio vinho e tambm da dependendo do prp orre. em que o fenmeno oc maloltica vinhos a fermentao Apesar de amaciar os s primrios inuio dos aroma provoca uma dim o pela qual as, sendo essa a raz provenientes das uv nos Vinhos m a sua ocorrncia muitos enlogos evita aneamente e devem ser simult Verdes brancos, qu ticos. refrescantes e arom encorajada tica principalmente A fermentao malol pende mais tos, cuja qualidade de nos Vinhos Verdes tin sidade de do que da sua inten da sua complexidade aromas.

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4.5. Castas
A custa da sua antiguidade nesta Regio e pelo fato de terem surgido apenas no noroeste ibrico, h muitas castas que so consideradas autctones. Por um lado, um dos fatores que traduz com maior intensidade a especificidade do Vinho Verde e, por outro, contribui para a distino das sub-regies. Nalguns casos, a sua cultura esteve mesmo confinada em exclusivo a certas sub-regies. A mais recente legislao sobre as castas em cultura nesta regio (portari a n. 668/2010, alterada pela Portaria n. 949/2010) define as castas aptas produo de vinhos e produtos vitivincolas com direito DO Vinho Verde. As castas que podem ser mencionadas com destaque na rotulagem so as seguintes:

is Castas Principa
Brancas Alvarinho, nas condies abaixo determinadas; Arinto/Pedern; Avesso; Azal; s; Ferno-Pires/Maria-Gome Loureiro; Trajadura. Tintas Amaral; Borraal; Espadeiro; Padeiro; s Touriga-Nacional (apena sa cau em eja est quando vinho rosado); Vinho.

mais comuns para os As designaes anteriores s so os seguintes: nomes das castas principai into(sinnimo); - Pedern para o nome Ar aral; Am me - Azal Tinto para o no lho; are Alv me - Brancelho para o no Padeiro; me no o ra - Padeiro de Basto pa

es mais comuns para As designaes anterior tas so os seguintes: os nomes das outras cas nome Pintosa; - Branco-Escola para o me Sercial (sinnimo); - Esgana-Co para o no nimo); nome Ferno-Pires (sin - Maria-Gomes para o me Tlia; - Douradinha para o no nimo); nome Trincadeira (sin o ra pa - Tinta-Amarela rdial-Tinto. - Verdial para o nome Ve

Para a produo de vinhos com IG Minho esto autorizadas mais 18 castas, no autorizadas para vinhos com DO Vinho Verde: Brancas: Chardonnay, Chenin, Mller Thurgau, Pinot Blanc, Riesling, Sauvign on (Sauvignon Blanc) e Viosinho; Tintas: Alfrocheiro (Tinta Bastardinha), Aragonez (Tinta-Roriz), Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Castelo, Jaen (Mencia), Merlot, Pinot Noir, Syrah (Shiraz), Tinta Barroca e Pinot Gris (Pinot Grigio).

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Vinho Verde

Alvarinho
Casta cultivada particularmente na sub-regio de Mono e Melgao, mas que dada a sua elevada qualidade tem sido levada para outros pontos da regio e do pas. Produz mostos muito ricos em acares e contudo apresenta um razovel teor em cidos orgnicos. O vinho elementar caracteriza-se por uma cor intensa, palha, com reflexos citrinos , aroma intenso, distinto e complexo, que vai desde o marmelo, pssego, banana, limo, maracu j e lichia (carter frutado), a flor de laranjeira e violeta (carter floral), a avel e noz (carter amendoado) e a mel (carter caramelizado), sendo o sabor complexo, macio, redondo, harmon ioso, encorpado e persistente.

Arinto
Casta cultivada por toda a Regio (no recomendada na sub-regio de Mono e Melgao). Conhecida como Arinto de Bucelas, atinge o seu mais elevado nvel de qualidade nas zonas interiores da regio. Produz mostos de mdia a elevada percentagem de acares e teor relativamente elevado de cidos orgnicos. Os vinhos so de cor citrina a palha, apresentam aroma rico, do frutado dos citrinos e pomideas (ma madura e pera) ao floral (lantanas). O sabor refrescante, harmonioso e persistente.

Avesso
Casta cultivada particularmente na sub-regio de Baio, mas que dada a sua alta qualidade, tem sido cultivada em sub-regies limtrofes como a de Amarante, Paiva e Sousa. Produz vinhos de cor intensa, palha aberta, com reflexos esverdeados, aroma misto entre o frutado (laranja e pssego), o amendoado (frutos secos) e o floral, sendo o carter frutado dominante, delicado, subtil e complexo. O sabor frutado, com ligeiro acdulo, refrescante, harmon ioso, encorpado e persistente. Estas potencialidades de aroma e sabor revelam-se soment e alguns meses aps a vinificao.

Azal Batoca

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Casta cultivada particularmente em zona s do interior onde amadurece bem e ating e o seu nvel de qualidade quando plantada em terrenos secos e bem expostos das sub-regies de Amarante, Basto, Baio e Sousa. Produz vinhos de cor ligeira, citrina aberta, descorada, aroma fruta do (limo e ma verde) no excessivamente intensos e complexos; finos, agradveis, refrescantes e citrinos, sendo o sabor frutado, ligeiramente acdulo, com frescura e jovem, podendo em anos exce cionais revelarem-se encorpados e harmoniosos.

Casta de rea de cultivo restrita sub-regi o de Basto, onde atinge o seu melhor pote ncial de qualidade. Em anos favorveis, produz vinh os no elementares com mdio a alto teor alcolico e baixa acidez total, com aromas simples e pouco intensos, com sabor macio.

Loureiro
Casta cultivada em quase toda a regi o e melhor adaptada s zonas do litor al, no sendo recomendada apenas nas sub-regies mais interiores como Amarante, Basto e Baio. Antiga e de alta qualidade, produz mostos com arom a acentuado e caracterstico da casta, dand o vinhos de cor citrina, aroma fino, elegante, que vai do frutado de citrinos (limo) ao floral (frs ia, rosa) e melado (bouquet), sendo o sabor frutado, com ligeiro acdulo, refrescante, harmonioso, enco rpado e persistente.

Casta cultivada por toda a regio (no reco mendada na sub-regio de Baio), de boa qualidade, produz mostos de aroma delicado e naturalm ente pobres em acidez, dando vinhos de cor intensa, palha dourada, de aroma intenso, a frutos de rvore maduros (ma, pera e pssego) , macerados, sendo o sabor macio, quente, redondo e com tendncia, em determinadas condie s, a algum desequilbrio (baixa acidez).

Trajadura

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Vinho Verde

Alvarelho
Casta de pouca expanso na Regio, sendo cultivada particularmente na sub-regio de Mono e Melgao e recomendada na sub-regio de Baio. conhecida por Alvarelho devido sua proximidade ao Douro onde esta casta cultivada com esse nome. Produz mostos naturalmente ricos em acares, dando vinhos de cor rubi a rubi clara, com aroma delicado casta, harmoniosos e saborosos.

