UNIVERSIDADE PAULISTA

CURSO SUPERIOR DE TECNOLOGIA EM RECURSOS HUMANOS

PROJETO INTEGRADO MULTIDISCIPLINAR VIII

CHICON’S BAR E RESTAURANTE E POUSADA

SILVANA SILVA DE SOUZA

RA 2101781

São José dos Campos

2022
 RESUMO

O presente trabalho apresenta o projeto integrado

multidisciplinar que faz parte do programa pedagógico dos cursos superiores
de tecnologia em gestão de recursos humanos na UNIP EAD, com o intuito de
analisar, levantar e comparar a teoria com a prática da empresa CHICON’S
BAR E RESTAURANTE E POUSADA.
Dessa forma, trazendo para estudo três importantes áreas
sendo: Saúde, Segurança e Qualidade de vida no trabalho, Sistemas para
operações de Recursos Humanos e Indústria 4.0 e Tecnologias. Para melhor
entendimento, iremos explicar a maneira que as disciplinas abordadas são
aplicadas na empresa.

PALAVRAS-CHAVE: administração, pousada, restaurante,

gestão, sistemas.
 SUMÁRIO

1. INTRODUÇÃO...............................................................................................04
2. SISTEMA PARA OPERAÕES EM
RH...........................................................06
2.1 INFLUÊNCIA DA TECNOLOGIA NAS EMPRESAS ........................
3. SAÚDE, SEGURANÇA E QUALIDADE DE VIDA NO TRABALHO.............
07
3.1 Definição de CIPA e seus objetivos.............................................................
00
3.2 CIPA na Chicon’s bar e restaurante e
pousada.............................................00

3.3 Definição de
ergonomia ...............................................................................00

3.4 Ergonomia na Chicon’s bar e restaurante e

pousada ..................................00

3.5 Qual a relação entre Qualidade de Vida no Trabalho e Direitos

Humanos............................................................................................................00

4. INDÚSTRIA 4.0 E TECNOLOGIAS ............................................................ 14

4.1 Princípios da indústria 4.0 ...........................................................................
00
5. CONSIDERAÇÕES FINAIS ........................................................................ 00
6. REFERÊNCIAS ........................................................................................... 00
ANEXO ............................................................................................................ 00
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1. INTRODUÇÃO
Neste projeto integrado apresentaremos a empresa Chicon’s Bar e
Restaurante e Pousada, um restaurante do interior de São Paulo. A
empresa supracitada é bastante conhecida no Vale do Paraíba, ficando
localizada na cidade de Igaratá/SP. A Chicon’s Bar e Restaurante e
Pousada, foi criada em 04/10/1994. Além de ser referência gastronômica
na região do Vale do Paraíba, não é apenas restaurante, tem uma
estrutura de 02 (dois) andares, sendo:
 Território: Estacionamento, Açougue, lavanderia, dispensa,
banheiro para funcionários, escritório.
 Primeiro andar: Restaurante, bar, cozinha, 02 (dois)
banheiros.
 Segundo andar: 11 (onze) suítes.
Iremos descrever a importância e como é aplicada na empresa de
acordo com este projeto multidisciplinar.
A empresa acima citada, além de ser um ambiente agradável e
familiar, tem uma culinária incomparável lembrando gosto de infância, tem
estrutura suficiente para acomodar famílias que estão de passagem pela
cidade turística que é Igaratá, do estado de São Paulo.
Na metodologia de pesquisa, desenvolvemos o conteúdo teórico de
cada matéria estudada: Sistemas para as operações de recursos
humanos, saúde, segurança e qualidade de vida no trabalho e Indústria
4.0 e tecnologias.
Pontuamos a importância de se ter um bom departamento de
recursos humanos que admite a parte burócratica de organizar: férias,
cáculo de FGTS e toda parte que envolva os sistemas de operações de
recursos humanos.
O projeto apresenta a importância que a organização tem com seus
funcionários, por exemplo em tempos de pandêmia da COVID-19, onde
todos os coloboradores do ramo administrativo exerceu suas atividades
laborais em formato 100% remoto e os do ramo alimentício tiveram uma
redução de carga horária, com todos os protocolos, para a segurança de
cada um. Desta forma a empresa manteve os funcionários seguros e com
baixa possibilidade de se contaminar contra o coronavírus pois alguns
 5

