Padaria Dias & Pereira dos Santos

Parque Industrial. Lote 4

6200-750 Tortosendo - PORTUGAL
Telefone/ Fax: 275 958 01

NIF - 501528024

Ficha Técnica do Produto Final

“Lulas Guisadas”

Código - 008

Delicadas rodelas de lulas guisadas num saboroso molho caseiro de tomate e

1. Descrição:
salsa.

Lulas, azeite, cebola picada, tomates, sal, pimenta e salsa picada

2. Ingredientes:

3. Utensílios para produção.: Tábua de corte, faca, panela, descascador de legumes e concha.

Lavar muito bem as lulas. De seguida, colocar numa panela o azeite, a cebola,
a salsa e um pouco de pimenta. Leve ao lume a refogar. Assim que a cebola
ficar loirinha, deite as lulas cortadas em pedaços e deixe refogar um pouco.
4.Produção:
Agora, junte os tomates sem peles nem sementes e cortados aos bocados.
Deixe ferver. Quando as lulas estiverem bem macias e o molho bem apurado,
estão prontas.

5. Acondicionamento/Embalagem: Produto não embalado.

6. Conservação: Conservar a temperatura ≥ a 65ºC ± 2ºC por um período máximo de 4 horas.

7. Prazo de Validade do Produto: 24 horas em condições de refrigeração.

8. Rotulagem: ----------------------
9. Condições
Em condições de isolamento térmico, estanques em temperaturas ≥ 65ºC.
Distribuição/Transporte:

10. Dimensões e Formato por

Servir em prato em caixa hermética (para saída da unidade de produção).
unidade:

A lulas têm uma textura suave, cor laranjada e um sabor agradável com um
11. Características Organoléticas:
molho bem aromatizadas.

• Proteína 13.75g

Por 100g/Produto
• Gordura Total 6.02g
12. Informação Nutricional: • Hidratos de Carbono 3.63g
• Sal 0.7g
• Valor Energético 127Kcal

Microrganismos a 30ºC ≤102 UFC/g

Leveduras ≤102 UFC/g

Bolores ≤10 UFC/g

Coliformes totais ≤10 UFC/g

14. Características Microbiológicas E. coli <10 UFC/g

Listeria spp. <102 UFC/g

Estafilococos coagulase positiva <102 UFC/g

Salmonella spp. Ausente em 25g

Listeria monocytogenes Ausente em 25g

12. Consumidor Alvo: Consumidor em geral.

Alergénios: contém moluscos. Pode conter leite e sulfitos. Produto suscetível

15. Observações/Avisos:
de conter OGM’s.

16. Legislação Aplicável Cumpre com as especificações legais em vigor.

Desenvolvido por: ____________________________________

Aprovado por: _________________________________ Data ____/____/_____