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Carne de Porco à Alentejana

Ingredientes

Carne de Porco à Alentejana Ingredientes 500 carne g da perna 500 carne g de lombo
  • 500 carne

g

da

perna

  • 500 carne

g

de

lombo

2

cebolas

médias

5

dl

de

vinho

branco

1

cabeça

pequenas

de

alhos

1

colher

de

chá

rasa

de

pimentão

1

pitada

de

pimenta

1

dl

polpa

de

tomate

 

200

g

de

banha

750

g

de

amêijoas

2

folhas de louro

 

Corta-se a carne de porco aos quadrados, tempera-se com vinho branco, alho, cebola aos quartos, louro, sal, pimenta e pimentão. Deixa-se ficar assim temperada durante duas horas. Tira-se a carne da marinada e leva-se ao lume com a banha a fritar devendo ficar lourinha. Em seguida junta-se a polpa de tomate, deixa-se ferver e apurar. Tem-se já as amêijoas lavadas as quais se devem pôr uma hora antes em água e sal. Deita-se depois no tacho onde está a carne. A marinada não se aproveita.