Universidade de Brasília

Faculdade de Ciências da Saúde

Departamento de Nutrição
Disciplina: Nutrição e Dietética 2

Docentes: Profª Dr. Caio Eduardo Gonçalves Reis

Aluno(a): Isabela Mendes Coutinho
Matrícula: 190088966
 PRESCRIÇÃO DIETÉTICA

Paciente: R.F.P

Idade: 34 anos

Sexo: Feminino

Peso: 55,8 Kg

Altura: 1,62m

 Conduta nutricional:
 Dieta com 2350 Kcal/dia, normolipídica com 30% de lipídio, normoproteica com 20%
de proteína (2g de proteína por Kg de peso corporal) e normoglicídica com 50% de
carboidrato, fracionada em 5 refeições, adequada em fibras e micronutrientes, com
aumento da ingestão hídrica.

DESJEJUM
7h20
Preparação: Pão com requeijão e ovo cozido (amassado) + mamão.
Alimento Medida caseira Quantidade (g/ml)
Mamão formosa ½ fatia mádia 60
Pão de forma integral 1 fatia média 23
Ovo de galinha cozido 1 unidade 50
(amassado)
Requeijão 1 colher de sopa rasa 40

Colação
9h40
Preparação: Pêra inteira.
Alimento Medida caseira Quantidade (g/ml)
Pêra 1 unidade média 114
 ALMOÇO
12h30
Preparação: Macarrão ao molho pesto de rama de cenoura acompanhado de abobrinha
cozida e tomate + goiaba.
Alimento Medida caseira Quantidade (g/ml)
Macarrão cozido (da 3 colheres de sopa cheias 90
preferência)
Molho pesto de rama de ¾ de xícara de chá 180
cenoura *
Tomate 4 fatias médias 120
Abobrinha cozida 2 colheres de sopa médias 60
Óleo de soja (cocção) ½ colher de sopa 4
Sal (cocção) ½ colher de café 1
Goiaba 1 unidade grande 155
Sugestão: priorize massas integrais.
*Receita anexada no final da prescrição.

LANCHE
16h40
Preparação: Panqueca de banana com creme caseiro de avelã + Iogurte de frutas.
Alimento Medida caseira Quantidade (g/ml)
Iogurte de fruta (qualquer sabor) 1 copo de requeijão 250
grande
Panqueca de banana* 4 unidades médias 140
Creme de avelã caseiro* 2 ½ colheres de sopa 40
cheias
*Receita anexada no final da prescrição.
 JANTAR
20h30
Preparação: Corvina cozida acompanhada de cenoura e brócolis cozidos, arroz e feijão.
Alimento Medida caseira Quantidade (g/ml)
Arroz integral cozido 3 ½ colheres de arroz cheias 100
Feijão de corda 4 colheres de sopa rasas 90
Corvina cozida 1 ½ porção grande 180
Brócolis cozido 4 colheres de sopa rasas 50
Cenoura cozida picada 1 colher de servir cheia 35
Óleo de soja (cocção) ½ colher de sopa rasa 4
Sal (cocção) ½ colher de café 1

INGESTÃO HÍDRICA

Alimento mL Medida caseira

Água Filtrada 2000 10 copos
americanos cheios
Iogurte 150 -
Total 2150 mL ou 2,15 L -
Sugestão 1: evite fazer a ingestão de água durante as refeições e, priorizá-la no espaço
entre elas.
Sugestão 2: adquirir uma garrafa de água de 2L e levar sempre consigo.
 RECEITAS
Preparação Ingredientes Medida Quantidades Modo de Rendimento
caseira (g/mL) preparo
Castanha de ¼ de xícara 25 1-Deixar as
caju de chá castanhas de
Rama de 2 xícaras de 30 molho por 8
cenoura chá horas antes de
Molho preparar;
Alho 2 dentes 4
pesto de 2- Bater todos os
Grão de bico 2½ 50
rama de 2 xícaras de
cozido colheres de ingredientes no
cenoura chá (180g)
sopa cheias liquidificador até
sem azeite formar um creme
Brócolis 5 colheres 70
cozido de sopa homogêneo;
cheias 3-Servir.
*Se quiser, pode
adicionar, até, no
máximo, 1 g de
sal (1/2 colher de
café).
Aveia em 5 colheres 30 1-Bater todos os
flocos de sopa ingredientes no
cheias liquidificador até
Banana prata 1 unidade 75 formar um creme
Panqueca pequena homogêneo;
de banana 4 unidades
Leite de vaca 1 copo de 200 2-Despejar uma
médias
integral requeijão parte da mistura
(140g)
cheio em uma
frigideira
antiaderente;
3- Deixar por 2
minutos cada um
dos lados.
Avelã 2 xícaras de 240 1-Em uma
chá cheias assadeira,
Açúcar ¼ de xícara 56 colocar as avelãs
mascavo de chá cruas e assar por 2 xícaras de
Creme de 15 minutos a chá
Cacau em pó ¼ de xícara 25
avelã 180ºC ou até (medidora)
de chá
ficarem douradas cheias
e crocantes. Essa (320g)
etapa necessita
de atenção para
que as avelãs não
 queimem;
2- Bater as
avelãs mornas
em um
processador (não
muito quentes
para não estragar
o aparelho) por
30 minutos ou
até formar uma
pasta
homogênea;
3- Adicionar o
restante dos
ingredientes e
bater mais um
pouco até
misturar tudo.