estavam trabalhando da suas residências e outros na empresa, porém em

escala (sem muita gente).
Além de toda a parte de acompanhamento dos funcionários
também mencionamos sobre a indústria 4.0 e tecnologia usada pela “Ado
Contabilidade” CNPJ 06.038.059/0001-55 (empresa terceirizada que cuida
da parte administrativa – RH) da Chicon’s Bar e Restaurante e Pousada,
notamos que a companhia prioriza por ser reconhecida por excelência e
suas estratégias usadas incluem também o monitoramento e controle da
produção. Como por exemplo: Softwares e máquinas na linha de
montagem conversam entre si para realizar a produção, proporcionando
redução de custos para companhia e melhoria na qualidade do produto,
além disso todos funcionários são treinados para estarem habilitados para
excer as atividades de acordo com as mudanças.
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2. SISTEMAS PARA AS OPERAÇÕES DE RECURSOS HUMANOS

A área de Recursos Humanos é fundamental para toda a

organização, pois através dela se relacionam as pessoas e os processos da
empresa formando a estrutura organizacional, a comunicação é fundamental
para que o departamento seja eficaz nas suas atividades. Desta forma,
Mascarenhas (2011) salienta que:
A análise do desenvolvimento recente dos referenciais teóricos sobre a
Vantagem competitiva sugere uma associação mais íntima entre o
desempenho da empresa, seus recursos, competências e seus processos
internos, incluindo-se aí as pessoas e os processos de gestão de pessoas
(MASCARENHAS, 2011, p. 127).
Segundo Marras (2011, p.35) “denomina-se estrutura
organizacional o conjunto de funções, cargos, relações e responsabilidades
que constituem o desenho organico da empresa”. Diante deste cenário, o RH
se mostra cada vez mais importante para sucesso da empresa. Ainda de
acordo com este autor, o método de observar e montar a estrutura de uma
organização está totalmente vinculado a sua visão organizacional, devendo
assim, estrutura e estratégia estarem interligados e relacionados.
Em relação à importância da estratégia na área de recursos
humanos, Hamel e Prahalad (2005, p. 181) afirmam que “a busca de uma única
intenção estratégica ao longo de um período extenso garante que os esforços
dos indivíduos, departamentos funcionais e da empresa inteira convergirão
para o mesmo objetivo”.
Neste contexto, Mascarenhas (2011, p.282) indica que “em
termos do modelo de gestão estratégica de pessoas, pode-se dizer que esses
processos contribuem à geração de recursos humanos estratégicos e à
construção de uma organização capaz de aproveitar plenamente o potencial
desses recursos”.
De acordo com Chiavenato (2010, p. 42) “na Era da
Informação, lidar com pessoas deixou de ser um problema e passou a ser a
solução para as organizações. Deixou de ser um desafio e passou a ser a
vantagem competitiva para as organizações bem-sucedidas”.
 7

2.1 INFLUÊNCIA DA TECNOLOGIA NAS EMPRESAS

As empresas são influenciadas pelas tecnologias, alterando

sua rotina, afetando seu planejamento e a tomada de decisões. As
organizações devem estar alicerçadas sobre uma forte base de informação e
comunicação, os sistemas devem ser acessíveis e abertos. Todas as pessoas,
em todos os níveis operacionais devem ter o compromisso de disseminar a
informação adequada e necessária às atividades da empresa. “O setor digital
talvez seja mais complexo e diversificado do que a maiorias dos outros setores,
mas certamente não é único no que se refere aos desafios que impõe as
ferramentas e métodos tradicionais de análise da estrategia” (HAMEL;
PRAHALAD, 2005).
Para as organizações atentas ao futuro e comprometidas com
a sua sustentabilidade no mercado, as tecnologias alinhadas com os processos
empresariais e com as pessoas vêm somar forças e oportunidades, desta
formar Chiavenato (2010) considera que:
Tecnologia. Implica necessidade de avaliar e de atualizar a organização para
acompanhar e aproveitar os processos tecnológicos. As organizações
excelentes não são as que detém a tecnologia mais avançada e sofisticada,
mas aquelas que sabem extrair o máximo proveito de suas tecnologias atuais.
O preparo e capacitação das pessoas estão por trás disso. São as pessoas
que aplicam e operam a tecnologia existente na organização. A tecnologia
contribui com a eficiência potencial real e a eficácia do processo. Elas são a
mola mestra que movimenta as empresas.

