::

A o zyxwvutsrqponmlkjihgfedcbaZYXWVUTSRQPONMLKJIHGFEDCBA
1.0 I N 1.1.5 I R $ 1.1.,00
zyxwvutsrqponmlkjihgfedcbaZYXWVUTSRQPONMLKJIHGFEDCBA
i"A B R IL 201.5
 I

.zyxwvutsrqponmlkjihgfedc
Trecho da carta na qual Pero Vaz de Caminha relata aozyxwvutsrqponmlkjihgfedcbaZYXWVUTSRQPONMLKJIHGFEDCBA
BrasilzyxwvutsrqponmlkjihgfedcbaZY
Rei D.. Vfanuel I o achamento dozyxwvutsrqponmlkjihgfedcbaZYXWVUTSRQPONMLKJIHGFEDCBA
 Senhor,zyxwvutsrqponmlkjihgfedcbaZYXWVUTSRQPONMLKJIHGFEDCBA

o capito-mar desta vossaJrota e assim os outros capites es-

posto quezyxwvutsrqponmlkjihgfedcbaZYXWVUTSRQPONMLKJIHGFEDCBA
crevam a Vossa Alteza a nova do achamento desta vossa-terra nova, que
se ora nesta navegao achou, no deixarei tambm de dar disso minha
conta a Vossa Alteza, assim como eu melhor puder, ainda que para o
bem contar e falar o saiba pior que todos fazer. Mas tome Vossa Alteza
minha ignorncia por boa vontade, a qual, bem certo, creia que por
afremosentar nem afear haja aqui de pr mais do que aquilo que vi e
me pareceu. Da marinhagem e singraduras do caminho no darei aqui
conta a Vossa Alteza, porque o no saberei fazer e os pilotos devem ter
E, portanto, Senhor, do que hei-de falar comeo e digo (...)zyxwvutsrqponmlkjihgfe
esse cuidado.zyxwvutsrqponmlkjihgfedcbaZYXWVUTSRQPONMLKJIHGFEDCBA

A histria recolhida na fonte

Apoio Patrocinio zyxwvutsrqponmlkjihgfedcbaZYXW

~
~
l\.UNISTCIUO
f"Und:aio
OA CUL.TUI\.A
BIBUOTECA NAOONAL
iHistoria
DABIBLIOTECA NACIONAL
~ PETROBRAS
CARTA DO EDITORzyxwvutsrqponmlkjihgfedcbaZYXWVUTSRQPONMLKJIHGFEDCBA

Da disponibilidade e esco- E as escolhas, evidentemente, - e desperdiam - seus lanches

lha dos itens constitutivos da so histricas. No caso brasilei- crocantes de frango diariamen-
dieta forma de consumo, os ro, referem-se a um processo te; famlias inteiras que jamais
grupos humanos imprimem peculiar pelo qual passamos ao sentiram o odor de um curral
em seus modos de comer as longo do sculo XX e que no bebem litros de leite, achoco-
marcas de suas formaes so- est concludo: 36% da nossa lata do ou no, e comem seus
ciais. populao viviam nas cidades pes e queijos sagrados cotidia-
Satisfazer a necessidade em 1950, hoje so 84%. Esta nos. No movimento (histrico)
primordial da nutrio se re- inverso demogrfica, acompa- do distanciamento entre nos-
laciona com tradies e trans- nhada por um aumento popu- sos pratos e a produo efetiva
formaes culturais. Quais so lacional sem precedentes (ra- da nossa comida, escolhemos
os membros do grupo respon- mos menos de 52 milhes em esquecer as estruturas que
sveis pela obteno e pela 1950 e pulamos para mais de criamos para manter os corpos
preparao dos ingredientes? 190 milhes no incio da pre- funcionando. Seria saudvel,
,
Quando se podem comer tais sente dcada), implicou uma para o corpo individual e tam-
itens, e sob quais condies? reorganizao da produo de bm para o social, tomar cons-
preciso separar o doce do alimentos, agora maciamente cincia dessas' transformaes.
salgado? Em qualquer lugar e industrializados.
em qualquer poca, as pessoas Antes, estvamos prximos
precisam fazer escolhas - ex- da produo dos alimentos; RODRIGO ELIAS
plcitas ou no - referentes hoje, pessoas que nunca viram
alimentao. uma galinha ciscar consomem

NESTE NMERO

~Historia
!A BIBLIOTECA NACIONAL
CONSELHO EDITORIAL

Diogo Sassetti Ramada Curto

Francisco Carlos Palomanes Martinho
Francisco Fernondo Monteolivo Dorotioto
Isabel Corra da Silva
Marilia 8albi Jess Contreras Renato Franco Luiz Alberto Rezende de Oliveira
Luiz Carlos Villalta
Do particular e regional, "As 'revoltas da fome' Coordenador do projeto de
Marcus Joaquim Maciel de Carvalho
a arte de Candido mostram que a gesto coti- pesquisa "Poder e caridade: Maria Alice Rezende de Carvalho
Portinari se fez universal diana dos provimentos um pobreza e programas assis- Maria Fernanda Baptista Bicalho
e perene. As trajetrias desafio permanente entre tenciais na Amrica portu- Morino de Mello e Souza
Monica Duarte Dantas
do pintor e de sua obra governantes e governados", guesa, sculos XVI-XVIII",
Monica Grin Monteiro de Barros
so apresentadas pela escreve o espanhol Jess da Universidade Federal
jornalista Marilia Balbi, Contreras. Em seu artigo, o Fluminense, Renato Franco REVISTA DE HISTRIA
que desde 2009 especialista em Antropologia sustenta que o aborto foi Rua Uruguaiana, 13 / 1 10 andar
CEP 20050-093
colaboradora zyxwvutsrqponmlkjihgfedcbaZYXWVUTSRQPONMLKJIHGFEDCBA
do Dirio Econmica e Antropologia estigmatizado no Ocidente Rio de Janeiro - RJ
do Comrcio de So Paulo da Alimentao parte do pelo cristianismo. Professor Telefonelfax: (21) 2220-4300/2507-3895
www.revistadehistoria.com.br
e j passou pelas redaes conceito fisiolgico de fome de Histria do Brasil Colonial revistadehistoria@revistadehistoria.com.br
do Jornal da Tarde e O para demonstrar como a na UFF, ele explica como a
Estado de S. Paulo. A autora humanidade se organizou prtica se tornou crime e Revista editada pela Sociedade
de Amigos da Biblioteca Nacional
e Portinari: Pintor do Brasil em torno de estratgias de adentrou a clandestinidade
'Boitempo, 2003) revela os acumulao que, no entanto, desde os anos 1000, quando
:astidores de suas principais no evitam crises alimentares j se falava em redes femini-
:rodues. ainda hoje. nas de solidariedade.
...
\l!' )( ':=n.\'
.... .
 ANO 10 I N 115 I ABRIL 2015

4 IMAGEM DA CAPA 34 Lugar de letras

Por Solange Demererco
8 A cozinha era o universo
EM DIAzyxwvutsrqponmlkjihgfedcbaZYXWVUTSRQPONMLKJIHGFEDCBA :as
Compilao indita rene panfletos polticos entrelinhas dos livros de ~
da poca da IndependnciazyxwvutsrqponmlkjihgfedcbaZYXWVUTSRQPONMLKJIHGFEDCBA

12 DOSSI ALIMENTAO
Brasa acesa zyxwvutsrqponmlkjihgfedcbaZYXWVUTSRQPONMLKJIHGFEDCBA
14 zyxwvutsrqponmlkjihgfedcbaZYXWVUTSRQPONMLKJIHGFEDCBA
Por Maria Eunice Maciel
Dos gachos para todo o pas, fazer churrasco
virou uma prtica cultural 36 Gostinho mineiro
Por Rogria Campos A. Dutra
18 Pratos de fino trato Origem e jeito de ser dos habitantes perpassam
Por Fabiano Dalla Bona os pratos de Minas
Desde a Idade Mdia, disseminou-se o padro
nobre de como comer e portar-se mesa 40 O paradoxo da fome
Por [ess Contreras
Humanidade se consolidou na abundncia
alimentar, mas escassez perpetua mas a escassez
permanece

46 Pecados da carne
24 No cardpio o Novo Mundo Por Rodrigo Elias
Por Rubens Leonardo Panegassi Prioridade econmica e poltica, a cultura da
Navegaes ampliaram trocas alimentares sob protena animal insustentvel
a marca das distines sociais

EDUCAO
30 Tempero de ax 49 Convulso das utopias
Por Luiz Antonio Simas Por Sander Cruz Castelo
Compartilhada com os santos, culinria do Com Terra em Transe, Glauber Rocha ataca
candombl tomou-se cotidiana todos os interesses do tempo do golpe
 LEITURAS
ENTREVISTAzyxwvutsrqponmlkjihgfedcbaZYXWVUTSRQPONMLKJIHGFEDCBA
S4 Marco LucchesizyxwvutsrqponmlkjihgfedcbaZYXWVUTSRQPONMLKJIHGFEDCBA
80 Novos seres vista
Por Bruno GarciazyxwvutsrqponmlkjihgfedcbaZYXWVUTSRQPONMLKJIHGFEDCBA
Por Christian Fausto dos Santos
"Ifltimamente o que me interessa a paz, e Rafael Campos
num momento difcil como o de hoje, Advogado sem ligaes com a cincia fez extenso
com discursos polticos oportunistas que inventrio da natureza na Amrica
beiram situaes dramticas."
84 A L M A N A QUE HUMOR E CURIOSIDADES

ESPECIAL ABORTO
60 O feto acima de tudo 86 D EC I F R E S E F O R C A PAZ
Por Renato Franco Ao caador de escravos
Prtica ancestral, interrupo da gravidez virou Por Snia Maria Gonalves
crime pelas mos da Igreja Carta de governador para capito-do-mato
manda capturar fugitivos em Minas
64 Um milho de omisses
Por Bernardo Camara 89 PO R O E N T R O O O O O C U M E N TO
Enquanto o aborto ainda tabu poltico, Rabiscos de um
mulheres pobres so presas ou morrem monarca entediado
Ana Lcia Merege
Desenhos e anotaes de D. Pedro Ir do pistas
do que achava das reunies de Estado

RETRATO
68 O homem que temia cobras
Por Nelson Ibafiez e Olga Sofia Faberg Alves
Inventor de soro antiofidico, Vital Brazil foi
expoente da medicina na virada do sculo XX 92 L I V RO S

72 ENQUANTO ISSO ... 96 CARTAS

Por Marcello Scarrone
Na era de Vital Brazil, medicina vive uma srie A HISTRIA DO HISTORIADOR
de revolues pelo mundo 98 Assim quis o bigrafo
Por Marcelo Hornos Steffens
Desafeto de Vargas aborda em seu livro o
PERSPECTIVAzyxwvutsrqponmlkjihgfedcbaZYXWVUTSRQPONMLKJIHGFEDCBA
74 Candido e o senso ampliado suposto complexo de inferioridade do presidente
Por Marilia Balbi
Ligada terra natal e ao Brasil, obra de
Portinari alcanou linguagem universal
 2015 Em D ia
zyxwvutsrqponmlkjihgfedcbaZYXWVUTSRQPONMLKJIHGFEDCBA
8zyxwvutsrqponmlkjihgfedcbaZYXWVUTSRQPONMLKJIHGFEDCBA

Salve os invasores!zyxwvutsrqponmlkjihgfedcbaZYXWVUTSRQPONMLKJIHGFEDCB
Bibliotecas comunitrias na Bahia inauguram eventozyxwvutsrqponmlkjihgfedcbaZYXWVUTSRQPONM
literrio
para incentivar a leitura

Em Sete ae Abril, o As ORIGENS DOS BAIRROS DE

evento fez sucesso CALA BAR E SETE DE ABRIL, em
entre os moradores. Salvador, so separadas por
Ao lado, participantes mais de um sculo. Do primei-
da "Invaso" no dia ro, sabe-se hoje ter sido habi-
das apresentaes.
tado desde o sculo XIXpor
Abaixo, momento
africanos oriundos da Nigria.
ldico capturado por
O segundo formou-se em 1967
Uarlen Becker. que
como o primeiro conjunto habi-
participa ativamente
das atividades inte-
tacional da cidade. Agora esto
grando a equipe de juntos, ao lado de outras cinco
comunicao. localidades soteropolitanas,
sob uma "Invaso Literria". O
projeto promovido pela rede
EMredando Leituras, que rene
sete bibliotecas comunitrias.
De 30 de janeiro a 16 de junho,
atividades como leitura de hist-
rias, recitais de poesias e teatro J debatamos identidade e daquele bairro. Giclia uma
de bonecos invadem o cotidiano elevao de autoestima na bi- das fundadoras da biblioteca,
dos moradores. blioteca, e ento pensamos em que completa 13 anos em ju-
A ideia nasceu na Bibliote- realizar a atividade e com esse lho e integra o EMredando. A
ca Comunitria de Calabar em nome. Usamos do estigma para "invaso" dos livros na comu-
2007 e, enfim, se expande para mandar uma mensagem para nidade aconteceu no dia 28 de
toda a rede. A escolha do nome dentro e fora da comunidade, fevereiro, e foi muito bem re-
Invaso no foi por acaso. mostrando que ali tem arte, cebida pelos moradores: "mais
"Sentamos o peso dessa pala- cultura, pessoas pensantes e de cem pessoas compareceram
vra na pele, pois ela era usada incomodadas com o tratamen- ao evento", comemora.
pela grande mdia para dis- to que recebiam pelo peso da "Hoje, mais do que nunca,
criminar, rebaixar, humilhar. expresso", explica Rodrigo precisamos da mediao da lei-
Pita, coordenador da biblioteca tura, porque a criana do scu-
e diretor da Associao Ideolo- lo XXI no precisa mais conhe-
gia Calabar. cer o segredo do mundo dos
A aproximadamente 30 qui- adultos pelos escritos", explica
lmetros do centro de Salvador Georgina Martins, professora
ficava a fazenda Sete de Abril. de Literatura da Universidade
O bairro homnimo dos anos Federal do Rio de Janeiro. Se-
1960 foi erguido numa rea gundo ela, "mediao", nesse
loteada da propriedade, "de- caso, quando transmitimos
sordenado e 'espremido' entre com entusiasmo a ideia de
os bairros de Castelo Branco, ler. Exatamente o que ocorre
Vila Canria, Novo Marotinho quando um livro apresentado
e Via Regional", conta Giclia em forma de teatro e msica,
_aria de MeIo Barros, coorde- atividades incentivadas pelos
nadora do projeto de leirura "invasores" da rede. (ANGLICA
da Biblioteca Comunitria FO TELLA)zyxwvutsrqponmlkjihgfedcba

 Em D ia 9 ABRIL 2015

rzyxwvutsrqponmlkjihgfedcbaZYXWVUTSRQPONMLKJIHGFEDCBA

E pra ver; no pra comer

Museu da Gastronomia Brasileira, ainda sem
local fixo, expe rplicas da culinria regional
sob encomendazyxwvutsrqponmlkjihgfedcbaZYXWVUTSRQPONMLKJIHGFEDCBA

UM QUMICO ESPECIALIZADO EM divulgar os pratos brasileiros

ALIMENTOS e uma comunicloga e achamos que gastronomia
dedicada pintura, cermica, tambm educao", lembra.
decorao, escultura e artesa- Por enquanto o museu ocupa
nato. Casados h 43 anos, o car- uma sala da empresa e no
pinteiro Srgio de Souza Costa est adaptado para visitaes.
e sua esposa, a paulistana Rosa Os custos para implantao de
Cristina Azevedo S. Costa, divi- uma sede seriam de 900 mil apresentados textos, imagens Acima, a rplica de
dem, alm da vida pessoal, di- reais e mais 30 mil para ma- e utenslios, mas no rplicas. um forno a lenha que

versas atividades profissionais, nuteno mensal. Enquanto Como se faria uma rplica de Srgio fez questo

que culminaram na criao do
Museu da Gastronomia Brasilei-
ra, em 2008.
"J fizemos muita coisa.
Tivemos loja de congelados,
trabalhamos com testes de
alimentos e de utenslios para
micro-ondas. J lidamos com
o produto real, sabemos onde
queima o frango e qual a cor da pas. Para Srgio Costa, o
carne assada", justifica Srgio. nico do mundo. Salvador
H 14 anos o casal est frente conta com o Museu da Gastro-
da empresa Fashion Cook, espe-
cializada em rplicas aliment- Senac, com duas salas peque-
cias para restaurantes. Quando
o observaram a curiosidade das
><
u-
-c
o
pessoas sobre comidas tpicas,
'5
>
i5
tiveram a ideia: "QueramoszyxwvutsrqponmlkjihgfedcbaZYXWVUTSRQPONMLKJIHGFEDCBA
correm atrs de financiamento,
eles apresentam o acervo em
exposies itinerantes.
Segundo cadastros da Fede-
rao de Amigos dos Museus
do Brasil (Feambra) e do Ins-
tituto Brasileiro de Museus
(Ibram), este o nico museu
com rplicas alimentcias do
nomia Baiana, apoiado pelo
nas, um restaurante-escola
e uma livraria temtica. A
diferena que, como nos
museus internacionais,
sozyxwvutsrqponmlkjihgfedcbaZYXWVUTSRQPONMLKJIHGF
vatap, por exemplo? "Estamos de reproduzir para
que as crianas de
desenvolvendo essa tcnica h
hoje conhecessem
14 anos e no passamos para
equipamento, Abaixo,
ningum, nem para a famlia!",
os pratos tradicio-
orgulha-se Srgio. Rosa Cris-
nais brasileiros no
tina quem prepara as rplicas
deixam dvida da
com a ajuda de cinco funcio- verossimilhana do
nrias da empresa do casal. As trabalho do casal.
mock-ups so feitas com cermi-
cas dos lugares de origem dos
pratos. Para Vitria (ES),uma ce-
rmica mais escura, para os pra-
tos mineiros, pedra-sabo. Hoje
o museu conta com 150 pratos,
entre doces e salgados, alm de
um fogo a lenha (tambm em
rplica). Expe em feiras, univer-
sidades, mercados municipais e
onde mais forem chamados.
Mock-ups, como as de Srgio
e Cristina, tm aplicaes que
vo alm do marketing e do
turismo. A nutricionista clni-
ca Daniela Passos lembra que
maquetes de alimentos saud-
veis podem ser instrumentos
importantes na educao ali-
mentar de crianas. "Um prato
de frutas ou de uma refeio
saudvel pode ser apresentado
s crianas que, uma vez fami-
liarizadas com aquilo, oferecem
menos resistncia na hora de
G~-,C~ =c
provar".zyxwvutsrqponmlkjihgfedcbaZYXWVUTSRQPON
,I>
 ~ 2015 10 Em DiazyxwvutsrqponmlkjihgfedcbaZYXWVUTSRQPONMLKJIHGFEDCBA
zyxwvutsrqponmlkjihgfedcbaZYXWVUTSRQPONMLKJIHGFEDCBA

Tempos panfletrios zyxwvutsrqponmlkjihgfedcbaZYXWVUTSRQPONMLKJIHGFEDCB

Indita compilao de impressos polticos reconsttt:
acirrado debate pblico em torno da Independncia
. } Ji""' ,\A Q .F.is*

e
ASUAAImlUIIIfA.L.
o PJm!CIP\ IUd&Ew.l'E
CoKlfrruOIOlflL t
AaRADECI~~"TOnol'OVO i~ ORA . O,

-
SALVADOR DA rATRIA. (, ~) <tU&"O SOUWNI 1tru.UIO

zyxwvutsrqponmlkjihgfedcbaZYXWVUTSRQPONMLKJIHGFEDCBA Ott!\'UOI '- COSSAOJW)() PIU.O &BNA.l)fI

M~:~~~~,:~;:~~~~~p~wm~~~~
... CA R.T
VIt.LA lUCA

Qua
, ,
A' AOCLAMACO POR'Mtlll2.ES iUROPF.l

-..
BIolD&l'l".
B UMilUENSf.8 1

SUA MAOBSTADE IMPERIAL,

BRASIL1HR.OS
.& COmn'OOlONAL

,..
HUULT4U.<tS
Ill.ve'.'fd IIWPuthCI lU.
~." .. o SENHOR AIIT.,..O" 1.1.1\&11, 0..1'1
Ia f..
W,uM' eolla-
"- 'I!), 11':nI1l~ lIl t.a1IIIIITINUI.

urwuN1'.oo.V.r1'f'l'OelONJ.t,
t~:./!.~
~,..
~~.o-....
(;.t,.,,.,.,., ~

lfO TaNUO DI)I." DO CAIIWO
t_ zyxwvutsrqponmlkjihgfedcbaZYXWVUTSRQPONMLKJIHGFEDCBA
o.. r;"P'f.t~.:~
ato .IIGO ~FU.UO
DI& JAN.IW o
o.w..,,.,.,..
1'. 11. IIJIiOI/. nuQ U J. JlHIJO

N1 GrnCINA DI !lLVA'1'Ott'h eOM.,",U DO RlO,DE JA.NBlao. lrP/ ,..,..,.,..

~ C O
9. . _.~, "10 De UKlIIlo. ;:'..:~~~ "":

'li Nu. 11c..cia.

,... .......
~~4lIB1RO"~ N4"''''''''14 IlI9 Q8 JANEIRO
S. n'POQLU'HIA NACIOl'f.u..
11.TrPOo<u!u. "OIO'~ tlli.

RtO DE JANEtRo.
n&:l' . O ItACIOM .

POR QUE HAVERIADOM JOO A "produo infame, parto circularam muito nas indepen- o
,<
u
-c
Panfletos pai ticos de querer ficar no Brasil, "um da inveja e do dio", no fica dncias dos Estados Unidos e s
:J
>
que circularam no gigante, em verdade, mas sem sem resposta tambm no Brasil. da Amrica hispnica, e contra o
Brasil e em Portugal braos, nem pernas; no fa- o "filho do Compadre do Rio Napoleo", explica Lucia Bastos,
entre 1820 e 1823, e
lando do seu clima ardente e de Janeiro" quem lhe d "justa professora titular de Histria
incluam cartas, an-
pouco sadio", "reduzido a umas retribuio", enaltecendo as ri- Moderna da Universidade do Es-
lises, sermes e poe-
poucas hordas de negrinhos, quezas e o povo daqui, compos- tado do Rio de Janeiro (UER].
sias em tom inflama-
pescados nas costas da frica", to por brancos nobres, colonos Ela uma das organizadoras
do a favor e contra a
independncia.
"terra dos macacos, dos pretos suos, ndios, pardos, negros e da coleo Guerra literria - pan-
e das serpentes"? O lugar do rei crioulos. E contesta o absurdo fLetos polticos da independncia,
em Portugal, "pas de gente de querer fazer "o Brasil voltar recm-lanada pela Universi-
branca, dos povos civilizados para o antigo estado de colnia". dade Federal de Minas Gerais
e amantes de seu soberano", Essa linguagem carregada (UFMG). O projeto foi concebi-
completa um homem que assi- nas tintas tpica dos panfletos, do pelo historiador Jos Murilo
na "Compadre de Lisboa". que se tornam poderoso ins- de Carvalho e levou 15 anos
Indignado com tal "carta im- trumento de comunicao em para reunir uma compilao
poltica", escrita por "um grru- perodos de crise, tenso social, indita de 385 panfletos do
10 mesquinho, um declamador revolues ou reviravoltas pol- perodo. Lucia Bastos foi con-
insolente, um verme obscuro", ticas. Como o que viviam Brasil vidada a participar por ser a
resolve respond-Ia Joaquim e Portugal entre 1820 e 1823. principal especialista brasileira
Lopes de Lima, tenente da Ar- "Panfletos so uma literatura no assunto, ao analisar cerca de
rnada _-acionaL Escrevendo do de circunstncia, com contedo 200 panfletos do governo em
Porto, sai em defesa dos bra- de crtica poltica e social. So sua tese de doutorado "Corcun-
sileiros ano mmo rgo da escritos para serem discutidos das e Constitucionais: A cultu-
-ao Luso-Europeia absurdo numa esfera mais ampla, para ra poltica da Independncia
condenvel! ; mas m o este- enGITo debate pblico em (1820-1822 -, defendida na USP
munha ocular, e auricnlar Ca ~ G<ITL-~. A em 1992.. A misso, agora, era
pura estima, do sincero afeto, - i:::ilia:::i-
FT2:la'S2 ir em busca de panfletos parti-
que vos tributam vossos Irmos vel, mais de ~ nn; pane- culares. Alm de Jos Mutilo e
d'alrn do Oceano". tos publicados. Eles GIIDbm Lucia Bastos, a equipe ganhou
 Em D ia II zyxwvutsrqponmlkjih
ABRIL 2015

o reforo de Marcello Basile, eram mais geis que os jornais, poca ainda parte do Brasil), es-
professor da Universidade Fe- permitindo respostas imedia- critos em espanhol, debatendo
deral Rural do Rio de Janeiro tas", comenta a historiadora. autonomia e independncia.
(UFRRJ).E s. Foram anos de O acesso a essa quantidade A historiadora confessa que
dinheiro do prprio bolso (ou indita de fontes ainda h de o trabalho interminvel. Re-
bolsas) viajando entre os esta- ser absorvido pela historiogra- centemente descobriu panfletos
dos brasileiros e Portugal na fia, propiciando anlises novas manuscritos no Maranho, que
pista do material. Na reta final,e desdobramentos. Mas Lucia no deu tempo de incluir no
foram "adorados" pela UFMG, Bastos, claro, j tem algumas livro. Sem falar nos da coleo
que viabilizou a publicao e impresses a compartilhar. "Me do historiador Oliveira Lima,
cedeu estagirios para ajudar chama a ateno que at me- armazenados pela Universidade
nas notas finais. ados de 1822 os panfletos no de Washington, catlica e par-
O resultado um impressio- falavam de independncia. Dis- ticular, uma "pedra no sapato"
nante testemunho, em quatro cutiam muito com Portugal as da pesquisa: pediram um preo
volumes, da intensidade do de- medidas das Cortes de Lisboa absurdo para digitalizar, e o ma-
bate poltico do pr e ps-inde- contra o Brasil, mas ainda sem- terial ficou de fora. A coleo Guerra lite-
pendncia. A partir da Revoluo pre falando em 'nossos irmos Como um estranho eco vin- rria - panfletos pol-
Liberal do Porto (1820), da volta portugueses'. Isso enfraquece a do do passado,zyxwvutsrqponmlkjihgfedcbaZYXWVUTSRQPONMLK
Guerra literria ticos da independncia
de Dom Joo para Portugal e das ideia de que a Independncia - panfletos polticos da independn- foi lanada pela

presses, por um lado, pelo re- j estava sendo gestada desde cia cumpre ainda uma funo Universidade Federal
de Minas Gerais aps
tomo de D. Pedro I e, por outro, o sculo XVIII, com a Inconfi- relevante para nossos dias: re-
15 anos de pesquisa
pela independncia do Brasil, dncia Mineira e a Conjurao lembrar como os perodos de
e compilao indita
os panfletos refletem o clima de Baiana. Tem at um inconfiden- extremismo poltico produzem
de 385 panfletos dos
agitao e disputa em tomo dos te entre os autores dos panfle- discursos exacerbados, mais
anos 1820.
significados de conceitos como tos, mas ele tambm no men- preocupados em ganhar adep-
Constituio, eleio, represen- ciona a independncia". tos para o seu lado do que em
tao, diviso de poderes, pacto Repblica era palavra usada buscar ponderao e equilbrio.
social, soberania, povo, cidado, apenas no sentido da coisa p- Guerra guerra. (LORENZO
direitos, liberdade, igualdade, blica. Era comum terminarem ALD)
ptria, nao, opinio pblica, com "Viva o Rei, Viva a Dinastia
revoluo, monarquia e despotis- de Bragana". Um deles chega
mo, entre outros. a afirmar que "no existe rei
Os formatos tambm eram sem povo, mas pode existir
diversos: havia cartas, sermes, povo sem rei", mas no fala de
discursos, dilogos, catecis- proclamao da Repblica. A
mos (perguntas e respostas), Revoluo Francesa inspira pelo
manifestos, protestos, apelos, ideal de liberdade, mas no pela
elogios, dicionrios e oraes parte das cabeas cortadas.
- pois at nas missas os padres Entre as curiosidades, h
entravam nos embates pol- panfletos de mulheres brasilei-
ticos. Em uma sociedade de ras que, em 1823, fazem uma
poucos letrados, os panfletos representao para a impera-
investiam na oralidade, para triz Leopoldina reclamando
serem lidos em voz alta nas que seus maridos portugueses
ruas ou nas "casas de pastos", so discriminados e persegui-
ou restaurantes, pontos de dos. Alegam que, em casos
encontro de ento. "Os panfle- inversos (maridos brasileiros
tos cumpriam o papel de uma com mulheres portuguesas),
pedagogia cvica, para instruir isso no acontece, e exigem o
os segmentos mais baixos da mesmo tratamento. H tam-
ozyxwvutsrqponmlkjihgfedcbaZYXWVUTSRQPONMLKJIHGFEDCBA
,o{

~
o populao, sem acesso cidada- bm panfletos da regio da

>
o nia, mas que vo passar a ter. E Cisplatina (atual Uruguai, nazyxwvutsrqponmlkjihgfedcbaZYXWVUTSRQPONMLKJIHGFE
 DOSSIzyxwvutsrqponmlkjihgfedcbaZYXWVUTSRQPONMLKJIHGFEDCBA
ORGANIZAO: AGNES ALENCAR
PESQUISA HISTRICA: AGNES ALENCAR (TEXTO) E JOICE SANTOS (IMAGEM) zyxwvutsrqponmlkjihgfedcbaZYXWVUTSRQ

D iz-m e o
que com es ...
zyxwvutsrqponmlkjihgfedcbaZYXWVUTSRQPONMLKJIHGFEDCBA
difcil passarmos um dia sem trocar ideias sobre questes
culinrias. A alimentao dos filhos, a dica de um novo
restaurante, aquela receita da famlia, a ltima dieta da moda,
os transgnicos, os orgnicos, os dietticos, as calorias, a sade
e o bem-estar contra aquelas delcias irresistveis mas que do
tanta culpa ...
Ao redor da comida h um sem-fim de implicaes histricas,
culturais e sociais. Exemplo clssico o da mudana que
as Grandes Navegaes produziram na alimentao, com o
intercmbio de sabores que inaugurou a globalizao. No Brasil,
ns nos alimentamos de uma mistura de ingredientes culturais e
tnicos com tempero de sincretismo religioso, tudo cozido em fogo
alto pelas estratgias de colonizao e pela diviso de classes.
No momento em que mais se produzem alimentos na histria,
como explicar o nmero crescente de famintos e subnutridos no
mundo? Como entender, depois de tanta luta pela fartura, o
gigantesco desperdcio de comida? De que forma equilibrar a
importncia cultural dos alimentos para as diversas sociedades
com a crescente urgncia do desenvolvimento sustentvel?
Este dossi sobre alimentao e modos de comer prope
um percurso de descobertas que vai dos hbitos mais ntimos
s grandes relaes socioeconmicas que definem o mundo -
C
\..
agridoce, ontem e hoje.
<
Z
E:
 MARIA EUNICE MACIEzyxwvutsrqponmlkjihgfedcbaZYXWVUTSR

em toda car e
-c
z
o
o
-c
z
~
o;;J

assada churras -c
'"
o
.<:
o-
zyxwvutsrqponmlkjihgfedcbaZYXWVUTSRQPON
o
z

'"zyx

Ligada s origens gachas, tradio

de assar carne no espeto tornou-se
identidade regional e costume nacional

IZ-ME o QUE COMES E TE DIREI QUEM S". Quando

se trata de cozinhas particulares, a famosa frase do
escritor e gastrnomo francs Brillat-Savarin ganha
uma verso alternativa: "Diz-me o que comes e te
direi de onde vens". Alimentos, temperos e modos
de preparo costumam ser fortes referenciais asso-
ciados populao de um determinado lugar, seja
pelos hbitos cotidianos, ou pelos pratos que aca-
bam se tornando emblemticos da regio - a cha-
mada "cozinha tpica".
.
O "churrasco gacha" um caso particularmen-
te interessante. No Rio Grande do Sul, ele visto
como a especialidade local, o prato por excelncia
 o leo sobre tela
de Ignacio Manzoni
data do sculo XIX
e ilustra a relao
com a carne e seu
feitio, gosto brasileiro
e rio-grandense que
compartilhamos com
os argentinos.

da regio. Associado figura do gacho, tambm Com a disperso das chamadas redues jesuti-
uma manifestao eloquente daquela sociedade. cas pelos bandeirantes paulistas, o gado encontrou
A comida tpica ou emblemtica no precisa condies favorveis para espalhar-se por grandes
ser a do cotidiano. Ao contrrio, muito comum pastagens, reproduzindo-se a ponto de surgirem
que seja aquela servida em dias especiais, a que enormes rebanhos selvagens - o gado "xucro" ou
necessita de um preparo paciente e trabalhoso. "chimarro". Aos poucos, esta grande reserva foi fi-
Para entrar no dia a dia, o prato tpico ganha uma cando conhecida, em particular depois que os portu-
verso simplificada. gueses fundaram a Colnia de Sacramento na foz do
O churrasco nasceu na regio do pampa, nos rio da Prata. E acabou atraindo ateno para a regio.
?rimrdios da ocupao do atual Rio Grande do
o
Sul, nos sculos XVII e XVIII. Era uma terra de con- que interessava era o couro, obtido por meio
zyxwvutsrqponmlkjihgfedcbaZYXWVUTSRQPONMLKJIHGFEDCBA
. os, onde se chocavam os planos expansionistas
da chamada "preia de gado alado", a caa ao
ce duas coroas europeias, Portugal e Espanha, e
envolviam a espoliao e a dizimao dos in- gado selvagem
as que ali habitavam. Na Amrica no havia
bovino, salvo o biso americano, e tambm O territrio era ento percorrido por diferentes
- se criavam ovelhas, porcos ou cavalos. Foram indivduos e grupos: portugueses instalados em
europeus colonizadores que trouxeram os pri- Sacramento, espanhis de Buenos Aires. indgenas
animais, e coube aos jesutas a introduo a mando dos jesutas e at, ou principalmente. su-
bovinos no atual territrio gacho. Surgiram jeitos que vagavam e vaqueavam por CO::l12';h.?~
- eram os primeiros :=- -=,7...:
as \ acarias, reservas de !!ado para abaste-zyxwvutsrqponmlkjihgfedcbaZYXWVUTSRQPONMLKJIHGFEDCBA
'_....:::.......u alimentar das aldeias Ianeiacas ~
c.a Companhia "";~-
 destruio de aldeias, ex-soldados portugueses e No incio do sculo XIX,Auguste de Saint-Hilai-
espanhis, gente sem lugar ou trabalho nos povoa- re observou os "hbitos carnvoros" dos habitantes
mentos estabelecidos e aventureiros, "sem lei, sem da regio, onde a carne de gado bovino represen-
f, sem rei". O nome gacho chegou a ser usado, tava o essencial da alimentao e era de tal forma
nos primeiros tempos, como sinnimo de bandido. abundante que muitas vezes era dada, e no ven-
O que interessava era o couro, obtido por meio dida. Apesar de no utilizar a palavra churrasco, o
da chamada "Preia de Gado Alado", a caa ao gado francs escreveu que, por onde andou, viu a carne
selvagem. Depois de abatido o animal, o couro e o ser preparada na brasa, em geral acompanhada
sebo eram retirados para comercializao e a carnezyxwvutsrqponmlkjihgfedcbaZYXWVUTSRQPONMLKJIHGFEDCBA
apenas por farinha de mandioca.
O prato que ficaria diretamente associado aos
A carne vermelha seria um smbolo de virilidade, habitantes da regio nem sempre gozou de prest-
gio. Visto como algo rstico e grosseiro, no fazia
em oposio aos doces, mais associados s mulheres
parte das festividades oficiais at 1935. quando foi
e s crianas realizada a Exposio do Centenrio Farroupilha.
Na ocasio, o governador Flores da Cunha pediu
era consumida no local. O restante da carcaa fica- que fosse preparada uma carne assada moda
va por ali mesmo, apodrecendo. A forma mais co- gacha. Criou-se, ento, um espao para que os
mum e fcil para consumo dessa carne era ass-IazyxwvutsrqponmlkjihgfedcbaZ
visitantes fossem servidos, o que acabou sendo o
/

em fogo feito no campo, cortada em pedaos e co- embrio da primeira churrascaria conhecida: a
locada em espetos de galhos de rvore, sobre bra- Santo Antonio, que existe at hoje.
sas ou perto das chamas. Comia-se com as mos, A prtica mais significativa para as relaes
com o auxlio de uma faca, muitas vezes sem sal sociais, no entanto, o churrasco feito em casa,
ou usando as cinzas como tempero. Em breves li- que ganhou popularidade especialmente depois
nhas, este o surgimento do churrasco gacho e da Segunda Guerra. Existe at um verbo espec-
brasileiro, que em sua forma bsica permanece o fico para isso: "churrasquear" no apenas co-
mesmo at hoje. mer o churrasco, mas partilhar de um momento
 cotidiano zyxwvutsrqponmlkjihgfedcbaZYXWVUTSRQPONMLKJIHGFEDCBA
do Um assado preparado no fomo perde seus sucos,
mas eles ainda ficam retidos na assadeira e servem
e assar a carne.para acompanhar a carne. No caso do assado feito
oda a preparao do no espeto, o suco precisa ficar retido no interior da Saiba Mais
a 7a::lJ ares, colegas ou amigos - carne, at porque num churrasco no pode haver
CASCUDO, Lus da
2:_ prvia e diviso dos custos e outro molho alm de seu prprio suco. Trata-se,
Cmara. Histria da ali-
C2C.aum at a hora de comer em si. A portanto, de receita simples, mas que exige esme- mentao no Brasil. So
eve ser farta, e at bom que sobre ro tcnico - o que faz de um bom assador algum Paulo: Global, 2004.

e simboliza abundncia. Oferecer um com prestgio local e sempre requisitado.

