Açores

Polvo Guisado do Faial

Ingredientes:
1 Polvo com 1,500 Kg

2 Cebola

2 Dentes de Alho

25 gr de Azeite

25 gr de Banha

1 Colher de Sopa de massa de Pimentão

1 Colher de Chã de Grãos de pimenta

150 gr de vinho tinto e um cálice de vinho do Porto.

4 Grãos de pimenta da Jamaica

2 Colheres de Sopa de Maizena Expresso

1 Ramo de Salsa

1 Folha de Louro

Sal e Picante QB

1 Kg de Batatinhas novas

Preparação:

Pique a Cebola e o alho, 5 segundos, velocidade 5, adicione o azeite e a

banha. Programe 7 minutos, temperatura 100, velocidade 1. Junte o Polvo
cortado aos pedaços, a massa de pimentão, as pimentas, o Louro, o ramo de
Salsa e os vinhos. Coloque a Varoma com as batatinhas, 30 minutos,
temperatura Varoma, na velocidade colher inversa. Misture a Maizena
expresso 5 minutos, temperatura 100 na veloicdade 1. Sirva com as
batatinhas.