A base para todo sistema de informação é o Banco de

Dados, evitando a redundância e duplicidade, que armazena
dados qualificados e necessários para o processamento e a
geração de informações relevantes.
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3 SAÚDE, SEGURANÇA E QUALIDADE DE VIDA NO TRABALHO

3.1 definição de CIPA e seus objetivos

Uma empresa que se preocupa com a segurança e bem-estar dos seus

funcionários busca medidas para promovê-los. Afinal, sabe que esse cuidado é
fundamental para o engajamento dos colaboradores e entende que todos saem
ganhando com isso. A CIPA é uma das suas estratégias para alcançar esse
objetivo.
 9

Essa comissão atua na prevenção de acidentes de trabalho e doenças

ocupacionais, e seu objetivo é promover saúde, preservando a vida do
trabalhador. Por essa razão, é tão importante saber ao certo o que é a CIPA e
quais são suas responsabilidades.

A sigla CIPA significa Comissão Interna de Prevenção de Acidentes.

Manter essa comissão é obrigatório, conforme indica a Lei Federal nº 6.514.
Suas diretrizes são estabelecidas pela Norma Regulamentadora nº 5 (NR-5) do
MTE.

3.2 CIPA na Chicon’s bar e restaurante e pousada

A CIPA é a Comissão Interna de Prevenção de Acidentes. É dever do

cipeiro investigar, discutir e lutar contra as condições inseguras, insalubres,
perigosas e irregulares dentro da fábrica; Despertar o interesse dos
empregados pela prevenção de acidentes e de doenças ocupacionais e
estimulá-los permanentemente e adotar comportamento preventivo durante o
trabalho; Promover anualmente, em conjunto com o SESMT, a Semana interna
de Prevenção de Acidentes do Trabalho - SIPAT.

A CIPA deve ser formada pelos próprios funcionários eleitos

democraticamente por meio de votação realizada em todos os departamentos
da organização. Ainda, deve representar os interesses deles para que o
ambiente de trabalho seja implementado.

3.3 Definição de ergonomia

Em linhas gerais, ergonomia é uma ciência que visa o entendimento da

relação das pessoas com as máquinas, equipamentos e condições de trabalho.
As normas foram criadas para que os colaboradores sejam submetidos a
menos riscos no ambiente de trabalho e tenham conforto para executar suas
atividades.

O objetivo da ergonomia é, segundo a sua norma e regulamentadora,

"estabelecer parâmetros que permitam a adaptação das condições de trabalho
à características psicofisiológicas dos trabalhadores, de modo a proporcionar
um máximo de conforto, segurança e desempenho eficiente".

3.4 Ergonomia na Chicon’s bar e restaurante e pousada

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Na Chicon’s Bar e Restaurante e Pousada a iniciativa já aponta bons

resultados, uma vez que, de janeiro a novembro do ano passado, o número de
acidentes com afastamento do trabalho foi 85% menor que o registrado no
mesmo período de 2014. Atualmente, a empresa contabiliza 01 (um) acidente
com afastamento para cada função, a cada 02 (dois) anos.

A Chicon’s Bar e Restaurante e Pousada conta com metas de redução

de acidentes e fornece treinamentos para que toda a rede esteja alinhada aos
procedimento de segurança. A empresa chegou a desenvolver um material
didático com metodologia e conteúdo próprios, que orienta sobre as atividades
críticas de logística; por ser empresa do interior, a empresa chama 01 (uma)
vez por ano uma equipe e gera um conteúdo próprio e passa para todos os
funcionários;

Para evitar a queda de pessoas das escadas, e na própria cozinha,

reformaram o restaurante e colocaram (corrimão, borracha, etc.), criou também
uma área para que todos os entregadores pudessem deixar as mercadorias
com segurança, criou kits de ergonomia que auxiliam os profissionais na subida
e descida dos veículos e permitem que eles tenham mais pontos de apoio.

A Chicon’s Bar e Restaurante e Pousada, um dos melhores restaurantes

da região do Vale do Paraíba, interior de São Paulo, sempre gostaram de
entoar o mantra de que zelam ao máximo pela prevenção de acidentes no
ambiente de trabalho. Em 2016, porém, o gerente Joel dos Santos Rosa
decidiu dar legitimidade a esse discurso com a implantação de uma série de
medidas práticas.

A primeira ação da Chicon’s Bar e Restaurante e Pousada, subsidiária

da companhia no Brasil, foi criar no ano seguinte uma área dedicada
exclusivamente ao tema. O alvo prioritário foi reduzir o número de acidentes
nos locais em que ocorrem com mais frequência: nos estoque, dispensa,
açougue, onde há circulação de empilhadeiras; e nas ruas, onde vendedores,
cadastradores e distribuidores utilizam motos, carros e caminhões para
trabalhar.
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3.5 Qual a relação entre Qualidade de Vida no Trabalho e Direitos

Humanos

Sem ter de antemão uma política de trabalho remoto estruturada, a

liderança da Chicon’s Bar e Restaurante e Pousada decidiu, quando declarada
a pandemia de coronavírus, criar um programa que mostrasse a importância de
manter uma rotina para seus 21(vinte e um) funcionários, e os 15 (quinze)
terceirizados da empresa Ado Contabilidade, colocados compulsoriamente em
home office.

