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amostra e erros na
amostragem
Componente Curricular: Análise de Alimentos
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O processo funcional de uma análise quantitativa tem as seguintes
operações:
* Conjunto de operações com as quais se obtém, do material em
estudo, uma porção relativamente pequena, de tamanho apropriado para o
trabalho no laboratório.
* Que represente corretamente todo o conjunto da amostra.
Alimentos secos
A B
Rejeitar 2 quadrados opostos;
misturar os 2 restantes e repetir C D
o procedimento até chegar ao
tamanho de amostra ideal.
(queijo, produtos cárneos, peixe, etc) - moídos em
processador, sucedido por quarteamento.
- homogeneização em processador.
Evitar contaminação