Beira Baixa

Empadas de Castelo-branco
Ingredientes:
Para a massa:

500 gr de Farinha

90 gr de água morna

50 gr de banha

50 gr de Azeite

2 Ovos

Sal QB

Para o Recheio:

1 kg de Carne limpa( vitela ou porco ou uma mistura das duas)

1 Cebola

2 Dentes de Alho

70 gr de Azeite

1 Folha de Louro

1 raminho de Manjericão

1 ramo de Salsa

150 gr de vinho branco

Sal e Noz moscada QB

Preparação:
Misture todos os ingredientes da massa no copo, 15 segundos na
velocidade 6. Reserve. Pique a cebola e os alhos, 3 segundos na velocidade
5. Misture o azeite, o louro, a salsa, o sal , a noz moscada e o manjericão.
Programe 5 minutos, temperatura 100, na velocidade 1. Junte a carne,
partida em cubos pequeninos, e o vinho e programe 40 minutos,
temperatura 100, na velocidade inversa. Unta-se as formas das empadas
com margarina, estende-se a massa bastante fina e forra-se com ela as
formas. Recheia-se com o preparado a que se retirou a salsa , o louro e o
manjericão. Corta-se uma rodela de massa e fecha-se as empadas. De
seguida fazem-se unir as duas partes da massa, pincela-se as empadas com
ovo batido e leva-se a cozer em forno médio, previamente aquecido.