FLANDRIN, [ean Louis
Existem lugares pblicos para fazer churrasco & MONTANARI,
- prosperidade e estabelecer uma distin- nos parques do Rio Grande do Sul, enquanto nas Massimo. Histria da
alimentao. So Paulo:
social. O evento reservado para ocasies residncias comum haver um local especial para
Estao Liberdade,
~, momentos de reencontro e de convi- a churrasqueira, no fundo do ptio ou num canto 1998.
- ria entre participantes de um grupo, que re- da garagem. Nos prdios h churrasqueiras cole-
SAINT-HILAIRE,
fun;:am os laos pela partilha da comida. tivas geridas pelo condomnio, e h alguns anos
Auguste de. Viagem
Uma figura tem papel de destaque no churras- surgiu na regio uma forma hbrida no mercado: ao Rio Grande do Sul,
co: ozyxwvutsrqponmlkjihgfedcbaZYXWVUTSRQPONMLKJIHGFEDCBA
assador, aquele que em geral se encarrega apartamentos que possuem sacadas com churras- 1820-182 I. So Paulo:
Editora da USP, 1974.
~ tudo o que concerne carne (e somente a ela), queiras, geralmente acopladas sala.
esde a escolha dos pedaos at a limpeza dos es- Em qualquer domingo do ano e em qualRuer ci-
petos. O assador costuma ser homem (raras so as dade do Rio Grande do Sul e sul de Santa Catarina,
assadoras), o que pode estar relacionado aos cdi- espalha-se no ar um reconhecvel cheiro de carne
gos nos quais a carne vermelha seria um smbolo sendo assada, da gordura pingando nas brasas, da
de virilidade, em oposio aos doces, mais associa- fumaa. algo to comum que os moradores nem
dos s mulheres e s crianas. Por outro lado, ao sempre se do conta, assim como no nos lembra-
colocar no centro da cozinha um papel masculino, mos a toda hora da nossa prpria identidade. Hzyxwvutsrqponmlkjihgf
o churrasco inverte a tradio que atribui s mu-
lheres as tarefas culinrias.
MARIA EUNICE MACIEL PROFESSORA DE ANTROPO-
O assado deve ficar crocante na superficie e su-
LOGIA DA UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO GRANDE DO
culento no interior.zyxwvutsrqponmlkjihgfedcbaZYXWVUTSRQPONMLKJIHGFEDCBA
dificil conseguir este ponto SUL E AUTORA DO ARTIGO "CHURRASCO GACHA",
e, por isso, a tcnica do assador fundamental. IN:zyxwvutsrqponmlkjihgfedcbaZYXWVUTSRQPONMLKJIHGFEDCBA
HORIZONTES ANTROPOLGICOS, PORTO ALEGRE, ANO I,
NMERO 4, 1986, PP. 34-48.

No lbum de retratos
e vistas referentes ao
Paraguai, do sculo
XIX, nos deparamos
com a fotografia
da posse de oficiais
argentinos no acam-
pamento em meio a
um churrasco.
 ...r...-- - -
~~-
-..iI -~, "
zyxwvutsrqponmlkjihgfedcbaZYXWVUTSRQPONMLKJIHGFEDCBA
_ ... :-

. ~>#-- zyxwvutsrqponmlkjihgfedcbaZYXWVUTSRQPONMLKJIHGFEDCBA
-.~~&i~~
zyxwvutsrqponmlkjihgfedcbaZYXWVUTSRQPONMLKJIHGFEDCBA
I!A

FABIANO DALLA BONA

"'
A moda
Dos ingredientes raros s boas
maneiras para comer, cIasse~abastadas
impem padres cozinha de toda
a sociedade

E H INMERAS MANEIRAS de distinguir a classe so-

cial de um indivduo, uma delas est sobre a mesa.
A forma de se comportar no momento da refeio
e o tipo de alimento ingerido podem dizer muito
sobre aspectos psicolgicos e culturais da pessoa
e de sua realidade social. Desde que comeou a
viver em grupo e a preparar seus alimentos o ser
humano sentiu a necessidade de estabelecer regras
para o ritual do consumo da comida. Ao ongo da
histria, as diferentes civilizaces e sociedades de- >

senvolveram sistemas prprios nesse campo. refor-

ando identidades e separando seus memb os e
distintas classes sociais.

~.
 J o sistema de valores elaborado pelo mundo
~mano da Anrizuidade, uma das formas de
Ci..""e:"enciar
o homem civilizado dos animais e dos
ros era justamente a comensalidade: o ato
e comer no somente para saciar a fome e sa-
tisfazer uma necessidade primria do corpo, mas
como um momento de sociabilidade, um gesto
exrremamente comunicativo.
A relao entre o banquete e a integrao na
comunidade foi caracterstica marcante nas so-
ciedades ocidentais medievais. Todo acordo um
pouco mais solene se concretizava (e ainda se
concretiza) pela participao em uma refeio.
O companheiro - do latim cumzyxwvutsrqponmlkjihgfedcbaZYXWVUTSRQPONMLKJIHGFEDCBA
panis (com quem
e divide o po) - senta-se mesa para celebrar o
contrato proposto, e a comida em comum simbo-
liza o acordo. O filsofo Plutarco afirmava: "con-
vidamos uns aos outros no para comer e beber,
mas para comer e beber juntos".
O banquete onde as identidades se exprimem
e as trocas sociais ocorrem. Sua forma representa
hierarquia e relaes de fora, simbolizadas pelos
lugares de cada um mesa, pelos critrios na divi-
so da comida e pelo gnero dos alimentos servidos
a cada participante. Era comum apresentar pratos
distintos para diferentes convidados, segundo a
camada social dos mesmos. A alimentao era a
primeira ocasio para as classes dominantes mani-
festarem a prpria superioridade. Ao agregar por
um lado, distingue grupos por outro. Luxo e osten-
tao da comida exprimem um verdadeiro compor-
tamento de classe, separando aqueles que comem
mais e melhor daqueles que comem menos e pior.
A capacidade de algum procurar, ter e consu-
mir determinados ingredientes comunicava aos
demais a sua colocao na pirmide social. Exage- o
banquete representa hierarquia, simbolizada
rar no uso de iguarias exticas significava ter pos- pelos lugares ocupadoszyxwvutsrqponmlkjihgfedcbaZYXWVUTSRQ
mesa, pelos critrioszyxwvutsrqponmlk na
ses, pois as especiarias provinham em sua maioria
do Oriente e eram comercializadas a preos eleva- diviso da comida e pelo gnero dos alimentos
dos. Somente patrcios podiam consumi-Ias. servidos a cada um
A ostentao da disponibilidade de especiarias
tornou-se uma mania, que aos poucos se popu- A culinria medieval conservou muito da No detalhe da pg-
larizou. A pimenta-do-reino j integrava 80% das cozinha da antiga Roma, tanto na seleo dos na ao ado.ta "lere;zyxwvut
receitas do gastrnomo romano Marcus Gavius ingredientes como no uso exagerado das espe- franceses zyxwvutsrqponmlkjih
Y--""2.::: =e:

Apicius (25 a.C.-37 d.C.) na obra De Re Coquinaria
(ou Livro de Cozinha), e manteve seu prestgio at
depois da Idade Mdia. Com a queda do preo nos
mercados da Europa, o tempero importado pelos
venezianos passou a fazer parte da cozinha dos
menos abastados. Perdeu espao para o gengibre,
que se tornou ento a mais clebre das mercado-
rias do Oriente entre os abastados.
ciarias. Graas s ricas repblicas martimas cn.streos, -:: -zyxwvutsrqponmlkji
=-
de Veneza, Gnova, Pisa e Amalfi, as iguarias
abundavam na alimentao dos ricos senhores
daquelas cidades. A classe dominante tambm
se fazia distinguir pela abundncia das carnes
e o luxo dos pescados fresco . era _:...:.:....~....c..-=
que beiravam o absurdo. _f2B ~
da variedade e :-: aeza
_
J}
Saiba Mais
zyxwvutsrqponmlkjihgfedcbaZYXWVUTSRQPONMLKJIHGFEDCBA
BOURDIEU, Pierre.AzyxwvutsrqponmlkjihgfedcbaZYXWVUTSRQPONMLKJIHGFEDCBA
distino: crtica social do jul-
gamento. Trad. Daniela Kern
e Guilherme J. F.Teixeira.2.
ed. Porto Alegre: Editora
Zouk, 2013.
CAMPORESI, Piero.
Hedonismo e exotismo: o
arte de viver nos sculos
dos luzes.T rad. Gilson C.
Cardoso de Souza. So
Paulo: Editora Unesp, 1996.
ELlAS,Norbert O processo
civilizador. uma histria dos
costumes. VaI. I.Trad. Ruy
Jungmann. Rio de Janeiro:
Jorge Zahar Editor, 1990.
VISSER,Margaret O
ritual do jantar. os origens,
evoluo, excentricidades
e significado dos boas ma-
neiros mesa. Trad. Sonia
Coutinho. Rio de Janeiro:
Editora Campus, 1998.
A mulher com um
prato de comida
parte de um afresco
do sculo I. O livro
de receitas de Marcus
Gavius, de 1709, traz
a material idade da
construo cultural e
histrica que envolve
o desenvolvimento de
uma arte culinria.
APIelI
D E
COELII
OPSONIIS
E T
C O N D I M E N TIS,
Sive
AR TE COQUINARIA;
LURJ DeCEM.
Curo Annotationibus
M A R TI N I L 1ST E R,
Medcts domellcis S.ereJJi1Iiro~ M2jc-
Ilats Reginre Annee ,
E T
Notis 1Clclioribus, V:lriifquc leliooibm inlegrn
iJUMELIlERG.IJ, BAATHU, REI. 1:50,
A. VAN DER LIND.E N, & A L/OR t:M.
ue &zyxwvutsrqponmlkjihgfedcbaZYXWVUTSRQPO
{7ar;qrJun LelliotlUm Libello.
EDITlO SECUtNDA,
Longe 'akllior atqlle nnCl1atior.
.~
i1''il?
'!j
A M S T E L O DA M I,
Apod J A NSSON IO-WAESllF. RG I OS.
MDCC1X.
1
os produtos exticos trazidos do Novo Mundo, bens materiais. Isto se refletia na qualidade da vida,
culminaria numa apoteose dos sentidos na qual no modo de vestir e de se alimentar.
paladar, olfato e viso contribuam para elevar O luxo das mesas era uma realidade desde a
tambm o esprito, proporcionando o mximo Idade Mdia. Pratos de animais assados eram apre-
de prazer e puro deleite esttico. sentados revestidos com suas prprias pelagens
Para os mais ricos, chegou s mesas a mtica e plumagens, ou ento revestidos com folhas de
bebida dos astecas: o chocolate. O desembarque ouro. Mas o auge da cenografia aconteceria com
do cacau na Europa ocorreu no sculo XVI, mas a o advento do cozinheiro francs Antonin Carme
difuso da bebida deu-se apenas (1784-1833), apelidado de "confeiteiro arquiteto",
sculos seguintes. O inventor da chamada cozinha burguesa que exalta-
sculo XVIII, princi- va o fracasso da Revoluo Francesa - o movimen-
palmente, to empurrou aristocratas para o exlio, forando os
foi a po- antigos cozinheiros da nobreza a abrir restauran-
ca do "he- tes nas cidades, principalmente em Paris. O que
donismo era "tesouro escondido" nas residncias nobres
de mas- agora se difundia entre os bursueses.
sa": atiru- O que emerge a imagem de uma Europa refor-
es afetadas ::Jada era seus gostos e com novas leis para ditar as
dos ~ ens e aoTII2S da - enrao. Os cardpios espelhavam
das m eres da uma. renrariva de sepultar o peso do passado, re-
corte, num oonsu- presemado pelo excessivo uso das especiarias e pe-
mismo frvolo em los sabores violentos e pouco sociais, como o alho,
busca de prazeres a cebola e os queijos demasiado picantes. Passava a
triunfar uma cozinha artstica, que agradava mais
na abundncia doszyxwvutsrqponmlkjihgfedcbaZYXWVUTSRQPONMLKJ
o sentido da viso que o do paladar propriamente
dito. Pratos, candelabros com velas, saleiros, pi-
rmides de frutas, flores e outros enfeites eram
colocados sobre a mesa com cuidado e ateno. O
conjunto era planejado para dar uma sensao de
opulncia e abundncia.
O comportamento tambm se tornava mais re-
grado. Da Idade Mdia Idade Moderna, h uma
evoluo das chamadas "boas maneiras" mesa.
Os modos adotados durante as refeies vo fican-
do mais complexos e, pouco a pouco, so transmi-
tidos da aristocracia para as massas. Atravs dos
sculos, o processo civilizador pode ser visto como
uma progressiva eliminao de respostas instinti-
vas - como agarrar, arrotar, devorar, cuspir ou be-
ozyxwvutsrqponmlkjihgfedcbaZYXWVUTSRQPONMLKJIHGFEDCBA
processo civilizador pode ser visto como uma
ber de modo barulhento - em favor de habilidades progressiva eliminao de respostas instintivas -
e vnculos adquiridos artificialmente, como a uti-
como agarrar, arrotar, devorar, cuspir ou beber
lizao de talheres especficos para cada iguaria,
o uso incondicional do guardanapo, uma ordem de modo barulhento
rigorosa no servio dos pratos e o asseio pessoal
antes e depois da refeio. formal dos comportamentos do homem com seus Acima. conjunto de
A histria das normas de bom comportamento semelhantes. Embora no sejam cdigos do tipo ch em leo sobre

mesa se entrelaa com aquela das boas maneiras jurdico, tambm impem leis e podem ter san- tela de Jean-tienne
Liotard, sculo XVIII.
em geral: diz respeito ao mesmo tempo tica e es graves, como a reprovao por parte dos se-
Enquanto a sofisti-
etiqueta, isto , aos valores morais como aspectos melhantes e a excluso do grupo do qual se faz
cao passa a fazer
internos e aparncia externa como expresso ou se aspira fazer parte. As boas maneiras que
parte da cultura
alimentcia de alguns.
o casamento plebeu
retratado por Pieter
Bruegel, do sculo
XVI. mostra a dife-
rena de costumes
entre os grupos
sociais.

Na pgina seguinte,
pintura de F.Snyders.
do sculo XVII.
retrata a fartura de
alimentos reservada
aos nobres.
 cada comunidade coloca para si so um indcio preocupaes no momento de se alimentar: conter
do conjunto de normas que forma o cdigo moral o gestual do corpo e frear os impulsos da alma.
daquele grupo. A mesa o lugar que salienta o im- Outra tendncia imutvel a gradual penetra-
portante cruzamento entre o corpo e a alma, entre odos gostos exclusivos das classes abastadas
matria e esprito, entre a exterioridade da etique- para as outras camadas sociais. Os mais ricos
ta e a interioridade da tica. So duas as grandes zyxwvutsrqponmlkjihgfedcbaZYXWVUTSRQPONMLKJ
sempre buscam produtos restritos, enquanto os
menos favorecidos aspiram poder consumir o
mesmo. O que outrora repousava apenas sobre
mesas nobres acabava tendo o preo diminudo
Banquete dos sexos zyxwvutsrqponmlkjihgfedcbaZYXWVUTSRQPONMLKJIHGFEDCBA
com a descoberta de novas rotas comerciais e ou-
tros mtodos de produo, possibilitando o con-
Alm das distines de classe, os cos- prpria e comiam separadas dos rapa- sumo por um maior nmero de pessoas. A busca
tumes mesa tambm expressam dife- zes. Na maioria das vezes, se alimenta- por elementos de distino, no entanto, atraves-
renas e lutas por poder entre homens vam dos restos da refeio masculina.
e mulheres. Ao longo da histria, foi
sa sculos e continua em vigor. Ontem, eram a
Isso quando havia sobras.
bastante comum que eles e elas comes- Na Antiga Grcia, o ofcio de cozi- pimenta-do-reino e o chocolate que ostentavam
sem separados e, muitas vezes, alimen- nhar era uma atividade exclusivamente os privilgios de classe. Hoje, pode ser o caviar e
tos diferentes. dos homens quando se tratava de ban-
a trufa. E amanh? H
Na Idade Mdia, as crianas e as quetes aristocrticos e refeies sociais.
mulheres deveriam ser ajudadas e no s mulheres cabia preparar somente
podiam servir a si mesmas. Obviamente, as refeies caseiras. Esta ainda era uma
esse era o caso de moas que faziam prtica comum no interior da Frana no FABIANO DALLA BONA zyxwvutsrqponmlkjihgfedcbaZYXW
PROFESSOR DE LETRAS NA
parte das classes sociais elevadas, pois sculo XIX e mesmo no interior brasi- UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO DE JANEIRO E AUTOR DE
as mais pobres se serviam por conta leiro at um passado no muito distante. "A ARTE DE COMER NO SCULO DAS LUZES NA PALERMO
DE DACIA MARAINI" (XI CONGRESSO INTERNACIONAL DA
ABRALlC zyxwvutsrqponmlkjihgfedcbaZYXWVUTSRQ
I USp, 2008).
 SABIN ~
zyxwvutsrqponmlkjihgfedcbaZYXWVUTSRQPONMLKJIHGFEDCBA
SOCIEDADE DE A.\IIGOS DA RlBJ.lOTECA ORGANIZAO PEDRO IzyxwvutsrqponmlkjihgfedcbaZYXWVUTSRQPONMLKJIHGFE
NACIONAL
RUBENS LEONARDO PANEGASSIzyxwvutsrqponmlkjihgfedc

Ca to
gar zyxwvutsrqponmlkjihgfedcbaZ

Expanses territoriais promoveram

intercmbios culinrios mas a
sociedade de corte mante 'e rgida
separao dos alimentos

M SOLO FRANCS para uma visita diplomtica, em

1999, o presidente do Ir Mohammad Khatami re-
cusou-se a participar do banquete oferecido pelos
anfitries. O motivo estava no cardpio: os pratos
seriam acompanhados por vinho. Embora isso fosse
previsvel devido forte identificao dos franceses
com o vinho, o iraniano decidiu respeitar a interdi-
o islmica ao consumo de bebidas alcolicas.
No h sociedade que esteja livre deste tipo de
preconceito alimentar, embora ocorram constan-
tes mudanas nos hbitos das populaes. Basta
observarmos as inovaes culinrias promovidas
pelos grandes mestres de cozinha da histria, como
 francs Franois Pierre de La Varenne. Autor do grandes imprios coloniais no perodo moderno. No leo sobre tela

zrarado OzyxwvutsrqponmlkjihgfedcbaZYXWVUTSRQPONMLKJIHGFEDCBA
cozinheiro francs e responsvel pela co- Eles foram um estmulo transmisso de hbitos de William Hogarth,

zraha do rei Henrique IV (1553-1610), La Varenne
- - o inventor do molho bechamel e incorporou,
c::::.suas criaes, ingredientes e alimentos estran-
Eciros, como o caril indiano, o roast-beef, o caviar
c a maionese, esta importada da ilha de Minorca,
::2 Espanha.
Toda criao culinria s se afirma quando en-
cnarra correspondncia nos critrios de gosto locais.zyxwvutsrqponmlkjihgfedcbaZYXWVUTSRQPONMLKJIHGFEDCBA
= a aceitao de novos ingredientes sequer um
~o homogneo: enquanto alguns grupos per-
znecem apegados s prprias tradies alimenta- estabilidade. Da a necessidade de se respeitar,
outros aderem s novidades com mais rapidez.
==: :odos os casos, a fome pode acelerar o processo.
?~oricamente, as migraes humanas so
das maiores causas das novidades' nas cozi-
- ao promoverem o intercmbio de ingredien-
maneiras de comer. Um perodo em que isso
.zJ::::r;~:eu de forma intensa foi o dos primeiros
alimentares, difundindo plantas de cultivo, legu- de 1758, um cozi-
nheiro de avental
mes e animais e colaborando para aprimorar o
carrega um pesado
paladar de diferentes populaes. Ao buscarem, a
pedao de carne, que
partir do sculo XVI, a integrao de extensos ter-
o artista chamou de
ritrios estrangeiros na sia, na frica e nas Am-
"Roast Beef",
ricas, os imprios europeus abarcaram populaes
A manuteno das conquistas dependia da
capacidade das autoridades em garantir
ao menos em parte, a cultura local
que possuam grande diversidade de costumes. A
manuteno das conquistas dependia da capacida-
de das autoridades em garantir estabilidade a essa
multiplicidade de grupos. Da a necessidade de se
respeitar, ao menos em parte, a cultura local.
 =- 5-e'"a eram

=~.:e menor zyxwvutsrqponmlkjihgfedcbaZYXWVUTSRQPONMLKJIHGFEDCBA

= +as no
-e-- o' sofisticao.

Embora exista um fluxo constante de gostos apenas transrnissora de hbitos europeus a outros -c
o
z
e preferncias a partir do centro, verifica-se tam- continentes, corno responsvel pela propagao na ~
bm o movimento inverso, alm da conexo entre Europa de costumes dos povos do Novo Mundo - e
lugares perifricos.zyxwvutsrqponmlkjihgfedcbaZYXWVUTSRQPONMLKJIHGFEDCBA
emblemtico o papel desem- tambm entre eles.
penhado por Portugal: a primeira monarquia a Se as preferncias alimentares so uma das
principais bases das identidades culturais, elas
fundar um imprio de dimenses globais foi nozyxwvutsrqponmlkjihgfedcbaZYXWVUTSRQPONMLKJI
tambm se prestam segregao: existe urna n-
tida identificao entre o consumo de alimento e
Tempero de humores a posio ocupada na escala social por seu consu-
midor. Em um primeiro momento. a relao entre
Nascida por volta de 400 a.C, a medici- com o equilbrio ou o desequillbrio dos dieta e estado social definia-se por um carter
na hipocrtica concebia o corpo huma- humores naturais de cada corpo. Uma quantitativo. De modo muito literal, o poder era
no a partir da teoria dos quatro humo- pessoa saudvel mantinha o equilbrio
medido pelo tamanho da poro servida. Com o
res que agiam sobre o comportamento: entre as diferentes qualidades, enquanto
bile negra, fleuma, bile amarela e sangue. os adoecidos estariam com a predomi- temp~, passou-se a valorizar a dimenso qualita-
Embora todo indivduo os contivesse em nncia de uma delas. tiva, sobretudo quando a sociedade de corte se
si, o temperamento individual e a idade As dietas alimentares tambm estabilizou corno o paradigma de sociabilidade. A
determinavam o humor predominante. possuam estes elementos. A falta ou
sociedade do Antigo Regime era uma sociedade de
A bile negra predominava nos indivduos o excesso de um ou outro no corpo
de carter frio e seco. A fleuma remetia humano poderia ser corrigida( o) por ordem, na qual as qualidades e os atributos que as-
ao frio e mido.A bile amarela era carac- meio do consumo dos alimentos sinalavam a distino entre as pessoas deviam ser
terstica das pessoas de temperamento corretos, fossem eles secos, midos, aparentes. Para a manuteno das hierarquias, era
quente e seco. E a calidez e a umidade quentes ou frios. A presena dos pre-
fundamental que se seguisse a etiqueta cortes, o
eram qualidades daqueles cujo humor ceitos hipocrticos notvel no livrozyxwvutsrqponmlkjihgfedcbaZYXWVUTSRQPONMLKJIHGF
predominante era o sangue. Ancoro medicinal paro conservar a vida
que inclua seus modos mesa.
Segundo essa doutrina, a sade e com sade, do mdico Francisco da Cada pessoa devia comer segundo o seuzyxwvutsrqponm
status, o
a doena se manifestavam de acordo Fonseca Henriquez. que, para a cultura da poca, respondia a urna ne-
cessidade fisiolgica, fundamentada nos preceitos
 COZI~nrEIR.O MODERNO.
o li I< o V A
Saiba Mais
TE DE COZINHAzyxwvutsrqponmlkjihgfedcbaZYXWVUTSRQPONMLKJIHGFEDCBA
t. sa
1/.
ENSlN" PBLO
breve o mo
I 11IIi,
M
J! T H O D O
' zyxwvutsrqponmlkjihgfedcbaZYXWVUTSRQPONMLKJIHGFEDCBA
HENRIQUEZ. Francisco
;a,."!ante> d. do d. Ii prepara. da Fonseca. Ancora
" , Iri,coa J
ai icJldfl' cJ:'u",me.,
carne.
0.0'.
COUHl d'
114U<:inlo medicinal: poro conservar
. hH'C t tlmbalu.'
"e entre-meio
;::::.1 Pl~4
t pl tem,
o o,, outro.
a vida com sade .
clirICrcnw .op.:,
V'
c!;~~ recolta. d. ~.Idol Texto modernizado
ca/~o portali vo I'lr. I P'u doe1ft, o
afena /onr",zyxwvutsrqponmlkjihgfedcbaZYXWVUTSRQPONMLKJIHGFEDCBA por Manoel Mourivaldo
~
li'L~"
"urur~'",
~,I""'cllf
I
i t(f"t:~II~G'IM:tJ' /"tf/dl' , 11m.
Santiago Almeida et
"""'U, t,m~ al. Cotia, SP: Ateli
pgrG rtI
'tua # '},~~;,.:,. I'
I ~".#rl"t '''' 11-
"II'U4"U~"HJ Editorial, 2004.
DA D O 4' t. u z
t O 1\ MONTANARI, Massimo

L U C A S R I 'G A u O, (org.). O mundo na

cozinha: histria, identida-
I., CIIIfiI I~ C.tln~4
'JIi',lIui'll"',
"
.,.~, .'1/1",,,
&I", 111
de, trocas. So Paulo:
Q.uar~ Edl~!o. co"eclI) e emend.a.<UI~__ Estao Liberdade!
Senac, 2009.
1,lsnOI\:
NO P.~ SI!. 'A STRONG, Roy.
lu\. V!I VA pg LI ,
~.\ OF ,IC. Banquete. Uma histria
.il\1IlHiO.
ilustrada da culinria, dos
1 ~t .

--
costumes e da fartura
.1;; Commi S!t'li de Ce"lurll. mesa. Rio de Janeiro:
, 01 VUI/f"
\.I ".. --'" _ _
Jorge Zahar Ed., 2004.
----L' deJe O 1'luoc
t.~t<:vC:l,
"cnd~ .e " tIO
na 1\\1\ 11 OU[Q N\Q 1)01. Filme
A festa de Babett,e
(Gabriel Axel, 1987)

do mdico grego Hipcrates (460 a.C.-375 a.c.). demonstra seu refinamento diante do gosto aris- Acima, o frontispcio

Aquele que no comesse de acordo com sua posi- tocrtico. Rodrigues apresenta diferentes tipos de do livro culinrio.

o social podia comprometer sua sade. Aos no-
bres eram reservados alimentos mais elaborados e
refinados, enquanto os rsticos deviam consumir
as opes mais grosseiras. O importante era respei-
tar a ordem natural das coisas e das pessoas.
Em Portugal, existem alguns registros de parte
do repertrio alimentar destinado ao (supunha-se)
delicadssimo estmago aristocrtico. So conhe-
cidos ao menos dois receiturios manuscritos. O
primeiro deles Um Tratado da Cozinha Portuguesa
do sculo XV - Coleo de receitas, algumas bastante
originais, para o preparo das mais variadas iguarias. O
outro, do sculo XVI, O Livro de Cozinha da Infanta
Dona Maria, que traz inmeros vestgios da din-
mica cultural em que o Imprio portugus estava
imerso, com aluses a especiarias orientais e de
outros domnios ultramarinos.
O primeiro livro de culinria impresso em Por-
tugal do ano de 1680. Chama-se Arte de cozinha e
foi escrito pelo clebre Domingos Rodrigues, mes-
tre de cozinhas da Casa Real no tempo de D. Pedro
Il, O Pacfico. A obra ganhou vrias edies, o que
pratos e sopas, alm de tortas, pastis, peixes para Arte de Cozinha foi
reimpresso em mais
a quaresma, doces e frutas, bem como o modo ade-
de uma ocasio,
quado de preparao de banquetes para cada ms
como esta edio do
do ano. Atento s preferncias de D. Maria Francis-
Sculo XIX
ca Isabel de Sabia, rainha de Portugal nascida na
Frana, ele tambm se dedica a notveis elementos
da culinria francesa.
Foi no Sculo das Luzes que a Frana se tornou
referncia indiscutvel em matria de cozinha na
Europa. Os novos preceitos gastronmicos apare-
cem com maior nitidez no livro Cozinheiro moderno
ou nova arte de cozinha, de Lucas Rigaud. Publicada
em 1780, a obra tambm alcanou edies poste-
riores. O francs Rigaud chegara a Portugal em
1744, a mando de D. Maria 1, e ali foi naturalizado.
Depois veio ao Brasil em companhia do ento vice-
rei, D. Antnio lvares da Cunha, fixando-se no
Rio de Janeiro. Tendo servido nas principais cones
europeias - como Paris, Londres, Turim, poles e
Madri - ele se obrigou a escrever o Cozinheiro ..
demo em funo das "impropriedades" contidas --
Arte de Cozinha. Se, por um lado, o auror azna -..,..
 resrrniara-se ao jantar, que acontecia entre 11 da
~,;::-'l e meio-dia, e a ceia, que deveria ser entre
9 e: ~ :.e, O almoo (antes do jantar) e a me-
::-e::,-:: acres ceia tambm foram incorporados
?OC gnns, A recomendao geral
cavalheiros, relegando-se os

- . considerado o alimento por

excel~ a todos os homens, po-
dia ~ . ~c20 social. Para Henriquez,
enquanro - seria prprio para ho-
mens rllS_ - e:::.:::t'SGS - ~ ele no deveria se
fazer presenre; ?2-"'2 E!25 ~ ser reservados
pes feitos de ......:'"_ ~ ente, um dos epis-
C2. Revoluo Francesa,
que marcou a derrocada das rgidas hierarquias
de corte, teve o po m ingrediente central:
circulou o boato, no calo:' dos acontecimentos,
que ao saber dos violentos protestos da populao
faminta por conta do aumento do preo do po, a
rainha Maria Antonieta teria sugerido que, na falta
No livro de Marco cozinha portuguesa, libertando-a dos excessos da do alimento bsico, os sditos comessem brioches.
Polo (sculo XV), culinria barroca, por outro, apresenta algumas Cabeas rolaram para que surgisse uma nova so-
do qual foi retirada receitas idnticas s de Domingos Rodrigues. ciedade. E com ela, novas culturas alimentares. Hzyxwvutsr
a gravura acima, o Ainda a respeito da literatura sobre a culn-
autor dedicou pgi-
ria em Portugal, vale atentar para um receiturio
nas ao cultivo e RUBENS LEONARDO PANEGASSI PROFESSOR DA
manuscrito da primeira metade do sculo XVIII, UNIVERSIDADE FEDERAL DE ViOSA E AUTOR DE o PO E ozyxwvutsrqp
colheita da pimenta.
de Francisco Borges Henriques, de quem pouco se VINHO DA TERRA. ALIMENTAO E MEDIAO CULTURAL NAS CR6-
Esta especiaria cara
NICAS QUINHENTISTAS SOBRE O NOVO MUNDO (ALAMEDA, 2013).
conhece e que provavelmente foi cozinheiro per-
foi introduzida aos
poucos nas receitas
tencente a uma casa nobre. O manuscrito interessa
o
,,<
mais nobres euro- por ser um receiturio efetivamente experimen-zyxwvutsrqponmlkjihgfedcbaZYXWVUTSRQPONMLKJIHGFEDCBA
o-
:>
o
peias. tado pelo cozinheiro, uma vez que h inmeros
"'"
~
comentrios a respeito das receitas.zyxwvutsrqponmlkjihgfedcbaZYXWVUTSRQPONMLKJIHGFEDCBA

Enquanto o po de centeio seria prprio para

homens rsticos, para as mesas nobres se deveria
reservar os feitos de trigo
Assim como os tratados de culinria, tambm
Na tela de [ean-
os tratados de medicina podem ser lidos como
Franois Millet
(sculo XIX), uma
fontes a respeito dos hbitos e do repertrio ali-
mulher assa um mentar da sociedade do Antigo Regime. Caso em-
po. Mesmo um blemtico a ncora medicinal para conservar a vida
alimento aparen- com sade, editado em 1721 e de autoria de Fran-
temente simples e cisco da Fonseca Henriquez, mdico de D. Joo V.
bsico como este Neste livro, ele examina a alimentao de maneira
poderia, de acordo ampla, insiste na sobriedade e reconhece que as
com o seu feitio, dietas devem ser diferenciadas de acordo com cada
distinguir a classe
idade. Trata do nmero de refeies ao dia, bem
social que com ele
como seus horrios - ambos variando de acordo
se alimentava.
com a categoria social de cada um. Grosso modo,
 Cada porto um sabor zyxwvutsrqponmlkjihgfedcbaZYXWVUTSRQPONMLKJIHGFEDCBA
As Grandes Navegaes ocorreram entre os sculos XV e XVIII.O encontro com diferentes tenras e culturas trouxe novos
alimentos para a dieta das populaes. Alimentos hoje mundialmente conhecidos globalizaram-se naquela poca, como a
batata, o milho e o chocolate.
A batata, vegetal mais consumido no mundo, originria do Peru andino e foi levada para a Europa pelos espanhis. O
milho surgiu na Amrica Central. Alimento mais difundido entre os amerndios, j era cultivado no Brasil quando os portugueses
chegaram. O intercmbio cultural com os europeus deu luz novos produtos base de milho, que se adapta facilmente a
diferentes ambientes.
O cacau era cultivado por civilizaes pr-colombianas, utilizado em cerimnias religiosas astecas. O fruto no se adapta a
qualquer clima, por isso as colnias forneciam-no como matria-prima para a produo do chocolate nas metrpoles. A verso
consumida atualmente, como um doce, resulta da adaptao do gosto europeu ao produto, antes consumido em fonma de
bebida amarga pelos astecas. (Eduarda Schmidt)

A vida ao redor de uma xcara zyxwvutsrqponmlkjihgfedcbaZYXWVUTSRQP

O caf, bebida estimulante originria da frica oriental, caiu no gosto das elites ocidentais no sculo XVII e logo se espalhou pela Europa,
com estabelecimentos na pennsula italiana, na Inglaterra e na Frana. A infuso foi, no sculo seguinte, vedete que animava os debates
intelectuais dos filsofos iluministas - gente como Voltaire e Rousseau.
Ao longo do sculo XIX, o produto se popularizou, servindo de combustvel para os trabalhadores urbanos e dando nome aos lugares
onde uma elite que se queria modema se reunia para travar uma nova vivncia burguesa. No Brasil dazyxwvutsrqponmlkjihgfedcbaZYXWVUTSRQP
8elle poque, entre fins do sculo XIX
e incio do XX, os cafs, as leiterias e as confeitarias foram espaos de encontro que conectavam grandes nomes da arte, da imprensa e da poltica,
preocupados em tratar de literatura, ds rumos dos govemos e da vida chie, como as ltimas modas de Paris.
No Rio de Janeiro, nomes como Machado de Assis, Chiquinha Gonzaga, Olavo Bilac,Joo do Rio e Jos do Patrocnio transitavam por espaos que, se atual-
mente despertam nostalgia, naquele rpido perodo de transfonmaes estavam associados s ideias de modemidade, refinamento e progresso. Tudo, invariavel-
mente, envolto em um inebriante aroma de caf. (Rodrigo Elias)

Banquetes medievais
Na Idade Mdia no havia a abundncia de alimentos que existe hoje. A refeio de um campons continha, quando muito, um pedao de po com legumes
e uma sopa feita com um pouco de carne. Os banquetes (mais comuns a partir do sculo XIV) eram exclusividade de nobres e grandes mercadores endinhei-
rados. As bebidas alcolicas podiam ser vinho, hidromel (bebida derivada da 'enmentao do mel e da ga) e cerveja (esta em ocasies menos importantes).
Os alimentos eram temperados com leos de amndoas, gua de rosas, queiJo, mel, acar, ou os artigos de luxo como cravo, canela e pimenta, difundidos
com a descoberta do caminho para as ndias, no final do sculo XV. As carnes eram o prato principal dessas cerimnias, que chegavam a incluir vrios tipos
de peixes, aves, carne de carneiro e de porco. A carne de porco chegou Europa atravs dos visigodos e trouxe a soluo para o consumo de protenas - a
<
z carne de vaca quase no era usada por ser magra e dura, pois o animal s era abatido quando estava velho. Entre judeus e muulmanos, a carne de carneiro
o
~
z
era mais utilizada, tendo em vista a proibio religiosa do consumo de sunos. As comidas eram dispostas ao longo de uma ou de vrias mesas e cortadas com
< facas. No existiam talheres e, quando havia pratos, eram feitos de madeira ou metal. Comia-se com as mos, e os ossos e os restos eram jogados
::!
no cho, onde muitas vezes ces aguardavam famintos. Esses hbitos alimentares s mudariam com a fonmao de uma etiqueta de corte, que
padronizou os costumes dos nobres mesa. (Carolina Ferro)

Devorar o inimigo
O que est em questo na antropofagia, diferentemente do canibalismo, no um simples alimentar-se de carne humana. No um ato
ligado fome ou escassez de carne. O processo antropofgico est atrelado ao ritual - sem o rito no h antropofagia. Este costume era comum
em algumas culturas indgenas americanas com as quais os europeus tiveram contato, mas no era exclusivo desta parte do mundo, existindo outros
relatos similares nos continentes africano e australiano. Nas culturas indgenas brasflicas, a vingana um dos motes principais da antropofagia, como
lembra o antroplogo Eduardo Viveiros de Castro. Ela estava diretamente ligada s guerras indgenas intertribais e era um rito de passagem:zyxwvutsrq
um
menino s poderia dar continuidade sua vida social depois que tivesse matado um inimigo e ter recebido um nome que marcasse essa conquista,
Um pensamento comum na nossa tradio o de que comer o outro d ao devorador suas virtudes. Na reconstituio do ritual antropofgico ternos
pouco ou nenhum acesso fala indgena, o que nos impede de alcanar a totalidade do seu significado. Todavia, inegvel que a prtica az ~.e
de um complexo processo de tomar-se outro e de tomar o outro parte de si mesmo. O inimigo era morto com um golpe na cabea, havia carto e
dana. As mulheres preparavam o corpo e o assavam, e cada um dos participantes recebia um pedao de acordo com a sua posio sooa' o ~
e a idade. (Agnes Alencar)
-
zyxwvutsrqponmlkjihgfedcbaZYXWVUTSRQPONML
zyxwvutsrqponmlkjihgfedcbaZYXWVUTSRQPONMLKJIHGFEDCBA

,
Realadoras do ax, as comida de
santo transitam entre os terreizyxwvutsrqponmlkjihgfedcbaZY
"OS

de candombl e a cozinha cotidiana

ECENTEMENTE, EM UM PROGRAMA DE CLIT_-RIA na

televiso, a apresentadora preparou para o cantor
e compositor Arlindo Cruz um prato que levava
azeite de dend. Ele recusou a iguaria com um argu-
mento que, para muitos, pareceu inusitado: como
praticante do candombl, no poderia comer o ali-
mento, pois o dend vetado para os filhos do orix
ao qual o artista foi consagrado.
Nas religies afro-brasileiras, a comida est pre-
sente em praticamente todas as atividades ritualsti-
casoPortador de energia, compartilhado entre-os ho-
mens e os deuses, o alimento certo fortalece o corpo
e o esprito, e o errado age no sentido contrrio.
 o ato de dividir alimentos com as divindades Para se compreender a importncia dos ali-
est presente em vrias culturas e parte constitu- mentos nos rituais, necessrio conhecer o signi-
riva de importantes religies. Ele se manifesta no ficado do ax para os seus praticantes. O ax a
Brasil com especial fora nos candombls. A prti- energia vital que est presente em todas as coisas
ca, um dos fundamentos litrgicos mais significa- e pessoas. Para que tudo funcione, essa energia
tivos do culto aos orixs, h muito ultrapassou os deve ser constantemente potencializada. Nada
limites dos terreiros rituais e rompeu as fronteiras acontece sem a reposio do ax, em um mundo
entre o sagrado e o profano - que para essas reli- dinmico e sujeito a constantes modificaes. E
giosidades no so dimenses antagnicas. A comi- uma das formas mais eficazes de dinamizar o ax
da de santo chegou s mesas com fora suficiente em favor de nossas vidas justamente dando co-
para marcar nossa culinria cotidiana e temperar mida s divindades, que retribuem propiciando
de sabores a cozinha brasileira. beneficios aos que a ofertaram. Cada divindade
A lista de pratos e temperos ofertados aos ori- tem suas caractersticas, que em larga medida se
xs enorme. Tem abar, caruru, pipoca, canjica expressam na personalidade de cada um de ns,
branca, axox (prato com milho vermelho e lascas os seus filhos, e encontram correspondncia nos
de coco), feijoada, aca, omolokum (com feijo elementos da natureza, como o vento, o fogo, a
fradinho e ovos), acaraj, farofa, inhame, dend, gua e a terra. Um alimento que dinamiza a ener-
car, pimenta, camaro seco, mel de abelhas e fru- gia de um orix pode representar perda de ax se
tas diversas, entre outros. for oferecido a outro.