Amaral
Casta de pouca expanso, sendo mais cultivada na zona sul da Regio, mas que dada a sua qualidade encontra-se hoje recomendada para a maior parte das sub-regies (exceto nas de Mono e Melgao e Lima). Produz mostos naturalmente mais ricos em cido tartrico, quando comparados com os do Vinho, Borraal e Espadeiro, dando vinhos de cor intensa, vermelho rubi, com aroma sem destaque casta, ligeiramente acdulos e encorpados.

Borraal
Casta de grande expanso cultivada em toda a regio e recomendada em todas as sub-regies. Produz mostos naturalmente mais ricos em cido mlico e na acidez total, comparativamente com o Amaral, Vinho e Espadeiro, dando vinhos de cor vermelha rubi, com aroma casta, equilibrados e saborosos.

Espadeiro
Casta de alguma expanso na Regio, no recomendada para as sub-regies de Baio, Mono e Melgao e Paiva. Trata-se de uma casta que exige elevadas somas de calor efetivo para amadurecer. Produz mostos naturalmente menos ricos em acares que o Vinho, mas mais ricos que o Amaral e Borraal (e vice-versa com a acidez total), dando vinhos de cor rubi clara a rubi, de aroma e sabor casta e refrescantes. Tradicionalmente vinificada em bica aberta em diferentes locais da Regio para produo de vinho rosado.

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Padeiro
Casta de pouca expanso na Regio, sendo cultivada particularmente na sub-regio de Basto, sendo hoje tambm recomendada nas sub-regies do Ave e do Cvado. Produz mostos naturalmente ricos em acares (como o Vinho), dando vinhos de cor vermelha rubi a vermelha granada, de aroma e sabor casta, harmoniosos e saborosos.

Pedral
Casta de pouca expanso na Regio, sendo recomendada particularmente na sub-regio de Mono e Melgao, embora aparea esporadicamente em outras sub-regies com outro nome. Produz mostos medianamente ricos em acares, dando vinhos de cor rubi clara a rubi (como o Espadeiro), com aroma e sabor casta.

Rabo-de-Anho
Casta de muito pouca expanso na Regio, sendo cultivada particularmente na sub-regio de Basto, onde consegue amadurecer, pois a casta mais tardia de todas. Produz mostos naturalmente pobres em acares, dando vinhos de cor rubi, sem aroma casta (neutros).

Vinho
Casta de grande expanso cultivada em toda a Regio pela sua qualidade e dado ser a nica casta regional tintureira. Produz mostos naturalmente mais ricos em acares que o Espadeiro, Amaral e Borraal (e o contrrio com a acidez total), dando vinhos de cor intensa, vermelho granada, de aroma vinoso, onde se evidenciam os frutos silvestres (amora e framboesa), sendo o sabor igualmente vinoso, encorpado e ligeiramente adstringente.

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Vinho Verde

o 4.6. Caracteriza das sub-regies

as, tipos de cultural, microclim m de or de es st Que nduo das s e modos de co to en m pa ce en o, vinh s Vinhos Verdes viso da Regio do di am ar lev as nh vi s: em nove sub-regie Marco os de Amarante e Amarante: concelh de Canaveses; co, Fafe, Vila Nova de Famali de os elh nc co : e Av de Lanhoso, Tirso, Trofa, Pvoa o nt Sa s, e ar im Gu la do Conde Pvoa de Varzim, Vi , ho in M do ra ei Vi la freguesias de Vize e Vizela, exceto as ia); ll Eu . ta Barrosas (S (Sto. Adrio) e de

as principais st ca s a d o i u Distrib de produo ea r a d es i eg pelas sub-r erde: da DO Vinho V

(exceto a Baio: concelhos de Baio, Resende as eto (exc freguesia de Barr) e Cinfes freguesias de Travanca e Souselo); Basto, Basto: concelhos de Cabeceiras de e Ribeira to Bas de Celorico de Basto, Mondim de Pena; elos, Cvado: concelhos de Esposende, Barc ro; Bou de as Terr e Braga, Vila Verde, Amares te Pon , telo Cas Lima: concelhos de Viana do Valdevez; de Lima, Ponte da Barca e Arcos de o Mon de os Mono e Melgao: concelh e Melgao; e, no Paiva: concelho de Castelo de Paiva Travanca de as uesi concelho de Cinfes, as freg e Souselo; , Paredes, Sousa: concelhos de Paos de Ferreira o celh con no e l Lousada, Felgueiras, Penafie io) Adr . (Sto la Vize de Vizela as freguesias de e Barrosas (Sta. Eullia).

Sub-regio Castas Brancas

Amarante Ave Baio Basto Cvado Lima Paiva Sousa Arinto, Avesso, Azal, Trajadura Arinto, Loureiro, Trajadura Arinto, Avesso, Azal Arinto, Azal, Batoca, Trajadura Arinto, Loureiro, Trajadura Arinto, Loureiro, Trajadura Arinto, Avesso, Loureiro, Trajadura

Castas Tintas
Amaral, Borraal, Espadeiro, Vinho Amaral, Borraal, Espadeiro, Padeiro, Vinho Alvarelho, Amaral, Borraal, Vinho Amaral, Borraal, Espadeiro, Padeiro, Rabo de Anho, Vinho Amaral, Borraal, Espadeiro, Padeiro, Vinho Borraal, Espadeiro, Vinho Alvarelho, Borraal, Pedral, Vinho Amaral, Borraal, Vinho

Mono e Melgao Alvarinho, Loureiro, Trajadura

Arinto, Avesso, Azal, Loureiro, Trajadura Amaral, Borraal, Espadeiro, Vinho

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Melgao Mono Ponte de Lima

Viana do Castelo Braga Esposende Vila do Conde Porto Guimares Amarante Penafiel Baio

Cabeceiras de Basto

C.Paiva

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Vinho Verde

Sub-regio de

Amarante

influncia do Atlntico e a uma o de Amarante encontra-se protegida da Localizada no interior da Regio, a sub-regi o e o Vero mais quente. Estas es trmicas so superiores mdia da Regi altitude mdia elevada, pelo que as amplitud a: Azal e Avesso (brancas), Amaral de algumas castas de maturao mais tardi condies favorecem o desenvolvimento brancos apresentam habitualmente como na maior parte da Regio. Os vinhos e Espadeiro (tintas). O solo grantico, tal s que vem a fama da sub-regio de superior mdia da Regio. Mas dos tinto aromas frutados e um ttulo alcoomtrico maturao das uvas, sobretudo da o-climticas referidas favorecem uma boa Amarante, uma vez que as condies edaf a pelo consumidor regional. com cor carregada e muito viva, apreciad casta Vinho, o que permite obter vinhos Sub-regio do

