FORMULÁRIO I – ANÁLISE DOS PERIGOS FAZER PRIMEIRO PARA OS INGREDIENTES E DEPOIS ETAPAS DO PROCESSO

PERIGOS QUÍMICOS
LISTA DOS PERIGOS QUÍMICOS RELACIONADOS COM AS MATÉRIAS-PRIMAS, INGREDIENTES E ETAPAS DE PROCESSO.
Ingredientes/
Perigos
Etapas de Justificativa Severidade Risco Medidas Preventivas
Químicos
Processo
Leite Os principais https://core.ac.uk/download/ ALTO BAIXO BOAS PRÁTICAS;
perigos químicos pdf/235580663.pdf#:~:text=Os CONTROLE DA ETAPA
encontrados no principais perigos químicos DE LIMPEZA
1° etapa: leite são a afl encontrados no leite
Recepção atoxina M1, são,induzem efeitos agudos
resíduos de %2C crônicos%2C
medicamentos mutagênicos%2C
veterinários, teratogênicos e
metais, resíduos carcinogênicos.
de praguicidas e
as bifenilas poli Necessidade de limpeza no
cloradas. maquinário onde ocorre a
Resíduos de etapa
produto de FAZER A SEVERIDADE E
limpeza RISCO INDIVIDUALMENTE
PARA CADA PERIGO
Coalho Resíduos de Necessidade de limpeza no BAIXO BAIXIO CONTROLE DA ETAPA
3° etapa: tanque produto de maquinário onde ocorre a DE LIMPEZA
de coagulação e limpeza etapa
adição de
ingredientes
Cloreto de cálcio No erro da www.365saude.com.br/pt- BAIXO BAIXO CONTROLE DE
pesagem e seu diet-nutrition/pt-vitamins/ PROCESSO NA ETAPA
2° etapa: excesso pode DE PESAGEM E BOAS
padronização causar 1009104226.html PRÁTICAS;
problemas de CONTROLE DA ETAPA
digestão e Necessidade de limpeza no DE LIMPEZA
 irritação maquinário onde ocorre a
intestinal, etapa
levando à dor e
vômitos.
Resíduos de
produto de
limpeza
Fermento lático Resíduos de Necessidade de limpeza no BAIXO BAIXO CONTROLE DA ETAPA
produto de maquinário onde ocorre a DE LIMPEZA
2° etapa: limpeza etapa
padronização
Cloreto de sódio No erro da https:// BAIXO BAIXO CONTROLE DE
pesagem e seu www.labsynth.com.br/ PROCESSO NA ETAPA
7° etapa: salga excesso fispq/FISPQ-%20Cloreto DE PESAGEM E BOAS
Sintomas e %20de%20Sodio.pdf PRÁTICAS;
efeitos mais CONTROLE DA ETAPA
importantes: Se Necessidade de limpeza no DE LIMPEZA
ingerir em maquinário onde ocorre a
grandes etapa
quantidades
pode causar
danos sérios aos
rins e ao sistema
nervoso central,
resultando em
possível morte.
Inalação ou
contato com os
olhos e pele em
grande
quantidade, pode
causar
irritações.
Resíduos de
produto de
 limpeza
Condimentos Agrotóxicos Ingredientes dos BAIXO BAIXO ANÁLISES FÍSICO-
condimentos vem de QUÍMICAS, VISTORIA
3° etapa: tanque Resíduos de plantações OU NEGOCIAR COM O
de coagulação e produto de FORNECEDOR POR
adição de limpeza Necessidade de limpeza no DIMINUIR O
ingredientes maquinário onde ocorre a AGROTÓXICO;
etapa CONTROLE DA ETAPA
DE LIMPEZA
Nitrato de Sódio Resíduos de Necessidade de limpeza no BAIXO BAIXO CONTROLE DA ETAPA
produto de maquinário onde ocorre a DE LIMPEZA
2° etapa: limpeza etapa
padronização

DATA: 30/11/2022 APROVADO POR: Thalita de Paula Dias