No detalhe da pgina
anterior. pratos de
oferenda. Nas religi-
es afro-brasileiras.
a comida tem sig'
nificados diversos e
complexos dentro
de seu sistema de
crenas. Um alimento
favorvel a um orix
pode ser desfavorvel
a outro.

A fotografia de Jos
Medeiros mostra um
ritual inicitico das
filhas de santo do can-
dombl.
 As comidas de Oxal, por exemplo, no levam cargo exclusivamente feminino. O local onde as re-
azeite de dend e a ele no se oferecem bebidas feies so preparadas um espao ritual da maior
destiladas - restries observadas a partir de uma relevncia, minuciosamente sacralizado. Os ob-
srie de mitos primordiais sobre esse deus. Tais jetos utilizados normalmente so separados para
elementos desestabilizam a energia vital de seus preparar apenas as comidas de santo. A faca ou a
colher de pau que caem no cho durante o prepa-
iniciados, devendo por isso ser evitados. J as co-zyxwvutsrqponmlkjihgfedcbaZYXWVUTSRQPONMLKJIHGFEDCB
ro, a loua que quebra, o sal involuntariamente
Afaca que cai no cho durante o preparo, a loua que derramado so sinais que indicam os rumos desse
processo, capazes de determinar que tudo deve
quebra, o sal derramado so sinais que podem deter-
ser refeito em bases diferentes. Em uma religio
minar que tudo deve ser refeito em bases diferentes que transmite os saberes oralmente, a cozinha
tambm um espao para a contao de histrias, a
midas de Ogum podem perfeitamente levar azeite lembrana dos mitos e a transmisso das lies de
de dend, que dinamiza sua fora vital. Conhecer ancestralidade.
e saber fazer a comida certa para determinada di- Pode-se estabelecer uma comparao entre as
vindade , portanto, fundamental. funes das comidas e dos instrumentos de per-
Como o candombl uma religio fundamenta- cusso nos rituais. Os atabaques conversam o tem-
da em ritos de iniciao dos praticantes e baseada po inteiro. Cada toque guarda um determinado
na hierarquia, a preparao da comida deve ficar a discurso, passa uma mensagem especfica, conta
cargo de uma sacerdotisa dedicada especialmente alguma histria. O ogan (cargozyxwvutsrqp
i icrico masculi-
a esta funo: a iabass, matriarca que cozinha, no) tocador dos tambores precisa conhecer o toque
adequado para cada divindade.. O ritmo propicia-
dor do transe para um orix pode ser tambm o
que afasta a energia de outro naquele momento.
Exatamente como acontece com os alimentos.
Outra importante funo da comida a de
promover a integrao entre a unidade dos
terreiros e o pblico externo. Co o o candombl
fortemente marcado pelo segredo e pelos ritos
fechados de conhecimento apenas dos iniciados,
a festa pblica do xir o momenro em que os
orixs baixam nos corpos das ias filhas de santo)
para representar, por meio das danas, dos trajes
e dos emblemas, passagens de suas trajetrias
mticas. Atravs da representao dramtica, as
histrias dos orixs so contadas. a comunidade
se recorda do mito e tira dele um determinado
modelo de conduta. Todas as festas pblicas nor-
malmente se encerram com farta distribuio das
Um dos pratos do candombl mais e da realeza. Os pequenos so aprecia-
presentes no cotidiano dos brasileiros dos pelas iabs (orixs femininas), em comidas sagradas para os presentes, em ampla co-
o acaraj. Em um terreiro, a preparao especial lans, que comanda os ventos munho que busca fortalecer o ax da coletividade
da iguaria costuma ser artesanal. O e foi, nos mitos, a grande paixo de e de todos os que se dispuseram, adeptos ou no da
feijo-fradinho deve ficar de molho at Xang. Para completar a experincia,
soltar a casca. A massa, obtida ao se convm se deliciar com o acepipe ao
religio, a comparecer ao festejo.
passar o feijo na pedra, pede um tem- som misterioso do il, o toque de ata- Uma das' questes mais interessantes nos estu-
pero com sal e cebola ralada. Depois, baque predileto de lans. dos sobre as religies afro-brasileiras e as comidas
misturada com pacincia at dar a No ano de 2004, o Instituto do de santo so as maneiras como esta culinria se
liga. Num tacho, coloca-se o azeite de Patrimnio Histrico e Artstico Nacional
dend. Na fervura do leo de palma,
adaptou, se transformou e se apropriou dos sabores
(Iphan) reconheceu a importncia dos
os bolinhos devem ser preparados com saberes tradicionais aplicados na pro- locais. O jogo de mo dupla: se h inmeros pra-
capricho. Os grandes, de preferncia duo e na comercializao do acaraj, tos sagrados que saram dos rituais para as mesas
redondos, so oferecidos a Xang, registrando este ofcio das baianas como de casas e restaurantes, tambm so vrias as re-
orix vinculado aos atributos do fogo Patrimnio Nacional Brasileiro.
ceitas do cotidiano que chegaram aos terreiros do-
tadas de novos significados. A feijoada exemplar
 J}
Saiba Mais

BARROS, Jos Flvio

Pessoa de. Olubaj, o
banquete do rei. Rio de
Janeiro: Palias, 2005.

LODY, Raul. Santo

tambm come. Rio de
Janeiro: Palias, 1998.

PRANDI, Reginaldo.
Mitologia dos Orixs.
So Paulo: Companhia
das Letras, 200 I .

QUERINO, Manuel. A
arte culinria na Bahia.
So Paulo: Martins
Fontes, 20 I I.

A casa de Batuque,
da passagem do
sculo XIX para o
neste caso. Historiadores indicam que a tradio conhecimento sobre as comidas e os temperos que XX, exemplar dos

de pratos que misturam tipos diferentes de carnes, se coadunam melhor com algumas energias. A di- sentidos que a comu-

legumes e verduras milenar. O cozido portugus
e ozyxwvutsrqponmlkjihgfedcbaZYXWVUTSRQPONMLKJIHGFEDCBA
cassoulet francs partem deste fundamento de
preparo. O feijo preto, por sua vez, originrio da tudo no modo de preparao: repleto de mincias
Amrica do Sul: de uso bastante conhecido pelos
guaranis, seu cultivo disseminou-se pela frica e
sia a partir dos navegadores europeus. A farinha
de mandioca, tambm de origem americana, fez
percurso similar. O fato que a feijoada desenvol-
veu-se no Brasil como um prato cotidiano e s de-
pois chegou aos terreiros, passando a ser ofertado a
Ogum, divindade do ferro, da guerra e das tecnolo-
gias. Normalmente, ela acompanhada de cerveja,
bebida vinculada a este orix.
A mesma coisa pode ser dita sobre o milho,
hoje cultivado em boa parte do mundo mas cuja
origem a Amrica. Inmeros povos nativos da
regio - como os astecas, os toltecas e os maias -
atribuam ao cereal uma origem divina: os mitos
o vinculam diretamente criao dos homens.
Ao circular pelo mundo, o milho americano con-
tinuou sendo sacralizado por muitas culturas que
se apropriaram dele. Ele hoje base de alimentos
importantssimos da culinria dos candombls:
est presente, por exemplo, no axox de Oxossi,
na pipoca de Obaluai, na canjica de Oxal e nos
alimentos de Ossain.
Certa vez, uma iabass afirmou que todo ali-
mento pode ser ofertado s divindades, bastando o
ferena entre a nossa feijoada de cada dia e aquela nidade e a comunho
podem assumir nes-
consagrada nos terreiros, por exemplo, est sobre-
tes ritos religiosos,
e evocaes ao orix.
No h, portanto, como se tentar estabelecer
uma fronteira rgida entre o sagrado e o profa-
no que no seja constantemente reelaborada e
readequada pelos contatos entre os povos e as
circunstncias de suas histrias. Os adeptos do
candombl, afinal, costumam dizer que Exu, o
orix do movimento, o senhor da boca que tudo
come. Mediante a evocao por gestos e palavras,
qualquer alimento humano pode ser consagrado e
ofertado a ele.
Este texto deveria ter comeado com Exu, o
princpio de tudo. Termina rendendo-lhe reco-
nhecimento para dizer que na mesa de santo o
profano pode ser sacralizado, como dinmica que
potencializa e redefine a tradio, sem neg-Ia, e
permite que os cultos afro-brasileiros continuem
profundamente vivos entre ns. Qualquer alimen-
to pode ser portador do ax. Basta que seja pre-
parado por mos sbias e oferecido, eis o detalhe
crucial, s bocas certas. HzyxwvutsrqponmlkjihgfedcbaZYX
LUIZ ANTONIO SIMAS zyxwvutsrqponmlkjihgfedcbaZYXWVUTSRQPONMLKJIHGFEDCB
AUTOR DE PEDRINHAS
MIUDINHAS. ENSAIOS SOBRE RUAS, ALDEIAS E TERREIROS
(MRULA EDITORIAL, 2013).
 SOLANGE DEMETERCO zyxwvutsrqponmlkjihgfedcbaZYXWVUTSRQPONMLKJIHGFEDCBA

De me para filha zyxwvutsrqponmlkjihgfedcbaZY

Livros e cadernos de receitas fam iliares testem unham

hbitos e afetos fem ininos em torno da cozinha

A eARnR DAM"" de tudo que a cerca, o ser ~ fechamento para o "grande momento", A
humano construiu uma histria que valoriza ~ ~ r arte de fazer bolos e a doaria em geral so
cada vez mais o momento de escolher, preparar 1\ fundamentais para se entender a ligao
e partilhar uma refeio. As receitas culinrias afetiva que pode existir entre pessoas ou
surgem como fruto desse processo. Alm de grupos e receitas culinrias.
uma orientao para o cozinhar, elas pr- Deve-se buscar conhecer as prti-
prias so um produto cultural e histrico: cas culinrias onde elas se efetivam:
produzem um conhecimento especfico, na cozinha, a partir do trabalho reali-
o saber culinrio, que siste-f;jjj} .... zado por mulheres, no mbito do co-
.-:zyxwvutsrqponmlkjihgfedcbaZYXWVUTSRQPONMLKJIHGFEDCBA
tidiano domstico, desempenhando
Nota-se uma ideia recorrente na ~~j~ ;t.-;-'--.. .::;:....I~ tarefas que no costumam ser valo-
rizadas pelo seu carter repetitivo
poca: a de que uma boa profisso -- - ---
e montono. Ali as receitas so
o magistrio,
para a mulher, aforazyxwvutsrqponmlkjihgfedcbaZYXWVUTSRQPONMLKJIHGFEDCBA criadas, recriadas, transformadas o
tempo todo .. {udam os alimentos
era ser doceira
selecionados, as tcnicas culin-
matizado em cadernos e livros de rias, os utenslios, a forma de servir
Nas duas pginas h cozinha. e consumir as refeies.
imagens de anncios Atravs da comida e dos ritu- Os livros de cozinha utiliza-
de produtos para ais que envolvem sua preparao dos por mulheres em Curitiba
cozinha da dcada de e o ato de servi-Ia, indivduos e na primeira metade do sculo XX
30. O pblico-alvo
grupos percebem a si mesmos e permitem analisar os hbitos e as
deste tipo de publi-
sua condio, refletindo a privao ou prticas alimentares de segmentos
cidade era exclusiva-
a fartura de alimentos por eles valori- daquela populao. As mulheres
mente feminino.zyxwvutsrqponmlkjihgfedcbaZYXWVUTSRQPONMLKJIHGFEDCBA
zados. Em nossa sociedade, o almoo tinham receio de se expor quando
familiar de domingo pode ser a oca- alavam de suas rotinas familiares,
sio de compartilhar uma refeio mesmo que fossem aquelas ligadas
que se diferencie daquelas consu- cozinha e ao ato de cozinhar. Em
/
midas em dias de semana. Quase sua maioria, reproduziam o discur-
sempre se completa com uma so- ~ so que desvalorizava o trabalho do-
bremesa ou um bolo, como um mstico e as chamadas prendas do lar.
 cozinha era para elas urna zona de silncio e de
- ~ dissimulada no detalhe indefinidamente
repetido da vida comum.
Embora fossem as primeiras a achar que esse
trabalho no tinha nenhuma importncia, que era
"coisa menor", em geral essas mulheres gostavam
do que faziam e sentiam-se orgulhosas de prepa-
rar os pratos mais apreciados por seus familiares.
os livros pesquisados, h mais do que receitas.
Encontram-se tambm conselhos e orientaes
sobre corno cuidar da famlia. E nota-se urna ideia
recorrente na poca: a de que urna boa profisso
para a mulher, afora o magistrio, era ser doceira,
trabalhando em sua casa, vendendo seus produtos
entre amigas e conhecidas.
Em urna srie de entrevistas com senhoras que
se utilizaram de livros de receita naquele perodo,
elas relatam que em algum momento de suas vidas
"fizeram doces para fora, para ajudar em casa" ou
"para se divertir mesmo". "Fazer doces [era] urna
boa profisso para senhoras, para quem tinha boas
relaes. Mas para se tomar urna boa doceira pro-
fissional precisava de trs coisas: trabalhar com
prazer, ser caprichosa e no poupar na compra dos
ingredientes", afirma urna delas. "A doceira deve
conhecer bem todos os componentes de um doce,
para poder reconhecer os bons", confirma outra.
Nas tradies familiares da Curitiba antiga, a
"cozinha das mes" tinha um papel extremamente
importante. As preferncias alimentares de cada

JJ.
um dos membros da famlia eram preservadas pela
me. O trabalho do lar sempre significou afeto, diversos, modificando o ambiente da cozinha em
dedicao e sublimao feminina em prol do bem- busca de mais conforto, racionalidade e praticidade. zyxw
estar da famlia. Era recorrente a ideia de que um O conhecimento culinrio sistematizado nos
homem "se conquista atravs do estmago". Os cadernos e livros de cozinha revela que a culinria Saiba Mais
manuais de economia domstica e a maioria dos efetivamente urna arte, particular em algumas
MONTANARI, Massi-
livros de cozinha dos anos de 1900 a 1950 tinham de suas caractersticas, mas universal enquanto zyxwvutsrqpon
mo. Comida como cul-
por objetivo orientar mes e filhas nessa tarefa. fator de distino entre os seres humanos. Esse tura. So Paulo: Editor
Senac So Paulo, 200f
Alm disso, a educao formal reproduzia o discur- saber, transmitido ao longo do tempo entre as mu-
so da poca e tambm se voltava para a preparao lheres da famlia, intra e entre geraes, relaciona- STANDAGE, Tom.
da mulher para a vida do lar. se tambm a sentimentos, memrias, pessoas e Uma histria comest/ve

Mudanas dos modelos de convivncia familiar momentos das suas vidas. Algumas famlias at da humanidade. Rio de
Janeiro: Zahar, 20 I O.
decorrentes da urbanizao, corno a insero da mu- hoje tm seu livro de cozinha preferido, aquele
lher no mercado de trabalho e a incorporao de no- que se tomou um clssico corno depositrio das WRANGHAM, Richar

vas tecnologias - corno o fogo a gs - no impedi- tradies culinrias familiares. Pegando fogo: por que
cozinhar nos tornou
ram que o lazer feminino se mesclasse com o traba- So os sabores e saberes que constroem urna ideia humanos. Rio de [aneu
lho domstico, sendo dificil definir onde terminava de cozinha ligada tanto arte quanto ao afeto. Hzyxwvutsrqponmlkjihgfedcba
Zahar, 20 I O.

um e comeava o outro. A cozinha colaborava para

essa simbiose: era o espao da mulher, das refeies
que ela preparava para a famlia ou os amigos.
SOLANGE MENEZES DA SILVA DEMETERCO PROFES-
Nas dcadas de 1930 e 1940 difundiram-se equi- SORA DE HISTRIA E CULTURA DA GASTRONOMIA NA

pamentos, armrios, utenslios e eletrodomsticos FACULDADE OPET.


do mundo da
Na cozinha acontece a intimidadezyxwvutsrqponmlkjihgfedcbaZYXWVUTSRQPONMLKJIHGFEDCBA
casa e de suas relaes pessoais: ela acolhe parentes,
"compadres" e conhecidos, com a mesa farta e tempo
para conversazyxwvutsrqponmlkjihgfedcbaZYXWVUTSRQPONMLKJIHGFEDCBA
Quitanda para comer
Palavra de origem africana, kitondo refe-
re-se ao tabuleiro com que vendedores
ambulantes expem e carregam suas
mercadorias nas feiras livres. Apesar de
a expresso denominar popularmente
um pequeno mercado de comrcio
de vveres, em Minas Gerais tambm
permaneceu vivo outro sentido: aquele
mais prximo dos quitutes ofertados
pelas escravas vendedoras de comida
nas ruas das cidades brasileiras coloniais,
com seus grandes tabuleiros, difundindo
os sabores africanos. Denomina-se por
"quitanda" grande variedade de biscoi-
tos, roscas, pes e bolos produzidos em
casa, que outrora ocupavam o espao
dos atuais produtos panificados.
As quitandas so de "diversas qua-
lidades" - variaes que combinam a
farinha de trigo e ingredientes nativos,
as razes do sentimento nacional apoiaram-se na
configurao nica de suas diferentes partes, ou
seja, de suas regies.
O movimento regionalista - composto por
um grupo de intelectuais, escritores e ensastas
do qual despontava o pernambucano Gilberto
Freyre (1900-1987) - tinha como projeto 'resgatar
os modos de vida tradicionais, afirmando serem
eles representativos de nossa originalidade, que
no deveria se perder com o progresso. A busca
pela brasilidade autntica motivou a exaltao e o
registro de uma srie de expresses regionais "na-
tivas": como cantavam, como trabalhavam a terra,
como rezavam, como comiam.
As cozinhas regionais no se reduzem a uma
lista de receitas diferentes. Envolvem ingredientes,
mtodos culinrios, pratos, formas de sociabilida-
de e sistemas de significados. Ancoram-se na expe-
rincia vivida. Porm o sentido desta prtica, sua
delimitao a uma regio administrativa, como
os estados, fruto de reelaboraes e negociaes
nas quais se constri o tipico e o emblemtico.
Apresentam-se como resultados singulares entre
condies histricas e espaciais. Ao mesmo tem-
po, fazem parte de uma retrica, de uma forma de
ver o mundo, pois alguns pratos e combinaes se
tornam especialmente representativos, marcas.de
orgulho de pertencer quele grupo, e no a outros.
A natureza geogrfica de Minas Gerais tem
grande peso na construo do conjunto de traos
que caracteriza seus habitantes e seu modo de
viver, particularmente pela existncia de grandes
cadeias de montanhas que atravessam o estado.
Do processo de colonizao desse territrio, al-
guns aspectos se destacam para a configurao
como os polvilhos de mandioca e ara-
da cozinha local. Um deles a dificuldade de su-
ruta, alm de fub, farinha de milho,
leite, ovos, acar sal, queijo, geleias, perar as barreiras naturais e, por conseguinte, de
amendoim, coco e condimentos, como transporte e circulao de mercadorias. Outro a
cravo, noz moscada, erva-doce e canela. reorganizao da economia regional por meio do
Assadas ou fritas, fazem parte das
modelo agropastoril, aps a decadncia da econo-
"comidas ligeiras", acompanhadas com
caf e leite, e que se pode comer com mia mineradora.
as mos, sendo, portanto, transportveis, A fazenda se tornou o ncleo do universo ma-
alm de poderem ser armazenadas, o terial, social e cultural da regio, com relativa
que Ihes confere posio estratgica na
diversidade de produo. Caracterizadas principal-
proviso de alimentos oferecidos aos
.visitantes. As quitandas ainda esto pre- mente pela agricultura de subsistncia, as terras
sentes em algumas mesas das pequenas de Minas tambm abasteciam a ento capital Rio
localidades rurais no interior de Minas. de Janeiro com gneros alimentcios, como caf,
No mais com toda a sua variedade de
acar, fumo, queijos e toucinhos. A cozinha das
outrora, nem com a fora de alimento
cotidiano, mas presente nos cadernos fazendas se constituiu no cenrio principal da vida
de receita das senhoras e nos afagos s cotidiana. Frequentemente era o maior cmodo
visitas recebidas. da casa, composto pelo fogo a lenha, pelas pane-
las de ferro e pedra-sabo, pelo pilo, a gamel,
 o de assar quitandas e os grandes tachos de necessariamente cuidar e alimentar, ato funda-
reparar doces e sabo. mental na dinmica das relaes de reciprocidade
Expresso da conciliao das trs grandes no ambiente de vida comunitria presente no
tradies alimentares que formaram nosso pas - mundo rural e na cidade pequena. Saiba Mais
amerindia, africana e portugue- Como textos que narram o
CHRISTO. Maria Stella.zy
sa - a cozinha mineira assimi- processo de constituio de um
lou influncias de forma silen- ..
zyxwvutsrqponmlkjihgfedcbaZYXWVUTSRQPONMLKJIHG
grupo, as cozinhas fazem parte
Fogo de lenho: quitan-
das e quitutes de Minas
dosa e discreta, sem temperos da prpria representao que Gerais. Petrpolis: Vozes.
1978.
ou nomes exticos. Baseia-se na ele faz de si, de sua identidade.zyxwvutsrqponmlkjihgfedcbaZYXWVU
versatilidade do uso do milho, VOZ DE MINAS A culinria mineira e tudo o FRIERO, Eduardo. Feijo,zy
da mandioca, do feijo, das hor- que a envolve esto ancorados angu e couve: ensaio
sobre o comido dos mi-
talias silvestres, na preferncia em valores opostos ao estilo
neiros. Belo Horizonte:
pela carne suna, no tempero de de vida urbano das metrpoles. ltatiaia, 1982.
alho, cebola e "cheiro verde", Seu reconhecimento faz parte
nos doces de frutas, no queijo da constatao de que a tradi-
Na pgina anterior,
de minas e na diversidade de o fruto da prpria moderni-
Carlos Drummond
biscoitos e bolos. dade, ou seja, diante da trans-
de Andrade. No
O universo social que envol- formao dos modos de vida
" ., "\( I k centro, o livro Voz
ve a sua construo caracteri- tradicionais que passamos a de Minas, de Alceu
zado pela centralidade da fam- valoriz-Ios. Fundamentada na Amoroso Lima, publi-
lia, da rede de parentesco, da intimidade dos cozidos, sntese cado em 1945. Em
tradio religiosa catlica, da diviso tradicional da comida ordinria, a cozinha regional de Minas diver-sos momentos,

de papis sociais em que a cozinha se encontra atrai simpatizantes exatamente por sua trivialida- estes escritores exal-

aos cuidados da superviso materna. Um contexto de. uma arte espontnea, sem heris ou autores taram as identidades

propcio estabilidade e ao modo de vida seden- que no sejam coletivos. H regionais dentro do

trio, em que o tempo corre mais lentamente. amplo Brasil. Abaixo,

Na cozinha acontece a intimidade do mundo da uma vista de Ouro zyxw

casa e de suas relaes pessoais: ela acolhe pa- ROGRIA CAMPOS A. OUTRA PRGlFESSORA DA Preto.
UNIVERSIDADE FEDERAL DE JUIZ DE FORA E AUTORA DA
rentes, "compadres" e conhecidos, com a mesa DISSERTAO "A BOA MESA MINEIRA: UM ESTUDO DE COZI-
farta e tempo para conversa. "Receber" implica NHA E IDENTIDADE" (UFRJ, 1991).
 JESS CONTRERASzyxwvutsrqponmlkjihgfedcbaZYXWVUTSRQPONM
TRADUO: CAROLINA FERRO

Fome na abundncia
zyxwvutsrqponmlkjihgfedcbaZYXWVUTSRQPONMLKJIHGFEDCBA

SezyxwvutsrqponmlkjihgfedcbaZYXWVUTSRQPONMLKJIHGFEDCBA
produzimos alimentos suficientes
para saciar todo o planeta, por que
milhes no tm o que comer?zyxwvutsrqponmlkjihgfe

FOME TEM SIDO UMA COMPANHEIRA FIEL da huma-

nidade ao longo de toda a histria. E o medo de no
ter o que comer, um dos maiores agentes transfor-
madores. Fome e abundncia so termos antag-
nicos e complementares. Manifestam-se de muitas
maneiras e em muitos graus, porque tanto uma
como a outra precisam ser consideradas nos mbi-
tos fisiolgico, ecolgico, econmico, sociocultural,
poltico, moral, ideolgico. E, tambm, segundo o
momento histrico em que surgem.
Em primeiro lugar, a fome um fenmeno fi-
siolgico. Um estado do sistema nervoso central
geralmente associado a uma sensao complexa
 : necessidades imediatas, garantindo a posterior dis-
t: tribuio dos mantimentos. Em numerosas socie-
tz
a dades tradicionais, o armazenamento de comida
s
~ para sua futura partilha era uma atitude essencial
; para a estratgia daqueles que aspiravam ser con-
~
a
u siderados "grandes homens" e "chefes".
.;;:
u o desenvolvimento dessas instituies sociopo-
ffi::>
z lticas mais estveis de fato amenizou a vulnerabi-
ao
-c
lidade humana em face dos fenmenos naturais.
~ A partir de ento, as causas da fome seriam so-
a
bretudo endgenas. Historicamente, a gesto das
%::> reservas constituiu parte das responsabilidades
o

~ dos governos, que a combinavam com polticas de

aprovisionamento e exportao, racionamento, as-
sistncia social e regulao dos mercados - estabe-
lecendo, inclusive, "preos polticos" para alguns
alimentos. O objetivo era garantir populao o
acesso a um mnimo necessrio subsistncia, a
uma vida decente e digna inclusive em perodos
de escassez. Mas as "revoltas da fome" ao longo
da histria mostram que a gesto cotidiana dos
provimentos um desafio permanente entre go-
vernantes e governados. Os protestos populares
evidenciam, tambm, um aspecto-chave do con-
trato social que liga toda autoridade poltica
sociedade que dirige: o direito subsistncia, ou
seja, o acesso ao estoque alimentar em quantidade
e qualidade suficientes. A incapacidade de garantir
essa condio romperia a legitimidade do poder e
justificaria a revolta do povo.
A tela de Emilio refrigerao, foi to essencial nos regimes alimen- Manifesta-se assim a intrinseca relao entre
Longoni feita no tares, foi porque conservava a carne, o pescado e o direito subsistncia e a qualidade moral que
sculo XIX chama a outros alimentos. Quando os recursos tcnicos no devem ter a autoridade e a sociedade em seu con-
ateno para os con- eram suficientes, ocasionando "estados de emer- junto - relao que foi consolidada em definitivo
trastes sociais.zyxwvutsrqponmlkjihgfedcbaZYXWVUTSRQPONMLKJIHGFEDCBA
gncia" devido a uma geada ou a uma seca que es- no artigo 25 da Declarao Universal dos Direitos
tragava as colheitas, ou por conta de doenas que do Homem: o direito alimentao.
dizimavam os animais, a escassez dos alimentos A Revoluo Industrial aplicada indstria
habituais ocasionava a busca por solues de ur- alimentar permitiu, desde o final do sculo XIX,
gncia - como ervas e razes desconhecidas, pes mas sobretudo a partir de meados do sculo XX
diferentes e carnes de todo o tipo - superando a (aps as Guerras Mundiais), incrementar a dispo-
neofobia prpria dos onvoros.zyxwvutsrqponmlkjihgfedcbaZYXWVUTSRQPONMLKJIHGFEDCBA
nibilidade de todo tipo de alimento. Depois de s-
culos de m nutrio persistente, nas sociedades
Com a fartura, os problemas de sade mudaram: industrializadas de hoje quase todo mundo come,
e vive-se inclusive uma situao de superabun-
dos relacionados desnutrio e ao raquitismo
dncia. Chegamos a ponto de pensar se no esta-
para aqueles associados superalimentao mos comendo demais. A preocupao dominante
agora de carter qualitativo, o que se traduz em
A preveno da fome tambm deu lugar a es- restries dieta. O problema central o da regu-
tratgias de acumulao de alimentos. Para que lao do apetite individual diante de recursos ali-
isso se tornasse possvel, foi necessrio algum tipo mentares quase ilimitados. um cenrio de forte
de organizao sociopoltica a fim de estimular contraste com um passado no muito distante,
um esforo de superproduo que ia alm das quando a poupana e a frugalidade eram duas
 Saiba Mais zyxwvuts

zyxwvutsrqponml
FAo. EI estado de 10
inseguridad alimentaria
en el mundo. Roma:
Organizacin de Ias
Naciones Unidas para
a Agricultura y Ia
Alimentacin, 2004.
Disponvel em: ftp://ftp.
fao.org/docrep/fao/007/
y5650s/y5650s00.pdf

FAVREGA, Michelle;
GERVAIS, Michel &
LE BLANC, Coletle.
Le scondale de 10 (aim:
un dfi ducotif Paris:
Fayard, 2012.

