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As recomendações atuais das Diretrizes da nossa Sociedade estão em sintonia com a

Organização Mundial da Saúde, que preconiza no mínimo 130g de carboidratos por dia.

Em geral, a indicação de ingestão diária de proteína é de 15% a 20% do valor calórico total ou
0,8g a 1g/ kg de peso/dia. Para pacientes que apresentam complicações da doença, a
quantidade protéica a ser ingerida deve receber orientação nutricional específica.

O que conta como uma porção?

Os alimentos estão apresentados na pirâmide em porções. Entende-se por porção a

quantidade de alimento em sua forma de consumo (unidade, xícaras, fatias, colheres, etc.) ou
em gramas. Essa quantidade é estabelecida a partir das necessidades nutricionais, das dietas
específicas e dos grupos de alimentos. Todos os alimentos são importantes e necessários.

1 Grupo dos grãos: 1 fatia de pão; 1 copo de cereal instantâneo (seco); 4 colheres (sopa) de
arroz ou massa cozida.

2 Grupo das hortaliças: 4 colheres (sopa) de Alimentação e hábitos saudáveis Capítulo 2 – 21

legumes cozidos (ex.: cenoura, couve-flor, beterraba); 1 prato (sobremesa) de folhas cruas
picadas (ex.: espinafre, agrião, alface). –

Grupo das frutas: 1 fruta média (ex.: maçã, laranja, pêra); 1 pote pequeno de frutas picadas
cruas, cozidas, congeladas ou enlatadas (sem calda); 1 fatia média de mamão, melão ou
melancia; 1 copo de suco de fruta.

3 Grupo do leite e substitutos: 1 copo de leite ou iogurte; 2 fatias de queijo branco; 3-4 fatias
de mussarela; 2 colheres de (sopa) de queijo ralado.

4 Grupo das carnes e substitutos: 2 colheres (sopa, 60g) de carne moída, ave ou peixe; 2 ovos;
4 colheres (sopa) de oleaginosas ou sementes; 4 colheres (sopa) de ervilhas, feijão ou lentilha;
4 cubos de tofu; 4 colheres (sopa) de soja.

5 Grupo dos óleos e extras: 1 colher (chá) de óleo (5g) ou até 8 colheres (chá) de açúcar.

Calorias Hortaliças Frutas Leite Carnes Óleo Grãos

1200 3 2 2 1,5(90g) 4 4
1400 3 3 2 2(115g) 4 5
1600 4 3 3 2,5(145g) 5 5
1800 5 3 3 2,5(145) 5 6
2000 5 4 3 2,5(169g) 6 6
2200 6 4 3 3(175g) 6 7
Refeição Dia 1 Dia 2 Dia 3

Iogurte natural 1 copo de café com 1 xícara de chá de

integral + 1 colher leite sem açúcar + ce hortelã + 
Café da
de sopa de omelete com 2 ovos
manhã sementes de mexidos, ½ tomate e
linhaça + ½ pera  orégano

Lanche 2 kiwis + 5 1 copo de suco verde 1 pera + 4 biscoitos

castanhas de caju com maçã, couve integrais
da manteiga, limão e
manhã linhaça

3 col de sopa de Escondidinho de Macarronada integral

arroz integral + 2 macaxeira com carne de atum com
Almoço /
col de feijão + 1 moída + salada + 1 legumes e molho de
Jantar filé de frango + laranja tomate + 1 rodela de
salada verde abacaxi

Sanduíche de pão 1 iogurte com chia + Vitamina de mamão

Lanche integral com 3 torradas integrais com 1 colher de
da tarde queijo + 1 copo de linhaça
chá

Alimentos ricos em carboidratos

Baixo IG ≤ 55 Médio IG 56-69 Alto IG ≥ 70

Cereal matinal do tipo All Arroz integral: 66 Arroz branco: 73

Bran: 38

Chocolate ao leite: 55 Cuscuz de trigo: 65 Pipoca: 70

Espaguete integral: 38 Farinha de mandioca: Bolacha de arroz: 87

61
 Amido de milho: 50 Farinha de milho: 60 Cereal de milho tipo Corn
Flakes: 88

Cevada: 30 Aveia em flocos: 60 Pão branco: 73

Muesli: 55 Pão de grãos: 53 Tapioca: 93

Frutose: 24 Panquecas caseiras: Pão integral: 71

66

- - Refrigerante à base de cola: 77

- -  

O índice glicêmico das principais verduras e legumes consumidos no dia a

dia são indicado na tabela a seguir:

Verduras e legumes

Baixo IG ≤ 55 Médio IG 56-69 Alto IG ≥ 70

Feijão: 23 Inhame cozido no vapor: 51 Purê de batata: 83

Tomate cru: 23 Batata doce cozida: 64 Batata cozida: 79

Cenoura crua ralada: 35 Beterraba: 64 -

Sopa de tomate: 38 - -

Milho cozido: 52 - -

Soja cozida: 20 - -
 Batata frita: 50 - -

Abóbora cozida: 53 - -

Aipim cozido: 54 -  

A tabela a seguir contém o índice glicêmico das principais frutas consumidas

no dia a dia:

Frutas

Baixo IG ≤ 55 Médio IG 56-69 Alto IG ≥ 70

Maçã: 44 Kiwi: 58 Melão: 70

Morango: 29 Abacaxi: 66 -

Laranja: 49 Uva: 58 -

Suco natural de maçã sem açúcar: 50 Cereja: 63 -

Suco de laranja: 44 Uvas passa: 56 -

Banana madura: 51 Pêssego: 57 -

Manga: 51 - -

Melancia: 53 - -

Pera: 37 - -

Banana verde: 38 - -
Ameixa fresca: 53 - -

Mamão: 41 - -