DADOS DA PRESCRIÇÃO
 A prescrição feita na plataforma CalcNut e todos os cálculos referentes à adequação e
segurança estão disponíveis no segundo anexo (planilha do Excel) nas abas “prescrição” e
“dados da prescrição”, respectivamente.

MACRONUTRIENTES

VET Quantidade (g) % AMDR

TOTAL 2343 Kcal/dia - - -
PTN 463,48* Kcal 115,87 20% 10-35%
LIP 706,86 Kcal 78,54 30% 20-35%
CHO 1.172,6 Kcal 293,15 50% 45-65%
(*2g de proteína/Kg de peso)

MICRONUTRIENTES

FIBRAS E
PRESCRIÇÃ
MICRONUTRIENTE RDA/AI %RDA/AI UL SEGURANÇA
O
S

Fibras (g) 38 48,61168733 128%   -

85% de
probabilidade de
Cálcio (mg) 1000 1600,477751 160% 2500
INGESTÃO
SEGURA
98% de
probabilidade de
Mg (mg) 320 683,4714005 214% 350
INGESTÃO
EXCESSIVA**
Não possui valor
Mn (mg) 1,8 8,320851833 462% 11
de Dpi
85% de
probabilidade de
P (mg) 700 2132,443051 305% 4000
INGESTÃO
SEGURA
85% de
probabilidade de
Ferro (mg) 18 28,472203 158% 45
INGESTÃO
SEGURA
80% de
probabilidade de
Sódio (mg) 1,5 1,555304586 104% 2300
INGESTÃO
SEGURA
Não possui valor
Potássio (mg) 4,7 5,426854675 116% -
de UL
 85% de
probabilidade de
Cobre (mg) 0,9 2,485677583 276% 10
INGESTÃO
SEGURA
Zinco (mg) 8 13,65199317 171% 40 Valor de CV > 60%
Não possui valor
Tiamina (mg) 1,1 1,78317 162% ND
de UL
Não possui valor
Riboflavina (mg) 1,1 2,26565 206% ND
de UL
85% de
probabilidade de
Piridoxina (mg) 1,3 2,2399 172% 100
INGESTÃO
SEGURA
85% de
probabilidade de
Niacina (mg) 14 14,35585 103% 35
INGESTÃO
SEGURA
Vit. C (mg) 75 577,6105 770% 2000 Valor de CV > 60%
Cobalamina (mcg) 2,4 7,358 307% ND Valor de CV > 60%
Folato (mcg) 400 742,999 186% 1000 Valor de CV > 60%
Não possui valor
Vit D* (mcg) 15 12,932 86% 100
de Dpi
Vit E (mg) 15 13,55628725 90% 1000 Valor de CV > 60%
Não possui valor
Selênio (mcg) 55 205,8455503 374% 400
de Dpi
Vit A (mcg) 700 950,2993 136% 3000 Valor de CV > 60%

 *A exposição do paciente ao sol não foi levada em consideração para o cálculo.

 A plataforma Calcnut foi utilizado para a elaboração da dieta utilizando as Tabela do
IBGE 2011 e TACO 2006.
 **O UL para magnésio representa a ingestão na forma de suplemento, apenas e não
inclui a ingestão do nutriente a partir do alimento e água.
 ND = Not determinable