STUART,Tristram.
Waste: uncovering the
global food scandal.
Nova York:W. W.
Norton & Company,
2008.

virtudes apreciadas, e a nfase se colocava mais
na produo do que no consumo.
A abundncia de comida apresenta problemas
novos e de dificil soluo, porque nossas atitudes
e comportamentos ainda esto condicionados por
uma cultura marcada pelo medo da fome. A opu-
lncia tem suas prprias e imprevistas limitaes
em forma de costumes alimentares, pois os meca-
nismos que incidem sobre o apetite humano so
muito mais sensveis do que os que acabam com
ele. Com a fartura, os problemas de sade muda-
ram: dos relacionados desnutrio e ao raquitis-
mo para aqueles associados superalimentao. O
sobrepeso considerado um "fator de risco", sendo
necessria sua reduo para prevenir muitos pro-
blemas de sade. Uma nova forma de medo - o de
estar gordo - desloca o medo atvico da fome. As
prescries das dietas de pocas passadas contras-
tam com as que so feitas atualmente. Antigamen-
te, para tratar da maioria das doenas prescreviam-
-se alimentos "abundantes e suculentos". Hoje, ao
contrrio, a recomendao por regimes sempre
restritivos. O valor moral atribudo magreza
justificado em nome da sade. O fato de nossos an-
tepassados terem tido dificuldade de obter comida
para engordar explica porque hoje ganhamos peso
ZIEGLER, Jean. EI
hambre en el mundo
explicado o mi hijo.
Barcelona: Muchnik,
com tanta facilidade. A seleo natural nunca teve
2000.
a oportunidade de optar pelas pessoas que, devido
ao excesso de comida, tornavam-se obesas, preju-
dicando seus coraes e suas artrias.
Afirmar que a superabundncia de alimentos
e a obesidade so um problema para a sociedade
contempornea no significa que a escassez, as
desigualdades e a fome tenham desaparecido. Azyxwvutsrqponmlkj
A Europa no est isenta da desnutrio e da
excluso alimentar: 43 milhes de pessoas ainda
esto nesta situao no continente
Abastecimento de
segurana alimentar no foi definitivamente al-
caminho deixa
canada. As insuficincias nutritivas nas dietas
entrever o outro lado
das populaes podem se agravar mesmo que a
da superproduo
produo agrcola aumente mais rapidamente
de alimentos: o des-
que a populao. A estrutura social, poltica e eco- perdcio.
nmica de uma sociedade influencia no aumento
de uma crise, de modo que a penria pode desem-
bocar em fome ou, em alguns casos, em simples
inanio - crises alimentares que tm ocorrido
desde 2008, quando a demanda por biocombus-
tveis provocou at 70% de aumento no preo de
alguns cereais.
Imagem de uma As desigualdades sociais que dizem respeito ao
plantao de sOJa acesso, distribuio e ao consumo de alimentos
em Tangar da so surpreendentes. Estimativas da FAO (Organi-
Serra, Mato Grosso. zao das Naes Unidas para a Alimentao e a
Agricultura) indicam que 34 mil pessoas morrem
de fome todos os dias e 930 milhes sofrem desnu-
trio severa. At mesmo nos pases mais ricos, o
direito alimentao s se cumpre parcialmente.
A Europa, por exemplo, no est isenta da desnu-
trio e da excluso alimentar: 43 milhes de pes-
soas ainda esto nesta situao no continente. A
precariedade socioeconmica e a desigualdade so-
cial aumentam sensivelmente desde 1990, e j es-
to afetando a sade de boa parte da sociedade. Na
Espanha, existem mais de 2 milhes de crianas na
margem da pobreza, sendo que 26% esto em nvel
de precariedade e 13%sofrem privaes. Enquanto
isso, de acordo com dados da mesma FAO,1 bilho
de pessoas esto superalimentadas e obesas.
A crise trouxe tona as fraturas do sistema atu-
al e exige uma reflexo crtica sobre a viabilidade
do modelo globalizado de alimentao industrial.
Uma das faces desse contexto o desperdcio. Nos
ltimos anos, proliferam na imprensa manchetes
e reportagens que chamam a ateno para o pro-
blema: "Sobram 15 milhes de toneladas de peso
na humanidade", "Comisso Europeia elabora um
folheto com 10 conselhos para desperdiar menos
comida", "H quase 1 bilho de pessoas desnutri-
das no mundo, mas seria possvel aliment-Ias com
apenas uma parte da comida que se desperdia nos
pases ricos".
A produo de alimentos atual suficiente para
saciar toda a populao mundial. Diferentemen-
te de pocas anteriores, hoje possvel ter uma
nutrio adequada para todo mundo em- relao
produo de cereais. Por que, ento, a fome se
insere na histria da abundncia? Por que ela per-
siste? Suas derivaes tm sido constantes desde a
pr-histria, mas a crescente insegurana alimen-
tar parece estar ligada ao sistema capitalista, so-
ciedade da afluncia. O problema no a falta de
disponibilidade nem o volume da produo, e sim
a forma como os alimentos so utilizados. Nem
todos os gros cultivados, por exemplo, vo para
o consumo humano direto. Uma enorme parte
utilizada para permitir que a protena animal che- produtividade dos alimentos em todas as regies
gue aos mercados. Para fabricar 1 quilo de carne do planeta. Os cientistas tm feito bem o seu tra-
de vaca, so necessrios 16 quilos de cereais e soja. balho e, com toda a certeza, continuaro fazendo.
Nos casos do frango e dos ovos, so 6 e 3 quilos, Mas, tambm com toda a certeza, as crises conti-
respectivamente. Alm disso, alimentos so joga- nuaro aparecendo. E no necessariamente como
dos no lixo sem que cheguem aos estmagos de consequncia do crescimento demogrfico. A segu-
quem necessita. Somente nas residncias da Eu- rana alimentar no depende somente de produ-
ropa, jogam-se fora alimentos que custam 100 bi- o e produtividade. Fatores "sistmicos" parecem
lhes de euros ao ano. Ainda que se considere esta ser muito mais importantes.
cifra exagerada, o tema do desperdcio no , em A importncia desses fatores se manifesta em
absoluto, trivial. Dessa forma, seguimos uma trilha algumas perguntas simples. Por que a Monsanto
parecida com a de sculos atrs, onde permanece- no suprime, nos contratos que estabelece com
mos sem solucionar o problema de satisfazer as agricultores, a clusula que os impede de reser-
necessidades bsicas de milhes de pessoas. Con- var sementes para o futuro, em vez de obrig-los
tinuamos no garantindo o direito alimentao. a adquirir as sementes patenteadas a cada ano?
Estima-se que, at 2050, o planeta Terra ter 9 Por que o Walmart obriga "seus" agricultores a
bilhes de habitantes. Alarmadas, as pessoas se per- destruir as plantaes de cenouras que no cum-
guntam se haver comida para todos. A resposta? prem com as medidas padronizadas impostas nos
Hoje, com o que se cultiva de alimentos, j existe a contratos? Por que alguns alimentos viajam desne-
possibilidade de suprir este nmero. Acontece que cessariamente de uns territrios q outros quando
o desperdcio atinge, hoje, quase 50% do que pro- um pas importa o mesmo produto que exporta?
duzido. E isso acontece ao longo de toda a cadeia ali- Saber fazer perguntas assim, e lutar por respon-
mentar - da agricultura, da pecuria e do barco de d-Ias, pode ser um caminho para nos livrarmos
pesca at os foges das casas, passando pelos diver- do paradoxo injustificvel: que exista fome sem
sos canais de distribuio e pelos estabelecimentos precisar existir. H
dispendiosos que vendem comida preparada.
Os avanos das cincias agrnomas e genticas
JESS CONTRERAS zyxwvutsrqponmlkjihgfedcbaZYXWVUTSRQPON
PROFESSOR DE ANTROPOLOGIA NA
e suas aplicaes tecnolgicas tm contribudo UNIVERSIDADE DE BARCELONA (ESPANHA) E DIRETOR DO
de maneira eficaz para melhorar a produo e azyxwvutsrqponmlkjihgfedcbaZYXWVUTSRQPONMLKJIHGFEDCBA
OBSERVATRIO DA ALIMENTAO (ODELA).

A escultura de
bronze de Marianne
Lindberg, que se
encontra na c cade
de Vxj (Sucia),
busca, nas palavras
da artista, chamar
a ateno para as
diferentes obsesses
do mundo hoje.
Aponta tambm para
as distintas relaes
que um sei' humano
pode travar com a
alimentao.
 RODRIGO ELIAS zyxwvutsrqponmlkjihgfedcbaZYXWVUTSRQPONMLKJIHGFEDCBA

A carne forte zyxwvutsrqponmlkjihgfedcbaZYXWVUTSRQPON

Centrada no consum o de produtos de origem

anim al, dieta m oderna pode estar levando a
hum anidade a um beco sem sada

INGERIRALIMENTOS sempre esteve intrinsecamen- H especialistas que defendem o uso desses alimen-
te ligado s distines de grupos e ao simbolismo tos como forma de suprir a necessidade de deter-
dos ingredientes e dos modos de comer. No sculo minados nutrientes. Entretanto, desde a dcada de
XX, entretanto, este fato social assumiu feies 1980 diversos estudos demonstram, por exemplo, a
mais graves. O aumento populacional, a organi- relao entre alto consumo de leite e laticnios e o
zao da produo, da distribuio e da venda de desenvolvimento de doenas coronarianas, o cncer
alimentos dentro de um modelo capitalista global, de prstata, de intestino e de ovrio. Pesquisa desen-
alm das transformaes na dieta da decorrentes volvida na China a partir da dcada de 1970, com
conferem ao aparentemente simples ato de esco- levantamento estatstico em todas as provincias,
lher um item no cardpio consequncias ambien- tambm associa o consumo de protena animal a
tais, econmicas e polticas que colocam em risco, vrios tipos de cncer. Nutricionistas da Universi-
pela primeira vez, a vida como a conhecemos. dade Federal de Alagoas e da Universidade Federal
O elemento central da dieta ocidental a prote- de Pernambuco relacionaram o uso preferencial de
na animal, especialmente a de origem bovina - em leite de vaca na alimentao infantil ao aumento
termos simblicos e prticos. O consumo de carne, do risco de anemia. Um estudo da Universidade de
leite e derivados, que ocupava posio discreta na Oxford, na Inglaterra, concluiu que a diminuio
alimentao humana at o sculo XIX,hoje hbi- no consumo de carne poderia reduzir em 45 mil o
to dirio de bilhes de pessoas. Estima-se que, em nmero de mortes anuais apenas no Reino Unido.
menos de um sculo, dobrou a mdia de consumo A Escola de Sade Pblica da Universidade Harvard,
desses alimentos por pessoa. Some-se a isso o fato um dos mais prestigiados centros de estudos do
de que nos ltimos cem anos a populao mundialzyxwvutsrqponmlkjihgfedcbaZYXWVUTSRQPONMLKJIHGFEDC
mundo, questionou recentemente a incluso de lei-
te e laticnios em uma dieta saudvel- prtica recor-
j recomendou
A Organizao Mundial de SadezyxwvutsrqponmlkjihgfedcbaZYXWVUTSRQPONMLKJIHGFEDCBA
rente nos Estados Unidos por parte das autoridades
que se substitua a dieta baseada na ingesto de pblicas de sade e nutrio, que cedem com certa
facilidade ao lobby dos produtores. Os especialistas
animais por uma baseada em vegetais de Harvard detectaram risco de cncer no grande
saltou de 1,65 bilho para 7 bilhes de indivduos, e consumo desses alimentos. A Organizao Mundial
d para ter uma ideia da dimenso dessa expanso. de Sade j recomendou que se substitua a dieta
Do nvel biolgico ao cultural, passando pela or- baseada na ingesto de animais por uma baseada
ganizao econmica e poltica da nossa sociedade, em vegetais. Uma pessoa adulta pode viver com pe-
os impactos das transformaes alimentares recen- quenas pores de alimentos originados em plantas.
tes so profundos. No existe consenso cientfico so- Mesmo se considerssemos o consumo de car-
bre beneficios e maleficios do consumo cotidiano de ne e leite bovinos definitivamente seguro para a
produtos de origem animal para a sade humana. dieta regular humana (bem como as outras fonteszyxwvut
 Saiba Mais

SIMON, David Robin-

zyxwvutsrqponmlkj
San
sono Meatonomics.
Francisco: Conari Press,
2013.

NOBRE, Antonio Dona-

to. O Futuro Climtico da
Amazdnia. So Jos dos
Campos: ARA, 2014.

CAMPBELL, T. Colin &

CAMPBELL, Thomas M.
The China study. Dallas:
BenBella Books, 2005.

DIEGUEZ, Consuelo.
"O estouro da boiada:
como o BNDES ajudou
a transfonmar a Friboi zyxw
na maior empresa de
carnes do mundo".
Piau, n. 10 I, p. 16-24,
fev. 2015.

de protena animal, como porcos, aves e peixes),
outras questes mereceriam ser consideradas. A
comear pela reflexo de que comer carne, leite e
derivados na quantidade que fazemos atualmente
participar de uma cadeia produtiva que comea
com a derrubada de florestas. Nos ltimos anos, a
devastao da Floresta Amaznica est acontecen-
do na velocidade de um campo de futebol por se-
gundo. E a quase totalidade do desflorestamento na
Amaznia brasileira, em torno de 90%, ocorre para
incio do sculo XX,aumentando a temperatura do Filmes
Cowspiracy: The Sustain-
planeta e desregulando os ciclos naturais, resulta abifity Secret (20 14)
principalmente das terras onde pastam tranquilos Forks over knives (20 1I)
os bois e as vacas, assim como das outras criaes.
Enquanto todo combustvel fssil utilizado nos
Vacas se alimentando
meios de transporte - carros, caminhes, navios,
de milho em uma
trens e avies - responsvel por 13% das emis- fazenda brasileira.
ses, a agropecuria responsvel por 51%, da di- A criao de gado
gesto dos animais e da decomposio dos dejetos envolve uma gigante
derrubada de florestas. A pecuria produz 130 produo de gros e

a produo de protena animal- seja para abertura vezes a quantidade de dejetos eliminados pelos consumo de gua.

de pasto, seja para a produo de soja para alimen- humanos e, em geral, este subproduto lanado
tar os animais. Entre outros prejuzos ambientais, o na natureza sem tratamento adequado. No Brasil,
desmatamento acarreta transformaes climticas, com seus 200 milhes de habitantes, h 240 mi-
como possvel perceber na mudana no regime lhes de cabeas de gado.
das chuvas em todo o continente sul-americano. Optar por produzir carne significa abrir mo de
A evaporao que vem da floresta cria "rios are- outros alimentos. Um boi em confinamento conso-
os" responsveis por boa parte da umidade que se me diariamente 18 quilos de rao - contendo, en-
desloca em direo ao sul durante os meses mais tre outros ingredientes bsicos, trigo, milho, arroz e
quentes.zyxwvutsrqponmlkjihgfedcbaZYXWVUTSRQPONMLKJIHGFEDCBA
medida que as matas diminuem, aumen- soja. A grande maioria das crianas em situao de
tam as secas, inclusive nas regies Sul e Sudeste do insegurana alimentar ou fome vive em pases que
Brasil. A chamada "crise hdrica" est longe de ser produzem grande quantidade de gros para criao
um problema criado pela prpria natureza. de animais, isto , para produzir um alimento con-
Da criao de gado origina-se outro fenmeno sumido por quem pode pagar mais caro. Esta, por
associado s mudanas climticas: a emisso de sinal, uma tendncia histrica: a carne artigo
gases do efeito estufa. O senso comum atribui este caro, consumido pelas elites, o que acabou crian-
problema queima de combustveis fsseis, mas do um padro almejado por toda a sociedade.
est comprovado que boa parte do dixido de car- Alm disso, enquanto um ser humano conso-
bono e do metano lanados na atmosfera desde o me entre dois e trs litros de gua por dia, um boizyxwvutsrqponmlkjih
 consome cerca de 40 litros, e uma vaca produtora para os produtores. No mesmo ano, o oramento
de leite pode beber mais de 70 litros diariamente. para a Sade foi de R$ 106 bilhes.
A produo de um quilo de carne consome mais de Tanto dinheiro assim, claro, compromete o
15 mil litros de gua. Em um bife de 120 gramas, funcionamento do sistema poltico e afeta a qua-
desses que comemos nos sanduches das cadeias lidade da democracia. Dificilmente o padro die-
fast food, so gastos 1.800 litros (muito mais do ttico atual pode ser repensado por autoridades
dezyxwvutsrqponmlkjihgfedcbaZYXWVUTSRQPONMLKJIHGFEDCBA
que um banho demorado). Para cada litro de leite, pblicas de forma isenta, priorizando a sade da
vo-se mil litros de gua. O Brasil produziu, em populao ou mesmo a preservao ambiental.
2014, cerca de 10 milhes de toneladas de carne e A maior empresa privada do Brasil, ]BS, uma
companhia que processa e vende carne. Na ltima
A maioria das crianas em situao de insegurana dcada, seus proprietrios viram os negcios cres-
alimentar ou fome vive em pases que produzem cerem exponencialmente no Brasil e no exterior,
transformando-a na maior empresa de carnes do
grande quantidade de gros para criao de animais planeta - com faturamento de R$ 116 bilhes no
ano passado. Um sucesso incentivado pelo Estado
37 bilhes de litros de leite. A maior parte da gua brasileiro. Do Banco Nacional de Desenvolvimento
doce disponvel consumida pela agropecuria: Econmico e Social (BNDES)saram R$ 10,3 bilhes,
69% contra 21% do consumo residencial. sob a forma de compra de aes e emprstimos, .
Trata-se, sobretudo, de escolha poltica. O es- desde 2007. Esta mesma empresa, nas ltimas elei-
tado distribui o custo econmico da produo de es, foi a maior doadora de recursos para os parti-
carne para a populao em geral, ao conceder sub- dos polticos, tanto da situao quanto da oposio,
sdios e crditos agrcolas aos pecuaristas. Impos- repassando s campanhas R$ 366,8 milhes.
tos pagos por todo cidado barateiam a produo, Da prxima vez que voc saborear um hambr-
o processamento e a comercializao de alimentos guer, ser bom que esteja consciente do fato de
de origem animal.zyxwvutsrqponmlkjihgfedcbaZYXWVUTSRQPONMLKJIHGFEDCBA
uma cadeia produtiva que que o ato de comer, para alm de matar a fome,
A vista area mostra volta e meia vira notcia nas pginas policiais: tambm uma opo poltica. H
a queimada de uma grandes produtores de gado so flagrados em
regio da Floresta aes ilegais de desmatamento ou submetendo
Amaznica, em RODRIGO ELlAS PROFESSOR DAS FACULDADES
trabalhadores a situaes anlogas escravido.
Rondnia, para a cria- INTEGRADAS SIMONSEN, EDITOR DAzyxwvutsrqponmlkjihgfedcbaZY
REVISTA DE HISTRIA E
Em 2014, o Plano Agrcola e Pecurio do Minist- AUTOR DE "FEIJOADA: BREVE HISTRIA DE UMA INSTITUiO
o de pastos.
rio da Agricultura disponibilizou R$ 156,1 bilhes COMESTVEL". TEXTOS DO BRASIL, N. 13, P. 33-39, 20 I O.
 ABRI 2015

SANDER CRUZ CASTELOzyxwvutsrqponmlkjihgfedcbaZYXWVUTSRQPONML

Pas em transe zyxwvutsrqponmlkjihgfedcbaZYXWVUT

Fi1me de Glauber Rocha favorece a

reflexo social e poltica no calor da
recm-instaurada ditadura

,zyxwvutsrqponmlkjihgfedcbaZYXWVUTSRQPONMLKJIHGFEDCBA

IMPREVISVEL A REAO DE QUEM ASSISTE pela

primeira vez ao filme Terra em transe, de Glauber
Rocha. Em sala de aula, o longa de 1967 pode pro-
vocar tanto um silncio estarrecedor quanto um de-
bate acalorado. Ambas as reaes so consequncia
do choque intelectual e sensorial que a esttica de
Glauber costuma gerar.
Como os outros filmes do cineasta baiano, Terra
em transe investe em experimentaes de contedo
e de forma, numa mistura potica de histria e uto-
pia. A linguagem caricata e alegrica, mas no h
dvida de que se trata da reviso de um evento en-
to muito recente: o golpe civil-militar de 1964. Por
 s EducaozyxwvutsrqponmlkjihgfedcbaZYXWVUTSRQPONMLKJIHGFEDCBA

Rende boa polmica constatar que muitos

Topa-se com um (anti)heri cujo combate se daqueles que o filme apresenta como sujeitos
volta, alm de aos inimigos, aos que procura histricos "vencidos" - com agendas polticas der-
rotadas pela instaurao do regime militar - en-
defender, a quem dirige as armas de uma contram-se hoje dirigindo o pas, empenhados em
"pedagogia da violncia" construir uma nova "histria oficial de esquerda"
(no dizer de Daniel Aaro Reis), na qual se destaca
Coroao de Porfrio isso importante, antes da exibio, apresentar a ideia da resistncia democrtica. Isto facilmen-
Diaz (encenado por aos alunos informaes essenciais sobre o perodo te verificvel nos pronunciamentos, nas polticas
Paulo Autran). perso- e o acontecimento encenado. governamentais e nos produtos da chamada "cul-
nagem do filme que O filme pode ajudar a desfazer verses redu- tura de massa".zyxwvutsrqponmlkjihgfedcbaZYXWVUTS
provvel, portanto, que a obra
parece representar
cionistas sobre aquel: perodo, como a que ope cause mais impacto pela radicalidade do discurso
o governador da
civis que lutavam democraticamente para reduzir do que por alimentar o "bom-mocismo", o senso
Guanabara, Carlos
as desigualdades sociais e militares defensores de de justia ou o sentimento de que estamos do lado
Lacerda, opositor
uma elite conservadora a soldo do imperialismo do bem (superioridade moral ou autoengrandeci-
do presidente Joo
Goulart poca.
norte-americano. Construda e difundida durante a mento, conforme Roger Scruton).
Terra em transe adota o ponto de vista do pro-
Campanha pela Anistia, no final dos anos de 1970,zyxwvutsrqponmlkjihgfedcbaZYXWVUTSRQPONMLKJIHGFEDCBA
esta verso parcial do golpe e de suas consequn- tagonista, Paulo Martins, jornalista militante e
cias inclui a guerrilha no campo da "resistncia poeta, que se recusa a reconhecer que "a poltica
democrtica", omitindo, em grande parte, os seus e a poesia so demais para um homem s". Sua
objetivos revolucionrios, como afirma o historia- radicalidade crescente cbloca-o em confronto
dor Daniel Aaro Reis. tanto com o trabalhismo (nacionalista, estatista,
 Educao 51zyxwvutsrqponmlk
zyxwv
ABRJL 2015

industrialista e disrributivista, para Jorge Ferrei- Boa atividade seria propor aos alunos a busca
ra) e o comunismo, canalizados no personagem pelas influncias dessa esttica revolucionria.
Vieira, governador de Alecrim, quanto com o Ela inspirada em dois artistas comunistas - o
udenismo (americanista e liberal, segundo o his- cineasta russo Serguei Eisenstein (1898-1948) e o Saiba Maiszyxwvutsrq
toriador) capitaneado pelo senador Porfirio Diaz. dramaturgo alemo Bertolt Brecht (1898-1956) - e
BENTES, Ivana.
Pode-se dizer que Vieira a personificao mista se apresenta em duas fases, segundo Glauber. A
"Introduo: o
de Joo Goulart, o presidente deposto pelo golpe, primeira, didtica, pe fim alienao dos opri- devorador de mitos".
e Miguel Arraes, poca do golpe governador de midos ao destruir os mitos colonizadores, valen- In: ROCHA, Glauber. zyxwvu
Cartas ao mundo. So
Pernambuco, estado onde eram fortes as Ligas do-se at mesmo do sadismo contra suas vtimas
Paulo: Companhia das
Camponesas e o mtodo de alfabetizao de Paulo - como na cena em que Paulo agride fisicamente Letras, 1997. p. 9-76.
Freire. J Porfirio Diaz parece representar Carlos o lder campons Felcio. A outra fase, pica,
GARDIES, Ren.
Lacerda, governador da Guanabara que liderava estimula a agitao - tambm violenta - possibi-
"Glauber Rocha: polti-
a oposio a Goulart. litando a criao de ca, mito e linguagem".
O protagonista se novos mitos, relacio- In: GERBER, Raquel et
ai. Glauber Rocha. 2. ed.
alia temporariamente nados a um povo que
Rio de Janeiro: Paz e
com estas foras, mas se quer soberano. Es- Terra, 199 I. p. 41-94.
as abandona medi- tes mitos renovados
RAMOS, Alcides
da que toma consci- seriam forjados no
Freire & BERNARDET,
ncia dos limites da caldeiro de nossas Jean-Claude. "Histria
poltica partidria. Es- heranas africanas imediata". In: Cinema e
Histria do Brasil. So
trategicamente, a per- e indgenas. O car-
Paulo: Contexto, 1988.
sonagem revela que a naval a metfora,
lgica do populismo no filme em apreo,
se assenta na tutela desse carter dual Cartaz da pelcula

das massas. Segundo (de transe) da cultu- Terra em transe.

Ren Gardies, profes- ra popular: ao mes- O diretor Glauber
Rocha dizia que seus
sor e crtico de cinema mo tempo "alienada
filmes eram "cinema
francs, Paulo Martins e transformadora".
de guerrilha", pois se
ocupa o papel de me- De que outras for-
baseavam na expe-
diao do intelectual mas esse espcime
rincia histrica, na
revolucionrio: entre de "cinema de guer- utopia revolucionria
os opressores (poder rilha" (como o dire- e na violncia.
poltico e econmico) tor Glauber Rocha
e os oprimidos (cam- concebia seu cine-
poneses e operrios), ma), baseado na ex-
ele a "terceira for- perincia histrica,
a", desestabilizadora, na utopia revolucio-
a quem cabe a "inver- nria e na violncia,
so da ordem". Glau-
ber Rocha deposita no intelectual uma tomada de o carnaval a metfora desse carter dual
conscincia exemplar, que se antecipa que ser
vivida coletivamente pelos oprimidos no momento
(de transe) da cultura popular: ao mesmo tempo
da revoluo. Essa ao autnoma e de vanguarda "alienada' e transformadora"
do intelectual, que desborda dos papis determi-
nados pelo drama populista, surpreende e tende a favorece o ensino de Histria? Como a reao ini-
comover o espectador, acostumado com os estere- cial de espanto dos alunos pode se converter em
tipos das produes hollywoodianas. Topa-se com educao histrica?
um (anti)heri cujo combate se volta, alm de aos Terra em transe coloca em perspectiva as foras
inimigos, aos que procura defender, a quem diri- polticas, econmicas, sociais e culturais em dis-
ge as armas de uma "pedagogia da violncia" (na puta entre as vsperas do golpe de 1964 e a con-
acepo da professora Ivana Bentes, inspirada no feco do filme. Trata, primeiramente, do decl-
filsofo Gilles Deleuze). nio do "trabalhismo", alicerado na incorporao
 EducaozyxwvutsrqponmlkjihgfedcbaZYXWVUTSRQPONMLKJIHGFEDCBA
dirigi da das massas sociedade organizada, que
se mostrara frgil e titubeante, como simboliza
a ridcula figura da personagem Vieira. Por sua
vez, o modelo de revoluo ("democrtico-bur-
gus de contedo antifeudal e anti-imperialista")zyxwvutsrqponmlkjihgfedcbaZYXWVUTSRQPONMLKJIHGFEDCBA
No filme, os militantes comunistas so
disciplinados, fanticos, refns de teorias
prontas, avessas realidade
Manifestao das defendido pelo Partido Comunista Brasileiro
Ligas Camponesas
apresentado a partir do que Glauber considera
em Recife
suas inconsistncias: a necessidade de etapas re-
(Pemambuco) um
volucionrias e a consequente nfase no naciona-
ano antes do golpe
lismo, em detrimento da luta de classes, ou seja,
de 1964. No filme,
o lder campons,
na conciliao e no no conflito entre as classes
Felcio, assassinado sociais. No filme, os militantes comunistas
a mando do coronel disciplinados, fanticos, refns de teorias prontas modernizante do pas" (no dizer de Bresser Perei-
Moreira, com o obje- (teleologias) avessas realidade, o que os conde-
tivo de "garantir a na a morrer abraados com os trabalhistas.
ordem".
A burguesia nativa, personificada pelo magna-
ta Julio Fuentes, cede presso do capital interna-
cional - que paira na trama tal qual um titereiro,
figura opaca, mas que tudo controla. Vale chamar
a ateno dos alunos para a Explint, a multina-
cional que capitaneia o golpe em conluio com o
embaixador dos Estados Unidos e o poltico Diaz,
assim que o trabalhismo e a burguesia nacional
fogem do controle, numa operao que faz lem-
brar a verdadeira -zyxwvutsrqponmlkjihgfedcbaZYXWV
Brother Sam - em que os norte-
americanos garantiram retaguarda aos militares
no golpe de 1964.
Os militares aparecem como fantoches da
burguesia nacional e internacional e do latifn-
dio - este representado pelo "coronel" Moreira,
mandante do assassinato do lder campons Fel-
cio. A nica preocupao militar parece ser a de
so garantir a ordem. Sua "interpretao autoritrio-
ra), gestada na Escola Superior de Guerra, previa
de fato uma aliana com o empresariado nacional
e internacional.
 Educao 53zyxwvutsrqponm
AS J 2015

Outra fora a Igreja, fiadora do populismo

(seja do trabalhismo ou do udensmo), um an-
teparo para a "tradio, famlia e propriedade".
As lideranas populares, urbanas ou rurais, so
retratadas como subservientes aos polticos. E
quando ensaiam atravessar as fronteiras que
lhes so impostas pela tutela populista, termi-
nam mortas, como o lder campons Felcio. Os
populares so apresentados como alienados. Na
teatralizao populista, cabe-lhes apenas o papel
de figurantes. Caso sugiram algum protagonis-
mo, acabam sacrificados - destino, no filme, do
operrio que se dispe a altercar com o sindica-
lista ]ernimo.
O professor pode debater com a turma em que
medida o filmezyxwvutsrqponmlkjihgfedcbaZYXWVUTSRQPONMLKJIHGFEDCBA
Terra em transe incorpora as teses
ligadas ao "modelo de subdesenvolvimento capi-
talista" (termo de Guido Mantega), fundamentadas
na "revoluo permanente" de Leon Trotsky e na
IV Internacional (1938). Dado o carter desigual e
combinado do capitalismo, os pases perifricos
estariam condenados superexplorao capitalis-
ta, restando-lhes optar entre o fascismo e o comu-
nismo. Atualizadas por Che Guevara (1928-1967)
com a proposio de uma revoluo tricontinental "sofrimento". A revoluo, ao calar assim a "res- Joo Goulart e a
(Amrica-frica-sia) contra o imperialismo, es- ponsabilidade moral", no venderia o Mal como o esposa participam
sas ideias deram corpo s guerrilhas, inspiradas, Bem, consistindo numa falsa profecia? H de um comcio pelas
reformas, realizado
alm de Cuba, pelo maosmo. So questes densas
na Central do Brasil
e profundas. que podem ser iniciadas a partir das
SANDER C.RUZ CASTELO PROFESSOR DA FECLESC-UECE. pouco antes do golpe
discusses geradas pelo filme.zyxwvutsrqponmlkjihgfedcbaZYXWVUTSRQPONMLKJIHGFEDCBA
civil-militr.
preciso problematizar esse tipo de leitura do
Golpe de 1964 que valoriza elementos externos,
como o imperialismo norte-americano, e os de
As partes de um golpe
longa durao, como o absolutismo monrquico
e a contrarreforma, e minimiza os condicionantes
Na primeira parte do filme, o poeta e romancista ingls, a subverter os fins
internos e de curta durao, como o anticomunis- jomalista Paulo, agonizando, rememora pelos meios ("lei dos desvios").
mo, o impasse entre o Executivo e o Legislativo e a seu rompimento com Diaz, recm- Na terceira parte, Paulo renova a
quebra da hierarquia nas Foras Armadas. Terra em eleito senador, e seu engajamento aliana com trabalhistas e pecebistas.
na campanha vitoriosa de Vieira para O apoio campanha de Vieira para a
transe no apresenta narrativa consistente sobre
govemador de Alecrim, seguido da Presidncia de EIcIorado , contudo.
1964, mas um valioso vestgio de como parte da decepo com o novo govemo, hesi- sabotador. Suas aes. visando desve-
intelectualidade de esquerda lia o Brasil nos pri- tante. Professor e alunos podem refle- lar o conservadorismo. so caticas e
meiros anos aps o golpe. tir, aqui, sobre a' crtica ao modelo inconsequentes. incitando o golpe eoca-
revolucionrio do PCB, adotada por beado por Diaz. Nesta parte. professor
Alm disso, mostra-se por vezes autocrtico,
aqueles que acreditavam no "mode- e alunos podem se centrar na "~.ff'-
ironizando o prprio ponto de vista adotado. Em lo de subdesenvolvimento capitalista", pretao autoritrio-rnodeovza-te
algumas passagens, coloca o ideal revolucionrio que subsidiou as guerrilhas. que teria legitimado o golpe. po1CJO,1.
na berlinda, evidenciando a impotncia, o quixo- Na segunda parte, Paulo resiste inclusive. na longa durao -~
a se recompor com o udenismo. Em para suas emanaes seoasc e
tismo, a irresponsabilidade e o anseio pelo poder
crise profunda, ele desconfia, inclu- contrarnefonmistas. A
dos intelectuais radicais. Segundo o filsofo Leslek sive, do apelo via armada. Nesta filme ainda evidencia qce o
Kolakowski, o empenho pela "salvao total do ho- parte, professores e alunos podem lucionrio de parte C2S l:S:'.e-"...zs -
mem" por meio da "negao total do mundo exis- pensar sobre a "tica revolucionria", corresoonsve oesa -:::-:2-r-~ e -
destinada, segundo Arthur Koestler, b idaoe co reg---e - -.:?
tente" acaba por subestimar valores fundamentais,
gerando, justificando e eternizando a "dor" e ozyxwvutsrqponmlkjihgfedcbaZYXWVUTSRQPONMLKJIHGFEDCBA
E TREVISTA POR BRUNO GARCIA

Marco Lucchesi zyxwvutsrqponmlkjihgfedcbaZYXWVUTS

o'ti a d ser zyxwvutsrqponmlkjihgfedcbaZYXWVUTSRQPONM

arco Lucchesi em tudo destoa das formalidades que cercam

E no apenas por ter sidozyxwvutsrqponm
a Academia Brasileira de Letras.zyxwvutsrqponmlkjihgfedcbaZYXWVUTSRQPO
o mais jovem imortal j eleito - aos 47 anos, em 2011. Nem
o fardo nem o reconhecimento de mais de vinte prmios
recebidos so capazes de alterar a simplicidade do filho de
imigrantes italianos que continua desfrutando das letras com
entusiasmo passional.
A carreira do professor do Departamento de Letras
Neolatinas da UFR]no se limita s pesquisas acadmicas.
"No entrei na universidade para colecionar selos e carimbos".
O que o interessa a paz. E com olhar de artista, polifnico e
interdisciplinar, que Lucchesi vem visitando favelas e presdios,
em busca de interlocutores que explorem com ele diferentes
formas narrativas, como a escrita de si. "Se me chamam para
dar uma palestra na priso, eu vou", diz o professor, "se
alguma questo estritamente acadmica, a eu preciso pensar
umas dez vezes antes".
Em um pequeno restaurante italiano em Niteri, onde tomou
chope com a equipe da Revista de Histria, o poeta, ensasta
e tradutor (do austraco Georg Trakl ao italiano Umberto Eco)
declarou seu amor pela Dra. Nise da Silveira, compartilhou
a angstia de ter um grande amigo sequestrado pelo Isis,
explicou por que so marcantes as guerras que no viveu
e revelou a promessa que se fez, ainda na adolescncia, de
jamais separar a literatura da vida.zyxwvutsrqponmlkjihgfedcbaZYXWVUTSRQPONMLK
ler para constatar: est
cumprindo.
 e istozyxwvutsrqponmlkjihgfedcbaZYXWVUTSRQPONMLKJIHGFEDCBA
REVISTA DE HISTRIA Chama campo literrio eu os unifico. ML Quando me perguntam
a ateno a sua postura da lite- E tive a experincia da guerra essa coisa de lngua, de querer
ratura como prtica, como vida, que me marcou. Ou melhor, das saber quantas eu falo, lem-
e no apenas como uma narrati- guerras que no vivi, mas me bro do dia em que eu tive o
va das coisas. Como comeou? marcaram. orgulho afetivo de saber uma
MARCO LUCCHESI Isso lngua. Foi exatamente no
uma promessa que fiz a mim RH Quais guerras? Lbano. Um jornalista rabe se
mesmo desde a adolescncia, M L Primeiro a experincia de aproxima e me entrega duas
ttzss.ae de Sabbra e
quando comecei a estudar pra guerra que eu vi em casa. Tinha revistas chamadaszyxwvutsrqponmlkjihgf
Blsamo. Que
1982)
Ge--cxX:to ele rei.Jg1ados valer. Eu no queria criar essa pais no judeus que enfrenta- metfora, n? Faz pensar nos
_ _:oaes::nos ezyxwvutsrqponmlkjihgfedcbaZYXWVUTSRQPONMLKJIHGFEDCBA
ciso. Pensava nas meninas ram a Guerra: a cidade deles palestinos, que esto em duas
.Da"eSeS em retaliao
que me encantavam, e eu nem na Itlia foi a primeira que os grandes prises sem grade.
a eeo de Bachir
Gemayel para presidente. sabia que j estava conjugando brasileiros libertaram. Na casa Antes que algum diga alguma
O Inero estimado de Baudelaire. A beleza daquela da minha me ficou hospedado coisa, preciso falar: nada con-
mortos chegou a 3.500
menina, com o cabelo esvoaan- o alto comando. Depois a carta tra Israel, meu trabalho no
eM$.zyxwvutsrqponmlkjihgfedcbaZYXWVUTSRQPONMLKJIHGFEDCBA
te, que cruzava a esquina e eu de um presidirio e a viagem ao o de excluir. Mas, enfim, ao
a perderia pra sempre. Quantas Lbano quando a guerra tinha me entregar as revistas, ele
imagens femininas eu perde- acabado de terminar. Vi uma ci- diz: "Welcome to Sabbra". Eu
ria pra sempre? Nunca quis dade absolutamente devastada, respondo em rabe e consigo
perder isso. Eu lia Dostoievski onde fui tomar ch convidado ver a emoo nos olhos dele ao
por uma jovem senhora e o pai
chorando, com 12 anos, coisaszyxwvutsrqponmlkjihgfedcbaZYXWVUTSRQPONMLKJIHGFEDCBA
escutar de algum que ele no
dela, no primeiro andar de um espera a sua prpria lngua.
Se a gente no atenta para a tica da prdio que havia sido devasta- Enquanto a comitiva com que
traduo a gente no completa o impos- do. Cheguei l, ainda aprenden- eu estava foi falar com poltico,
do o rabe, e vi aquela cidade com gente chata, eu pude estar
svel. Traduzir uma tarefa impossvel.
dividida. A experincia de ter com os velhos, as crianas e as
Por isso preciso traduzir
visto o fim da guerra no Lbano mulheres porque falava a ln-
me levou a muitas perplexida- gua deles.
do tipo, e olhava pra dentro da de, porque no s estudar, o
minha realidade. O marxismo contato com as pessoas, muitas RH A traduo tambm permi-
chegou em uma pequena crise pessoas queridas. te essa leitura ampliada da vida?
espiritual. Eram meus 15 anos, ML Devo admitir que no
quando eu procurava deses- RH O que mais te marcou no fao mais tantas. Traduzir me
peradamente, lendo a smula Lbano? deixou muito extenuado. O
teolgica de Thoms de Aquino, ML Eu vi os campos de Sabbra tradutor tem que ter uma dose
provar com muita lgica formal e Shatila. Chorei muito l, e de neurose. H quem ache f-
a existncia de Deus. Isso me le- qualquer outro que no choras- cil, mas no meu laboratrio 'eu
vou a um deserto espiritual. E a se era melhor arrancar os olhos. jogo um pouco de cido, me
o marxismo foi aos poucos me Era impossvel no chorar vn- queimo ali, jogo prato na pa-
tocando, o humanismo marxista do que a mesquita precisava ser rede. No quero mais. Hoje eu
no estrito senso, esse que che- levantada porque o campo de fao muito pouco e s quando
gou pelas obras de Leonardo futebol no foi suficiente para poesia, j que entendo que ela
Boff, o lugar da teologia e da re- enterrar as pessoas. Vendo as tenha suas exigncias especfi-
voluo, o humanismo marxis- mes cavando com as prprias cas. Mas acho que a traduo
ta. Veio a ideia do engajamento, mos para que pudessem en- tem mesmo uma tica embuti-
a ideia de uma urgncia. Mas terrar os corpos dos seus filhos. da. Se a gente no atenta para
era preciso estabelecer uma dis- Isso eu vi. Eu no vivi essas a tica da traduo, a gente no
tino entra a literatura, que guerras, mas elas tomaram con- completa o impossvel. De um
minha paixo absoluta, e todo o ta das minhas questes. ponto de vista kantiano, a tra-
resto. A onde eu consigo mais duo uma impossibilidade.
ou menos unificar os contrrios, RH Nessa experincia, a lngua A gente est apenas no nvel da
que em geral se anulariam. No teve papel importante? pele, do fenmeno. Traduzir

