Entre Douro e Minho

Frango com Arroz á Bracarense

Ingredientes:
- 1 Frango Limpo de 1kg.

- 150gr. De Toucinho fumado

- 1 Linguiça

- 2 Dentes de Alho

- 1 Cebola Média

- 2 Tomates Maduros

- 1 Caldo de Galinha

- 200gr. De Ervilhas

- 400gr. de Arroz

- 1 Litro de Água

- 4 Folhas de Lombardo aos bocados

- Sal e Ramo de Cheiros

Preparação
Pique a cebola e os alhos 5 segundos, velocidade 5. Misture o azeite e
refogue 7 minutos, temperatura 100, velocidade colher. Junte o frango
partido aos bocados, o tomate cortado aos cubos sem pele nem sementes, a
linguiça as rodelas, o toucinho aos Cubos, o Caldo de Galinha, o Louro, o
sal e a Pimenta, e 200gr. De água. (25 minutos, temperatura 100,
velocidade inversa). Tira-se o frango e reserva-se. Adiciona-se as folhas de
Lombardo, ervilhas, o arroz e a restante água (25 minutos, temperatura
inversa). Põe-se numa travessa e junta-se os pedaços de Frango.