Semana 1

Introdução à Bioquímica
“Química da vida”

Prof. Saul Carvalho

• Big Bang

Explosão

Densidade
X
Temperatura

Expansão

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2
• Oparin-Haldane

Experimento

de Miller-Urey

7. Éster

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• Bioquímica
– Composição, a estrutura e as transformações das
substâncias envolvidas na constituição e no
funcionamento dos seres vivos

– Elementos: C, H, O, N e eventualmente P e S

– Íons de metais e de alguns não metais (Ca, Mg, Fe,

Cu, Zn)

• Bioquímica
– Conhecimentos básicos da Química Geral e Orgânica
• grupamentos funcionais
• a existência ou não de ligações polares, insaturações, etc.

– Ligações covalentes, podendo ocorrer:

» ligações eletrostáticas ou iônicas,

» pontes de hidrogênio,
» forças de Van der Waals

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Chaves & Mello-Farias, 2008

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• Bioquímica

– Química estrutural dos componentes da matéria viva e

a sua relação com a função biológica

– Metabolismo (energética): conjunto de transformações

moleculares dos constituintes das células

– Química dos processos e substâncias que armazenam

e transmitem informação biológica

• Metabolismo
– Anabolismo: sentido de síntese
• Formação de estruturas complexas a partir de moléculas simples

– Catabolismo: sentido de degradação

• Moléculas complexas são decompostas em substâncias simples

C6H12O6 + 6O2
6CO2 + 6H2O + 38 ATP

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 Peroxissomo
Cloroplasto Mitocôndria
Nucléolo

Membrana nuclear
Núcleo
RE Liso

RE Rugoso

Complexo de Golgi

Lamela média

Apoplasto
Parede celular
Plasmodesmo
Membrana plasmática

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• Bioquímica
– Moléculas maiores e mais complexas que as moléculas
estudadas na química em geral

– Interações mais complexas, com as propriedades físicas e

químicas dependentes da estrutura molecular das mesmas

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Sebastian Kaulitzki

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 Estágio de Maturação

Constituintes C. arabica C. canephora

Sacarose 6 – 8,5% 0,9 – 4,9%
Ácido clorogênico 4 – 8,4% 7 – 14,4%
Glicose* 8-12% 2-4%
Lipídeos 15% 10%
Cafeína 1% 2%
Taninos solúveis 0,8% 2,8%

*Grãos verdes

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• Questões para reflexão
– Qual é o objetivo da bioquímica?

– O que vem a ser metabolismo?

– Quais os tipos de metabolismo?

– Cite três classes de compostos estudados pela bioquímica.

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