uma tarefa impossvel. Por isso
preciso traduzir.
RH Como consegue permane-
cer to presente na academia
quanto ativo fora dela?
ML No uma qualidade intrn-
seca, nem virtude ou mrito.zyxwvutsrqponmlkjihgfedcbaZYXWVUTSRQPONMLKJIHGFEDCBA
uma estratgia de sobrevivn-
cia. Eu tentei lutar durante mui-
tos anos contra essa academia
burocratizada, uma entidade
com a capacidade de multiplica-
o como colnia de bactrias.
Hoje se reproduziram mais ain-
da, e se voce capturado, fica
como um servo da gleba, preso
por uma ideia de ultraespecifi-
cidade. Eles vivem num modo
de produo fordista, mas se
voc convoca todos os servos
da gleba e lana a discusso de
interdisciplinaridade, todos so zer uma tangente, preciso ter
favorveis. No dia a dia, se um
aluno de determinada univer-
sidade quer incluir no seu cur-
rculo uma disciplina externa,
no to simples. Mesmo que a
parte burocrtica seja facilitada, parecer um organismo como
sempre complicado justificar
esse tipo de escolha.
RH Trata-se de um projeto frus-
trado de academia?
M L Eu ainda tenho alguma
admirao pela universidade
alem, onde se pode fazer de
uma s vez cursos como enge-
nharia, msica e filosofia. um
modelo que me fascina. Podem
criticar, dizer que um modelo
demasiadamente erudito, ex-
.cessivamente ps-renascentista,
mas temos hoje na universi-
dade brasileira uma coleo
de paroxismos. Eu me lembro
de que certa vez foi preciso
extinguir um curso de grande
repercusso, com uma demanda
importantssima, porque dois
bares no se entendiam entre
si. Simplesmente porque no
podiam ocupar ao mesmo tem-
po um mesmo espao. Por conta
disso se sacrificou um projetozyxwvutsrqponmlkjihgfedcbaZYXWVUTSRQPONMLKJIHGFEDCBA
de instituio. Fugir disso foi
uma escolha que precisei fazer,
nada fcil, mas muito mais dif-zyxwvutsrqponmlkjihgfedcbaZYXWVUTSRQPONML
cil seria fazer uma universidade
cartorial. Hoje em dia essa
expresso caiu em desuso, mas
existia essa coisa do tartrio
como herana. Meu pai no me
deixou cartrio, e eu s colecio-
nava selos quando era criana.
Gostava de iniciar colees que
acabava deixando incompletas.
No entrei na universidade para
colecionar selos e carimbos. No
sculo XVII, Vico chamava isso
de barbrie da razo.
RH E como fugir disso?
ML Para sair da curva, para fa-
aquilo que toda matria exige,
isto , um esprito potico. Eu
s vezes trabalho na Fiocruz
com o dilogo entre a poesia e a
matemtica. A princpio poderia
esse de que estvamos falando.
Mas quando voc explora a
profundidade do sentido da po-
tica, percebe que a matemtica
tambm dotada de poesia. Um
grande filsofo dizia que a ma-
temtica tinha que ser universal
sim, mas no muito universal,
seno se tornaria insossa. A
voc comea a escavar e perce-
be a existncia de um concerto
de aproximaes no esprito
humano. Eu dou o exemplo da
matemtica porque ela mais
agressiva, mais impertinente,
positivamente falando. Lembro
quando diziam: alguns meninos
so pssimos em matemtica e
bons em outras disciplinas. E a
comeavam a deduzir os hemis-
frios do crebro a servio da
ideia das disciplinas estanques e
incomunicveis.
Entrevi
RH Na Histria, que repercus- Verbetes
so isso tem?
ML Eu me lembro do que fa- Giambattista Vico
( 1668.1744)
ziam com o marxismo. Alis, Filsofo e historiador
hoje a moda chamar de es- italiano, ficou conhecido
querda algum que voc acha como critico do racio-
nalismo modemo. Entre
uma pessoa horrvel, estou suas obras destaca-sezyxwv
estarrecido. Nos anos 60, 70, Cirao Novo, de 1725.
era comum falar isso, chamar
de comunismo e tal. Fao essa
ressalva para dizer que eu
respeito o alto marxismo, o
ps-marxismo. Mas era comum
entre os professores aqueles que
aplicavam conceitos como se
isto bastasse. Com a expresso
Modo de Produo Asitico,
voc no precisava estudar nada
sobre as mmias, nem a beleza
dos desenhos hierglifos. Era
como se aquilo fosse proibido.
A literatura era vista dentro da
relao superestrutura, numa
perspectiva althusseriana extre-
mamente redutora. A academia
pegava Marx mas, claro, no lia
Marx. Fazia uma leitura pronta
A matemtica tambm dotada de poe-
sia. voc comea a escavar e percebe a
A
existncia de um concerto de aproxima-
es no esprito humano
e quadrada. como hoje lido
o Nietzsche na academia. Ele
uma chama, mas est muito
frio, muito domesticado.
RH Quando fez Histria?
ML Foi nos anos 80, num cli-
ma ainda muito sufocante. Eu
tive professores timos, claro.
Gente como Oswaldo Porto,
que faleceu muito jovem. Com
35 anos ele escreveu o livrozyxwvutsrqponmlkjihgfed
A
era das demolies e fez parte de
um grupo de professores que
valorizou a literatura, afinal,
como falar de reforma urbana
no Rio de Janeiro sem falar do

estava um pouco cansado. Para
mim, a literatura precisava ter
mais liberdade.zyxwvutsrqponmlkjihgfedcbaZYXWVUTSRQPONMLKJIHGFEDCBA
RH Como v o atual momento
da literatura brasileira?
M L Eu acho que um mo-
mento interessante. Claro que
sugere o fenmeno da disper-
so, um policentrismo que
no s brasileiro. Grandes
experincias de laboratrio.
No importa se algumas so
mais ou menos bem sucedidas,
h movimento. Eu diria que
h alguns jovens mais crticos,
mais bem formados. TrabalheizyxwvutsrqponmlkjihgfedcbaZYXWVUTSRQPONMLKJIHGFEDCBA
Tenho visitado prises, subido as comu-
nidades e defendido a cultura da paz. E pesquisas.
zyxwvutsrqponmlkjihgfedcbaZYXWVUTSRQPONMLKJIHGFEDCBA
a literatura pode ajudar, a escrita si. de
uma inscrio luz possvel, mesmo
de
que hoje estejamos to no escuro
1515
muitos anos na revista Poesia
Grupo rebelde extre-
mista que em junho de 100 da Biblioteca Nacional
2014 declarou como e a minha vontade era sair
califado partes da Sria e
do eixo Rio-So Paulo. Ir ao
do lraque que mantm
sob seu controle. nordeste, aos goiases todos.
Encontrava autores de 80 anos
na poesia que eram muito im-
portantes. Outros de 15, que
eram vlidos. Mas no Brasil,
contrariamente da Europa,
excluem-se muito os mais ve-
lhos. O presidente italiano que
acaba de deixar o cargo tem
89 anos. Eu sei que talvez seja
um exemplo extremo, mas
serve para ilustrar. Acontece
tambm o contrrio. Por exem-
plo, [Hugo von] Hofmansthal
marcou o primeiro encontro
com um crtico. O sujeito ficou
l esperando, e o grande poeta Paolo DaU'Oglio jesuta, pode
que ele aguardava no vinha. parecer muito especfico, mas
Ele j estava l, mas era um no nada especfico. Ele fazia
menino de 16 anos, e o crtico um dilogo entre situaes
no reconheceu. Aquele meni- distintas sem proselitismo. No
no era o grande Hofmansthal. estava'l para absolver, .mas
Eu tive a chance de ver isso, para promover a paz no deser-
de conhecer essas diferenas to da Sria, com judeus, cristos
no contexto brasileiro. O mais e muulmanos. Conversando,
dificil que o contemporneo comungando, falava-se apenas
muito horizontal, e longo. rabe, porque ele escolheu a
Eu gosto muito daquela frase lngua dos oprimidos, numa
do Drummond, para todos leitura teolgica especfica: a
nos darmos a mo porque o teologia das religies, promo-
presente imenso. O Brasil ver dilogo que parta da admi-
tambm no tem uma imensa rao, no do convencimento
tradio de dilogo polifnico. do outro.
Muitas vezes a pessoa cria uma
metodologia, coloca alguns RH E como ele foi pego?
autores que correspondem s ML Ele no foi um irrespons-
suas necessidades especficas vel. Era odiado pelo [presiden-
e metodolgicas e, se no ca- te] Bashar AI Assad, mas saiu
bem, pior pra eles - porque porque foi expulso pelo bispo
est to bonita essa metodolo- para que ele fosse protegido.
gia ... Assim so feitas muitas Eu suspirei de alvio quando
isso aconteceu. Mas ele voltou
e eu escrevi uma carta pedindo
RH O que tem te interessado?zyxwvutsrqponmlkjihgfedcbaZYXWVUTSRQ
para no ir. Numa primeira
ML Ultimamente o que me carta ele agradecia: "Voc me
interessa a paz. Essa relao fez pensar um pouco a respeito
que importa muito no Brasil, da minha prpria vida. Parece
num momento difcil como o que sou importante talvez
de hoje, com discursos polti- para algumas pessoas", com
cos oportunistas que beiram uma ironia afetiva. Depois eu
situaes dramticas. Discursos soube que ele estava voltando.
que defendem que o que est Telefonei, escrevi, ento ele me
constitudo basta. E algumas respondeu, a sim numa lingua-
pessoas de grande biografia gem mais religiosa: "Chega um
apelando pra situaes de golpe. momento em que preciso ir
Tudo isso me preocupa muito. a Jerusalm". Claro que uma
Ento tenho me interessado Jerusalm metafrica. Ele j ti-
bastante por um dilogo da paz. nha ido, chegou a desfazer um
O resultado importa menos, sequestro. Para isso, foi procu-
como no caso da Sria. Eu tenho rar cada um daquelas faces,
um querido! um amado amigo, e foi bem sucedido. S que em
um grande jesuta, padre Paolo Raqqa ningum sabia ainda o
DaU'Oglio, que est nas mos que era o Isis.
do Isis.
RH No ouviu mais falar dele?
RH Ele foi sequestrado? ML Temos notcias de que foi
ML Foi. Eu o conheci no deser- assassinado, algumas pare-
to da Sria. Quando falo padre cem plausveis, dificlimas e

dolorosas. Outras fontes dizem
que no. Mas se a Itlia entra
em guerra, Paolo que italia-
no ... Enfim, de qualquer forma,
ele tem um trabalho que me
inspira muito, sobre o que
trabalhar para a paz. E tenho
tentado trabalhar um pouco
ML Uma vez fizemos isso atra-
vs do canto. Com grupos dife-
rentes, afinal o canto, a msica,
abre situaes muito especfi-
cas. Explico que h sempre uma
nica humanidade, no h dois
hemisfrios de humanidade, e
a a gente comea a conversar.
Entrev
priso, eu vou. No sei como
eu saio, como eles me deixam
sair de l. Mas se alguma
questo estritamente acadmi-
ca, a preciso pensar umas dez
vezes antes. Talvez seja a velhi-
ce precoce.
Verbetes
Nise da Silveira
( I 905-1999)
Mdica psKjUlatra brasilei-
ra e aluna de CarI Gustav
Jung. Dedicou-se luta
contra formas agressivas
de tratamento em hospi-
tais psiquitricos.zyxwvutsrqpo

Algum pergunta sobre justia

nisso aqui.zyxwvutsrqponmlkjihgfedcbaZYXWVUTSRQPONMLKJIHGFEDCBA
RH Como?zyxwvutsrqponmlkjihgfedcbaZYXWVUTSRQPONMLKJIHGFEDCBA
ML Tenho visitado muitas
prises, tenho subido as co-
munidades e tenho defendido
muito a cultura da paz, que
acho to importante, hoje, no
Rio de Janeiro. E a literatura
pode ajudar, a escrita de si: mi-
nhas experincias nas favelas
e no Complexo de Bangu tm
sido muito positivas, isto uma
coisa que me deixa muito emo-
cionado.zyxwvutsrqponmlkjihgfedcbaZYXWVUTSRQPONMLKJIHGFEDCBA
uma inscrio de luz
possvel, mesmo que hoje este-
jamos to no escuro.
RH A literatura cria uma liga-
o entre as pessoas?
ML Sem dvida. E a voc vai se
desespecializando. Entrar numa
ala de Bangu foi uma experin-
cia inesquecvel. Se voc entrar
numa ala grande de detentos,
vai dizer o qu? Como vai justi-
ficar para eles sua presena ali?
No sou deputado nem missio-
nrio religioso, ento sou al-
social, outro sobre responsa-
bilidade. Conversamos com a
delicadeza possvel, cada qual
dentro do seu prprio mundo,
produzindo imagem de si mes-
mo num discurso ficcional e
biogrfico. Uma vez uma pessoa
me fez uma pergunta e eu tive
alguma dificuldade de entender.
No pelo contedo, mas porque
era um portugus dificil. No fim
conversamos, acho que entende-
mos um ao outro, ou pelo me-
nos fingimos (risos), at que eu
no resisti minha curiosidade.
Perguntei de onde ele era. Foi
uma das grandes experincias
da minha vida.
RH Por qu?
M L Ele me respondeu dizendo
que era da Romnia. Eu me
virei para as outras pessoas e
falei um pouco sobre o pas,
disse que era um lugar muito
bonito. Claro, mas sem dema-
gogia, sem querer colonizar
nem nada. Ento falei um
RH Que influncia destacaria
para a construo de sua sensi-
bilidade?
ML Acho que devo muito
professora Nise da Silveira.
Sei que ela teve um enorme
Falar a lngua me quando se 1jo
uma experincia de irmos. Por acaso
eu falei na lngua me dele, e eu estava
sem me l dentro. Foi um encontro
dentro do feminino
impacto na vida de muitas
pessoas, e vejo, com o tempo,
que ela uma das pessoas mais
importantes da minha vida.
Ela se atreveu a romper com
tantos padres, era um poo
de tica, a ponto de muitos
no suportarem - os medo-
cres, claro. Certa vez ela foi
Obras do autor
indiciada como comunista pela
o bibliotecrio do
ditadura varguista e, quando Imperador (Biblioteca
uma interna do hospital em Azul,2013)

gum do sistema. preciso tirar
toda essa aura de suspeita. Eles
no perguntam qual o meu
crime, portanto, eu tambm
no pergunto pra eles (risos). E
a a gente comea a conversar.
preciso trabalhar com um con-
ceito de literatura que no siga
simplesmente essas categorias
pouco com ele na lngua dele.
Nesse momento ele se levanta,
vem at mim, me olha, me
abraa, me beija. A eu entendi
uma coisa: falar a lngua me
quando se rfo uma ex- entre vrios privilegiados que
perincia de irmos. Por acaso
eu falei na lngua me dele, e
eu estava sem me l dentro.
que trabalhava soube quem a
havia dedurado, foi l e deu um
soco. No sou um privilegiado,
pois ela foi uma escola para
muita gente. Sou s mais um
tiveram contato com a doutora.
Quando a conheci eu tinha ape-
nas 20 anos. O que poderia dar
Roteiro do Poesia Brasileira
- Anos 2000 (Global,
2009)
Nove Cartas sobre o Divino
Comdia (Casa da Palavra,
2013)
Viagem o Florena: Cortas
de Nise do Silveira o
Marco Lucchesi (Rocco,
2003)

clssicas instrumentalizadas
por um uso acadmico, como
se eu precisasse me desnudar
tambm.
RH E como faz?
Foi um encontro dentro do fe-
minino, em um feminino mais
am~lo. Essas questes hoje
me interessam muito, mais do
que outras coisas. Se me cha-
mam para dar uma palestra na
para ela alm de entusiasmo? Saudades do Paraso
Amei muito a doutora Nise (Lacerda, 1997)
e hoje, quando conversamos
sobre isso tudo, percebo que
ela foi importante demais para
mim. Era uma mulher incrvel.
pedal AbortozyxwvutsrqponmlkjihgfedcbaZYXWVUTSRQPONMLKJIHGFEDCBA
RENATO FRANCOzyxwvutsrqponmlkjihgfedcbaZYXWVUTSRQPONM

Entre Deus
e as mulheres zyxwvutsrqponmlkjihgfedcbaZY

o aborto
Estigmatizado pela Igreja,zyxwvutsrqponmlkjihgfedcbaZYXWVUTSRQ
nunca deixou de ser praticado,
e perseguido, no Brasil

RUZANDO SCULOS E CONTINENTES, a prtica do abor-

to aparece nos mais diferentes registros histricos. O
imperador chins Shen Nung (2737-2696 a.C) j abor-
dava o tema em textos que produziu. O grego Hip-
crates (c. 460-c. 370 a.C), considerado o "pai da medici-
na", citou mtodos em seus escritos. Na Amrica por-
tuguesa, os primeiros jesutas descreveram tentativas
de indgenas de interromper a gravidez por meio do
esforo fisico excessivo. Relativamente aceito na Anti-
guidade, o aborto passou por maiores recriminaes

medida que o Cristianismo se sedimentou pelo conti-
nente europeu. E foi dessa forma, estigmatizado, que
passou a ser tratado na maior colnia portuguesa.

Bem antes da plula, que na segunda metade do ,~
sculo XX significou uma revoluo nas prticas
anticoncepcionais, h relatos de diferentes estra- ~
tgias para evitar uma gravidez indesejada. Entre
elas, preservativos feitos de tecidos, peles e tripas
de animais, ou o mais prosaico, o coito interrom-
pido. Quando os mtodos falhavam, as mulheres
entregavam-se a mtodos arriscados para induzir
o aborto: da ingesto de ervas a massagens no ven-
tre, de duros exerccios fisicos a golpes na barriga.
A legislao cannica procurou coibir por meio
de penas espirituais aqueles que interrompiam
uma gestao. Nos Conclios de Ancara (314-375),
atual capital da Turquia, o cnone 21 trouxe a
suspenso temporria da comunho s mulheres
adlteras que abortavam; de modo semelhante, a
condenao apareceu no cnone 63 do Conclio de
Elvira (303-324), na atual Espanha. Conclios locais
foram repetindo censuras s mulheres que aborta-
vam. O argumento era ancorado na passagem b-
blica do livro de xodo: "Se alguns homens peleja-
rem, e um ferir uma mulher grvida, e for causa de
que aborte, porm no havendo outro dano, certa-
mente ser multado, conforme o que lhe impuser
o marido da mulher, e julgarem os juzes. Mas se
houver morte, ento dars vida por vida, olho por
olho, dente por dente, mo por mo, p por p".
Embora o texto sagrado no fizesse referncia
a isso, os cristos distinguiram, durante sculos,
o feto formado do no formado, A questo central
a movimentar telogos, juristas e mdicos era em
qual momento o corpo passava a receber o dom
da vida, representado pela infuso da alma indivi-
dual e imortal. A eliminao de um feto ainda no
formado seria um assassinato? Em que fase a alma
se faria presente? Hoje a posio oficial da Igreja
de que h alma desde a concepo, mas em outros
tempos essa resposta no era to bvia, Durante as
pocas medieval e moderna, muitos telogos de-
fendiam que o aborto era um crime apenas quando
realizado aps 40 dias a contar da concepo. Antes
dessa fase, nada de punies celestiais mais graves.
Ainda que moralmente condenvel, a ideia de
que a interrupo da gestao era um crime de-
morou a virar lei. Em 1140, a partir de iniciativa
de Graciano, um monge cristo, estabeleceu-se a
primeira referncia legal defendendo que a morte
de um feto fosse punida com medidas iguais s
do homicdio. Pouco tempo depois, j no havia
dvidas entre os juristas cannicos de que o abor-
to causado por agresses de terceiros era tambm
um assassinato. A perseguio legal sustentou ozyxwvutsrqponmlkjihgfedcbaZYXWVUTSRQPONMLKJIHGFEDCBA
Especial Ab
(J1I);:;'~:t1t.l'Tncc:hc;unt:iizyxwvutsrqponmlkjihgfe
f'~('''iI~zyxwvutsrqponm
,-nult:t "gno~.:t
ozyxwvutsrqponmlkjihgfedcbaZYXWVUTSRQPONMLKJIHGFEDCB
:o
1I:f.~-na.tnaC"u.tu.'-'flo::~ ..Ub1.Un' ~.~Ul~",
utrii qU1.1Una ~:r..a.';c: ~~~e
zyxwvutsrqponmlkjihgfedcbaZ
AU1: tll
flc':'4!"aC"t"
(:t.l')"J'\,fbl.a ~.::un~. ~..-:uCl..:t ~u~ t1
~-,:.n~lAz'ul~~ _'l.u~fh.l'4U.~ne.U:lfu .l
U1~.:"l)'tn.l {"~~~~C'"a~' ". d4)tlO~n
~1'"t-"lt.nii et q"tt't-tTtU 1i:t.l ,?".aquazyxwvutsrq
a 1 " u p 1r.
n.,tWi:s'r\1l~ Ret .n'l.t:t;tt.
.1.
estigma moral, e acabou empurrando a prtica No herbrio manus-
para o domnio privado e clandestino. crito do sculo XIII,
Enquanto os homens da Igreja discutiam sobre uma mulher grvida'
repousa enquanto
o destino de tantas mulheres, uma cultura ances-
outra pl'epara uma
tral manteve-se presente e vigorosa: at boa parte
mistura abortiva com
do sculo XVIII, o universo da gravidez permane- um pilo.
ceu assunto exclusivamente feminino. Era entre
gestantes e parteiras que se tramavam solues ca-
seiras e ocultas para conter o desenvolvimento dos
fetos. Esse saber - repartido entre pobres e ricas,
livres e escravas - garantiu redes de solidariedade
que atravessaram sculos e hierarquias sociais.
A questo central era em qual momento o corpo
passava a receber o dom da vida, representado
pela infuso da alma individual e imortal
A prevalncia da figura feminina em tais assun-
tos foi reconhecida na legislao portuguesa: em
1570, uma lei mandava coibir mulheres "movedei-
ras", acusadas de preparar bebidas abortivas para
grvidas. Mas houve dificuldades de fiscalizao
pelo carter clandestino das solues, e nem mes-
mo os historiadores podem ter dimenso estatstica
do fenmeno. Como era um segredo coletivo, boa
parte dos processos a que se tem acesso hoje re-
sultado de denncias de pessoas prximas, intrigas
 Especia.1 Aborto
e"::-eoor de arruda
;:'11 gravura publica-
da por Debret em
1831. Europeus que
passaram pelo Brasil
registraram o uso da
planta para induo
de aborto. Abaixo.
gravura de um livro
sobre Casanova, do
sculo XIX, mostra
homens inflando pre-
servativos.zyxwvutsrqponmlkjihgfedcbaZYXWVUTSRQPONMLKJIHGFEDCBA

pessoais ou mesmo do temor dos prprios autores, Com o Conclio de Trento, o fortalecimento da
receosos de que hajam cometido um pecado grave. ideia de famlia caminhou de mos dadas com o
Em 1588, uma bula papal previa pena de exco- surgimento de instituies para recolher e educar
munho para todos os que direta ou indiretamente rfs, preservando sua honra - ou seja, manten-
se envolvessem em abortos, fosse por meio de po- do-as afastadas de relaes sexuais com homens
es, fornecimento de remdios e venenos, fosse - at que se casassem. Em paralelo, a Igreja forta-
por agresses ou esforos excessivos impostos leceu ainda mais o ataque ao aborto. O resultado,
gestante. Esse tortuoso caminho de condenao
moral e legal ganhava novo flego com as refor-
mas religiosas, quando a Igreja Catlica passou a
interferir de forma mais direta na vida dos fiis.
Especialmente aps o Conclio de Trento (1545-
1563), a instituio firmou posio em defesa do
feto, alegando que o corpo era morada sagrada do
esprito, sendo a gravidez desejada ou no. A par-
tir do sculo XVII, embora fosse possvel observar
o melhor domnio de tcnicas abortivas por parte
dos cirurgies, a Igreja regulou de perto a ao de
mdicos e exerceu uma eficaz censura nas discus-
ses sobre o assunto.zyxwvutsrqponmlkjihgfedcbaZYXWVUTSRQPONMLKJIHGFEDCBA

A Igreja fortaleceu ainda mais o ataque ao

aborto. O resultado foi o substancial aumento
do abandono de recm-nascidos

A ntima relao entre procriao e matrimnio

era uma forma de controlar o corpo feminino, des-
tinando-o a gerar filhos. Uma gestao indesejada
e tornada pblica poderia arruinar a vida de uma
mulher e colocar em dvida a reputao da famlia.
Pouco recaa sobre os homens. Para eles as conse-
quncias poderiam, inclusive, ser positivas, pois
engravidar algum era prova cabal de virilidade.
verificvel por todo o mundo catlico, foi o subs-
tancial aumento do abandono de recm-nascidos
em locais pblicos ou em instituies destinadas
a recolh-los.
quase no contavam ~zyxwvutsrqponmlkjihgfedcbaZYXW
;;;ca:~ :::::s~:x::::Iii:::l::as
de ajuda, enquanto as mais ~ ~-....;:::....oo:........

A interrupo de gravidez nunca deixou de ser
praticada, conforme noticiavam os viajantes. No
incio do sculo XIX,o pintor francs Jean-Baptiste
Debret fez referncia a uma vendedora de arruda
nas ruas do Rio de Janeiro e comentou: "esta plan-
ta tomada como infuso provoca o aborto, triste
reputao que aumenta sua procura". O ingls
[ohn Luccock, na mesma poca, garantiu que na-
se valer com maior facilidade de insri es e re-
des informais de auxlio.
Os usos do aborto conforme a hierarquia social
atravessaram a histria colonial, imperial e repu-
blicana. Em 1830, o Cdigo Penal do Imprio consi- feminmo nos CD-'~
e recolhimentos do
derou a prtica um crime grave contra a segurana
Sudeste do Brasil, 1750-
das pessoas e da vida, estabelecendo penas espec- 1822. So Paulo: Jos
ficas para mdicos, boticrios ou fornecedores de Olympio, 1993.

quela regio usava-se "dos meios da mais baixa es- drogas. As punies envolviam priso e trabalho,
ALMEIDA, Suely Creusa
pcie a fim de impedir o nascimento de crianas". mais brandas ou duras de acordo com o caso. Cordeiro de. O Sexo
O elemento racial tambm fundamental para Enquanto abortistas eram excomungadas e pu- devoto: normalizao
e resistncia feminina
compreender melhor as clivagens morais obser- nidas, muitas mulheres escravas e livres morreram
no Imprio Portugus
vadas na populao. Embora o fundo moral tenha tentando mtodos heterodoxos e pouco seguros. XVI-XVIII. Recife: Editora
seguido os mesmos moldes das comunidades cat- Os homens apenas legislavam. Isso j faz muito Universitria da UFPE,
2005.
licas da Europa da Idade Moderna, onde o aborto tempo. Mas nem parece. HzyxwvutsrqponmlkjihgfedcbaZYXW
era um pecado e um crime, no caso colonial a DEL PRIORE, Mary. Ao
preservao da honra feminina privilegiou espe- Sul do Corpo - condio
RENATO FRANCO PROFESSOR DA UNIVERSIDADE feminina, maternidades
cialmente as meninas consideradas brancas. Para
FEDERAL FLUMINENSE E AUTOR DE AzyxwvutsrqponmlkjihgfedcbaZYXWVUTSRQPONML
PIEDADE DOS OUTROS: e mentalidade no Brasil
as pobres, a interrupo da gravidez indesejada O ABANDONO DE RECM-NASCIDOS EM UMA VILA COLONIAL, Colnia. Brasflia. Rio de
podia significar uma estratgia de sobrevivncia, SCULO XVIII (EDITORA DA FGV, 2014). Janeiro: EdUnB, Jos
zyxwvutsrqponmlkjihgfedcbaZYXWVUTSRQPON
Olmpio, 1993.

PROSPERI, Adriano.
Dar a alma - histria
de um infanticdio. So
Paulo: Companhia das
Letras, 20 I O.

Na pintura francesa,
provavelmente do
final do sculo XVIII,
a realizao de um
parto. Parteiras com-
punham uma rede de
solidariedade feminina
que dominava tcni-
cas de abortamento
e mantinha a prtica
oculta dos olhos
vigilantes das autori-
dades,
 _specialzyxwvutsrqponmlkjihgfedcbaZYXWVUTSRQPONMLKJIHGFEDCBA
Aborto Reportagem zyxwvutsrqponmlkjihgfedcbaZYXWVUTSRQPONMLKJIHGF
BERNARDO CAMARAzyxwvutsrqponmlkjihgfedcbaZYXWVUTSRQPO

Mulheres
".
em Vlo-crUCIS . zyxwvutsrqponmlkjihgfedcbaZYXWVUTSRQPONMLKJIHGFEDCBA
zyxwvutsrqponmlkjihgfedcbaZYX

Um milho de abortos clandestinos

so feitos todos os anos no Brasil,
resultando em mortes, internaes
e processos na Justia

UANDO A HEMORRAGIA COMEOU, R. teve de ir s

pressas para o hospital: o aborto induzido no saiu
como esperava. Foi atendida, internada, medicada ..
E presa. Ali mesmo, na maca onde convalescia. Era
pobre, no tinha dinheiro para pagar fiana nem
advogado. A Defensoria Pblica entrou em cena e
conseguiu que ela respondesse ao processo em li-
berdade. At ento, haviam se passado trs meses,
tempo em que ela permaneceu com os pulsos alge-
mados ao leito onde se recuperava.
A histria de R. no exceo: o "caso clssico",
diz a defensora pblica Ana Rita Prata. "A mulher
chega ao hospital passando mal, a polcia avisada,

prende em flagrante e ela permanece ali at ser li-
berada". Apesar de comum, a prtica viola o sigilo
mdico. "O profissional de sade investe-se de um
poder policial que no tem. Existe uma condenao
moral muito grande. O mdico quer punir quem fez
o aborto e acaba denunciando", explica a advogada
Beatriz Galli, do Ipas - organizao que atua pelos
direitos sexuais e reprodutivos das mulheres.
Segundo o Cdigo Penal, R. cometeu um crime
contra a vida. Se condenada, pode ficar de um a
trs anos na cadeia. Os dois nicos casos em que o
Cdigo isenta de punio quem realizou aborto so interromper a gestao de forma ilegal?
aqueles em que h risco de morte para a gestante ou
quando a gravidez resulta de estupro. Desde 2012,
uma deciso do Supremo Tribunal Federal incluiu
outra exceo: os casos de anencefalia do feto.
A cada ano, um milho de abortos so feitos
clandestinamente no Brasil.zyxwvutsrqponmlkjihgfedcbaZYXWVUTSRQPONMLKJIHGFEDCBA
a quinta causa de
morte materna no pas. Segundo a Pesquisa Na-
cional do Aborto (PNA), ao completar 40 anos,
uma em cada cinco mulheres j interrompeu uma
gravidez. Apesar da legislao restritiva, o aborto
e
Especial AbortozyxwvutsrqponmlkjihgfedcbaZYXWVUT
extremamente comum em territrio nacional e Protesto em Brasi1ia,
independe de classe ou religio. O recorte social em novembro de
aparece nas consequncias. "Quem so as mulheres 2014, a favor dos
direitos reproduti-
que morrem e sofrem prejuzos por interromper a
vos das mulheres.
gestao clandestinamente? So as pobres", afirma
Na pgina anterior,
o juiz de Direito Jos Henrique Torres, do Grupo de Marcha das Vadias
Estudos sobre o Aborto. "Aquelas com condies fi- em So Paulo, em
nanceiras tm onde fazer o aborto de forma segura. maio de 20 I3.zyxwvutsrq
E fazem. Quando querem, como querem".
"Quem so as mulheres que morrem por
As pobres. Aquelas com condies financeiras
tm onde fazer de forma segura"
Os dados traam um cenrio preocupante, mas
no alcanam sua magnitude. frente da PNA, a
antroploga da Universidade de Braslia Dbora
Diniz diz que h um mundo no mapeado por
trs da ilegalidade, o que dificulta a resoluo do
problema: "No sabemos onde essas mulheres
Evanglicos protestamvo, a que risco se submetem, que procedimento desaguaram nos corredores oficiais: Luiza Erundi-
em Brasilia, em junho utilizam, quantas morrem, perdem teros ou ov- na tirou do papel, com cinco dcadas de atraso, um
de 2013. Entre as rios". Por esses motivos, a interrupo de gravidez direito que era garantido desde o Cdigo Penal, de
pautas, a manuteno
considerada questo de sade pblica pelos tra- 1940, mas nunca fora cumprido.
da criminalizao do
tados internacionais de direitos humanos. Mas no Havia dez hospitais na rede paulistana. Nenhum
aborto.zyxwvutsrqponmlkjihgfedcbaZYXWVUTSRQPONMLKJIHGFEDCBA
Brasil ainda encarada por muitos pelo vis da aceitou fazer o atendimento, com exceo do Hos-
segurana pblica. "Ningum a favor do aborto. pital Municipal Arthur Ribeiro Saboya. "Foi uma
A pergunta : a criminalizao til para evitar luta", lembra Irotilde. No dia 12 de outubro de
sua prtica?", questiona Torres. "A lei eficaz para 1989, era feito o primeiro aborto legal no Brasil,
matar mulheres", sentencia o obstetra jeffersonzyxwvutsrqponmlkjihgfedcbaZYXWVUTSRQPONMLKJIHGFEDCBA
em urna adolescente de 17 anos estuprada na sada
do colgio. Antes do servio, o hospital j recebia
Na Secretaria de Polticas para Mulheres, mal a mulheres violentadas, mas orientava as pacientes
a que buscassem autorizao judicial para inter-
palavra aborto foi citada, a assessoria de imprensa
romper a gravidez. "Quando a mulher conseguia o
se desculpou: a ministra no aborda este assunto alvar, j estava no sexto ms de gestao. A no
dava mais para atender", lembra a assistente social.
Drezett, que h vinte anos coordena o servio de A sensibilizao dos funcionrios foi funda-
abortamento legal do Hospital Prola Byington. mental. "s vezes ligavam para c e a telefonista,
A estigmatizao dificulta o acesso mesmo de que era contra, dizia que no se fazia aborto aqui".
Na pgina seguinte,
quem sofreu violncia sexual e tem direito ao Este problema ainda comum entre os servidores
embaixo, audincia
procedimento. Em 1989, So Paulo inaugurava o de sade, e tem nome: objeo de conscincia. Pre-
pblica no Senado
sobre direitos sexuais
primeiro servio de abortamento legal da Amri- vista no Cdigo de tica Mdica, d ao profissional
e reprodutivos das ca Latina. frente da equipe, a assistente social o direito de se recusar a realizar atos que vo con-
mulheres, em 20 I I. Irotilde Gonalves recebeu ameaas e ovos foram tra sua conscincia. Mas a negao tem limite: "Se
jogados em sua casa: "falar em aborto na poca a mulher corre risco ou no h outro mdico, no
era complicado". Mas falou-se. E muito: feministas se pode alegar objeo", observa Torres.
j levantavam as bandeiras relacionadas sexua- Dos anos 2000 para c houve avanos. Uma s-
lidade no Brasil. Quando urna mulher assumiu a rie de normas tcnicas e portarias padronizaram
prefeitura de So Paulo, as pautas do movimento os procedimentos a serem feitos nos servios de
abortamento legal. Em 2013, a lei 12.845 tornou
obrigatrio o atendimento s Vtimas de estupro
em todas as unidades do Sistema nico de Sade
(SUS).Quando comeou a oferecer o abortamento
legal, em 1994, o Hospital Prola Byington recebia
uma mdia de 10 mulheres por ano. Em 2014,
foram 178. A demanda cresce em ritmo de 200%.
Isto pode indicar melhora no acesso, mas o coor-
denador do servio, [efferson Drezett, aponta um
aspecto inquietante: metade dos casos de estupro
que chegam ali vem de outros municpios. "Signi-
fica que nem por fora da lei os atendimentos so
feitos. Esto encaminhando para outras cidades",
diz, ressaltando que alguns estados contam com
apenas um servio de aborto legal.
AzyxwvutsrqponmlkjihgfedcbaZYXWVUTSRQPONMLKJIHGFEDCBA
Revista de Histria entrou em contato com o
Ministrio da Sade para solicitar entrevista e sa-
ber quais hospitais fazem a interrupo de gravi-
dez. A assessoria respondeu que o ministrio tem
se manifestado por nota sobre o assunto. E afir-
mou que no divulga endereos, pois as mulheres
podem ir a qualquer unidade do SUS.Se for o caso,
Hospital Prola
o local do primeiro atendimento vai encaminh-Ia De l para c, cumpriu a promessa: o assunto virou Byington, em So
ao servio mais adequado. Na Secretaria de Polti- tabu no Executivo. "Desde aquela carta aos religio- Paulo, onde funcio-
cas para Mulheres, mal a palavra aborto foi citada, sos, este um tema em que no se toca", confirma na um servio de
a assessoria de imprensa se desculpou: a ministra Rosangela Talib, coordenadora da ONG Catlicas aborlamento legal. A

no aborda este assunto. A recomendao foi pro- pelo Direito de Decidir. demanda pelo proce-
dimento tem crescido
curar o Ministrio da Justia.zyxwvutsrqponmlkjihgfedcbaZYXWVUTSRQPONMLKJIHGFEDCBA
No Congresso, projetos de lei pretendem restrin-
na unidade, o que
" inaceitvel. Voc est grvida de um estu- gir ainda mais o abortamento legal e aumentar as
indica que outras
pro, precisa saber a que hospital recorrer e a res- penas para quem interrompe a gravidez ilegalmen- cidades tm se nega-
posta do governo no informar?", indigna-se Dre- te. O presidente da Cmara, Eduardo Cunha, evan- do a realiz-Io.
zett: "O tema aborto proibido no governo, por glico, afirmou que qualquer proposta de descrimi-
conta dos compromissos firmados com a bancada nalizao "vai ter que passar por cima do meu cad-
evanglica". Drezett se refere s eleies presiden- ver para votar". "Cadveres ns j temos demais: as
ciais de 2010. Na poca, em manobra para angariar mulheres esto morrendo. Cunha no est l como
Saiba Mais
votos de grupos conservadores, Dilma Rousseff di- representante de si nem das igrejas. No ele quem
vulgou comunicado afirmando ser contra o aborto tem de escolher o que vai pauta: so as demandas TALlB, Rosngela
Aparecida & PEREIRA.
e prometendo no propor mudanas legislao. sociais", defende Rosngela. "No podemos impor lrotilde Gonalves.
a outros as nossas crenas. Existe um cdigo demo- Panorama do Aborto

crtico de respeito s escolhas que fazemos sobre Legal no Brasil. So Paulo:

Catlicas pelo Direito de
nossos corpos", refora a antroploga Dbora Diniz. Decidir. 2006.
Nessa rota, o Brasil contraria os tratados inter-
TORRES. Jos Henricue
nacionais de direitos humanos que firmou ao longo Rodrigues. Aborto e
dos ltimos 20 anos. "Enquanto o aborto no for Constituio. So Pa, o:
Editores.com. 20 5
reconhecido como uma necessidade de sade ur-
gente, no teremos avanos na sade sexual e repro- Internet
dutiva", alerta Dbora, lembrando que a discusso Isoladas: 2 h 5:0"" ce
oito mu eres cr+zyxwvutsrqponm
--=- '-
toca em camadas bem mais profundas: "A ilegalida-
zacas por soe-te
de do aborto ameaa a proteo do Estado laico". Hzyxwvutsrqponmlkjihg
GD:tzyxwvutsrq
r_ . )1'== -:

BERNARDO CAMARA JORNALISTA E EDITOR DE -EXlO

zyxwvutsrqponmlkjihgfedcbaZYXWVUTSRQPONMLKJIHGFEDCBA
DA REVISTA DE HISTRIA
DA BIBLIOTECA NAClO AL.
e ratozyxwvutsrqponmlkjihgfedcbaZYXWVUTSRQPONMLKJIHGFEDCBA

NELSON IBANEZ
E OlGA SOFIA FABERG AlVES

Cobra criada zyxwvutsrqponmlkjihgfed

Nos primrdios da microbiologia

nacional, Vital Brazi1 fez histria ao
descobrirzyxwvutsrqponmlkjihgfedcbaZYXWVUTSRQPONMLKJIHGFEDCBA
o soro antiofdico especfico

NOTCIA DE QUE A PESTE BUBNICA CHEGARA AO

BRASIL, propagando-se a partir do porto de Santos,

foi recebida com alarme pelas autoridades. Era 1899
e a cincia da microbiologia ainda engatinhava no
pas. Se confirmada a epidemia, teramos que im-
portar soro do Instituto Pasteur, em Paris - cuja pro-
duo, alm de escassa para a possvel demanda, era
muito cara. A nica alternativa vivel seria produzir
o soro no Brasil.
"A caracterstica epidemiolgica, a observao cl-
nica e a prova bacteriolgica nos levam a concluir
que a molstia que estudamos em Santos , sem
dvida alguma, a peste bubnica", atestou o mdico
 Retrato 69 ABUL zyxwvu
20~5

Vital Brazil, do Instituto Bacteriolgico

do Estado de So Paulo, responsvel
pela equipe que realizou o primeiro
diagnstico da doena. Alm das provas
cientficas, ele podia falar com proprie-
dade dos sintomas, pois conrraiu a pes-
te durante sua estada em Santos, assim
como parte de sua equipe.
O episdio, que se iniciou como
um grande susto para a sade pblica,
transformou-se em um impulso indi-
to para a cincia nacional _.o apenas
passaramos a produzir nosso prprio
soro contra a peste, como o prprio Vital
Brazil se tornaria um pioneiro em outra
descoberta cientfica ainda hoje essen-
cial para salvar milhares de vidas mundo
afora: o soro antiofidico.
O nome completo de Vital Brazil
fruto de uma excentricidade do pai, que
decidiu no passar seu sobrenome a ne-
nhum descendente. Ao batiz-Io Vital
Brazil Mineiro da Campanha, associava
o menino ao municpio e ao estado onde
nasceu no dia 28 de abril de 1865. Vital
ingressou na Faculdade de Medicina do
Rio de Janeiro aos 21 anos, conciliando
os estudos com o trabalho: foi condutor
de bondes, topgrafo, escrivo em uma
delegacia de polcia, professor particular,
primrio e secundrio, ajudou a varrer o
colgio onde fazia curso de pastor pres-
biteriano, at que se tornou assistente
do hospital da Faculdade de Medicina.
Formou-se em 1891 e, em seguida, foi con-
tratado pelo Servio de Sade Pblica do
Vital Brazil retirando o
Estado de So Paulo. Naquele ano, casou-se o experimento de um produto fitoterpico su-
veneno de uma cobra
com Maria da Conceio Filipina de Magalhes, postamente eficiente contra picadas de serpente.
nas mos de um aju-
com quem viveria por 20 anos e teria nove filhos. Enquanto morria o animal mordido por cobra no dante. O mdico teve
Comissionado em Rio Claro e Ja no perodo em qual fora injetado o remdio, o outro animal, que que vencer seu medo
que a febre amarela comeava a expandir as fron- no recebera o medicamento, no apresentava de serpentes para
teiras para o interior, logo foi nomeado Delegado qualquer sintoma. Esse resultado desconcertante desenvolver o soro
de Higiene e depois Inspetor Sanitrio. Nessas aguou a curiosidade cientfica do estudante. Uma antiofdico.
funes, teve a oportunidade de percorrer quase
todas as cidades do interior paulista, ajudando a ozyxwvutsrqponmlkjihgfedcbaZYXWVUTSRQPONMLKJIHGFEDCBA
nome completo de Vital Brazil fruto de uma
combater vrias epidemias.
Devido s preocupaes da esposa com os pe- excentricidade do pai, que decidiu no passar seu
rigos que corria em contato com tantas doenas, sobrenome a nenhum descendente
o mdico acabou optando pela prtica clnica,
fixando-se em Botucatu. L passou a receber vrias vez formado e em campo, o contato com a gente
pessoas picadas por serpentes. Seu interesse pelo do povo fez com que tomasse conhecimento de
ofidismo j existia. Na universidade, testemunhara ideias, crendices e da confiana que as pessoaszyxwvutsrqponmlkjihgf
=S=::~.- zyxwvutsrqponmlkjihgfedcbaZYXWVUTSRQPONMLKJIHGFEDCBA
ETO.
--~:::e Faria (org.).
-- 3'=:zyxwvutsrqponmlkjihgfedcbaZYXWVUTSRQPONMLKJIHGFEDCBA
Obra
::~-;:=-CO Completa.zyxwvutsrqponmlkjihgfedcbaZYXWVUTSRQPONMLKJIHGFEDCBA
-:-=m: lnstituto Vital
3<=.2002.

OSA ereide
Ser aro Santa. Vital
3r= . So Paulo: Duna
:::> e o Editora. 2006. zyxwvutsrqponmlkjihgfedcbaZYXWVUTSRQPONMLKJIHGFEDCBA
Internet
'1useu Vital Brazil
NWW.vitalbrazil.rj.gov.br

ede Vital
para o Brasil
http://redevitalparao-
brasil.corn
Foi nesta casa
modesta que Vital
Brazil deu incio
aos seus primeiros
estudos. Abaixo. ser-
pentrio do Instituto
Butantan. local muito
mais adaptado para
a realizao das pes- nhecia a ineficcia do remdio contra o veneno de
quisas
depositavam nos chamados "curadores de cobra".
Resolveu, ento, montar um pequeno laboratrio
em Botucatu: acumulou razes, caules e frutos para
o preparo de extratos e tinturas. Teve de vencer
seu medo inato por serpentes. Os resultados das
experincias foram todos negativos.
Convencido de que precisava de mais recursos
tcnicos, voltou capital paulista, onde publicou,
em 1898, seu primeiro trabalho na Revista Mdica de
So Paulo. Nele relatava uma srie de experincias
com o preparado conhecido como "salva vidas",
feito com lcool e a raiz da planta conhecida como
cip de lagarto. Apesar do nome, o cientista reco-
brasileiras. E em sesso pblica de um Congresso na
jararacas e cascavis.
Foi a leitura dos primeiros resultados alcanados
pela soroterapia - publicados pelo bacteriologista
francs Albert Calmette - que levou o mdico bra-
sileiro a um novo caminho. Os dois travaram um
embate sobre a questo da especificidade dos soros
antipeonhentos. Aps passar um periodo na sia,
Calmette desenvolvera um preparo contra a picada
da espcie Naja tripudians, que tambm se mos-
trou eficaz para vrias outras cobras da regio. O
francs acreditava ter descoberto o soro universal,
que imunizaria todos os venenos de serpentes. Es-
tava enganado. Vital Brazil constatou que o soro de
Calmette no protegia contra as toxinas das cobras
Escola de Farmcia de So Paulo, no ano de 1901,
demonstrou a capacidade de neutralizao dos
soros que ele prprio vinha produzindo por aqui.
Em um experimento, apresentou dois pombos com
 RetratozyxwvutsrqponmlkjihgfedcbaZY
71 ABRIL 2015

envenenamento ofidico e deu o soro especfico a

apenas um deles. Foi o nico que sobreviveu.
Enquanto isso, motivado pelo surto de peste
bubnica em Santos, o Instituto Bacteriolgico
comprou uma fazenda a 9 km da capital para pro-
duzir soro a partir de anticorpos de cavalos. "Um
rancho aberto ligado ao estbulo, no qual faziam
a ordenha, foi rapidamente murado e adaptado
para fins de laboratrio. Foi ali, nesse ambiente
pauprrimo, onde o desconforto corria parelho
com a impropriedade das instalaes, que tiveram
incio os primeiros trabalhos cientficos do Institu-
to Butantan", recordaria Vital Brazil, que em 1901
assumiu a direo daquele recm-criado "Instituto
Serumtherapico". Com prestgio poltico e cient-
fico, decidiu ampliar suas pesquisas para alm do
caso da peste, inaugurando uma linha de estudo e
produo de soros ligada ao ofidismo.
Em 1905, comprovaria definitivamente sua des-
coberta, ao relatar o primeiro caso da cura de um Niteri, no Rio de Janeiro, onde cria o Instituto direita, Vital Brazil
indivduo picado por jararaca e tratado com o soro Vital Brazil em 3 de junho de 1919 - que segue os com o Marechal
especfico. Anunciou ainda a produo do soro poli- mesmos passos da instituio paulista e tambm Rondon e Getulio
valente: mistura dos soros contra os venenos de cas- se torna referncia na rea. Retoma ao Butantan Vargas. Os soros cria-
cavis e jararacas, para tratar casos em que a espcie em 1924, permanece l por mais trs anos, quan- dos pelo pesquisador

da serpente era desconhecida, eficiente tambm do se afasta por motivo de doena. Fecha, assim, o foram enviados para

contra o veneno da cobra coral, de ao mais txica. primeiro ciclo do centro de pesquisas que ajudou a todos os cantos do
pas com a ajuda dos
Em teoria, estava garantida a cura para qual- colocar de p, deixando como legado o carter p-
proprietrios rurais e
quer pessoa picada por cobra. Restava o desafio de blico de sua misso e a busca de formas de gesto
da rede ferroviria .
.coletar veneno de cobra suficiente para produzir os que permitissem seu desenvolvimento com auto-
soros, e depois conseguir distribu-los para todo o nomia e liberdade. O instituto que leva seu nome,
pas. Vital Brazil uniu as duas pontas do problema e em Niteri, hoje administrado pelo governo do
lanou uma ampla campanha junto a proprietrios estado do Rio de Janeiro.
rurais - com auxlio tambm da rede ferroviria -
para que capturassem, sem matar, as serpentes que Lanou uma ampla campanha junto a proprietrios
encontrassem em suas terras. Inventou por conta rurais - com auxlio tambm da rede ferroviria -
prpria e mandou distribuir uma caixa de madeira
com dois compartimentos que permitiam a colo- para que capturassem, sem matar, as serpentes que
cao da cobra e seu transporte, reduzindo o risco encontrassem em suas terras
para quem manipulasse o objeto. Em troca das co-
bras capturadas, o Instituto Butantan enviava para Ao conseguir, ainda no incio da carreira, do-
as fazendas ampolas de soro e seringas. mar seu medo de serpentes, o brasileiro acabou
No campo cientfico, Vital Brazil demonstrava, dominando tambm alguns dos conhecimen-
pela primeira vez, um conceito que est na base tos mais importantes sobre o assunto. At hoje
da imunologia moderna: o da especificidade anti- as picadas de cobra so tratadas pelo mesmo
gnica, que estabelece anticorpos diferentes para mtodo desenvolvido h mais de um sculo por
toxinas diferentes. As experincias acumuladas Vital Brazil. HzyxwvutsrqponmlkjihgfedcbaZYXWVUTSRQPONMLKJIH
permitiram ao cientista lanar, em 1911, o livrozyxwvutsrqponmlkjihgfedcbaZYXWVUTSRQPONMLKJIHGFEDCBA
A
defesa contra o ofidismo, rapidamente traduzido para
o francs e tambm impresso em japons, destina- NELSON IBANEZ MDICO, PROFESSOR NA SANTA CASA
DE SO PAULO E COORDENADOR DO LABORATRIO DE
do aos imigrantes que aqui chegavam.
HISTRIA DA CINCIA DO INSTITUTO BUTANTAN. OLGA
Aps anos frente do Instituto Butantan, o m- SOFIA FABERG ALVES CIENTISTA SOCIAL E PESQUISA
dico mineiro deixa sua direo e transfere-se parazyxwvutsrqponmlkjihgfedcbaZYXWVUTSRQPONMLKJIHGFEDCBA
DORA DO INSTITUTO BUTANTAN.
 Enquanto isso...zyxwvutsrqponmlkjihgfedcbaZYXWVUTSRQPONMLKJIHGFEDCBA
por Marcello ScarronezyxwvutsrqponmlkjihgfedcbaZYXWVUTSRQPONMLKJIHGFEDCBA
7l zyxwvutsrqponmlkjihgfedcbaZYXWVUTSRQPONMLKJIHGFEDCBA

Vital Brazil...

Jalecos brancoszyxwvutsrqponmlkjihgfedcbaZYXWVUTSRQPONMLKJIHGFEDCBA 1892

o botnico e bilogo russo

Tuberculose, sfilis, raiva: as premissas Dmitrij Ivanovskij observa
a ao de agentes micros-
cientficas para derrot-Ias so postas
cpicos menores que as
o final
neste arco de tempo que abraazyxwvutsrqponmlkjihgfedcbaZYXWVUTSRQPONMLKJIHGFEDCBA
bactrias, capazes de passar
atravs de filtros de porce-
do sculo XIX e os primeiros anos do
lana: so os primeiros vrus
seguinte. A medicina enfrenta doenas que a serem detectados.

luz de pesquisas
pareciam aterradoraszyxwvutsrqponmlkjihgfedcbaZYXWVUTSRQPONMLKJIHGFEDCBA
1880 1898

de anos e anos e, graas a achados o mdico e bacteriologista o microbilogo alemo

alemo Robert Koch inicia Carl Benda estuda estrutu-
inesperados, como o esquecimento de
pesquisas sobre a tubercu- ras presentes no citoplasma
uma cultura de bactrias em laboratrio, lose, revelando dois anos das clulas, cujo aspecto
depois o bacilo causador se caracteriza por ser ao
abrem-se as portas para a descoberta
da doena, que receber mesmo tempo filamentoso
da penicilina. O DNA deixa de ser um seu nome. e granular: pela conjuno

mistrio, o encfalo se mostra carregado 1885

dos dois termos em grego,

de eletricidade, as transfuses ganham

em segurana, e vrus, hormnios e
vitaminas do as caras em diagnsticos e
terapias. Geraes de cientistas reescrevem
a medicina numa velocidade indita.
Entre aspirinas e o Papanicolau, o mundo
ganha oportunidades de ser (talvez) mais
saudvel.zyxwvutsrqponmlkjihgfedcbaZYXWVUTSRQPONMLKJIHGFEDCBA

ele batiza as organelas de

mitocndrios.

1899

Em maro, a empresa
Est confirmada farmacutica alem Bayer
patenteia o cido acetilsa-
O autor da imu- liclico (aspirina) obtido,
~_~ i-;",U."'d~,dU, o bilogo francs dois anos antes, atravs da
conjugao qumica do ci-
IM~ criador da vacina. do saliclico com o acetato.

...variadas descobertas da cincia mdicazyxwvutsrqponmlkjihgfedcbaZYX
o primeiro frmaco na
histria a ser sintetizado e
no recolhido na sua forma
final na natureza.
1901
O bilogo e mdico aus-
traco Karl Landsteiner
comprova que o sangue
no igual em todos os
indivduos, o que explica
o alto ndice da morte em
transfuses. Nasce a classifi-
cao por grupo sanguneo.
o
'o-"::>' Conhecido por
o
seus estudos
~
;;<
no mbito da
soroterapia, o
mdico fran-
cs Robert
Richet realiza
pesquisas
que o levam
a explicar o
fenmeno da anafilaxia,
incluindo sua forma mais
grave: o choque anafiltico.
1905
O termo hormnio
utilizado pela primeira
vez. Designa substncias
qumicas produzidas por
rgos do corpo e destina-
das a influenciar o compor-
tamento de outros rgos
Enquanto isso...zyxwvutsrqponmlkjihg
73zyxwvutsrqpo
zyxw ABJUL 20~S
1912
ou do orga- alemo que, ao conectar
nismo inteiro. Nasce o conceito de dois eletrodos superficie
Transportados "aminas da vida", da cabea de um paciente,
pelo sangue, ou vitaminas, obra detectou a passagem de
esses men- do bioqumico uma corrente eltrica.
sageiros so ..ol>, polons naturaliza-
1928
batizados o
::>
do norte-americano
por Ernest ~ Casimir Funk, que Em algumas placas de cul-
Starling, fisio- estudou uma subs- tura de micro-organismos,
logista ingls tncia com grupo esquecidas em seu labora-
que identificara dois anos funcional amina, presente trio em Londres por um
antes, junto com o colega na cutcula do arroz, que certo tempo, Alexander
William Bayliss, o primeiro podia curar o beribri. Com Fleming encontra um fun-
hormnio, a secretina. o termo, sero identificadas go do gnerozyxwvutsrqponmlkjihgfed
Penicillium que
substncias presentes nos por acaso destruiu as col-
1906
alimentos que so indispen- nias bacterianas. O mdico
O mal de Alzheimer deve sveis para a manuteno e bacteriologista escocs
o nome a seu descobridor, das atividades vitais. descobre as propriedades
o psiquiatra alemo Alois bactericidas da substncia
1914
Alzheimer, que em congres- produzida pelo fungo. Est
so cientfico descreve casos O bioqumico norte-ame ri- descoberta a penicilina, o
de uma doena neurode- cano Edward Kendall isola primeiro antibitico.
generativa causadora da o hormnio tireoideo, a
demncia senil. tiroxina.
1923
Um teste para o
diagnstico da Analisando as secrees
sfilis atravs do uterinas de suas pacientes,
exame de sangue o mdico grego Gergios
desenvolvido Papanicolau desenvolve
pelo bacterio- um teste capaz de diagnos-
logista alemo ticar a presena de cncer
August Paul von do colo do tero. Suas
Wassermann. concluses s sero aceitas
o
pela comunidade cientfica
."c-
::> internacional na dcada
o
i de 1940, formando a base
do teste de preveno do
1929
cncer que enfim ganhar Phoebus Levene, bioqumi-
o nome de seu criador. co nascido na Litunia e ra-
dicado nos Estados Unidos,
1924
identifica os componentes
A eletroencefalografia do DNA, uma estrutura em
surge como fruto das ex- curtas cadeias formadas por
perincias de Hans Berger, bases e acar ligados por
psiquiatra e neurologista grupos fosfatos.
~.J..S zyxwvutsrqponmlkjihgfedcbaZYXWVUTSRQPONMLKJIHGFEDCBA
Perspectiva
74zyxwvutsrqponmlkjihgfedcbaZYXWVUTSRQPONMLKJIHGFEDCBA

MARILIA BALBIzyxwvutsrqponmlkjihgfedcbaZYXWVUTSRQPONM

De Brodsqui
para o mundo zyxwvutsrqponmlkjihgfedcbaZYXWVUTSRQPONML

Pessoal, local e brasileira, obra

de Candido Portinari conquistou
reconhecimento por sua
amplitude universal

EM S DE POVO SOFRIDO, misria, homem de en-

xada na mo e ps na terra vive a obra de Candido
Portinari (1903-1962).A alegria dos jogos infantis, a
cambalhota, o futebol e as brincadeiras de pular car-
nia e soltar pipa, lembranas de Brodsqui, interior
de So Paulo, onde nasceu, tambm compem seu
universo temtico. Pintando a partir de sua vila, o
artista plstico conseguiu revelar vrias faces do ho-
.
mem brasileiro, retratar nossos ciclos econmicos e
nossa histria. Fez, enfim, um retrato do Brasil e de
sua gente. Mas sua repercusso foi muito alm. A
obra de Portinari encanta olhos e coraes em todo
o mundo, conquistando o posto de arte universal.
 Perspectiva 7Szyxwvutsrqponm
ABUi- 2015

Saiba Mais

FABRIS, Annateresa
(introduo e notas). zyxw
Portinori, omico mio: car-
tas de Mrio de Andrade
a Cndido Portinari.
Campinas-SP: Mercado
de Letras, 1995.

PENNA, Christina S.
Gabaglia (org.). Catlogo
Raisonn. Cndido
Portinari. 5 vols, Rio
de Janeiro: Projeto
Portinari, 2004.

Em Plantando bana-
neira, Portinari relern-
brou a alegria das
brincadeiras infantis
de seu tempo.

zyxwvutsrqponmlkjihgfedcbaZYXWVUTSRQPONMLKJIHGFEDCBA
possvel conhecer um sculo de transfor- homens e mulheres sofridos que soube retratar
maes no Brasil, com destaque para a vida do to bem. Ps e mos agigantados, em particular,
trabalhador, via Portinari. O grande amigo Mrio valeram-lhe o epteto de "pintor-dos-ps-grandes".
de Andrade, rastreador da trajetria do artista, Foi ele quem colocou nas telas pela primeira vez
apontou suas qualidades por meio de conselhos e a desigualdade social das favelas do Rio de Janeiro
elogios, como este, de 1935: "A obra de Portinari e a dificil travessia dos nordestinos para o sudeste
a mais exemplar aventura de arte que j se vi- em busca de trabalho, fugindo da seca. Estes esto
veu no Brasil". retratados na srie OszyxwvutsrqponmlkjihgfedcbaZYXWVUTSRQPONMLKJIH
Retirantes. Muitos chegaram
Reminiscncias da infncia do paulista repercu- mortos, carregados em redes, como num retrato
tiram nos trabalhos da maturidade, nos flagrantes de Vidas Secas (1938), romance de Graciliano Ra-
de trabalhadores, especialmente nos detalhes de mos, tambm amigo do artista.
 76 PerspectivazyxwvutsrqponmlkjihgfedcbaZYXWVUTSRQPONMLKJIHGFEDCBA

Portinari foi o primeiro pintor a retratar a difcil travessia dos emigrantes nordestinos para o sudeste, como na tela OszyxwvutsrqponmlkjihgfedcbaZYXWVUTSRQPON
Retirantes.
 Perspectivazyxwvutsrqponmlkjihg
77 zyxwv ABRiL 2015

A telazyxwvutsrqponmlkjihgfedcbaZYXWVUTSRQPONMLKJIHGFEDCBA
Caf teve tanto sucesso que Portinari fez outras produes semelhantes com o mesmo nome, como no caso do afresco de 1938.

.... - ~
 Perspectiva zyxwvutsrqponmlkjihgfedcbaZYXWVUTSRQPONMLKJIHGFEDCBA
78zyxwvutsrqponmlkjihgfedcbaZYXWVUTSRQPONMLKJIHGFEDCBA

Portinari eternizou sua cidade natal ao pintar a Desde o incio dos anos 1930, Portinari elege
terra roxa do interior paulista. Homens e mulheres a realidade brasileira como tema preferencial de
na labuta diria do campo formam a obrazyxwvutsrqponmlkjihgfedcbaZYXWVUTSRQPONMLKJIHGFEDCBA
Paisagem sua pintura. Alm de dar destaque figura do tra-
de Brodsqui. Foi naquele cenrio, em uma fazenda balhador, tinha o intuito humanista de revelar a
de caf prxima a um pequeno vilarejo com 700 ha- grandeza e a importncia do homem. Com a reper-
bitantes, que o pintor nasceu, em 30 de dezembro cusso alcanada pela obra Caf, o ministro Custa-
de 1903. Era o segundo de 12 filhos de Baptista Porti- vo Capanema encomendou, em 1936, a srie de
afrescos para o edificio do Ministrio da Educao
Legou um paradoxo a ser desvendado pela histria e Sade, no Rio de Janeiro. O tema, em plena Era
Vargas, era nacionalista: os ciclos econmicos bra-
da arte: militante comunista, foi um dos maiores
sileiros. As obras constavam do projeto ambicioso
pintores da temtica religiosa no paszyxwvutsrqponmlkjihgfedcbaZYXWVUTSRQPONMLKJIHGFEDCB
da futura sede da pasta, que se tornaria um marco
na nova arquitetura nacional. Com consultoria do
nari e Dominga Torquato, ambos italianos da regio arquiteto franco-suo Le Corbusier, a construo
do Vneto. Na fazenda Santa Rosa viviam os pais, a teve a participao de profissionais liderados por
av materna, um tio e uma tia pelo lado paterno. Lcio Costa, entre eles Oscar Niemeyer, e ganhou
Quando se mudou para a estao de Brodsqui, a interveno paisagstica assinada por Burle Marx.
casa da famlia ficava atrs da igreja matriz, dedica- Os 12 temas escolhidos para os painis de Portina-
da a Santo Antnio. Dali se podia ouvir a msica e as ri, concludos em 1943, foram pau-brasil, cana-de-
festas ao redor, que tambm influenciaram seu tra- acar, gado, garimpo, fumo, algodo, erva-mate,
balho, como pode ser visto na tela Baile na Roa, res- caf, cacau, ferro, borracha e carnaba.
gatada nos anos 1990. Obras como Casamento na Roa O pintor inovou ao utilizar o afresco como tc-
recuperaram a gente simples da infncia do artista. nica em pintura mural, que foi pioneira no Brasil.
Em Mestio, ele elogia a miscigenao brasileira. Em O afresco uma tcnica de pintura em paredes ou
Colona, um detalhe da premiada tela Caf - a primei- tetos de gesso, ou revestidas com argamassa ainda
o autor de Cotequese ra criao de sua autoria a receber reconhecimento fresca. Portinari utiliza os afrescos forjando uma vi-
foi tambm um dos internacional, com prmio na exposio internacio- sualidade segundo os valores da arte Renascentista,
maiores pintores nal do Instituto Carnegie, Estados Unidos, na qual quando os temas poderiam ser apreendidos atravs
da temtica religiosa participaram 21 pases - evidencia sua vontade de da contemplao da pintura. O homem no centro e
no pas. trazer o trabalhador para o primeiro plano. tema dos ciclos econmicos, como fora de trabalho
e construtor de sua prpria histria. A partir deste
trabalho, enviado ao Pavilho Brasileiro na Feira
Mundial de Nova York, em 1939, o artista d o passo
definitivo para se tornar internacionalmente conhe-
cido. O pavilho projetado por Lcio Costa e Oscar
Niemayer lanaria o menino de Brodsqui de uma
vez por todas no mercado de arte norte-americano.
Em 1940, j estava pintando os murais da Bi-
blioteca Nacional do Congresso americano, em
Washington, primeiro painel de temtica histrica
a narrar a saga das Amricas. Em seguida, passou
a contar a trajetria de seu prprio pas com obras
que se tornaram emblemticas na histria nacio-
nal. Exemplos so a Primeira Missa (1948), Tiradentes
(1949), produzida para o Colgio Cataguases, hoje
acervo do Salo de Atos do Memorial da Amrica
Latina, em So Paulo, Coluna Prestes (1950), Chegada
da famlia real portuguesa Bahia (1952) e Descobri-
mento do Brasil (1954).
Convidado a executar os painis Guerra e Paz,
obra monumental para o hall dos delegados da
sede da Organizao das Naes Unidas (ONU),
 79 ABRIL 2015

Na tela Paisagem
de Brodsqui, o
pintor representou
homens e mulheres
no trabalho dirio do
campo, relembrando
o cenrio no qual ele
nasceu, no interior de
So Paulo.

de 1957, em ova York, foi o grande ausente da o pintor mandou construir em 1941 para a av,
festa de inaugurao. Era o auge do macarthismo, dona Pellegrina, que no conseguia caminhar at
a doutrina de proteo americana contra aes a matriz de Brodsqui.
supostamente subversivas, cujo expoente foi o se- O artista tinha enorme confiana em seu traba-
nador ]oseph MacCarthy. Portinari era um declara- lho e em sua capacidade de resolver dificuldades
do comunista e j havia se candidatado Cmara dentro da arte. Seu prestgio se manteve pratica-
Federal, em 1945, e ao Senado, em 1947, pelo Par- mente inabalado at 1951, quando foi criada a
tido Comunista do Brasil :\o conseguiu visto de exposio Bienal de So Paulo e a abstrao come-
entrada nos Estados Unidos. ou a conquistar adeptos, em detrimento da pin-
O episdio envolvendo os painis da ONU foi tura realista. Mesmo assim, ao adoecer gravemen-
apenas mais um constrangimento a que o pintor te na dcada de 1950, j era considerado o maior
foi submetido. Como diversos artistas, Portinari pintor brasileiro. To dedicado que se tornou
foi perseguido, cerceado e estigmatizado pelas prisioneiro de seu ateli: no queria perder um
suas posies de esquerda. A policia poltica brasi- minuto de trabalho. Suas pinceladas eram feitas
leira acompanhou seus passos durante dcadas. O com amor. Quando foi impedido de produzir por
Departamento Estadual de Ordem Poltica Social causa da intoxicao com as tintas, deu a medida
(Deops) acumulou noticias a seu respeito at mes- do impacto que isto significava para ele: "Estou
mo depois que morreu. proibido de viver".
Candido Portinari legou, ainda, um paradoxo Durante vrias dcadas, Portinari ficou estig-
a ser desvendado pela histria da arte. Militante matizado como pintor da Era Vargas (1930-1945).
comunista, foi simultaneamente um dos maiores Mas a justia foi feita em escala muito maior e
pintores da temtica religiosa no pas. So dezenas mais perene. Hoje sua arte reconhecida por sua
de composies de anjos, passagens do Velho e habilidade de pintar um pas em crescimento e
do Novo Testamento, passos da Sagrada Famlia, de grandes desigualdades sociais e, sem perder o
duas vias sacras - uma na igreja da Pampulha, em enfoque local, comunicar-se tambm com a sen-
Belo Horizonte, outra em Batatais, interior de So sibilidade estrangeira. Mesmo no plpito da ONU,
Paulo - marcantes imagens de Santo Antonio e Brodsqui tem o que dizer. HzyxwvutsrqponmlkjihgfedcbaZYXW
So Francisco, alm de 14 Ceias Sagradas. A obra
com esta temtica comeou a ser construda cedo, MARILlA BALBI zyxwvutsrqponmlkjihgfedcbaZYXWVUTSRQPONMLKJ
JORNALISTA E AUTORA DEzyxwvutsrqponmlkjihgfedcbaZYXWVUT
PORTlNARI:
a partir da capela dazyxwvutsrqponmlkjihgfedcbaZYXWVUTSRQPONMLKJIHGFEDCBA
nonna, nos jardins da casa que PINTOR DO BRASIL (BO/TEMPO, 2003).zyxwvutsrqponmlkjihgfedcbaZYXWVUTSR
CHRISTIAN FAUSTO DOS SANTOS
E RAFAEL CAMPOSzyxwvutsrqponmlkjihgfedcbaZYXWVUTSR

o homem que zyxwvutsrqpon

sabia de tudo zyxwvutsrqponmlkjihgfedcba

Sem formao acadmica, Jos Barbosa

de S deixou registrada uma das mais
relevantes documentaes sobre a
natureza do Novo Mundo

EFERVESCNCIA CIENTFICA, cultural, poltica e reli-

giosa tomava conta da Europa. Entre grandes navega-
es e descobertas de novos continentes, um advoga-
do sem formao regular conclua, em 1769, uma obra
que hoje considerada uma das mais significativas
fontes documentais da histria da Amrica portugue-
sa. Em Dialogos Geographicos, Chronologicos, Polticos, e na-
turais, escriptos por Joseph Barbosa de Sa Nesta Vila Reyal do
Senhor Bom Jesus do Cuyaba - Anno de 1769, Jos Barbosa
de S desenvolveu teorias sobre os mais diferentes te-
mas. Da origem do homem na Terra - definindo dia,
ms e ano em que ela foi criada - at a razo de a bana-
na ter sido escolhida por Deus para ser a fruta sagrada.
 Leituraszyxwvutsrqponmlkjihgfed
81zyxwvutsrqpo ABRiL 20..15

daC/zapall da,rA1.innaJ da
(?lm~-;'1()zyxwvutsrqponmlkjihgfedcbaZYXWVUTSRQPONMLKJIHGFEDCBA

-'tLA1~O OROJ'JO
s.zyxwvutsrqponmlkjihgfedcbaZYXWVUTSRQPONMLKJIHGFEDCBA
Saiba Mais
CARNEIRO, Henrique.
Filtros, Mezinhas e
Triagas: as drogas do
Novo Mundo. So Paulo:
Xam, 1994.

COSTA, Maria de
Ftima. Histria de
um pas inexistente: o
pantanal entre os sculos
XVI e XVIIII. So Paulo:
Estao Liberdade /
Kosmos, I999.

EDLER, Flvio Coelho.

Boticas & Pharmacias:
uma histria ilustrada
da farmcia no Brasil.
Rio de Janeiro: Casa da
Palavra, 2006.

