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Alimentos e Nutrientes

 Os alimentos são produtos naturais ou artificialmente transformados, utilizado pelo

organismo para a realização das suas funções vitais.
 Os alimentos são constituídos por nutrientes, da mesma forma que estes são
constituintes dos alimentos.

Exemplos de Nutrientes ORGÂNICOS

 Prótidos
 Lípidos
 Glícidos
 Vitaminas

Exemplos de Nutrientes INORGÂNICOS

 Água
 Minerais

Funções dos Nutrientes

 Plásticos (são fontes de materiais necessários à reparação das células);

 Energéticos (fornecem energia química);
 Reguladores (interferem no controlo de diversas funções vitais).

Nutrientes Plásticos

 Prótidos
 Lípidos
 Minerais
 Água

Nutrientes Energéticos

 Glícidos
 Lípidos

Nutrientes Reguladores

 Vitaminas
 Água
 Minerais
 Fibras
 Proteínas
Água- Nutriente» Ingestão insuficiente de água

 Problemas nos rins

 Obstipação
 Aparecimento de celulite
 Cabelo sem brilho e pele seca

Sais Minerais

 Cálcio (carência): cárie dentária

 Zinco (carência): atraso no crescimento; queda de cabelo.
 Iodo (carência): atraso no desenvolvimento mental e na maturação sexual.

Prótidos» Estrutura e classificação

 Prótidos mais simples= aminoácidos (a.a.)

 Péptidos
 Prótidos mais complexos= proteínas

Lípidos» Estrutura

 Ácidos gordos + glicerol= triglicérido (lípido complexo)

Glícidos» Estrutura e classificação

 Monossacarídeos (glícidos simples)

 Dissacarídeos (junção de moléculas de glícidos simples)
 Polissacarídeos (glícidos complexos)

Monossacarídeos

 Glicose (frutos)
 Frutose (frutos e mel)
 Galactose (componente de lactose)

Dissacarídeos

 Sacarose (açúcar comum)

 Maltose (açúcar do pão)
 Lactose (açúcar do leite)

Polissacarídeos

 Amido (reserva nas plantas)

 Celulose (fibras vegetais)
 Glicogénio (reserva nos animais)
Carência de Macronutrientes

 Emagrecimento excessivo
 Incapacidade física e mental
 Disfunção de órgãos e tecidos
 Morte
 Instalação de doenças
 Redução das defesas naturais

Nutrição

 Ingestão
 Digestão
 Absorção
 Defecação

Tubo Digestivo

 Boca
 Faringe
 Esófago
 Estômago
 Intestino Delgado
 Intestino Grosso
 Reto
 Ânus

Glândulas Anexas

 Glândulas Salivares
 Fígado
 Pâncreas