Ave

do rio Ave, numa zona de relevo da um pouco por toda a bacia hidrogrfica Na sub-regio do Ave a vinha est implanta m, o clima caracteriza-se por baixas fica mais exposta a ventos martimos. Assi bastante irregular e baixa altitude, pelo que o sobretudo uma zona de produo precipitao. Neste contexto, esta sub-regi amplitudes trmicas e ndices mdios de sub-regio encontram-se as castas e notas florais e de fruta citrina. Por toda a de vinhos brancos, com um frescor presente nem precoce nem tardia. H ainda clima ameno, devido a maturao mdia, Arinto e Loureiro, adequadas a este tipo de pletando na perfeio um lote de durecer precocemente, mais macia, com a considerar a casta Trajadura que, por ama vinho com Arinto e Loureiro. Sub-regio de

Baio

a Regio do Douro. Localiza-se no o dos Vinhos Verdes, no seu limite com A sub-regio de Baio encontra-se na Regi temperado, com Invernos mais frios ia, condies que criam um clima menos interior da Regio a uma altitude intermd item o amadurecimento correto das quentes e secos. Estas caractersticas perm e menos chuvosos, e meses de Vero mais (tintas), com maiores exigncias de plo o Azal e o Avesso (brancas) e o Amaral castas de maturao mais tardia, por exem de grande notoriedade a partir da se afirmado na produo de vinhos brancos calor no final do ciclo. Esta sub-regio temdo a uma acidez viva. casta Avesso, juntando aroma intenso e fruta

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Sub-regio de

Basto
A sub-regio de Basto a mais interior da Regio, encontrando-se a uma altitude mdia elevada, estando por isso resguardada dos ventos martimos. O clima mais agreste, Inverno frio e muito chuvoso ( parte do vale do Lima onde mais chove em toda a Regio) e o Vero bastante quente e seco, favorecendo castas de maturao tardia como o Azal (branca), o Espadeiro e o Rabo-de-Anho (tintas). nesta zona que a casta Azal atinge o seu mximo potencial e permite obter vinhos muito particulares, com aroma a limo e ma verde, muito refrescantes. Existe ainda uma considervel produo de Vinhos Verdes tintos que apresentam muita vinosidade e uma boca cheia e fresca. Sub-regio do

Cvado
Tal como na sub-regio do Ave, na sub-regio do Cvado a vinha est localizada um pouco por toda a bacia hidrogrfica do rio que lhe deu o nome, bastante exposta aos ventos martimos, numa zona de relevo irregular e a uma baixa altitude. Estes fatores implicam um clima ameno, sem grandes amplitudes trmicas e com uma pluviosidade mdia anual intermdia. Nesta sub-regio alm dos solos granticos, existe uma faixa de solos de origem xistosa, no sendo no entanto a sua abrangncia significativa. Este clima adequado produo de vinhos brancos, sobretudo das castas Arinto, Loureiro e Trajadura, que se adaptam na perfeio a estas condies. So vinhos com uma acidez moderada e notas de frutos citrinos e pomideas (ma madura e peras). Os vinhos tintos produzidos no vale do Cvado so na sua maioria lotes de Vinho e Borraal, apresentam uma cor intensa vermelho granada e revelam aromas a frutos refrescantes. Na boca evidenciam toda a frescura climtica da sub-regio onde so produzidos.

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Vinho Verde

Sub-regio do

Lima
Em termos de amplitudes trmicas a sub-regio do Lima est numa posio intermdia relativamente s restantes sub-regies. No entanto, onde a precipitao atinge valores mais altos. A altitude a que a vinha se encontra plantada varivel e aumenta do litoral para o interior, onde o relevo tambm mais irregular, originando alguns microclimas no interior do vale do Lima, existindo por vezes referncias a baixo Lima e alto Lima. Tal como na sub-regio do Cvado, alm dos solos granticos, existe uma faixa de solos de origem xistosa, no sendo no entanto a sua abrangncia significativa. Os vinhos brancos mais afamados desta sub-regio so produzidos a partir da casta Loureiro. Os aromas so finos e elegantes e vo desde o citrino (limo) at ao floral (rosa). As castas Arinto e Trajadura encontram-se tambm bem disseminadas neste local, pois adaptam-se bem a climas amenos influenciados pelos ventos martimos. Os vinhos tintos so produzidos principalmente a partir da casta Vinho e Borraal. Habitualmente, nas zonas mais interiores desta sub-regio que os vinhos tintos apresentam um melhor potencial, devido s condies climticas que condicionam a maturao. Sub-regio de

Mono e Melgao
A sub-regio de Mono e Melgao possui um microclima muito particular, sendo exclusiva nas castas Alvarinho (branca) e Pedral (tinta) e divide com a sub-regio de Baio a recomendao para o Alvarelho (tinta), trs castas de maturao precoce. Nesta sub-regio os solos so de origem grantica, existindo em alguns locais faixas com calhau rolado. Este microclima caracteriza-se por Invernos frios com precipitao intermdia, ao passo que os Veres so bastante quentes e secos, o que denota uma influncia atlntica limitada. A sub-regio desenvolveu-se volta da margem sul do rio Minho numa zona de meia encosta. Os vinhos extremes da casta Alvarinho so o ex-libris da sub-regio de Mono e Melgao.

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Sub-regio de

Paiva

des trmicas e ente s amplitu am tiv la re ia d rm b-regies com ma posio inte no grupo das su nu t a, es m o Li n do j a o, no interior e a r com ntrri Paiva est, a pa mar, est mais Regio. Pelo co do no na a o ci gi am n re fic bflu ri in su ve A e se estados timos sta inho, atingem tas de Vero qu o est to expo V al n s o, e ra ud qu tu et z ra br ve pe so a m te Relativamente o, um maral e, toda a Regio. s de precipita castas tintas A de ce as s e, di e n do qu ia es o tig or z es ai ra m ais pr r esta as temperados perior. Ser po erdes tintos m aptadas a clim V su ad s e s a, ai ho ud ur in m tit V ad a al aj s st a Tr ca do e um sso, guns Arinto, Loureiro da que o Ave e produzem al as ia st al o a ca a s um ur da at m ir m rt co de ui a pa Verdes, mas aq cos, so obtidos io dos Vinhos eg aos vinhos bran R a da to e s a quas por isso, comun teriores. s sub-regies in da a tic s er ct ra ca Sub-regio do

