Prof. Dr.

Felipe Murta
Proteínas
Unidade I – Estrutura e Função das Proteínas
1.1 Aminoácidos
1.2 Proteínas
O que são proteínas
• As proteínas, compostos orgânicos bastante
abundantes, são constituídas por aminoácidos que
formam cadeias entre si por intermédio de ligações
peptídicas
Ligações peptídicas

• Ligações peptídicas são ligações

químicas que se estabelecem entre um
grupo carboxila de um aminoácido e um
grupo amina de outro aminoácido
subsequente
Ligações peptídicas Síntese por
desidratação
Ligações peptídicas Novo grupo funcional
formado AMIDA
Ligações peptídicas
formam uma amida
Quantos aminoácidos foram unidos???
Ligação entre dois
aminoácidos =
dipeptideo
 Proteínas são
polipeptídios =
formados por muitos
aminoácidos
Identidade das proteínas
• Identidade da proteína = o que diferencia uma proteína da outra

1) Quantidade de aminoácidos
2) Tipos de aminoácidos
3) Ordem dos aminoácidos
Exemplo Anemia • TROCA DE UM AMINOÁCIDO POR OUTRO = TROCA DO
ACIDO GLUTAMICO PELA VALINA NA PROTEÍNA CONHECIDA
Falciforme COMO HEMOGLOBINA
• https://www.youtube.com/watch?v=btoEjcTughA&feature=emb_logo
ESTRUTURA
DA PROTEÍNA
• PODEM SER CLASSIFICADAS:

• 1) PRIMÁRIAS
• 2) SECUNDÁRIAS
• 3) TERCIÁRIA
• 4) QUATERNÁRIA
ESTRUTURA DA
PROTEÍNA
ESTRUTURA
PRIMÁRIA

• FORMADO APENAS POR LIGAÇÕES

PEPITIDICAS ENTRE OS AMINOÁCIDOS
 • As proteínas desse grupo dobram-se sobre
si mesmas e formam pontes de hidrogênio
provocando uma estrutura helicoidal.

• Essa estrutura é caracterizada por ligações

que se repetem regularmente pela atração
ESTRUTURA dos átomos dos aminoácidos, os dois
arranjos de ligações mais comuns são alfa-
hélice e beta-folha.
SECUNDÁRIA
• Alfa-hélice: arranjo tridimensional em que
a cadeia se organiza ao redor de um eixo
imaginário;
• Beta-folha: o arranjo da cadeia se organiza
em zig-zag e as duas partes podem ficar
dispostas ao lado uma da outra.
O QUE SÃO PONTES DE
HIDROGÊNIO
• Ligações intermoleculares são aquelas que
ocorrem dentro de uma molécula. Na ponte
de hidrogênio, o que ocorre é a interação
entre o átomo de hidrogênio e uma molécula
bem eletronegativa, como o flúor, o oxigênio
ou o nitrogênio.

• Esse é o tipo de interação intermolecular mais

forte e que, portanto, tem os maiores pontos
de ebulição e fusão. Quando ocorre na água,
gera uma série de características importantes
para essa substância.
ESTRUTURA
TERCIÁRIA
• Quando as estruturas primárias
das proteínas dobram-se sobre si
mesmas, elas dão origem a uma
disposição espacial denominada
de estrutura terciária.
• Ela ocorre geralmente como
resultado de ligações de enxofre,
conhecidas como pontes
dissulfetos. Mas podem ocorrer
outras ligações espaciais
também, como as realizadas por
átomos de metais
ESTRUTURA
QUATERNÁRIA

• é a união de várias estruturas terciárias

que assumem formas espaciais bem
definidas. Veja um modelo da estrutura
quaternária da hemoglobina humana, a
proteína dos glóbulos vermelhos que
transporta oxigênio pelo organismo:
EXERCICIOS DE FIXAÇÃO
• 1) A taurina é uma substância química que se
popularizou como ingrediente de bebidas do tipo
“energéticos”. Foi isolada pela primeira vez a partir da
bile bovina, em 1827.

• Explique por que a taurina não pode ser

rigorosamente classificada como um aminoácido
EXERCÍCIOS DE FIXAÇÃO
2) CASSIFIQUE A PARTE ASSINALADA EM
VERMELHO QUANTO A FORMA ESTRUTURAL.

3) CASSIFIQUE A PARTE ASSINALADA PELA SETA

AZUL QUANTO A FORMA ESTRUTURAL.
EXERCICIO DE FIXAÇÃO

• 4) A forma da estrutura de uma proteína na qual o grupo amino (NH)

de um monoácido interage com o grupo carbonila (C=O) de outro
aminoácido por meio de interações de hidrogênio, resultando em uma
estrutura com o formato de mola ou de folhas de papel dobradas, é
denominada de:
EXERCICIOS DE FIXAÇÃO
5) Explique como ocorre uma ligação peptídica . Quais
são as características deste tipo de ligação química ?

6) Defina estrutura primária de uma proteína

7) Quais as forças intermoleculares presentes na estrutura

secundária de uma proteína

8) Quais as forças intermoleculares presentes na estrutura

Quaternaria de uma proteína