25/04/2016 Charlotte 

framboesa por Alain Ducasse Cooking School

   

CHARLOTTE FRAMBOESA
Por École de Cuisine Alain Ducasse

PREPARAÇÃO  40 MINUTOS
COZINHE  5 MIN
CONGELAMENTO  14 PM

Tradicionalmente, chocolate charlotte também for
recusado ao infinito, com sabores de frutas deliciosas.
Você está louca frutas vermelhas? Em seguida, cair para
a framboesa Escola charlotte de Cuisine Alain Ducasse.
A combinação de geléia de framboesa, rosa biscoitos
Reims e colher, xarope com conhaque e mousse de
framboesa de sobremesa que oferecem uma explosão
de sabores.

INGREDIENTES (4 PESSOAS)

geléia de framboesa biscoitos espuma

13 g de gelatina (6,5 folhas) colher natureza 10 de cookie 230 g purê de framboesa
200 g purê de framboesa 20 biscoitos rosa de Reims 9 g de gelatina (4,5 folhas)
300 g de framboesas inteiros 500 g de base de xarope 20 g de açúcar
26 framboesas 10 g de framboesa vida brandy 6 g de framboesa vida brandy
125 g de açúcar 250 g de creme de leite muito frio

PREPARAÇÃO

Passo 1: geléia de framboesa

Um dia antes, fazer a geleia de framboesa: Faça suavizar as folhas de gelatina em água fria.

Despeje 200 g de framboesa purê em uma panela. Adicionar 300 g de framboesas inteiras e açúcar.

Esta receita é do livro "190 sendo ilustrada", publicado pela Editions Alain Ducasse. Outros créditos

https://www.academiedugout.fr/recettes/charlotte­aux­framboises_658_2 1/1