Sousa

como o baixas, assim s as ic rm t s estar itude caracteriza por ameno, as ampl se a m im b cl m o ta , o, dade posta Cvad ente pluviosi diretamente ex t am es do Ave e do iv es gi at o re el n bR e . su o qu s z er na uma a ve eoV Tal como de transio, um ado. Trata-se de rte calor durant tu o fo en gi de re ac bo as su uc di a po de mais relevo erada um o nmero icas dos locais ntir devido ao tp pode ser consid se as ta se o zEs s . fa is ia a d pa ci ci m flun prin igente. abaixo da entanto, esta in urao mais ex entes. As castas at no qu m a, a to ic ui nt um l m m s at t a e Ver egio, e o que influnci vernos fortes e as por toda a R o Azal e Avess In ad m am in se nt em ju as ss m se di s or o, ai zona interi adura, s qu Borraal e Vinh Loureiro e Traj rosados. am-se as castas fic ni vi s to uo de vinhos amenos, Arinto, tin s od pr de a er V ra s pa ho do aos Vin o muito utiliza Relativamente deiro. Este ltim pa Es o e al ar m ainda o A

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Vinho Verde

Um vinho mais Jovial para um Mundo mais Refrescante

5. Vinho com DO | Vinho Verde
a das mais refrescantes ura de aromas e sabores que o tornam num mist uma do, mun no o nic uto prod um O Vinho Verde idades, sendo um vinho lico, destaca-se por frescor e especiais qual alco te men iana med e tico arom , Leve r da criteriosa juno bebidas naturais! o tradicional Vinho Verde, elaborado a parti e Desd te. quen mais a poc na o etud sobr e a escolha uma arte. muito apetecido, s a partir de uma nica casta, a oferta vasta rado elabo es Verd os Vinh aos das, iona selec de vrias castas s do solo, clima e fatores es resultam, por um lado, das caracterstica Verd os Vinh dos ade nalid origi e e idad A flagrante tipic vo da vinha. ades das castas regionais e das formas de culti socioeconmicos e, por outro, das peculiarid

5.1. Histria do Vinho Verde

hoje a Regio dos Vinhos Verdes so se conhecem da existncia de vinho no que As mais antigas referncias histricas que anos 96-51 a.C.. ralista) e da legislao de Dominiciano, nos dos romanos Sneca (filsofo) e Plnio (natu mdia, que a densa populao cedo de Portugal desde os tempos da alta idade Foi no noroeste, no corao mais povoado j muitas referncias cultura da o retalhada. A partir do sculo XII existem se espalhou pelas leiras de uma terra muit o decisiva da Coroa Portuguesa. A das corporaes religiosas a par da contribui vinha, cujo incremento partiu da iniciativa o entrou definitivamente nos hbitos aos sculos XII-XIII, altura em que o vinh viticultura ter permanecido incipiente at das populaes do Entre-Douro-e-Minho. ultura e a crescente circulao de a, a intensificao da mercantilizao da agric A prpria expanso demogrfica e econmic ora a sua exportao fosse ainda muito e indispensvel fonte de rendimento. Emb moeda, fizeram do vinho uma importante gueses conhecidos nos mercados os Vinhos Verdes os primeiros vinhos portu limitada, a histria revela-nos que tero sido e Melgao e da Ribeira de Lima. A ), principalmente os das regies de Mono europeus (Inglaterra, Flandres e Alemanha e surgiriam no incio do sculo XX, o da produo e comrcio do Vinho Verd orientao para a qualidade e a regulamenta o ano, demarcado pela primeira vez a 1908 e o Decreto de 1 de Outubro do mesm tendo a Carta de Lei de 18 de Setembro de Regio dos Vinhos Verdes.

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5.2. Perfil analtico

O Vinho Verde possui diferentes perfis analticos, distinguindo-se os vinhos de casta, os vinhos com indicao de sub-regio e os vinhos com indicao de designativos de qualidade (escolha, grande escolha, superior, colheita selecionada e reserva). No quadro seguinte apresentam-se os principais perfis.
Ttulo alcoomtrico adquirido (% vol) Vinho Verde Sem qualquer indicao adicional na rotulagem Vinho Verde
Com indicao na rotulagem de sub-regio, monocasta ou designativo de qualidade (Escolha, Grande Escolha, Colheita Seleccionada, Reserva ou Superior) Mnimo 8.0 Mximo 11.5

Ttulo alcoomtrico Acidez fixa total (% vol) (g/L c. tartrico)

Mnimo 8.5 Mximo 14.0 Mnimo 4.5

Mnimo 8.0 (monovarietal, Escolha ou Grande Escolha) Mnimo 9.0 (sub-regio) Mximo 14.0 +0.5 que o mnimo (Reserva) +1.0 que o mnimo (Colheita Seleccionada ou Superior) Mnimo 11.5 Mximo 14.0

Mnimo 4.5 Mnimo 4.5

Vinho Verde Alvarinho

Ttulo alcoomtrico adquirido = lcool existente no vinho Ttulo alcoomtrico total = ttulo alcoomtrico adquirido + lcool potencial (acares residuais)

Os vinhos classificam-se, conforme a concentrao de acar residual, nas seguintes categorias: Seco 4 g/L ou 9 g/L* Meio seco ou Adamado 12 g/L ou 18 g/L** Meio doce 12 g/L e 45 g/L Doce 45 g/L
* se acidez total (em g/L c. tartrico) no for inferior em mais de 2 g/L ao teor de acar residual ** se acidez total (em g/L c. tartrico) no for inferior em mais de 10 g/L ao teor de acar residual

5.3. Perfil sensorial

Os Vinhos Verdes Brancos apresentam habitualmente cor citrina ou palha, aromas ricos, frutados e florais, dependendo das castas que lhes do origem. Na boca so harmoniosos, intensos e mostram um grande frescor. Os Vinhos Verdes Rosados revelam uma cor levemente rosada ou carregada, aromas jovens, refrescantes, lembrando frutos vermelhos. O sabor harmonioso, refrescante e persistente. Os Vinhos Verdes Tintos apresentam cor vermelha intensa e, por vezes, espuma rosada ou vermelha viva, aroma vinoso, onde se evidenciam os frutos silvestres. Na boca so refrescantes, intensos, e saborosos, revelando serem vinhos muito gastronmicos.

5.4. Vinho Verde Vindima tardia

O Vinho Verde Vindima Tardia um vinho produzido a partir de uvas com sobrematurao, com teor em acar residual mnimo de 45 g/L, ideal para acompanhar algumas entradas e sobremesas. Estes vinhos apresentam um ttulo alcoomtrico volmico natural mnimo de 15 % vol e um ttulo alcoomtrico volmico adquirido mximo de 14 % vol. Do ponto de vista sensorial so vinhos que apresentam normalmente cor dourada, aromas a frutos secos e mel, com um final de boca complexo, persistente e marcadamente doce. Deve ser servido bem frio, como aperitivo, no acompanhamento de foie gras, pats , queijos e sobremesas.