GERBI, A. O Novo
Mundo: Histria de uma
Polmica (17501900).
So Paulo: Companhia
das Letras, 1996.

o detalhe da pgina
anterior, fruta do
conde, conhecida
como Annono, em

desenho de Joaquim
Jos Codina, do scu-
10 XVIII.
o manuscrito permite uma anlise singular do geogrficas, etnolgicas, econmicas, polticas, so-
cotidiano da colnia, pois foi produzido em seu ciais e culturais acerca de um importante perodo O mapa do sculo
o interior: Barbosa de S estava radicado na Reyal da histria do BrasiL O manuscrito tambm tem XVIII retrata as vilas
~
<: do Senhor Bom Jesus do Cuyaba, a Cuiab do s- grande valor para os linguistas, por conter diversos e as minas de ouro
~
L

>:; culo XVIII, na capitania de Mato Grosso. Ainda vocbulos que hoje no constam dos lxicos da ln- da capitania do
:>zyxwvutsrqponmlkjihgfedcbaZYXWVUTSRQPONMLKJIHGFEDCBA
8 que possusse uma biblioteca particular de relevo gua portuguesa, Entre os temas abordados, h uma Mato Grosso, onde
'"
-o
t;; para o perodo, S no est enquadrado no grupo minuciosa identificao de mais de 100 plantas -lis- Barbosa de S viveu
I
o ta que vai das madeiras de lei at frutos, sementes, e escreveu sobre o
>
'5
de eruditos da colnia, pois era um licenciado, ou
:? cotidiano da Amrica
< seja, no tinha formao superior regular, mas era bagas, gros e favas como a da baunilha, cujo forte
o portuguesa.
o autorizado, pela Coroa, a exercer a profisso de ad- potencial mercantil j era aventado pelo autor.
<
z
6 vogado na Colnia. bem provvel que no tenha
5
o
-c
se formado pela Academia de Coimbra. O fato de S desenvolveu teorias sobre os mais diferentes temas.
no ter passado por uma educao formal valoriza
"~ ainda mais sua obra enquanto fonte de um saber Da origem do homem na Terra at a razo de a bana-
:>

~
no iniciado nos cnones acadmicos daquele s- na ter sido escolhida por Deus para ser a fruta sagrada
culo. Pois, ainda assim, ele dividia com esses cno-
nes os mesmos objetos de observao e discusso As fontes documentais que citam Jos Barbosa
relativos ao Novo Mundo. de S so escassas. Ele mesmo omitiu-se de forne-
Nos Dialogos Geographicos so descritos mais cer dados exatos sobre sua origem nas anotaes e
de mil recursos naturais e preciosas informaes nas crnicas que produziu. No possvel estimar
 82 Leituras
c zese-v-o
--2zyxwvutsrqponmlkjihgfedcbaZYXWVUTSRQPONMLKJIHGFEDCBA
ce C, ab.
::2. caortarua.
:e cse Barbosa
:e 52' advogado
:e- aco e criou
:20Dra.

::~:Jaxo. uma daszyxwvutsrqponmlkjihgfedcbaZYXWVUTSRQPONMLKJIHGFEDCBA

~e~ olantas minu-
:: osarnente descritas
"a obra foi a bau-
....'Ia. como a do
desenho do sculo
XVIII.zyxwvutsrqponmlkjihgfedcbaZYXWVUTSRQPONMLKJIHGFEDCBA

sua origem, mas somente a data em que fixou resi-
dncia no Mato Grosso a partir do fato de no ter
sido licenciado em 1729 e de ele mesmo, em um de
seus escritos, mencionar que, no ano anterior, exa-
minou a custdia na igreja matriz cuiabana. Com
essas informaes, pode-se inferir que o advogado
chegou a Cuiab entre os anos de 1724 e 1742.
Dedicando-se aos trs reinos naturais, Jos
Barbosa de S enxergava a natureza como dotada
de perfeio, considerava o reino mineral um dos
mais relevantes. Tratou dele a partir de critrios
utilitaristas, mas no se restringindo s compre-
enses fisicas do universo. O segmento espiritual
e religioso era, para ele, elemento igualmente im-
portante. Um caso exemplar desta ambivalncia
a anlise que faz do enxofre. Diferentemente
dos outros minrios, este em especfico teria sido
criado para a "punio de delitos", como um "ins-
trumento da divina justia". Seu poder destrutivo
estaria expresso tanto nos incndios como nos
vulces que fulminavam das entranhas da terra ou
nas runas causadas pelas prprias mos humanas.
No raciocnio utilitarista, S exaltava o ferro
como o mineral mais proveitoso aos usos dos seres
humanos. Na poca, o ouro era o minrio mais de-
sejado na Amrica, mas o autor defendeu fortemen-
te o contrrio. Muito utilizado na colnia, o ferro
era essencial para a extrao de outros minrios.
Era ele, portanto, que compunha o topo dos metais
mais importantes, s ento seguido pelo ouro.
Do ponto de vista geogrfico e poltico, descre-
veu detalhadamente as questes relacionadas aos
limites fronteirios entre as Amricas portuguesa
e espanhola. E apresentou dados sobre atividades
de artesanato hoje perdidas no Brasil, como a con-
feco de objetos a partir de p de quartzo fundido
e bonecos ocos de borracha - uma importante fon-
te para os estudos etno-histricos e patrimoniais.
Para o autor, havia uma questo primordial
a ser desvendada em suas observaes: como os
animais encontrados no Novo Mundo poderiam
diferir daqueles que viviam no Velho Continente?
De quem aquelas criaturas to diferentes descen-
diam? Ele at aceitava que algumas espcies (e
ele usa este termo) existentes na Europa no ha-
bitassem o continente recm-descoberto. Mas o
contrrio era inadmissvel em sua viso: a Bblia
no podia estar errada. Admitir que os animais
encontrados no Novo Mundo eram inexistentes
na Europa seria assumir um erro do Gnese, pois
os animais da Amrica eram os mesmos salvos na
Arca de No. O cerne da explicao para a diversi-
dade das espcies, ento, estaria em outros fatores,
ele concluiu, e seriam razes de ordem externa:
com o fim do dilvio e o ancoramento da Arca no
monte Ararat, os bichos teriam se dispersado. S
procurava demonstrar que os animais no foram
transportados at o Novo Mundo, e que a ocupao
deles na Amrica seria consequncia desse efei-
to de disperso, a partir do centro de origem - o
monte Ararat. Mais ou menos o mesmo que ocorre
quando uma planta lana seus ramos e se espalha
por outras paragens.
 Leituras 83 ABRIL 2015

/( zyxwvutsrqponmlkjihgfedcbaZYXWVUTSRQPONMLKJIHGFEDC
europeu, estavam atentas s discusses marcan-
j
\
) =>
zyxwvutsrqponmlkjihgfedcbaZYXWVUTSRQPONMLKJIHGFEDCBA
~ tes do perodo. Ele representava a singularidade
~ e a importncia de uma atividade intelectual na
=>
~ colnia, alheia aos letrados e nobres. E que nozyxwvutsrqponmlkjihgfedcbaZ
-czyxwvutsrqponmlkjihgfedcbaZYXWVUTSRQPONMLKJIHGFE
~ dependia das investigaes microscpicas que
;)
[ tomavam a Europa e suas sociedades de cincias.

~ S e os diversos curiosos annimos que se preo-

G
o cupararn em conferir e acompanhar o desenvol-
'

% vimento vegetal tinham outras necessidades e

=>
o
~ al europeia.
Ao tentar classificar os cogumelos, o autor con-
clui coisas curiosas. Uma que eles tinham a pos-
sibilidade de ser venenosos ou no. Outra, que no
poderiam pertencer ao reino das plantas, mas tarn-
pouco eram animais. Esta interpretao diferia, e
muito, das leituras consideradas mais modernas
no sculo XVIII.O que significa que este advogado
licenciado, de certo modo, precedeu muitos fil-
sofos naturais na classificao dos fungos. No que
se refere aos interesses botnicos, o pensamento
de Jos Barbosa de S estava atrelado aos conheci-
mentos gerais verificados naquele perodo, no s
por seu sistema classificatrio dos vegetais, mas
tambm pela forte preocupao em torn-los teis.
Um exemplo disso era o mangue que, segundo o
autor, oferecia madeira excelente para se fabrica-
rem casas, e cuja casca ainda serviria para curtir
couro e fabricar tinta vermelha e preta.
S estabeleceu uma catalogao do reino vege-
tal, pondo em relevo as utilidades das espcies e
suas potencialidades, atentando para os produtos
luso-americanos como um todo. Sua sistemtica
enquadrava as plantas em quatro principais carac-
tersticas observveis: as madeiras! plantas! paus,
flores, frutos! e os aromas. Eram classes gerais
que, consequentemente, reagrupavam diferentes
tipos, como os paus que serviam para tinturaria e
aqueles teis nas boticas. Seu sistema no previa
a construo de uma classificao botnica, mas
sim o estabelecimento de ordenaes a partir de
critrios de uso, de forma bastante semelhante
aos primeiros trabalhos produzidos pelo "estran-
geirado" (como eram chamados os portugueses
formados em outros pases) Jos Correia da Serra
(1751-1823), um dos fundadores da Academia das
Cincias de Lisboa.
As concepes botnicas de Jos Barbosa de
S, embora distantes do contexto acadmico
interesses, diferentes daqueles da elite intelectu-
A obra do advogado estudioso possibilita olhar
por outras lentes para uma realidade que no era
exclusiva da Europa, mas tampouco isolada em
uma sociedade agrria. Desde aquele perodo, j
se fazia cincia - e histria - para alm dos muros
da academia. H
CHRISTIAN FAUSTO DOS SANTOS PROFESSOR DA
UNIVERSIDADE ESTADUAL DE MARING E COORDENADOR
DO LABORATRIO DE HISTRIA, CINCIAS E AMBIENTE
DA UNIVERSIDADE ESTADUAL DE MARING. RAFAEL
CAMPOS PESQUISADOR DO CENTRO DE HISTRIA
DE ALM MAR DA UNIVERSIDADE NOVA DE LISBOA
(PORTUGAL). AMBOS SO COAUTORES DE FAUNA E FLORA
DO BRASIL (ESPECIALMENTE DO MA TO GROSSO) SEGUNDO
JOSEPH BARBOSA DE SA (1769), (FFLCH/USP, 20 I 3).
A chocante histria do poraqu
Jos Barbosa de S foi, provavelmente, qualquer coisa estando vivo e <linda que
o autor de um dos primeiros relatos de se lhe no [c)hegue a tocar basta que lhe
eletrocusso de que se tem notcia. Isto arremesse a tocar com um pau ou fenro,
graas descrio de um peixe da fam- morre de repente a mo, brao e todo
lia Gymnotidae, que foi nomeado por o lado daquela parte. ficando a pessoa
ele de tramelga - hoje conhecido como imove sentindo umas picadas como
poraqu (Electrophorus e/ectricus). de carne dormente ou de formigas que
Este curioso animal tem proprie- ptco. sujcita a pessoa sem se poder
dades bioeltricas que podem descar- bu 11' consigo por espao de um quarto
regar uma corrente de at 500 watts. de hora. d'ai vai aos poucos passando
Atemorizado com as sensaes provo- aquele esquecimento at que fica bom[,)
cadas pelo peixe, e sem saber o que passado outro quarto de hora".
gerava os espasmos, S relatou o caso Barbosa de S no criou explica-
de uma pessoa atacada pelo animal, es determinadas sobre o choque
comentando seus efeitos: "(...) lana-se causado pelo poraqu, apresentando
em terra ou na embarcao donde atura apenas algumas possibilidades. Mas em
vio meio dia sem que cause efeito nem um perodo no qual a eletricidade ainda
prejuizo algum do pescador, ma se den- no era bem compreendida, pode-se
tro na agua. na embarcao ou em terra imaginar o fascnio que sua descrio
se lhe toca com a mo ou com outra deve ter causado.
 AlmanaquezyxwvutsrqponmlkjihgfedcbaZYXWVUTSRQPONMLKJIHGFEDCBA
84zyxwvutsrqponmlkjihgfedcbaZYXWVUTSRQPONMLKJIHGFEDCBA

. U E" DI IA
Sugestes de curiosidades histricas, "'''52.
charges e anedotas podem ser cnviadas pr -

revistadehistoria@revistadehistoria.com.br
,(lilP,GO 111/\5

INFNCIA REBELDE

Os filhos mimados das elites brasileiras do sculo

XIX contavam, no raras vezes, com uma edu-
cao de padro europeu. Avessos aos costumes
populares e ciosos de dar sua prole ares de "ci-
vilizao", era comum o uso de preceptores que
cuidavam das crianas e dos adolescentes das
famlias ricas. Um caso famoso foi recuperado a
partir da publicao, em 1885, da correspondn-
Comer, beber e amar ...
cia de uma preceptora alem que atuou em So
O resto no vale Paulo, lna von Binzer, trabalhando para a pres-
um impulso."zyxwvutsrqponmlkjihgfedcbaZYXWVUTSRQPONMLKJIHGFEDCBA
tigiada famlia Prado. Em um dos relatos, entre-
Lord Byron (1788-1824), tanto, havia um indcio de que as peraltices dos
poeta ingls. seus pupilos nem sempre se enquadravam em
uma concepo civilizada da vida juvenil: "Poder
voc adivinhar qual foi a mais notvel pea que
pregaram nos dias de So Joo? Correram at a
S restaram os botes rua principal e l atiraram fogos contra as patas
dos animais dos bondes de burro (...), chegando a
derrubar um dos animais, que naturalmente que-
Anedotas envolvendo personagens fa- brou uma perna".
mosos nem sempre so fidedignas. EmzyxwvutsrqponmlkjihgfedcbaZYXWVUTSRQPONMLKJIHGFEDCBA
Nosso Sculo.
Mas s o fato de terem se tornado
populares j diz algo sobre a for-
ma como aquelas pessoas eram
vistas pelo pblico em sua po-
ca. Uma dessas figuras o histo-
riador cearense Joo Capistrano
de Abreu (1853-1927), um dos
grandes nomes do oficio no Bra-
sil. Radicado no Rio de Janeiro, Ca-
pistrano era reconhecido como um
gnio autodidata: alm de desencavar
documentos importantssimos para re-
contar a histria da colonizao brasileira,
estudar com afinco o dia a dia das populaes coloniais
e revisar as principais teses sobre o nosso passado, o eru-
dito se dedicava ao estudo de diversas lnguas indgenas,
um dos seus assuntos prediletos. Falava-se na cidade que
ele se dedicava tanto aos estudos que no sobrava tem-
po para os cuidados pessoais. Diz a lenda que, aps usar
anos e anos um mesmo terno, resolveu mand-lo para a
tinturaria para que fosse lavado. No retorno, apenas um
envelope: os botes. O terno, de to velho, virou p.
 Almanaque 8S ABRIL 2015 zyxwvutsr

CHARGE DO MS
Resolvida a
reforma agrria
Corria o ano de 1956, poca de grande ebulio social, quando se-
tores organizados pressionaram a favor de reformas estruturais no
pas e os administradores pblicos se viram, s vezes pela primei-
ra vez, diante de um vocabulrio poltico explosivo. Recm-eleito,
o governador de Minas Gerais, Bias Fortes, recebeu o escritor Otto
Lara Resende para conceder uma entrevista. Otto, interessado em
saber a posio do governador sobre a questo da concentrao
fundiria, perguntou: "O que o senhor acha da reforma agrria?".
Sem cerimnia, o poltico exps orgulhoso sua posio peculiar:
"Sou a favor. Agora mesmo estou fazendo uma reforma agrria na
minha fazenda".
Em Do bestial ao genial, de Paulo Buchsbaum e Andr Buchsbaum.

Em outubro de 1904, em meio s tenses que le-

variam Revolta da Vacina, no Rio de Janeiro, as
esperanas de muita gente estavam nas promessas a
Nossa Senhora da Penha - e em sua tradicional festa.zyxwvutsrqponmlkjihgfedcbaZYXWVUTSRQPONMLKJIHGFEDCBA

- Q'aes Prufeitura! Q'aes Hyngenica! Q'aes nada!zyxwvutsrqponmlkjihgfedcbaZYXWVUTSRQPONMLKJIHGFEDCBA

A
gente nestes dias isquece essas tristezas da bida, e taca
a dar Santa o que se le prumetteu, e a rezari um bu-
cadinho, c do peito! E spois - sim, q'uma pessoa no
santo - toca a dar a perna na Canninha Berde e no

Regadinho, e bai-Ie comendo da boa choiria, e buben-

do da boa pinga, e toca a pandegari, int o diabo le dar
com o basta!... Anda, burrico!... E biba a Penha!

o boi voador zyxwvutsrqponmlkjihgfedcbaZYXWVUTSRQPONMLKJIHGFEDCBA

zyxwvutsrqponmlkjihgfedcbaZYXWVUTSRQPONMLKJIHGFEDCBA

Maurcio de Nassau, o nobre que governou o Brasil holands entre 1637 e 1644,
era criativo na administrao, sediada no Recife. Em certa ocasio, precisou
arrecadar dinheiro extraordinariamente para dar continuidade s obras de
melhoramento da cidade. Organizou uma festa para poder cobrar pedgio em
uma ponte no dia da sua inaugurao. Para atrair maior nmero de pagantes,
anunciou que, no evento, faria um boi voar. Nassau mandou matar e esfolar
um boi, que foi preenchido de palha. Outro animal, igual ao empalhado porm
vivo, passou pela assistncia, foi conduzido at uma torre do palcio e, em se-
guida, escondido. O embuste foi preso em uma traquitana e, com o auxlio de
uma corda, "voou" diante do pblico estupefato. A arrecadao foi um sucesso.zyxwvutsrqponmlkjihgfedcbaZYXWVUT
15 86 Almanaque
zyxwvutsrqponmlkjihgfedcbaZYXWVUTSRQPONMLKJIHGFEDCBA
 Almanaquezyxwvutsrqponmlkjih
87zyxwvutsrq AIiRIL. 201

Chama o capito-do-mato

No DISTRITO DE RIBEIRO DO CARMOhavia muitos escravos fugidos. Andavam em Soluo do "Decifre"

grupos, roubando, escalando roas e assaltando passageiros nas estradas. O governador
SC- 07, folha SOv
geral da capitania de Minas Gerais, D. Jos Luiz de Menezes Abranches Castelo Branco,
deu o "remdio pronto": escreveu ao capito-mor Domingos Fernandes Pinto mandan- Ordem para o Capitam Mr do Ribeyro
Domingos Fernandez I Pinto fazer prender
do prend-los. muitos escravos fugidos. que ando rou/bando e

O documento do sculo XVIII foi feito em letra humanstica com tendncia cursiva escalando rossas.

a corrente. uma escrita de velocidade mdia, traado homogneo e peso mdio, sem
borres ou rasuras, indicando que a pessoa que escreveu tinha algum grau de estudo.
O mdulo da letra de pequeno para mdio e mostra as mos hbeis do escrivo. H
regularidade no padro da escrita, respeito pauta e s margens, e as letras com has-
tes superiores e inferiores com marcantes rebuscamentos, tanto nas maisculas como
nas minsculas. Os traos dificilmente avanam os limites da pauta posterior. Porm,
o ngulo da letra dextrogiro, ou seja, inclinado para a direita, e sendo o seu traado
mais livre, a escrita oferece certa dificuldade na leitura.
O documento no apresenta alguns acentos, como nos casos de "remedio", "conse-
quencia", "diligencia" e "possvel" Mas isto pode ser caracterstica da poca. O autor
Por quando se me fez prezente que no destricto
do Ribeyro do Carmo andavozyxwvutsrq
I muitos escravos
fugidos juntos, roubando. escalando rossas, e
assalteando I os passageyros nas estradas. o que
carece de remedio prompto pelas rui's conl
sequencias, que se podem seguir; ordena o
Capitam Mayor do dito destricto I Domingos
Fernandez Pinto, que mande logo por prompto
hO cabo experto com a I gente que lhe parecer
bastante, a qual. armada e o ditto cabo partiro
a I fazer a diligencia de prender todos os dittos
escravos; e quando estes tenho ar/mas, e
rezisto, a todo o risco e a seu salvo e dos seus

tt e n nas palavras "rossa", "encarregado", "dittos",

soldados, Ihes I far o dano possvel, para melhor
faz uso das letras dobradas ss, rr,zyxwvutsrqponmlkjihgfedcbaZYXWVUTSRQPONMLKJIHGFEDCBA serem presos debaixo das armas, I e dos que
"della". Opta por um em vez do ditongo o, ou o contrrio, como em "andavo", "ca- trouxer se pagaro os gastos desta diligencia, e se
faro I os predzos custa della, e a mais despezas,
pitam", "partiro". Utiliza o y no lugar do i nas palavras "Ribeyro" e "Mayor", assim
que me parecer [alvidrar]I para os soldados e
como recorre a uma apcope - supresso de letra(s) - ao final de vocbulos, caso de Cabos que for a esta diligencia; ao qual por esta
"Rui's" e "h". I minha ordem a hey por muito encarregada: e
os seus soldados lhe obedecero em tudo o que
H uso excessivo de abreviaturas de vrios tipos, por hbito, conveno ou para im- mais conveniente se fizer ao bem des/ta ditra
primir maior velocidade ao texto, dada a sua recorrncia e previsibilidade. Exemplos diligencia. Cahete. 21 de Janeiro de 1711. Com
rubrica do Governador I Geral. I
disso so "Porq="- "prez=" e "passag=".
O manuscrito, em bom estado de conservao, pertence ao Arquivo Pblico Mineiro
e parte de um conjunto de cdices da Secretaria de Governo da Capitania. A dimenso
Confira a verso em linguagem atual e o
do flio de 300 por 210 mm, os aspectos materiais, usou-se o papel de trapo, fabri- documento em alta resoluo no site www.
rhbn.com.br
cado com fibras de tecidos velhos. E, para escrever, pena de ave com tinta ferroglica
negra, mas oxidada em cor spia.

SNIA MARIA GONALVES PAlEGRAFA E FUNCIONRIA DO ARQUIVO PBLICO MINEIRO.

Ameaa negra
Esconderijos de escravos fugidos, os quilombos eram uma maneira comum de luta contra a es-
cravido. Representavam formas coletivas de resistncia e de afirmao de uma comunidade uni-
da pela cor e pelo sofrimento. Muitas vezes no eram premeditados: nasciam espontaneamente,
reunindo negros e crioulos, escravos ou homens livres.
Na sociedade escravocrata do Brasil,foi criado o posto de Capito-do-Mato - ou Capito-
de-entrada-e-assalto - originalmente um empregado pblico da ltima categoria encarregado de
reprimir os pequenos delitos no campo. A instituio, porm, foi disseminada por toda a colnia
como milcia especializada na caa de escravos fugidos e na destruio de quilornbos,
rzyxwvutsrqponmlkjihgfedcbaZYXWVUTSRQPONMLKJIHGFEDCBA

Almanaque zyxwvutsrqponmlkjihgfedcbaZYXWVUTSRQPONMLKJIHGFEDCBA
88zyxwvutsrqponmlkjihgfedcbaZYXWVUTSRQPONMLKJIHGFEDCBA

Avis no poder
o ltimo rei da dinastia borgonhesa, D. Femando, morreu em 1383 sem deixar um herdeiro
varo, o que ocasionou uma disputa pela sucesso do trono portugus. Seus protagonistas eram
a rainha D. Leonor, a princesa D. Beatriz - casada com o rei D. Juan de Castela - e outros trs
filhos de D. Pedro (pai de D. Femando): D. Joo e D. Dinis (filhos de Ins de Castro) e outro
D. Joo, filho ilegtimo daquele rei com uma dama galega chamada D. Teresa. Como a filha do
rei era rainha de Castela, o medo de que Portugal se submetesse novamente quele reino fez
com que alguns nobres se reunissem para garantir o controle lusitano sobre o trono. Aps algu-
mas batalhas que duraram de 1383 a 1385, o reino portugus saiu vitorioso, tendo o Mestre de
Avis encabeado as lutas. Com a manuteno da soberania do reino, era necessrio escolher o
novo rei. As cortes se dividiram entre D. Joo, o Mestre de Avis, e os outros dois filhos de D.
Pedro. Mas com a grande ajuda do jurista Joo das Regras e do condestvel D. Nuno Alvarez
Pereira que, sob ameaas, conseguiu muitos votos para D. Joo, no dia 6 de abril de 1385, aps
muitas reunies nas cortes, D. Joo foi aclamado o primeiro monarca da Dinastia de Avis, na
cidade de Coimbra. (Carolina Ferro)

o baro da Repblica
ozyxwvutsrqponmlkjihgfedcbaZYXWVUTSRQPONMLKJIHGFEDCBA
Brasil que conhecemos hoje, territrio gigantesco que ocupa boa parte da Amrica do Sul, tem um recorte
bem diferente antes do sculo XX. A atuao de um homem, Jos Maria da Silva Paranhos Jnior, ministro das
Relaes Exteriores entre 1902 e 1912, ajudou a definir os contomos que o pas tem atualmente. Monarquista
convicto, o baro do Rio Branco (ttulo concedido por D. Pedro 11)aceitou o convite para integrar o ministrio
do tambm monarquista Rodrigues Alves, que presidiu a nao em seu primeiro grande surto de transfonmao
induzida pelo Estado, entre 1902 e 1906, conferindo, no julgamento de muitos historiadores, uma feio moder-
na ao pas nos planos intemo e extemo - mas a um custo social elevadssimo. Responsvel por firmar tratados
de limites no Norte e no Sul, Rio Branco combinou uma vida bomia com o estudo sistemtico da histria do
Brasil.Nascido no Rio de Janeiro no dia 20 de abril de 1845, filho de outro gigante da diplomacia brasileira, o
visconde do Rio Branco, Paranhos Jnior morreu no cargo em janeiro de 1912, fazendo o govemo adiar o cama-
vai para o meio do ano e batizar a principal via da capital da Repblica em sua homenagem: a avenida Rio Branco.
(Rodrigo Elias)

Um tiro no teatro
A longa e sangrenta guerra civilamericana ainda no tinha terminado
oficialmente, mas o grosso da tropa sulista j depusera as armas,
rendendo-se s foras da Unio. O protesto e o projeto poltico dos
Confederados estava encerrado, e o presidente Abraham Lincoln,
reeleito no ano anterior, j estava organizando a reconstruo do
pas, dilacerado aps anos de luta fratricida. Mas a ideia de que um
gesto pblico contra o presidente pudesse provocar alguma mudan-
a de cenrio levou John Wilkes Booth, ator e militante da causa
confederada, a planejar, com alguns cmplices, inicialmente o seques-
tro e mais tarde o assassinato de Lincoln. Em 14 de abril de 1865,
o grupo entra em ao no Teatro Ford, em Washington, durante
uma pea qual o presidente estava assistindo. O vice-presidente e
o secretrio de Estado, tambm alvos do atentado, no foram atin-
gidos, mas o tiro que Lincoln levou na nuca, disparado por Booth, foi fatal. O assassino fugiu mas, localizado em seu esconderijo dez dias depois,
acabou morto pelas foras policiais. O vice, Andrew [ohnson, tomou posse para reger os destinos dos Estados Unidos. (Marcello Scarrone)

o lpis fatdico
Sem pacincia para discursos vazios,
D. Pedra 11 se distraa com desenhos e rabiscos
nas reunies de Estado zyxwvutsrqponmlkjihgfedcbaZYXWVUTSRQPONMLKJIHGFEDCBA
Nos LIVROS DIDTICOS, ge-
ralmente ele aparece como o
soberano idealista, dedicado
ao progresso do Brasil. J al-
guns bigrafos o descrevem
por meio de adjetivos como
distrado e introvertido. Qual
era, afinal, a personalidade de
D. Pedro lI? Dois documentos,
integrantes do mesmo conjun-
to, podem levar a uma interes-
sante reflexo sobre o impera-
dor. Ambos esto na Diviso
de Manuscritos da Biblioteca
Nacional, em meio a uma cole-
o de arquivos assinados por
membros da: famlia imperial
brasileira, que inclui desde pro-
testos de amor trocados entre
Por DentrozyxwvutsrqponmlkjihgfedcbaZYXWVUTSRQPONMLKJIHGFEDCBA
do Biblioteca Document
do imperadorzyxwvutsrqponmlkjihgfedcbaZYXWVUTSRQPONMLKJIHGFED
D. Pedro I e a marquesa de San-
tos at exerccios escolares de
D. Pedro Augusto, neto de D.
Pedro IT,passando por cartas-
patente, ordens rgias e ofcios
ministeriais. Os documentos
foram reunidos em um lbum
pelo comendador Joo Ferreira
de Andrade Leite e adquiridos
pela instituio em 1906.
O primeiro chamado de
"Desenhos feitos a lpis", pois
disso que se trata: uma folha
de papel semelhante de um
"risque-rabisque" dos tempos
atuais. Sua incluso no lbum
explicada por uma nota ma-
nuscrita, possivelmente de An-
drade Leite: "Estes gatafunhos
Na charge da Revista
//lustrada, o imperador
aparece sonolento
durante a distribui-
o de prmios da
Academia Imperial de
Belas Artes.
so feitos pelo Imperador
quando em despacho de minis-
tros, com o clebre lpis fatdi-
co". O incio desta frase remete
ao tdio que o soberano cos-
tumava demonstrar em reuni-
es de Estado. Existem vrios
testemunhos desse comporta-
mento, entre eles o de Jos de
Alencar. Os dois tinham srias
desavenas, iniciadas em 1856
Confede-zyxwvutsrqponmlkjihgfedc
com a publicao de AzyxwvutsrqponmlkjihgfedcbaZYXWVUT
rao dos Tamoios, de Gonalves
de Magalhes, amigo do impe-
rador. As crticas de Alencar
obra deram incio a uma longa
disputa, travada atravs dos
jornais, nos quais D. Pedro II
usava o pseudnimo "Amigo
 Documento Bibliotecazyxwvutsrqponmlkjihgfedc
or Dentro dazyxwvutsrqponmlkjihgfedcbaZYXWVUTSRQPONMLKJIHGFEDC
Queixava-se o monarca: "To-
dos querem ostentar conheci-
mentos, e por isso se leva uma
manh sem maior proveito. Pa-
,-- rece-me que tirei 24 manhs ao
IzyxwvutsrqponmlkjihgfedcbaZYXWVUTSRQPONMLKJIHGFEDCBA

V '
ano de trabalho, querendo em-
preg-Ias com utilidade para o
meu Imprio. Logo previ, quan-
do se falou do Conselho de Esta-
do, que pouco faro 12 homens
de pretenso, e de lngua, que
no pode estar imvel. Tanta
a instruo, que transborda e
encende de tal modo que no
se pode tomar f".
A reflexo parece indicar
que o imperador no era
indiferente s questes de
governo. Exasperava-se, po-
j.' ......
R
IzyxwvutsrqponmlkjihgfedcbaZYXWVUTSRQPONMLKJIHGFEDCBA
',r"- rm, com discursos vazios,
ainda mais quando vinham
de homens a quem ele pr-
prio concedera poder. Este
/
,A.-zyxwvutsrqponmlkjihgfedcbaZYXWVUTSRQPONMLKJIHGFEDCBA

- .,,"
/.1
~
~,
I
,/zyxwvutsrqponmlkjihgfedcbaZYXWVUTSRQPONMLKJIHGFEDCBA
y-
"Reflexo acerca da do Poeta". Muitos anos mais
arrogncia" uma tarde, o escritor se vingou pela
anotao apressada literatura. Seu personagem Se-
que D. Pedro II fez bastio de Castro Caldas, do li-
sobre os conselheiros
vro A Guerra dos Mascates (1874),
que s desejavam de-
emula D. Pedro 11 em vrios de
rnonstrar eloquncia
seus defeitos, "tais como (...) os
e retrica, segundo
rabiscos nas fastidiosas reuni-
Andrade Leite.
es do Gabinete e seu bordo
'J sei, j sei'".
Se os "gatafunhos" podem
ser considerados uma prova do
desinteresse do imperador pe-
las questes ministeriais, o se-
gundo documento, integrante
do mesmo conjunto guardado
na Biblioteca Nacional, ser-
ve em parte para redimi-lo.
Trata-se da "Reflexo acerca
da arrogncia": uma anotao
apressada feita com a letra de
D. Pedro 11, acompanhada por
uma explicao de Andrade
Leite. Segundo o comendador,
ao se sentir aborrecido "pelos
longos discursos de seus Conse-
lheiros, que s desejavam mos-
trar eloquncia e retrica", Sua
Majestade escrevia ao mestre
e amigo marqus de Sapuca
"para lhe fazer sentir quanto o
contrariava tanta erudio".
ponto reiterado quando,
voltando frase que acom-
panha os rabiscos, encon-
tra-se uma meno ao "l-
pis fatdico", um objeto j
considerado emblemtico
ao se retratar D. Pedro 11.
Com ele, o monarca fazia
anotaes sobre as pesso-
as que detinham cargos
pblicos ou alguma esp-
cie de honraria. Frequen-
temente o fazia ao longo de
suas viagens, valendo-se, para
isso, de um caderninho de capa
preta. Este tambm bastante
conhecido, mas no merece
tanta ateno, nem parece ter
desencadeado tanta inquietao
entre os grandes do Imprio
quanto o lpis.
Na crnica "O lpis fatdico",
publicada no peridico O Cru-
zeiro em 1959, Gustavo Barroso
menciona listas de magistrados,
polticos, militares r funcio-
nrios graduados. O impera-
dor sublinhava os nomes dos
que mereciam distino - os
 Por Dentro da Biblioteca Documentol.,s __ AJtRIJ.~ _

apaga, em proveito da honra, ministros. Ainda assim, preocu- Jos de Alencar teve
da justia e da moralidade". pava-se com os rumos do pas desavenas com o
De certa forma, essa atitu- e esperava que os dignitrios imperador e chegou a
de de D. Pedro II substitui a agissem com honestidade. escrever em sua obra

ideia do monarca entediado Neste ponto era um gover- Azyxwvutsrqponmlkjihgfedcb

Guerra dos Mas-
por outra, a de algum nante exemplar, como conclui cotes que D. Pedra
1Ifazia rabiscos, tais
atento, disposto a in- Custavo Barroso ao encerrar
como os desenhos a
tervir em casos de cor- sua crnica: "A 15 de novem-
lpis abaixo, durante
rupo ou desleixo. No bro de 1889 a ponta desse lpis
as reunies de seu
entanto, o mais prov- foi quebrada, nenhum outro
gabinete.
vel que, descontando jamais apareceu no decurso das
os exageros, ambas as administraes republicanas.
afirmaes sejam verda- Isso justifica o fato de ansiar o
deiras: o imperador se povo brasileiro, na falta dele,
aborrecia com facilida- pelo aparecimento, ao menos,
de, talvez se interessasse dum sucedneo".zyxwvutsrqponmlkjihgfedcbaZYXWVUTS
(ANA LCIA
mais por artes e cincias MEREGE/FUNDAO BIBLIOTECA
do que pelos discursos dos NACIONAL)

empreendedores, os que se
portavam com discrio e co-
medimento, os que tratavam
seus empregados com justia
e libertavam seus escravos
- mas tambm os "daqueles
que praticavam desonestida-
des de quaisquer naturezas",
a fim de que no conseguis-
sem promoes e beneficios.
Uma vez apontados pelo im-
perador, os delitos no pres-
creviam: Barroso se refere a
dois casos, o de um juiz e o
de um militar de alta paten-
te, que foram impedidos de
progredir na carreira devido
a atos julgados indignos por
D. Pedro II trs dcadas antes.
Um senso de justia inflex-
vel, mas que muitos consi-
deravam louvvel. Segundo
Ruy Barbosa, em discurso
proferido em 1914, esta era
a verdadeira funo do poder
moderador: uma "sentinela
vigilante (...) que, acesa no
alto, guardava a redondeza,
como um farol que no se
 LivroszyxwvutsrqponmlkjihgfedcbaZYXWVUTSRQPONMLKJIHGFEDCBA
92zyxwvutsrqponmlkjihgfedcbaZYXWVUTSRQPONMLKJIHGFEDCBA
reforma poltica, a edio brasileira
de O direito de voto, de Alexander
Keyssar, chega em hora feliz. O
autor enfrenta o mito do sufrgio
universal e mostra o caminho
longo e pedregoso que os Estados
Unidos percorreram at chegar a
um sistema eleitoral mais universal
e menos excludente. Keyssar lem-
bra que ainda hoje existem regras
que impedem a universalidade do
voto no pas. Para a autoestima
do americon exceptionalism, esta
uma autoanlise difcil.Ao mesmo
o direito de voto: tempo, serve como exemplo para realidade dos direitos de voto", a
A controversa histria outras democracias em falta com a concluso uma leitura obrigatria
da democracia nos prpria histria do voto. para qualquer um que se interes-
Estados UnidoszyxwvutsrqponmlkjihgfedcbaZYXWVUTSRQPONMLKJIHGFEDCBA
Atravs da viso de um bom se pelo tema da refonrnazyxwvutsrqponm
llexandre l\eyssar historiador, o livro conduz os leito- Keyssar produziu um trabalho
6~8 PGINAS, R$ 89 res pela histria jurdica e polftica do
EDITORA UNESP sufrgio, que divide em trs partes.
WWW.EDITORAUNESP.COM.BR "Via para a democracia parcial" (at
1840) nos aproxima dos primrdios
da histria do voto estadunidense
Nada mais difcil para uma demo- e expe os grupos excludos desta
cracia do que reconhecer as pr- integrao democrtica: mulheres,
prias falhas, j que ela estabelece nativos, afro-americanos, imigran-
exigncias morais que regimes tes e a classe trabalhadora. Assim,
autoritrios ou totalitrios no relaciona na histria universal o
compartilham. O saudoso cien- que infelizmente tantas vezes cos-
tista poltico argentino Guillenrno tuma ser tratado como nicho. Em
O'Donnell (1936-20 I I) enfatizava "Restringindo o acesso" (at 1920),
a necessidade de a democracia Keyssar contextualiza a questo do
permitir a autocrtica sistmica. No voto dos afro-americanos em tomo
momento em que o Brasil vive da Guerra Civil e as manobras
turbulncias polticas profundas polfticas que viabilizaram mudanas
e encara mais uma tentativa de constitucionais, e destaca o impacto
Veja aqui as dicas de Estudos literrios no Brasil
contemporneo
lanamentos garimpadas
Benedito Nunes e Sandra Perreira
pela equipe da Revista de (orgs.)
Histria da Biblioteca EDITORA UNESP
Nacional.
A Europa Alem: A Crise do euro
e as novas perspectivas de Poder
mrichBeck
PAZ E TERRA
histrico do movimento sufragista
(feminino). Por fim, "Rumo ao
sufrgio universal - e alm" percorre
o sculo XX: os anos tranquilos
at 1960, o movimento pelos
direitos civis dos anos 1960/70 e a
aproximao constante do sufrgio
universal aps 1970. Esta parte inclui
um capftulo novo, que trata de
acontecimentos a partir das eleies
presidenciais de 2000.
O livro tem vrios mritos.
Alm de no hesitar em desvendar
a discrepncia entre "a imagem e a
poltica
exemplar para os pares da academia
e, ao mesmo tempo, um livro popu-
lar, que consegue aproximar o cida-
do do voto. A mensagem pedag-
gica que a democracia uma obra
incompleta, que se constri atravs
de intervenes constantes. O gran-
de legado do livro, porm, mos-
trar que a histria do voto - e a da
democracia representativa - muito
maior do que a soma das histrias
do voto de grupos especficos.
JULIA STAOLER AUTORA DA DIS-
SERTAO "THE BRAZILlAN ELECTORAL
PROCESS ANO THE REFORMA
POLlTICA: THE ROLE OF INFORMAL
INSTITUTIONS" (UNIVERSIDADE DE
TBINGEN, ALEMANHA, 2008).
Os ltimos dias de Stefan Zweig
Laurent Seksik
EDITORA GRYPHUS
Os chos dos Biafadas:
Memria e territrio em Quinara,
sul da Guin-Bissau
Manuel Bivar
EDITORA DA UFF
 Meu livro preferido de HistriazyxwvutsrqponmlkjihgfedcbaZYXWVUTSRQPONMLKJIHGF
Ana Rieper,zyxwvutsrqponmlkjihgfedcbaZYXWVUTSRQPONMLKJIHGFEDCBA
Cineasta

se tornando uma referncia para

"Olivro acabouzyxwvutsrqponmlkjihgfedcbaZYXWVUTSRQPONMLKJIHGFEDCBA
o mundo e virou at
a minha maneira de olharzyxwvutsrqponmlkjihgfedcbaZYXWVUTSRQPONMLKJIHGFEDCBA
projeto de filme."

