Aula 4 – Bombom Sonho de

Noiva

Introdução
Olá! Nesta aula veremos o nosso terceiro bombom: o Sonho
de Noiva. Nós faremos uma massa de coco e castanha-de-
-caju, que recheará uma espécie de biscoito de wafer.

Você sabia?
Que alguns cuidados devem ser tomados com o armazenamento e
a validade dos bombons e das trufas? Saiba quais são:
Armazenamento

O chocolate deve ser conservado longe do calor e da umidade. Após

embalar, acondicione-o em uma caixa bem lacrada e armazene-o
em local ventilado, longe da luz ou de produtos que exalem cheiro
forte. Nunca armazene em armários fechados, locais quentes e
abafados. Após confeccionar o bombom, não o leve à geladeira, pois
isso corta o brilho e prejudica o sabor. Se estiver muito quente,
utilize caixas de isopor bem limpas e secas.

Validade

Cuidar do prazo de validade do chocolate é um item importante

para quem está produzindo e pretende crescer no mercado. Como
esses produtos têm validade menor, é preciso ter certo critério. Fique
atento com a variação da validade em relação aos diferentes tipos
de chocolates:

Tipo de chocolate Prazo de validade

Bombons e trufas recheados De acordo com seu recheio*
Bombons glaçados De 3 a 7 dias**
Bombom de uva Apenas 1 dia***
Bombom de coco Máximo de 3 dias****
Bombom de nozes Máximo de 5 dias
Trufas Entre 3 e 7 dias**
Bombons recheados com fon-
4 meses
dant ou pasta americana

*Verifique na embalagem do produto com o qual você deseja re-

chear o chocolate qual a sua validade.

**Se acondicionadas de maneira adequada.

***Pode ser glaçado em um dia e consumido até, no máximo, no dia

seguinte.

****Utilizar sempre o coco de pacote (seco), nunca o fresco.

Para saber mais, acesse o link http://www.empregoerenda.com.br/
ideias-de-negocios/cursos/2261-o-armazenamento-e-a-validade-
-de-trufas-e-bombons

Receita do Bombom Sonho de Noiva

Ingredientes
790 g de leite condensado

500 g de coco ralado

12 g de farinha de trigo

90 g de açúcar

25 g de margarina sem sal

4 gemas

107 g de castanha-de-caju moída

2 folhas de wafer

800 g de chocolate ao leite

Chocolate branco q.b.

Utensílios
Cortador redondo

Palitos de dente

Modo de preparo
Coloque o leite condensado, o coco ralado, a farinha, o açúcar, a
margarina e as gemas em uma panela. Leve ao fogo brando por
mais ou menos 15 minutos. Junte as castanhas e misture tudo.
Cubra com plástico e leve à geladeira por cerca de 30 minutos.
Enquanto isso, corte as folhas de wafer no formato que você
quiser. A ideia é fazer como um biscoito recheado. Passado o
tempo, tire o doce da geladeira e do plástico. Faça bolinhas pe-
quenas e coloque os pedaços já cortados de wafer em cima e
embaixo dos docinhos, achatando-os. Banhe o doce no chocola-
te. Nesse doce você pode bater o garfo para retirar os excessos,
já que o wafer não grudará no garfo. Enquanto o bombom ainda
está úmido, desenhe espirais de chocolate branco com a ajuda do
cone de papel. Então, com um palito de dente faça desenhos,
como se fosse uma teia. Finalize cortando as rebarbas. Feito isso
estará pronto.

Assim fechamos mais uma aula de bombom. Mas calma que ain-
da tem muito mais. Na próxima aula veremos como preparar um
bombom trufado de maracujá.

Bons estudos!