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Vinho Verde

Perfis Distintos de Refrescncia

6.Vinho com IG | Vinho Regional Minho
A legislao a que est sujeito o Vinho Regional Minho menos restritiva do que a prevista para os produtos com direito DO Vinho Verde, o que permite introduzir outras variantes vitcolas e enolgicas, obtendo-se produtos com perfis diferentes do Vinho Verde.

6.1. Histria do Vinho Regional Minho

da sua o De forma a garantir a progressiva melhoria De h muito que reconhecida a natural aptid gozam que de gio prest do o dade qualidade e o refor da Regio para a produo de vinhos de quali 30 de de /93, n112 ria Porta a o, DO), os vinhos da Regi com caractersticas particulares (vinhos com ies cond as vez eira prim pela u es. Janeiro, estabelece de renome amplamente firmado: os Vinhos Verd o produ de dos mto rais, cultu as de produo, prtic No entanto, existem na mesma rea geogrfica rir cump a o Minh IG com vinho riais, e caractersticas do outros vinhos, com diferentes perfis senso . cao certifi uma para efeitos da sua cuja qualidade e tipicidade imps a criao de s vinho Estes o. Indicao Geogrfica (IG): Minh fica espec o so assim identificados pela men o tradicional, prevista para vinhos sem DO com direit a uma IG, Vinho Regional.

6.2.Perfil analtico
Ttulo alcoomtrico adquirido (% vol)
Vinho Regional Minho
Mnimo 8.5

Ttulo alcoomtrico total (% vol)

Mximo 20.0*

Acidez fixa (g/L c. tartrico)

Mnimo 4.5

* 20.0% caso os vinhos no tenham sido sujeitos a enriquecimento

6.3. Perfil Sensorial

O Vinho Regional Minho branco tem cor citrina ou palha, aromas intensos frutados ou florais, na boca apresentamse ora suaves, ora complexos, e sempre refrescantes, caraterstica da Regio que lhes deu origem. O Vinho Regional Minho rosado apresenta uma cor rosada clara ou carregada, aromas habitualmente frutados e sabores refrescantes e intensos. O Vinho Regional Minho tinto revela uma cor vermelha clara ou intensa, aromas jovens, a frutos vermelhos geralmente maduros e intensos, com sabor complexo, equilibrado e refrescante.

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Vinho Verde

Para celebrar bro! com alegria ao ru te de Vinho Verde

| Espuman O D m co te n Vinho Verde, alm a m u p 7. Es os e, hoje em dia, o nh vi s de s que an gr ir uz s para prod panplia de sabore

des nica bm uma e rdes possui qualida stativa, oferece tam Ve gu e os nh ica odos de produo t Vi s om do ar a o A Regi eza, frescur ada a diferentes m ali lev e , de s os sim rs ica As ve st di o. er a og ct s l do cara en obrir vinhos adapta de afirmar as suas e a criatividade do o consumidor desc local de produo e o pr s, utos com base m sta od se ca pr o s as nd vo m de no co po variam produo de a ia no existe, r on ta ot en on rim m a pe , ex os a ut e, ao que no ser vindo divulgao dos prod dade surpreendent ntido, a Regio tem ali se qu te a es N . um o es lad ua ve re sit tm lico relativamente paladares e diversas espumantes. Estes natural e teor alco os ez o, id pl ac em de s ex r ica po st o er m e, pelas suas caract no Vinho Verde, co produzir vinhos qu o gi Re a ns espumantes. ais e que produzem de to fa o alheio ra a produo de bo ncialidades eram re pa te po es s ad sa id es ial e nc qu te se us po baixo, tm grande s da Regio, verifico e m as diversas casta co s io sa todo Clssico, qu en s rio v Aps r elaborado pelo M se s. as a re en pa s ap ap m , o s or nd de ad de da ar ali prep rde, po espumantes de qu nas instalaes do r base um Vinho Ve es po es ) m m es 9 te e m de rd tre o Ve ex im o n ou nh tgio m arietais O Espumante de Vi rrafa, e com um es monocasta (monov ga o m o em co o nh os Vi ta ad de en liz te rm cia an fe Vinho Verde comer implica a segunda signao de Espum . Os Espumantes de mesma casta. A de to a ss ovenientes de en m pr de fa es 0% rra nt 10 ie ga o, en en a ov data do ono e Melg % de uvas pr M 85 , de os o en gi m re lo bpe su , m vinhos brancos da so elaborados co as utilizada para os en ap ho desta sub-regio. rin va Al Verde vinificadas na rea e s da va lti cu , ho rin uvas da casta Alva

Tudo sobre o Vinho Verde

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7.1.Histria do Espumante de Vinho Verde 7.2.Perfil analtico

como Denominao elaborao de espumantes, o seu enquadramento Apesar de j existirem na Regio experincias de utos da Regio em Estat dos te, estando previsto apenas a partir da reviso de Origem Espumante de Vinho Verde recen 1999, pelo Decreto-Lei n263/99, de 14 de Julho. orias: entrao de acar residual, nas seguintes categ Os espumantes classificam-se, conforme a conc o) nta ferme nda < 3 g/L (sem adio de acar aps a segu Bruto natural entre 0 e 6 g/L Extra bruto < 12 g/L Bruto entre 12 e 17 g/L Extra seco entre 17 e 32 g/L Seco entre 32 e 50 g/L Meio Seco > 50 g/L Doce naes mediante o tempo de estgio em garrafa: Os espumantes podem ainda ter as seguintes desig engarrafamento antes do transvasamento; Reserva: quando tenham entre 12 e 24 meses de vasamento; entre 24 e 36 meses de engarrafamento antes do trans Super-reserva ou Extra-reserva: quando tenham vasamento. trans do antes ento rrafam enga m mais de 36 meses de Velha reserva ou Grande reserva: quando tenha

Ttulo alcoomtrico adquirido (% vol)

Espumante de Vinho Verde Espumante de Vinho Verde Alvarinho
Mnimo 10.0 Mnimo 11.5

Ttulo alcoomtrico total (% vol)

Mximo 15.0 Mximo 15.0

Acidez fixa (g/L c. tartrico)

Mnimo 4.5 Mnimo 4.5

7.3.Perfil sensorial

tersticas de frescor prova do Vinho Verde, sendo reforadas as carac O Espumante de Vinho Verde mantm o perfil de fa. Oferecem-se, gustativa, devida segunda fermentao em garra aromtico, associado a uma maior complexidade midor descobrir ndo pelo Reserva e Super-reserva, podendo o consu atualmente, desde o Bruto ao Meio Seco, passa o. mais lhe agrada e que melhor se adequa a cada situa tambm no Espumante de Vinho Verde o perfil que cimento deve arrefe O ado. resfri r-se bebe deve mante de Vinho Verde Para exprimir todo o seu potencial qualitativo, o Espu se entre 6 a 8 C. ito do vinho. A temperatura ideal de consumo situaser lento, de forma a no perder o aroma e o espr