o J li Coso-grande & Senzala

ffi"l A ilustrao de Ccero
trs vezes, A ideia do livro
(3 Dias d detalhes da
o sempre me atraiu, mesmo
'<} casa-grande pernarn-
z antes de saber exatamente bucana, complemen-
do que se tratava: uma tando as descries
viso da identidade bra- de Gilberto Freyre. O
sileira a partir do regime desenho foi feito para

colonial escravocrata, a I a edio do livro,

em 1933,
olhando para o cotidiano,
para a vida ntima e para a
sexualidade, O livro lana
um olhar sobre o que cada
pessoa tem de mais parti-
cular e ao mesmo tempo
sobre o que comum a todos ns, curso de Antropologia, sobre GILBERTO
FREYRE
brasileiros, Encantador, genial. "Interpretaes do Brasil", com o CASA-GRANDE
A primeira vez em que professor Gilberto Velho, Ainda t"SENZALA
peguei o livro foi num curso de quero voltar para o Coso-grandezyxwvutsrqponmlkjihgfedcbaZYXWVUTSRQPONMLK
&
Antropologia na Universidade Senzala muitas vezes,
Federal Fluminense, com o pro- O livro acabou se tomando
fessor Jos Carlos Rodrigues, em uma referncia para a minha
1995, Foi um semestre inteiramen- maneira de olhar o mundo e Casa-grande & Senzala
te dedicado sua leitura e anlise, virou at projeto de filme, Gilberto Freyre
Quatro anos mais tarde voltei Depois do Coso-grande, ainda RECORD, 3~' EDIO, ~996

ao livro por conta prpria, para do Gilberto Freyre, li Nordeste

sedimentar aquelas ideias e matar (1937), Acar (1939) e Sobrados
as saudades, E em 2007, em outro e mucambos (1936),

Dirios de Berlim A Histria do Rio de Janeiro Galileu Galilei

Marie Vassiltchikov AT""lefie Enders Atle _'aess
BOITEMPO EDITORIAL EDITORA GRYPHUS ZAHAR EDITOR

o Rural Ia gauche Das tcnicas de fazer desaparecer Sentidos da Morte e do Morrer

Mrcia Maria Menendes Motta corpos: Desaparecimentos. violncia. na Ibero-Amrica
EDITORA DA UFF sofrimento e poltica Cludia Rodrigues
Fbio Alves Arajo e Fbio Henrique Lopes (orgs.)
LAMPARINA EDITORA UER]
94 LivroszyxwvutsrqponmlkjihgfedcbaZYXWVUTSRQPONMLKJIHGFEDCBA

o oceano que divide e delimita sobre frica, Amrica, sia, Brasil,

o mesmo que conecta e permite extrapolando para relaes que se
trnsito. O sculo XV marca na desdobraram do processo, como
histria europeia o perodo em a presena brasileira na ndia. Os
que os homens descobriram novas ttulos do professor Russell-Wood
maneiras de atravessar o oceano e so sempre altamente indicveis. E
retomar. Domar os mares per- esta compilao que agora aparece
mitiu novos contatos com povos entre ns tem o mrito de servir
John RussellWood diversos, antes inalcanveis para os no apenas ao leitor especiali-
Histrias do Atlntico
portugus europeus. O brasilianista Anthony
zyxwvutsrqponmlkjihgfedcbaZYXWVUTSRQPONMLKJIHGFEDCBA zado, pois a exposio didtica,
John R. Russell-Wood (1940-20 I O) presente tanto na narrativa como
lembra que o perodo tambm no formato e nas divises dos
Histrias do Atlntico significou, em muitos aspectos, o captulos, permite que um pblico
PortuguszyxwvutsrqponmlkjihgfedcbaZYXWVUTSRQPONMLKJIHGFEDCBA
fim de outras eras. Enquanto 1492 no especializado tenha acesso s
]ohn Russell-WoodzyxwvutsrqponmlkjihgfedcbaZYXWVUTSRQPONMLKJIHGFEDCBA
uma data comemorativa para histrias que o autor compartilha e
404 PGINAS, R$ 54 muitos, para os representantes dos analisa. A linguagem outro facilita-
EDITORA UNESP povos indgenas dizimados a data dor, pois Russell-Wood apresentou
WWW.EDITORAUNESP.COM.BR seria significativamente obscura.
zyxwvutsrqponmlkjihgfedcbaZYXWVUTSRQPONMLKJIHGFEDCBA questes que poderiam ser difceis
Histrias do Atlntico Portugus de entender sem recorrer ao jargo
191919
uma coletnea de ensaios do histrico, mas sem abrir mo da
historiador britnico que explora complexidade e da riqueza das
o oceano como recorte geogrfi- questes apresentadas - virtude
co, pensando as relaes travadas rara e preciosa em livros de hist-
atravs dele. Os artigos versam ria. (Agnes Alencar)

A prtica de colecionar objetos se poltica com eles. A obra dividida

desenvolveu no sculo XVI para
nunca mais deixar de existir. Antes
disso, alguns monarcas e nobres en-
riquecidos colecionavam livros, mas a
descoberta de locais antes desco-
nhecidos ou pouco acessveis pelos
europeus intensificou a busca por
outros objetos. Foi o que aconteceu
quando Jos Maurcio de Nassau
veio Amrica para ser governador
do Brasil holands entre 1637 e
De Olinda a Holanda: I644. Seu gabinete de curiosidades
O gabinete de curiosidades inclua artigos da categoria naturalia
de Nassau - objetos feitos pela natureza - e
MLIn I a de r:arr'Jos Franozo artificialia :- objetos produzidos pela
288 PGINAS, R$ 60 ao humana. A tese de Mariana
EDITORA UNICAMP Franoso demonstra como se deu
WWW.EDITORA.UNICAMP.BR a construo de saberes sobre o
Novo Mundo atravs da chegada
19m
desses objetos nos Pases Baixos.
Quando Nassau retomou Europa,
ele distribuiu alguns desses itens
a personalidades influentes e fez
em quatro captulos. No primeiro,
a autora mostra a organizao e a
dinmica da produo e da circula-
o do conhecimento sobre o novo
mundo na Holanda do sculo XVII.
No segundo, aborda a experincia
de Nassau no Brasil, dando ateno
especial ao projeto de conhecimen-
to desse territrio. No terceiro,
ela estuda as pinturas e as obras
impressas que foram criadas graas
coleo de Nassau. No quarto,
aborda o destino desses objetos a
partir do retomo do governador aos
Pases Baixos. No final do livro h um
caderno com folhas especiais conten-
do imagens diversas, incluindo alguns
dos objetos da coleo de Nassau,
como uma capa de penas vermelhas
que ele teria ganhado de presente de
um amerndio. Uma bela obra sobre
o impacto dos descobrimentos no
Velho Mundo. (Carolina Ferro)
 Livroszyxwvutsrqponmlkjihgfed
95 Al\RIl 2015

~zyxwvutsrqponmlkjihgfedcbaZYXWVUTSRQPONMLKJIHGFEDCBA
1\1- lliUH /1 LkzyxwvutsrqponmlkjihgfedcbaZYXWVUTSRQPONMLKJIHGFEDCBA
S( HNIl

Juventude em Viena

Juventude em Viena: uma Histria Social da Polticas da raa: experincias

autobiografiazyxwvutsrqponmlkjihgfedcbaZYXWVUTSRQPONMLKJIHGFEDCBA
Lngua Nacional 2: e legados da abolio e da
Arthur ,1L Dispora Africana ps-emancipao no Brasil
480 PGINAS, RS 55 Petrno Domin,~ues Hv'o
EDITORA RECORD Comes (Ot 6S)
WWW.RECORD.COM.BR 392 PGINAS, RS 41,20 416 PGINAS, R$ 83,20

m NAU EDITORA

WWW.NAUEDITORA.COM.BR
SELO NEGRO EDIES

WWW.GRUPOSUMMUS.COM.BR

"O austraco vive num aparta-

mento de dois cmodos", diz Paul
Hofmann, que alm de jornalista se
tomou uma espcie de bigrafo de
Viena, "um deles a saia de estar
alegre e bem iluminada onde ele
recebe suas visitas. O outro um
quarto escuro, sombrio, gradeado,
totalmente inescrutvel". Foi da
suspeita de que por trs de uma
aparncia de glamour e raciona-
lidade se escondia um conjunto
de impulsos e segredos inconfes-
sveis que bebeu o modemismo
austraco. Em sua autobiografia, o
mdico e escritor Arthur Schnitzler
(1862-1931) descreve a Viena de
Ao lOngo de mais de trs sculos de
trfico negreiro, impossvel negli-
genciar a contribuio do continente
afiicano para a construo de nossa
brasilidade, expressa pela muttiplicida-
de cuttural dos que aqui apertaram
Resultado de um seminrio
sobre a lngua portuguesa, este
livro composto por 15 artigos de
especialistas de diferentes reas nos
estudos africanos. Os autores dis-
cutem, a partir da dispora africana,
aspectos e influncias das lnguas
de naes africanas em nosso
portugus. Mostram como os laos
m
Do incio do movimento abo-
licionista, no sculo XIX, at a
instituio das cotas raciais na
Universidade de Brasia, reconhe-
cida pelo STF em 20 I2, muitos
foram os processos de abolio e
emancipao no Brasil, a maioria
deles incompleta ou inconclusa.
Da reunio de textos originais
de vrios pesquisadores, nacionais Cotao
e estrangeiros, organizados pelos dos Livroszyxwvutsrqpon
professores FlvioGomes e Petrnio
Domingues, o livro Polticos do roo mmm
Altamente recomendvel
repensa essas questes e contem-
pla tambm reflexes referentes mm
Muito recomendvel

fins do sculo XIX e comeo do
XX, palco do fim do Imprio dos
Habsburgo e do surgimento de
uma das geraes mais brilhantes
comunitrios finmados aqui e as
diversas estratgias de comunica-
o utilizadas por esses africanos e
seus descendentes foram impor-
m
obrigatoriedade do ensino de histria
e cultura afro-brasileira nas escolas,
Recomendvel
detenminado pela lei 10.639 de 2003.
Embora sob este enfoque co- Os critrios de cotao

da histria. Schnitzler explorou
como poucos os limites da moral
e da literatura como fonma de
autoconhecimento. Juventude em
Viena o testemunho lcido da
cidade que, da psicanlise msica
dodecafnica, passando pelo antis-
semitismo poltico, legou ao sculo
XX algumas das bases da cultura
ocidental, para o bem e para o
mal. (Bruno Garcia)
tantes para a conservao de suas
lnguas maternas, seus usos rituais
e o surgimento de lnguas crioulas
gerais, com cdigos prprios.
A obra representa um passo
importante para a compreenso
da participao africana em nossa
lngua, uma vez que aponta contri-
buies na construo fontica e,
principalmente, lxica do portugus
do Brasil. (Amanda Alvarenga)
mum, os 17 capitulos tm temtica so de responsabilidade
exclusiva da equipe da
diversificada, como a fonmao
RHBN, e levam em
de quilombos entre I880 e 188 I, considerao a relevncia
a migrao de libertos para So acadmica, a consistncia
historiogrfica, a acessibi-
Paulo e Rio de Janeiro, os negros
lidade e o interesse para
no movimento republicano, o ma- o grande pblico.
racatu e a Frente Negra Brasileira.
O desafio reavaliar a experincia
histrica dos negros da escravido e
da ps-escravido, cujas heranas se
estendem at hoje, (Roberta Souza) zyxwvutsrqponmlkjihgfedcbaZ
 96 CartaszyxwvutsrqponmlkjihgfedcbaZYXWVUTSRQPONMLKJIHGFEDCBA
FALE COM A REVISTA DE HISTRIA

Dilogo com o autor revistadehistoria@revistadehistoria.com.br

<
~
QUEM o MAIS VELHO? RESPOSTA: <z
<
Tenho nas mos o ltimo volume da exce- No meu artigo, no afirmo
lente Revista de Histria, no qual se encontra o que o Sacramental, de Clemente
~fte lilQe cQm . t)CtiIo.g.ii~c. 'Jlllabortlll1it<lmt
'QtMis "", tuon~owt'<m.io
artigo "Primeiro Sacramento" (RH I 13, feve- Sanchez de Vercial, o livro M facramcral oqua\ (O u.I'OiIb'an oe llabotts ntellDa
reiro de 2015). impresso mais antigo fabricado pilou a acou oae fagr tuatii tndtHJabon.uttoti[aq
ouuiffrnt I'f fof)"i:meu fOUtatos c'
abaefplin'Tae cnmte af< n <t\\> t>a<ill<oq (011 ee t.
Abstrado o contedo clerical, lano os no reino portugus. Como dizia fcQe5 De ilial bacbar <Im,"1 . pilO q.,.1 ""<lmI\OOP
{talmtt 00 (an\:lOtro rt pUaoce q .
el e leye aieeago ee teen cut'a ~illl1latJaoc q~fO te
olhos sobre "o mais antigo livro impresso em o subtftulo do mesmo, ele
s:>alDeyrae avg1el!l De oaw ee rlbetO\lUUrtmoooc~u.Y
fegiit)O ()i5 (el1l (ucae CIn ofr (tJg
lngua portuguesa", o que me parece se tratar considerado o "mais antigo livro Ivon peza que roeo fiel ~ronl OtIi'i(dr""09(.._
r;pao feia finaDO em t)i; nlaot\!lllra J'Sl'qaocnal folOO
de um lamentvel equvoco, uma vez que impresso em lngua portuguesa",
afee ai!.,q 2plC afua /t eurcee se fOllr,ot'j(rittlt'lJO
euon n:jpcitlt'('t em \~UOC'tlIX
n. (J

reconhecidamente o mais antigo incunbulo em Portugal. faluaal11: .qRil(ua WnOetM!:09 q ~uem(11 ef

tooo ee tcigoo tTqam otorn('I~ 4f
-('11\onn'.llllalipta (em (('600:se
portugus o Pentateuco de Faro, impresso O primeiro livro impres- \ nolTor.hl1)Dli!'rjioq GDOfccccmno('uglo"~t9
( '" o 1I<nup.1"UNgi ~ ( ..ri .q.111.lltttJ ~"l'ba Ibl .w Jjme
em 1487, como se pode ler, dentre outros na so (em hebraico) no reino manaloro 010011 tr 1ttg n Oll<'Oceaml 4'~ o'ppb::a .l,tIbf
ti c~mo~cfcnt.Ol1ttnol.lfoubcft Qlt'lnu (I('dl tottl.Po l.r\1tt). (alua
Bibliogra(ia Geral Portuguesa, volume I, Sculo portugus parece (pois no mos f~bl-3t'~frolbctccto oOUffefbl me tac .f((OOo.nnIJ. b.(,Itt('O Iltil
Coo Ilntre Otlq em fila fee (t aWI1 ,b\ta nouttolo.{Jl1l.Pil.1.r.tn
oefllfu..a: .f.I;m IXdrtl'lJOo rr.l.lut ISo t'ktt1c Itcr"CTtUeq3 ink'.rmit
Xv, da Academia das Cincias de Lisboa, temos evidncias ainda sobre te)l;Jetcrgoo dctrgoo 4 onren
.~j) b~ncNw anbuldt -Epol quanto
lfe"rUUr(J1l()(lI~fcc 1'l"1i13~1O pc nofTOG JX'Cllboo 110 CPc> oogota
Imprensa Nacional de Lisboa, MCMXLI, nas f produes anteriores) ter sido ao!! It paue folTt nctlc .Ita denso lI111fCOO(J\'C!ootco qJ)anl QJt'4j~
ri!l)3i:IC~.J;t'i.l), ({(<<ooem olll1a~ IlfootncrcfllflIOt'Jtt:[8
XV e seguintes. Muitos outros autores e obras o Pentateuco, palavra grega que gtegoqqttn3C!('H1 nofolhllG 19ttl lu(mmln:nfrll.1t.ftrt'tt(afl80
(01tc. pcl q bc c('~rnl)O en .nu curtas ('')l1ff3lJ q J?Ct.1C1I allofT. ral
ee ee ouqtl~l,x'ftlaj.l~tt il(USp mao oq tol)O
especializadas afirmam que o Pentateuco o significa "os cinco rolos", conten- U4U~
boa .rVjdo
I1luoa J1 falxu
OC1:t fllb." nem (om plf
4:r..tua me Oiic 000 P3U)I)rn!OPzyxwvutsrqponmlkjihgfedcbaZYXW
Alce .SegO:)\llr~O p~t:J.J)iJ.'J'O
t'l1rbOO lIi cnn11at:0l. em ate .t'PJiJ,
primeiro incunbulo impresso em Portugal do os cinco primeiros livros do ~u}Dmee . n <Em curro Iog3~.i>o regubO bCU.J.aIJl.n ot'j bc 1ll111'Oprig:
tlllJ. tso ifr,w(. pa$
qU:HIl lwUlJt} ofTo n Dau\lJTo BlDlilitlltP filW: tle
em 1487. Quanto ao Sacramental, o Catlogo Antigo Testamento bblico para nu:a~.lIIcrelllU 'IDrft.t OOIq attbi ooqCtycnronq(at>at'lrat'
go~ q \l1uelfent JT.tt,JbJ{tlJlTtm J1 ce _lcnlttTollhU '.npot'COC .E:u di
de Incunbulos da Biblioteca Nacional, ed. os catlicos. Para os judeus, a I11:1ttlJCITCJllQo nt()OjfJOO I}C 'f lU<l<f~Itd?<lI><.wra.(N~t zyxwvutsrqponmlkj
a.
de 1956, na p. 283, faz a minuciosa descrio Tor, obra sagrada que contm
do exemplar na BN "s.n.t. (1488?)", aditando as leis dos hebreus e que uti-
comentrios de Innocencio Francisco da Silva lizada em sua religio. Esta obra
no Diccionario Bibliogra(ico quanto existncia foi impressa em 1487, na cidade de Faro, no sul existncia de quatro edies de O Sacramental
de um exemplar Sacramental, traduzido em de Portugal, por Samuel Gacon. Ele foi um dos nos primrdios da imprensa portuguesa.
"portuguez, e impresso em 1488 sem desig- muitos tipgrafos judeus que se estabeleceram Segundo eles, a mais antiga teria sido impressa
nao de logar, nem nome de impressor". no reino portugus antes da converso forada na cidade de Chaves, em 1488. Nenhuma das
Ora, se o exemplar ento examinado "sem e da expulso (1497) promovida no reinado outras edies conhecidas foi impressa na
designao de logar, nem nome de impres- de D. Manuel I (1495-1521). Devido a este cidade supracitada. A obra que se encontra no
sor", como afirmar impresso "por um tipo- acontecimento e proibio da existncia de Brasil ficou por muito tempo obscura para os
grafo da cidade de Chaves"? Ele imprimiu o livros escritos em hebraico, grande parte desses historiadores do livro e da imprensa, devido
Sacramental em 1488? Onde est a referncia profissionais foi obrigada a sair de Portugal. ausncia do colofo, uma pgina que indicava
bibliogrfica fundamental ou qualquer outra J o primeiro incunbulo (como chamada a a procedncia e a tipografia em que ela havia
identificao para justificar a cidade de Chaves? obra impressa at o ano de 1500) feito por um sido fabricada. Contudo, atravs do cruzamento
Quanto data, ela incerta pela falta de pre- portugus foi uma orao do papa Sisto IV,pro- de outras fontes do perodo com a anlise do
cisa identificao. duzida por Garcia de Menezes, em Roma, no ano tipo de tipografia, letras e papel, chegou-se
Por outro lado, parece-me que a desig- de 1481. Contudo, alm de no ter sido fabrica- concluso de que a edio faltante de O
nao de "mais antigo livro impresso" refe- da em Portugal, ela foi impressa no original latino. Sacramental estava no Rio de Janeiro. Como
rncia a instrues para o clero, no sobre H, ainda, outra obra composta por resu- esta descoberta relativamente recente e
a primeira impresso, como a do Pentateuco. mos de bulas e decretos papais denominada ainda h poucos estudos sobre esta obra, sua
Estou equivocado? Sumrio das Graas, cujos historiadores a tm divulgao muito importante.Trata-se de um
datado de 1488, mas ainda so necessrios dos tesouros de nossa biblioteca.
Hariberto de Miranda jordo Filho, mais estudos para identificar as informaes
porzyxwvutsrqponmlkjihgfedcbaZYXWVUTSRQPONMLKJIHGFEDCBA
e-mail. Carolina Ferro coordenadora de pesquisa
mais verossmeis sobre sua produo.
da Revista de Histria da Biblioteca Nacional e
Existem documentos que comprovam a
pesquisadora do Scriptorium-UFF.
 gHistriazyxwvutsrqpon
!BIBLIOTECA NACIONAL
SITE/FACEBOOK
vende ...zyxwvutsrqponmlkjihgfedcbaZYXWVUTSRQPONMLKJIHGFEDCBA
um produto feito REDAO REPBLICA FEDERATIVA

Editor DO BRASIL
No front pela indstria cultural. O que Rodrigo Elias Presidenta da Repblica
Gostei muito de conhecer essa pensar de filmes comozyxwvutsrqponmlkjihgfedcbaZYXWVUTSRQPONMLKJIHGFEDCBA
Tropa Editor assistente Dilma Rousseff

Lorenzo Ald
faceta da guerra que nem imagi- de Elite? Ministro da Cultura
Juca Ferreira
nava. Muito bom! Carlos em "Entrevista com Luiz Eduardo Produtora executiva
Carolina Ferro FUNDAO
Marcelo Oliveira em "Agrados do Soares", por Nashla Dahs [Ver em: http://
BIBLIOTECA NACIONAL
Historiadores
Front", por Marco Antonio Stancik [Ver em: rhbn.com.br/c/6784]
Pesquisa de texto Presidente
http://rhbn.com.br/c/6616] Coordenadora: Carolina Ferro
Renato Lessa

Pesquisadores: Agnes Alencar; Diretora executiva

Igualdade, nem na morte Cristiane Nascimento, Myriam Lewin

Marce!lo Scarrone e Nashla Dahs

Entrevistado Nossa! Adorei o tema. D para Chefe de Gabinete
Pesquisa de imagem ngela Fatorelli
Soares no faz drama quando usar este texto para trabalhar Coordenadora: Joice Santos Diretora do Centro de
fala em genocdio nas favelas a questo religiosa no Imprio Pesquisadora: Amanda Alvarenga Processamento e Preservao
Assistentes: Roberta Souza e Felipe Liana Gomes Amadeo
e nas periferias do pas de um com os alunos. Rodrigues
Diretora do Centro de Colees
modo geral. Nossa sociedade Ana em "Segregao dos mortos", por Jornalismo e Servios Aos Leitores
Ana Lgia Silva Medeiros
Srgio Augusto Vicente [Ver em: http://rhbn. Editor de texto: Bernardo Camara
violenta e essa violncia est Estagiria:Anglica Fontella
com.br/c/6885] Diretora da Coordenadoria Geral
diretamente relacionada ao Jornalista responsvel
de Planejamento e Administrao
Tnia Pacheco
nosso passado colonial. Ter Lorenzc Ald
Muito interessante! Um . (Mtb 0036054 RJ) Diretora do Centro de
sido um dos ltimos pases Cooperao e Difuso
exemplo didtico de que havia Reviso e Copidesque Moema Salgado
a abolir a escravido, sem se Ma!u Resende
divergncias entre Igreja Diretor do Centro de Pesquisa
preocupar com uma poltica Secretria da Redao e Editorao
Catlica e Estado imperial. Patricia Krepp Marcus Vendo Toledo
que assegurasse condies de
Essa unio Igreja! Estado, Gerncia Administrativa Procurador Feder-al da BN
sobrevivncia populao que Alexandre Coelho Neto
embora fundamentada pela e Financeira
foi escravizada, contribuiu para Juliana Calafange da Costa Ribeiro Auditor Interno da BN
Constituio de 1824, era Jean Pedrazza Reiche
agravar a desigualdade social Gerncia Comercial
mal resolvida, ambgua Fbio Pedrosa Agradecimentos
no pas e, como consequncia, Joo Candido Portinari, Arquivo Pblico
e contraditria com uma Projeto grfico
aumentar os ndices de Victor Burton e
Mineiro. Monica Carneiro, Sr. Lael Vital
monarquia liberal e BraziI. Editora Leya. Arquivo Nacional,
criminalidade como um todo. Angelo Allevato Bottino
Gremat:eca Brasileira
constitucional, o que suscitou
No estou querendo dizer Projeto da capa Colaboradores
polmicas e debates no Isabel a da Silveira ~ Varanda.)ame AoIi RemirVscncias,
que apenas a escravido seja &ulo GalGa. EdJarda Sdlmidt. R2phaeIle
Conselho ao longo do Imprio. Diagramao
Castro. _ Marfus
a responsvel pela violncia Tatiana Podlubny
Vou utilizar este artigo nas Apoio
contempornea. Outros Premedia
Remt.scncias
minhas aulas de Ensino Mdio. Trio Studio - Rio de Janeiro zyxwvutsrqponmlkjihgfedcbaZ
I RJ
ingredientes entram nesta
Pedro em "Segregao dos mortos", por Telefone: (21) 222()'5766 SOCIEDADE DE AMIGOS DA
nefasta receita. Tragdias no Srgio Augusto Vicente [Ver em: ttp://rhbn. Impresso e acabamento
BIBUOTECA NACIONAL -
SABIN
faltam. Tanto coletivas quanto com.brlc/6885] Grfica Ediouro
Presidente
Rua Nova jerusalm, 345 . Boosecesso
individuais, elas simplesmente Rio de [aneiro > Rj . Cecc 11042-135
jean-t.ouis de L..acerda Soares

pipocam no noticirio Por limitao de espao, a RHB se reserva

Telefone: (21) 3882-3400 Conselho Oeliberativo/
Diretoria Executiva
cotidianamente ... As pessoas o direito de editar as cartas selecionadas
Distribuio
jean-louis de Lacerda Soares
Dinap Ltda - Distriudora NacJoniI Joo Mauricio de Arajo Pinho
consomem violncia, tema que previamente para publicao. de Publicaes Sergio Ks Chermont de Britto
Rua Dr. Ken . SIwnor1cr-a. o 678. Ivo Pitanguy
CEP 06045-390 - So "aula - 51'"'. Alfredc Egydio Setbal

Atendimento ao assinante:
Para informaes, novas assinaturas. renovao ou mudana de endereo. o atendimento
1k::b ~o DA C"ULT'U'RA

ao leitor est disponvel de segunda a sexta-feira, das 9h s 18h. ~ ~BIBUOTECA NAOONAL

E-moi!: revistadehistoria@revistadehistoria.com.br
<'-xd! pt:r.l! dcs ~ urzodas no Revista de Histria pertence ao acervo do Bibliote<.a Nacional, saWo aquelas
(D""'I n:fo:::Iao de ~ S30 publicodas somente imagens autorizados. No sendo identifICados os detentores,
05 ~aeen se m.:nteswr.As opinies nos artigos so de responsabilidade exclusiva dos respectivos autores.
Rio de Janeiro: (21) 4063-6076 / So Paulo: (I I) 3512-9439 /
Minas Gerais: (31) 4062-7211 / Porto Alegre: (51) 40639849 / Salvador: (71) 4062-6467 111:

PATRocNIO

Ita
cultural -
~ PETROBRAS Cultura
zyxwvutsrqponmlkjihgfedcbaZYXWVUTSRQPONMLKJIHG
Ministrio da
 98 A Histria do HistoriadorzyxwvutsrqponmlkjihgfedcbaZYXWVUTSRQPONMLKJIHGFEDCBA

MARCELO HORNOS STEFFENS

Baseado em fatos reais

DIA DESSES,ESTAVA PENSANDO em como fui leva- especialmente por sua inferioridade fisica. A frieza
do a trabalhar com biografias. Minha lembrana do poltico no era fruto de um comportamento
me remeteu ao ano de 1995, quando liazyxwvutsrqponmlkjihgfedcbaZYXWVUTSRQPONMLKJIHGFEDCBA
Chat, o rei maquiavlico, mas sim de um carter "esquizot-
do Brasil, livro de Fernando Morais sobre a vida de mico", de uma possvel esquizofrenia, com delrios
Assis Chateaubriand. Fiquei deliciado com as his- persecutrios e mania de perseguio.
trias contadas naquelas pginas, das relaes de Nem sua vida sexual foi deixada de lado. De
Chat com Vargas e de como, descaradamente, o acordo com o bigrafo, do ponto de vista ertico,
dono dos Dirios Associados interferia nos destinos Vargas era a negao do brasileiro tpico, pois de
do pas, quase sempre para conseguir alguma van- supostos casos extraconjugais no existiam rela-
tagem para suas empresas. tos dignos de crdito, provavelmente
Pouco menos' de uma dcada se criados pelo "orgulho nacional" da ,"
I
Z
Vargas (na fotografia passou e um tema insistia em retor- "hipervirilidade". A tese seria con- -c
L

i3
do jomalzyxwvutsrqponmlkjihgfedcbaZYXWVUTSRQPONMLKJIHGFEDCBA
Correio da nar ao meu horizonte de pesquisa: trariada em 1995, com a publicao, o
Manh) foi biogra- o personagem, o indivduo Getlio em dois volumes, do "Dirio" do ~
8
fado em mais de Vargas. Cheguei, no sem antes me o
ex-presidente. o
duas dezenas de
perder diversas vezes pelo caminho, O que mais me chamou a aten- ~
obras. Numa delas,
os projetos e o posi-
ao ponto que me levou a desenvolver o foi a explicao do autor para z
o
-c

o-c
cicinamento polftico
a tese intitulada Getlio Vargas biogra- a popularidade do personagem. Em z
~
do autor apareceram fado (UFMG,2008), na qual analisei sua viso, isso era resultado da ma- 5
2'-c
muito mais do que diversas biografias sobre ele, pensan- nipulao das massas miserveis e
a histria de vida do do que nelas fosse encontrar mais incultas. Puro preconceito de uma
ex-presidente.zyxwvutsrqponmlkjihgfedcbaZYXWVUTSRQPONMLKJIHGFEDCBA
elementos para compreend-lo como certa elite intelectual que deslegi-
indivduo e poltico. timava as opes populares e que
Nesta empreitada, algumas sur- volta emeia retoma nas anlises da
presas me aguardavam. Primeiro, a histria poltica nacional.
quantidade de biografias existentes sobre o ex-pre- Apesar de as biografias conterem uma aura
sidente: mais de duas dezenas, sendo a primeira de verdade, a obra Mito e realidade de Vargas falou
do ano de 1939. Mas talvez o mais surpreendente muito mais sobre os projetos e os posicionamen-
para um nefito tenha sido o contedo encontrado tos polticos do autor e de seu grupo do que,
naqueles. trabalhos. Das oito biografias que anali- como se esperaria, da vida do protagonista. Re-
sei, uma em especial me chamou a ateno: Mito conhecer este tipo de uso das biografias, ao invs
e realidade de Vargas,escrita em 1955 pelo psicana- de desvaloriz-Ias, torna-as ainda mais instigantes
lista Cludio de Arajo Lima. Longe de qualquer para os historiadores. HzyxwvutsrqponmlkjihgfedcbaZYXWVUTSRQPONMLKJIHGFED
preocupao com o verossmil, como eu esperava,
o livro tinha outros objetivos. O autor tentava exor-
cizar o pas daquela experincia, para ele trgica, MARCELO HORNOS STEFFENS PROFESSOR DA
UNIVERSIDADE FEDERAL DE ALFENAS E ORGANIZADOR
dos anos de governo Vargas. Com mtodos pouco
DE PALAVRA DE TRABALHADOR (SECRETARIA MUNICIPAL DE
ortodoxos, "analisou" o personagem, chegando EDUCAO DE PORTO ALEGRE/GRFICA E EDITORA V&C
ao seguinte diagnstico: Vargas era um frustrado, LTDA, 1998).
Comea em maro a
Residncia Literria
Sesc Para ty.
De 197 inscritos, o
escritorzyxwvutsrqponmlkjihgfedcbaZYXWVUTSRQPONMLKJIHGFEDCBA
Ronaldo
Bressane foi o
escolhido com o
romancezyxwvutsrqponmlkjihgfedcbaZYXWVUTSRQPONMLKJIHGFEDCBA
Escalpo.
Duran te trs meses
ele ir morar na
cidade de Para ty
para se dedicar
produo de seu
livro.zyxwvutsrqponmlkjihgfedcbaZYXWVUTSRQPONMLKJIHGFEDCBA

R esid n cia L iterria

S esc Paraty zyxwvutsrqponmlkjihgf
zyxwvutsrqponmlkjihgfedcbaZYXWVUTSRQPONMLKJIHGFEDCBA

Mais informaes em
http://www.sesc.com.br/residencia/
Tem combustvel quezyxwvutsrqponmlkjihgfedcbaZYXWVUTSRQPONMLKJIHGFEDCBA
j nasce com o brasileiro. . "

Os outros, a gente desenvolve aqui.zyxwvutsrqponmlkjihgfedcbaZYXWVUTSRQPONMLKJIHGFEDCBA

Nova gasolina Petrobras Grid. Maior desempenho, !i;J?lo ~ PETROBRAS
ozyxwvutsrqponmlkjihgfedcbaZYXWVU
desafio a nossa energia
mxima eficincia. Gasolina se escolhe assim.zyxwvutsrqponmlkjihgfedcbaZYXWVUTSRQPONMLKJIHGFEDCBA