Um dos principais problemas relatados por profissionais durante o home

office tem sido justamente o excesso de reuniões causador da exaustão
chamada de Zoom Fatigue e o descontrole em relação à jornada de trabalho.

A maneira encontrada pela Chicon’s Bar e Restaurante e Pousada de

perceber quais as principais questões que afligem seus funcionários foi criar
ferramentas de comunicação que dessem espaço para compartilhamento de
angústias.

Existem incentivos para troca de ideias e sensações nas redes sociais

internas. Ao usarem algumas hashtags nas mensagens os profissionais
municiavam a empresa com informações sobre temas mais importantes.

A declaração dos Direitos Humanos visa garantir os direitos civis,

políticos e sociais, dentre os quais inclui o trabalho e principalmente a
segurança no trabalho. O que se caracteriza como uma condição essencial
para a dignidade humana.

Já a Qualidade de Vida no Trabalho (QVT), nada mais é do que o

resultado da aplicação correta das medidas de segurança. Visa proporcionar
um ambiente melhor e mais saudável para todos os funcionários. O sentimento
de bem-estar é provocado pela forma como os funcionários se sentem dentro
da empresa, que envolve segundo Chiavenato (2014, p.419): condições de
trabalho segura, remuneração justa e adequada, excelente clima social e
justiça, entre outros.
 12

Um ambiente saudável, significa um desempenho melhor, afinal,

passamos a maior parte da vida trabalhando, o que afeta e traz consequências
diretas para todas as áreas da vida do ser humano.

A partir disso podemos correlacionar a QVT e os Direitos Humanos,

porque afinal eles possuem muito em comum. Partindo do princípio de que
ambos têm o objetivo de trazer melhorias para o ser humano e para a
sociedade, o que afeta diretamente nas empresas pois onde há funcionários
com direitos, bem-estar e saúde preservados, com certeza há uma empresa
com maior e melhor produtividade.

4 INDÚSTRIA 4.0 E TECNOLOGIAS

A Quarta Revolução – também chamada de indústria 4.0 –
impulsionou a inteligência artificial, cuja principal característica é a
automatização total das fábricas e seus processos por sistemas ciberfísicos,
como nanotecnologia, neurotecnologia, cobots, entre outros, que criam uma
cópia virtual do mundo físico, onde as decisões são descentralizadas. Por
sensores conectados às máquinas, os equipamentos se tornam inteligentes e
capazes de realizar ações com base em dados previamente coletados,
analisados na nuvem e cruzados.
Essas ações podem ser combinadas de infinitas formas, uma
vez que temos uma capacidade enorme de coletar, analisar e armazenar
dados. Há uma mistura do real com o virtual para as decisões serem tomadas
antes de iniciar um processo, diminuindo a chance de erro.
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5 CONSIDERAÇÕES FINAIS OU CONCLUSÃO

00000000000000

00
 14

Existe uma hierarquia entre as leis. O importante é que todas devem

acatar a norma principal, a Constituição Federal (CF). Esta é soberana. Todas
as demais se subordinam a ela.
A subordinação se aplica a todos os ramos do direito, inclusive àqueles
que envolvem as relações de trabalho. Várias normas (leis, regulamentos,
portarias) regulam o exercício do trabalho. A figura a seguir mostra as
principais.

As empresas firmam inúmeros contratos. Entre eles está o de prestação

de serviço (atividade). Nem sempre um trabalhador é contratado como
empregado. Muitas vezes, a empresa contrata trabalhadores sem vínculo
empregatício – por exemplo, um pintor que atua como microempreendedor
individual (MEI). Nessa situação, o contrato firmado será cível, com uma
empresa contratando outra. Essa modalidade de contratação está prevista nos
arts. 593 a 609 do CC.
Logo no art. 1o a Carta Magna reconhece a importância do trabalho e o
valor social que ele tem:
Art. 1o A República Federativa do Brasil, formada pela união
indissolúvel dos Estados e Municípios e do Distrito Federal,
constitui-se em Estado Democrático de Direito e tem como
fundamentos: [...]
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IV – os valores sociais do trabalho e da livre-iniciativa (BRASIL,