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Vinho Verde

Bem-vindo a uma forma exclusiva de aguardente

8. Aguardentes com DO | Aguardentes de Vinho Verde

desenhos adornam um velho Embora os Egpcios tivessem sido os primeiros a construir alambiques, cujos (al ambic) e lcool (al chol), templo de Mnfis, foi da lngua rabe que nasceram os termos alambique o designar um p muito duro significando, o primeiro, vaso destilatrio, e, o segundo, embora querend ando vapores de destilao. base de chumbo ou antimnio, exprime a ideia de tnue e subtil, signific a destilao do vinho e descobriu Mas foi na Idade Mdia, em 1250, que Arnaut de Villeneuve estudou , Raymond Lulle, que preparou a o esprito (lesprit) que ele contm, seguindo-se um seu contemporneo em fogo muito lento. aguardente (leau ardente), obtendo-a aps 3 a 4 destilaes consecutivas, delas se retirar o melhor proveito, A partir de 1730, torna-se habitual o envelhecimento das aguardentes para mais atrativa. pois melhoram e ficam mais apuradas, mais penetrantes e com uma cor lcoois de bom gosto e aroma, No decorrer do sculo XX houve uma evoluo no sentido de se obterem generalizando-se o consumo de aguardentes puras. se alambiques que evitassem Dado o interesse na produo de um produto de qualidade, desenvolveramsofisticadas. destilaes sucessivas e as prprias tcnicas tornaram-se cada vez mais um valor econmico interessante. As aguardentes encontram-se bem divulgadas no mercado e apresentam

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ardentes u g A s a d ia r t is 8.1. H de Vinho Verde

ir pares para produz tendo qualidades m , ica n s. te es en rd rd ua Ve os s ag A Regio dos Vinh tambm excelente e espumantes, mas os o a composio nh an vi s alh de G o an di gr no s ida de Amn ec nh tes co m be o s es fonte de aguarden Segundo uma expr go, como possvel lo e de sd an de gr s, -o a ca um di in timas tm dos Vinhos Verdes dade. Se estas l ali qu a alt de s . -se cada vez mais. vnicas e bagaceira tes vnicas, impem en rd ua s e dos vinhos da ag as ) (... o, tradi natural dos bagao ez id ac em ndies or te o o lpticas, existem co no ga Tendo em aten or s ica st er ceiras, a as suas caract aguardentes baga s de an Regio, bem como gr de o fruto s para a produ rdentes de vinho, tcnicas excelente de excelentes agua e s, o ga ba s do partir da destilao nhos. da destilao dos vi

VERDE NICA DE VINHO AGUARDENTE V incolor, lao do vinho, sti de r po m t ob As rdente, que se imento em casco. Este tipo de agua adas aps envelhec liz am cia or er m elh m co o o gi s t es no entanto apenas resultantes deste ticas e gustativas om a e o sabor, ficando ar s om ar ica o st m er b ct cara a, mas tam tiv ra at s ai m a rn to no s a cor, que se suaves. mais complexas e lhecimento Categorias de enve o lhecimento em casc dia, 2 anos de enve m em o , sc os ca en m em lo to Velha Reserva: pe os de envelhecimen os, em mdia, 3 an en ia, 4 anos de m d lo m pe : a em , im os iss en m Velh lo pe : le) rior Old Pa VSOP (Very Supe o casco lhecimento em casc envelhecimento em dia, 6 anos de enve m em , os en m lo XO (Extra Old): pe

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Vinho Verde

O VERDE GACEIRA DE VINH AGUARDENTE BA stilao dos ceira provm da de A aguardente baga r muito acena um aroma e sabo bagaos. Apresent nciais existentes dos leos esse tuados, provenien que so tanto granhas das uvas, tes nas pelculas e antidade de anto maior for a qu mais evidentes qu s. princpios aromtico gio em casco, gaceiras, sem est As aguardentes ba o apresentannais da Regio. N so as mais tradicio o encontra-se a principal distin do colorao, a su mitidos pela e expressivos, trans nos aromas intensos e lhes deram gaos das castas qu fermentao dos ba bagaos so sua constituio, os origem. Devido s que se cosbiques diferentes do destilados em alam vinhos. ra a destilao dos tumam empregar pa h apenas um nhos Verdes, no Na Regio dos Vi nto, existem mas vrios. No enta tipo de alambique, de caldeira ados: o alambique dois mais generaliz que de coluna. ou pote e o alambi lhecimento: Categorias de enve envelhecimenem mdia, 1 ano de Velha: pelo menos, to em casco os de envelheenos, em mdia, 2 an Velhissima: pelo m cimento em casco

8.2.Perfil Analtico
Ttulo alcoomtrico real mnimo (% vol) Aguardente Vnica de Vinho Verde Aguardente Bagaceira de Vinho Verde 37.5 40

8.3.Perfil Sensorial
A Aguardente Bagaceira de Vinho Verde sem envelhecimento apresenta-se incolor com aromas complexos a bagao, fazendo lembrar, por vezes, fruta cristalizada. A Aguardente Vnica de Vinho Verde e a Aguardente Bagaceira de Vinho Verde com envelhecimento apresentam uma cor que vai desde amarelado ao topzio, aromas e sabores intensos e finos a madeira.

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Texto a definir
9. Licoroso, Espumante, Frisante e Aguardentes com IG.
At novembro de 2012, a IG Minho apenas era empregue em vinho, designado Vinho Regional Minho. Desde ento a IG passou a ser empregue licorosos, vitivincolas: produtos noutros espumantes, frisantes e aguardentes. A legislao considerou a importncia e o valor econmico gerado pelos produtos vitivincolas da regio e criou no novo Regulamento da IG Minho (Portaria n379/2012, de 21 de Novembro) a possibilidade de alargar a IG Minho a outros produtos para alm do vinho, mantendo a qualidade e as prticas tradicionais que caracterizam os vinhos e produtos vitivincolas da regio.

Como provar Vinho Verde no ponto

10.Recomendaes no servio de vinhos
Temperatura
A temperatura a que servido o vinho tem uma funo preponderante nas suas qualidades organoltic as. As temperaturas recomendadas para o consumo so: Vinho Verde Branco 08 a 12 C; Vinho Verde Rosado 10 a 12 C; Vinho Verde Tinto 12 a 15 C. Se a garrafa estiver a uma temperatura de 20 C, sero necessrias cerca de 2 a 3 horas no frigorfico para que o vinho fique temperatura adequada. Em altern ativa, se o vinho for colocado dentro de um balde de gua com gelo, sero necessrios cerca de 20 a 30 minutos. To importante como servir o vinho temp eratura adequada mant-lo a essa mesma temperatu ra. Assim, no caso de vinhos servidos a temperaturas abaixo da temperatura ambiente, deve-se procurar utilizar um balde com gelo e gua, um frap ou outro dispositivo equiv alente. No caso do balde com gelo e gua convm ter o cuidado para que o vinho no fique demasiadamente frio.

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Vinho Verde

Armazenamento
As garrafas devem ser armazenadas num local escuro com temperatura constante, de preferncia entre 12 e 14C, por exemplo, numa adega. As eventuais oscilaes de temperatura no devem exceder 5C. O local para guardar os vinhos tambm no deve ser muito hmido (a humidade relativa deve ser inferior a 75 %). Humidades relativas superiores podem originar bolores que danificaro os rtulos e as rolhas. As garrafas devem manter-se deitadas de forma a manter a rolha sempre em contato com o vinho. Os Vinhos Verdes devem, por norma, ser consumidos jovens. Contudo, os vinhos que apresentam teor alcolico mais elevado e que so mais complexos, nomeadamente os da casta Alvarinho, tm um potencial de envelhecimento muito positivo.

Abertura da garrafa de vinho

O processo de abertura da garrafa inicia-se com o corte da cpsula, que deve ser feito abaixo do anel externo da boca da garrafa. Em seguida, limpa-se a parte superior da rolha pois podem existir impurezas. Finalmente, introduz-se suavemente o saca-rolhas, segurando firmemente a garrafa com a outra mo. No ultrapasse a rolha com a espiral do saca-rolhas, a fim de evitar que caiam no vinho partculas de rolha ou depsitos que se lhe tenham fixado. Se a rolha for difcil de extrair, introduz-se o saca-rolhas em diagonal. Depois de retirar a rolha, limpa-se o interior do gargalo.

Abertura da garrafa de espumante

O ato de agitar a garrafa de espumante e retirar a rolha provocando um repuxo e sada de espuma pode ser traduzido como um momento de alegria. Porm, a perda da espuma origina um vinho sem gs, com a consequente perda da sua mais distinta caracterstica. Para abrir um vinho espumante deve ser retirada a cpsula, aberto e retirado o aaime ou muselet (parte metlica que

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a rolha a. Para tal, segure lh ro a , te en m al fin partir envolve a rolha) e, rolha, pois poderia a a nc nu , fa rra ga a udar a com firmeza e gire rior da garrafa aj te in do o s es pr .A ao tentar torc-la r. lta sa a rolha

tas o em garrafas aber nh vi do o a rv se Con

o, esta pode o todo consumid n fa rra ga da do gerador. A Quando o conte ou dois dias no refri um e nt ra du l, ra ge a de vcuo ser guardada, em cia, com um sistem n er ef pr de a ad ch garrafa deve ser fe o. ractersticas do vinh para preservar as ca

Taa

taa: o mesmo rvio do vinho a se do ve ha s-c to a perceo Um dos elemen ntes transmite um re fe di s a ta em vinho servido e aroma. s, de modo a diferente do sabor possuir ornamento o n e r lo co in r Deve ainda A taa deve se limpidez do vinho. da e r co da o e mo aquea o permitir a perc ndo assim que a ita ev r, ga pe se tenha uma boa ter um p para te importante que en lm ua ig . po co acte livremente lquido e suje o r que o vinho cont iti rm pe a o od m vinho, dos capacidade de riedade de taas de va de an gr a um e com o ar. Exist : quais se destacam tintos jovens; Tipo Bordals: os brancos, roses e nh vi os ra pa da ua elegante, adeq ndo mais Tipo Balo: nhos se abram, se vi os e qu ite rm pe e arredondada, o qu idos; s nobres e envelhec to tin ra pa da indica utilizada para os Tipo Flte: treita, usualmente es e a alt e, nt ga muito ele espumantes; l para tintos Tipo Tlipa: do e, por isso, idea rti ve in o sin um assemelha-se a ra brancos e roses. jovens e tambm pa

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Vinho Verde

Servio do vinho
com a garrafa no copo. Quando servir um vinho no toque primeiro a servir-se, no Quem abre a garrafa dever ser o e, sobretudo, para ficar no sentido de verificar o estado do vinho a. Deve ento servir um seu copo os eventuais resduos de rolh me do copo), agitar bem o pouco de vinho (cerca de 1/5 do volu umido, verificando que vinho e verificar se est apto a ser cons no tem cheiro a rolha. io copo suficiente!), a Os copos no devem ser cheios (me movimento giratrio, e fim de se poder agitar o vinho, com um apreciar os seus aromas. em-se pelo lado direito Os vinhos, como todas as bebidas, serv ples: a pessoa que serve da pessoa que vai beber. A razo sim mo direita e vai servir o geralmente segura a garrafa com a frente, ou ligeiramente vinho no copo, que deve estar em lmente ao se aproximar direita do conviva; ir faz-lo mais faci ra pela sua parte mdia pelo lado direito, com a garrafa segu antebrao por fora ou por (nunca pela base ou pelo gargalo), o vista. A pessoa que serve cima, com o rtulo perfeitamente operao. Por outro lado, vai observando atentamente toda a qualquer informao quem serve deve estar apto a fornecer explcita no rtulo. especial sobre o vinho que no esteja

Ordem de servio
os a seguinte: o seco A ordem em que se deve servir os vinh alguns casos, pode (em o velh antes do doce, o novo antes do co antes do rosado e interessar inverter esta ordem), o bran eremos apreciar um bom antes do tinto. lgico que no pod um vinho doce. ido vinho seco, se antes tivermos beb ticos, aconselhase a arom to Caso existam vinhos jovens e mui e s no final o vinho mais servir primeiro os vinhos mais velhos s recente. Tratandose de exuberante, que ser o da colheita mai cimento, devese servir elhe vinhos com bom potencial de env o vinho que envelheceu o vinho novo antes do velho, porque novo. o vinh est no seu auge e eclipsar um v do bom ao excelente, O ideal seguir uma progresso que complexo. ao do leve ao encorpado, do simples

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Os sabores que so loucos por Vinho Verde