1988).
Veja que o trabalho é alçado à categoria de princípio. Ele tem
valor social porque envolve vários aspectos da vida do cidadão. É por meio do
trabalho que o povo garante uma vida digna.
O banco é digital, as guias são digitais, os processos e
procedimentos são digitais. Logo, nada mais justo do que tornar digital a
documentação trabalhista das empresas. Foi isso que o Governo Federal fez.
Criou o Sistema Simplificado de Escrituração Digital das Obrigações
Previdenciárias, Trabalhistas e Fiscais (e-Social), plataforma digital que
unificou o envio de várias obrigações trabalhistas.
Ele foi instituído por meio do Decreto n. 8.373, de 11 de
dezembro de 2014, criando um único banco de dados. O sistema unificado
tornou-se obrigatório para empregadores pessoa jurídica (empresa) e pessoa
física (empregador doméstico). Vários trabalhadores são abrangidos:
empregado, estatutário, cooperado, autônomo, avulso, estagiário e aprendiz.
Fazem parte do sistema 17 obrigações e 44 procedimentos e
documentações. Mas quem é obrigado a enviar as informações para o e-
Social?
O empregador, seja ele pessoa jurídica, pessoa física, ente
público (União, estados, Distrito Federal e municípios) ou segurado especial.
O contrato de trabalho poderá se encerrar por:
• término do prazo (no caso de contrato determinado);
• demissão injustificada;
• demissão justificada;
• pedido de demissão;
• rescisão indireta;
• morte do empregado.

Daniel Spolaor entrou na AB InBev como trainee em 2008,

numa época em que o H2OH! era produto novo na empresa. Passou por
diversos departamentos da companhia, inclusive vendas e distribuição, até que
ele próprio pediu para migrar para a área de Recursos Humanos. “Achava que
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fazia sentido para mim, e os meus superiores concordaram. Estava em Jacareí,

perto de São José dos Campos, e então me mudei para Fortaleza, para
trabalhar como analista de RH da Ambev, tocando o nosso sistema de gestão e
de gente lá”, conta.

Hoje, Daniel é responsável pela chamada Universidade Ambev

(UA) – que investe na formação dos funcionários por meio de programas de
bolsas, cursos técnicos e outras formas de treinamento. “O RH tradicional
nunca me atraiu, mas percebi que na Ambev essa área é bem menos
processual do que costuma ser em outros lugares e requer muito conhecimento
do negócio. Isso é essencial para que a gente possa atrair e reter
colaboradores, além de saber gerenciar orçamentos na direção que a empresa
está indo”, diz.

Em 2013, a empresa investiu mais de 27 milhões em pessoas:

25 mil funcionários foram treinados em 1008 programas – foram mais de 8.450
mil horas de treinamento –, 6,7 mil receberam promoções verticais, e 11 mil,
promoções horizontais.

Entre suas responsabilidades, está a avaliação de

desempenho dos profissionais. Além dos processos tradicionais de avaliação
180 e 360, o RH realiza também outro de calibração de percepção. Em comitê,
todos os pares apresentam uma avaliação pessoal dos seus respectivos times
para o chefe, e as pessoas são classificadas pelo potencial. “Quem performa
bem – ou seja, bate suas metas individuais e tem um impacto na empresa
dentro do previsto – está pronto para ser promovido em até dois anos – ou
seja, é o grupo que define a promoção.”

A empresa contrata profissional de nível médio, técnico ou

graduação. Claro que cada vaga possui determinada exigência, mas a
plataforma interativa permite que você se candidate a qualquer posto. Para se
cadastrar basta acessar o site oficial da empresa e procurar a aba de Trabalhe
Conosco Ambev.

Além dos processos tradicionais de avaliação 180 e 360, o RH

realiza também outro de calibração de percepção. Em comitê, todos os pares
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apresentam uma avaliação pessoaldos seus respectivos times para o chefe, e

as pessoas são classificadas pelo potencial.

Na parte de sistemas gerenciais a Ambev tem sua própria

empresa a AMBEV TECH, que é responsável por toda parte tecnológica da
empresa.
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6 REFERÊNCIAS

CHIAVENATO, I. Gestão de pessoas: o novo papel dos recursos humanos nas

organizações. 4. ed. Barueri: Manole, 2014.

Livro texto sistema de informações gerenciais

https://web.archive.org/web/20160509064950/http://
www.professorcezar.adm.br:80/ Textos/Sig.pdf Rosales
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ANEXO