10. Gastronomia e Vinhos Verdes
O Vinho Verde uma bebida naturalmente leve e refrescante. Medianamente alcolic o, de baixas calorias, ideal para quem procura momento s descontrados e um estilo de vida saudvel. a compan hia ideal para partilhar um fim de tarde com os amigos , um jantar romntico luz das velas ou, simplesmente, para uma refeio leve e descontrada depois de um dia de trabalho. O Vinho Verde, pelas suas caracter sticas naturais, um vinho muito gastronmico, dada a sua boa acidez e leveza, o que o torna apetecvel para ser consumido em diversas ocasies, com ou sem comida. Se uma mesa pedir vinho de uma s regio para acompa nhar vrios pratos e ao longo de uma refeio, prov vel que o Vinho Verde seja a melhor escolha. Os Vinhos Verdes Brancos so vinhos de paladar nico, aromticos e ideias para aco mpanhar saladas, mariscos, peixes, carnes de aves e gastronomia oriental. So o casamento perfeito para Am ijoas na Cataplana, Mexilhes Gratinados, Salada de Cogumelos Frescos, Salmo Fumado, Dourada Grelhad a, Robalo ao Forno, Polvo Assado, Peito de Pato e Sus hi, entre outros pratos orientais. Observa-se uma tendnc ia recente para o seu uso como aperitivo.

tes, Os Vinhos Verdes Tintos so vivos e refrescan nal regio ia onom gastr a timos para acompanhar ito Cabr s, Miga com Minhota: Lampreia, Bacalhau de inhos Lomb eiro, Assado em Pau de Lour de z Arro e s Papa a, gues Cordeiro, Cozido Portu s Tripa o, Minh do a Sarrabulho, Rojes Mod de es mant Espu Os ias. Moda do Porto e outras iguar para Vinho Verde Tinto so igualmente apreciados s. acompanhamento destes prato sos a Os Vinhos Verdes Rosados, com aromas inten ou tivo aperi como nte frutos, servem-se especialme . elhos verm s fruto com s acompanhando as sobremesa itos perfe e am-s revel e Os Espumantes de Vinho Verd s, para acompanhar entradas e todo o tipo de canap tal. orien da comi e co maris pratos de peixe e carne, de o, As Aguardentes de Vinho Verde terminam a refei , secos s fruto ando panh com os cafs e digestivos, acom to! charu bom um es, iador chocolates e, para os aprec

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Vinho Verde

Como transformar momentos perfeitos em momentos saborosamente perfeitos

EM MOLHO BOLSA CROCANTE DE BACALHAU DE TOMATE E COENTROS
Ingredientes Vinho recomendado
4 folhas de brick 2 colheres de sopa de manteiga 400 g de bacalhau demolhado 100 mL de azeite 2 dentes de alho 2 cebolas em meias-luas 100 g de cenoura 300 mL de molho de tomate tros picados 1 colher de sobremesa de salsa e coen Verde branco elaboSelecione para este prato um Vinho elegncia aromtica A to. rado com as castas Azal e Arin a Arinto acompacast da da casta Azal e a complexidade o. prat e nham na perfeio os sabores dest

Modo de preparao

a cebola e o alho Numa caarola leve ao fogo o azeite, em tiras finas e deipicado para dourar. Junte a cenoura o bacalhau em xe estufar um pouco. Por fim, adicione muito lentamente. pedaos e abafe, deixando cozinhar brick. Aperte com a Retire do fogo e recheie as folhas de manteiga, levando ajuda de um palito e pincele-as com tomate bem quente ao forno a alourar. Deite o molho de a bolsa. Salpique no prato de servir e no meio coloque com salsa e coentros.

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CROSTA MEXILHES GRATINADOS COM CAS DE PO DE MILHO E ERVAS FRES

Ingredientes
16 mexilhes com casca 2 colheres de po ralado Alho picado Salsa picada Cebolinho 1 limo 60 gr de queijo flamengo e mozarella Alfaces e courgettes 2 cL de molho de vinagreta Sal e pimenta

Vinho recomendado

sub-Regio de MonSelecione um Vinho Verde branco da o e Trajadura. Os o e Melgao elaborado com Alvarinh do casamento desaromas de frutos tropicais resultantes ieza no paladar, fatas duas castas, associados a uma mac is para acompanhar zem com que estes vinhos sejam idea este prato. es de Vinho Verde, Fonte: in Sabores de Hoje com Sugest Porto Editora, Porto, 2004.

Modo de preparao

enta e sumo de liTempere os mexilhes com sal, pim po ralado misturamo. Cubra-os com o preparado de do com o alho e as ervas. mexilhes e leve Disponha os queijos ralados sobre os uena salada verde ao forno a gratinar. Sirva com uma peq a. e courgettes temperadas com vinagret

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Vinho Verde

Uma viagem espantosa a um Lugar onde tudo Refrescante

11. Rota dos Vinhos Verdes
Rota dos Vinhos Verdes. turstica do Minho serve de cenrio A impressionante beleza da regio ura vincola e mergulhar a r as origens e sabores da milenar cult Percorrer esses caminhos descobri trs os percursos propostos. fundo na Histria de Portugal, sendo do condado portucalense, ades de Encanto: Guimares, corte O primeiro convida a visitar Trs Cid rio Tmega. arante, com a sua bela ponte sobre o Braga, a cidade dos arcebispos, e Am do Castelo, Ponte de Lima, ao Lima, visitamos Barcelos, Viana No segundo percurso, Do Cvado lidades nas margens do rio Lima. Ponte da Barca e Arcos de Valdevez, loca m os encantos de Caminha, teirio com a Galiza, onde se descobre Da Costa Serra o percurso fron o Alvarinho. o e Melgao, capitais do to apreciad Vila Nova de Cerveira, Valena, Mon mais belas paisagens da s s sinalizados para uma viagem pela As portas esto abertas e os percurso alta qualidade. Regio, numa recepo vitivincola de e cooperativas, produtoress associados vinha e ao vinho, entr Integram a rota mais de 60 aderente organizados em rede e ntes e associaes de viticultores, engarrafadores, armazenistas, restaura a. rosamente selecionada e caracterizad devidamente sinalizados. A oferta rigo onvel em portugus, disp gabinete de apoio com atendimento A Rota dos Vinhos Verdes possui um http://rota.vinhoverde.pt. francs e ingls, e servios on-line em ivas com muitos anos de tas, solares, casas e adegas cooperat Os itinerrios so pincelados por quin tradio ao sabor da uva. za inigualvel, muitos em s riquezas do passado. De uma bele Visitar estas casas uma verdadeira viag l. qualidade do turismo rural em Portuga destes solares so hoje um marco da nte e privilegiada relao enaltecido pelo sabor numa envolve Cada momento passado na Regio com a Natureza.

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Rota dos Vinhos Verdes

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Vinho Verde

12. Estatsticas do Vinho Verde

10%

4%

Vendas de Vinho Verde em 2012

86%

o e n t n o p s E ja e S

mi a nh

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Exportaes de Vinho Verde entre 2003 e 2012

* dados provisrios

Top 10 - Exportaes de Vinho Verde entre 2008 e 2012

Comisso de Viticultura da Regio dos Vinhos Verdes

Rua da Restaurao, 318|4050-501 Porto | Portugal Tel.+351 226 077 302 |FAX+351 226 077 320 info@vinhoverde.pt | www.vinhoverde.pt