CLÍNICA DE

AVES E SUÍNOS

MICOTOXINAS

RESISTÊNCIA
ANTIMICROBIANA
César José Finger
 Micotoxicose:

Ingestão de micotoxinas (metabólitos tóxicos produzidos por fungos)

Micotoxinas – grãos (milho, trigo, amendoim, sorgo, farelos)

Variações climáticas – tipo de grão

Entram nas rações

através dos grãos,
subprodutos ou algum
ingrediente contaminado
Impacto econômico principal > redução na produtividade –
imunodepressão

Ganho de peso, conversão alimentar, eficiência de vacinas, perda

de pigmentação, redução produção de ovos, desempenho
reprodutivo, descartes na granja e no abatedouro

Presença do fungo: não

Ausência do fungo: não quer dizer
significa que a toxina estará
que não há micotoxina
presente
Ingestão de micotoxinas > imunodepressão, coagulopatia, redução no
ganho de peso, postura e eclodibilidade

Doença “X” dos perus – Inglaterra 1960 – mortalidade de perus –

lesões no fígado

Farelo de amendoim (Brasil) – Aspergillus flavus – Aspergillus

parasiticus

AGUDA Micotoxinas: estáveis,

OU resistem a altas temperaturas,
CRÔNICA não são destruídas pela
moagem e nem pela
peletização
1. ASPERGILOSE:

Aspergillus + toxina = Aflatoxina

Insípidas, inodoras, incolores

Termoestáveis

Rápida absorção – lenta eliminação

Mutagênicas - carcinogênicas

Aspergillus flavus e Aspergillus parasiticus

Meio ambiente, ar, solo, água e matéria orgânica em decomposição – restos de culturas
agrícolas > esporos > vento > espiga do milho

Grãos danificados – insetos, colheita tardia, catação de espigas, mistura com outros
grãos deteriorados, demora na secagem, secagem inadequada, armazenamento em
umidade alta, falta de aeração nos silos
DISTRIBUIÇÃO MUNDIAL

Todas as espécies são afetadas

Ingestão de aflatoxina > absorção intestinal > circulação portal > fígado

Núcleo do hepatócito > união com o DNA > inibição da RNA-polimerase >
inibição do RNA mensageiro > inibição da síntese protéica

Inibição da síntese protéica (ig) > imunodepressão (imunoglobulinas) –

complemento – fagocitose – imunidade humoral e celular
SINAIS CLÍNICOS

Variáveis (linhagem, sexo, idade, dose, tempo de exposição, etc.)

Redução no consumo alimentar

Redução no ganho de peso

Redução na conversão alimentar

Palidez

Desuniformidade no lote
Queda na postura

Redução na eclodibilidade

Fertilidade reduzida (machos)

Depressão

Penas eriçadas

Morte

Imunodepressão (falhas vacinais, coccidiose, salmonelose, DIB,

candidíase)
Lesões:

aumento do volume hepático com alterações

na coloração

aumento do volume do baço e do pâncreas

Lesões: fragilidade capilar -> hemorragias
Lesões: diminuição de volume (atrofia) -> timo e BF
Destino das rações ou ingredientes:

Níveis de aflatoxinas

Até 300 ppb > gado confinado

Até 200 ppb > suínos em terminação

Até 100 ppb > reprodutores – gado de corte, suínos e aves adultas

Até 20 ppb > alimentos para consumo humano, animais jovens, aves,
suínos, cães, gatos e animais leiteiros

Até 0,5 ppb > leite

2. OCRATOXINA:

Muito tóxicas para aves

Aspergillus ochraceus, Penicillium verrucosum, Aspergillus niger

Ocratoxinas = A, B, C, D

Nefrotóxicas – necrose do epitélio tubular renal – inibição da

secreção de ácido úrico e síntese de proteínas
Sinais clínicos e lesões

Diminuição no consumo de ração

Redução no ganho de peso e conversão alimentar

Aumento nas condenações

Mortalidade

Depressão

Anemia

Desidratação – fezes líquidas

Aumento de volume e palidez dos rins

Deposição de uratos nos rins

Hepatomegalia

Distribuição no organismo:

Rins Prot.
Totais
Fígado Colesterol
Albumina
Cálcio
Músculos Fósforo

Gema
3. CITRININA

Penicillium citrinum

Redução no ganho de peso

Diurese aumentada – aumento no consumo de água

Grãos de arroz, cevada e milho

Ocorre associada à ocratoxina

4. FUMONISINA

Fusarium moniliforme
Fusarium proliferatum

Milho – arroz

Queda na conversão alimentar

Associada a tricotecenos > defeitos ósseos – aumento em

problemas de pernas
5. TRICOTECENOS

Grupo de micotoxinas (30 compostos com estrutura química

semelhante)

Estrutura química básica = sesquiterpeno

Fungos do gênero Fusarium (mais encontrados)

Principais toxinas= toxina T2, diacetoxiscirpenol (DAS), deoxinivalenol

(DON – vomitoxina), nivalenol e fusarenona
T2 > ação necrótica e cáustica > lesões na
cavidade oral > estomatite com formação de
placas diftéricas nos palatos inferior e superior,
comissura da boca e necrose da língua; lesões
na moela (queimada)

Redução no consumo de alimento – redução

no desempenho – mau empenamento –
imunodepressão e anemia

T2 + DON – palidez, aplasia de medula óssea,

atrofia do timo, baço e BF
DIAGNÓSTICO AÇÃO SINÉRGICA DAS
MICOTOXINAS:

Análise do histórico – sinais clínicos – lesões AFLATOXINA + OCRATOXINA

Identificação e quantificação das micotoxinas OCRATOXINA + CITRININA

Detecção dos fungos e identificação da espécie – valor limitado

Histopatologia

ELISA

Cromatografia em camada delgada (TLC) e cromatografia gasosa

(HPLC)

Efeitos tóxicos das micotoxinas – ação sinérgica entre elas ou com

outras doenças imunodepressoras
TRATAMENTO

Sequestradores de aflatoxina (adsorventes) = bentonitas,

aluminosilicatos, ácidos orgânicos

Gás de amônia

CONTROLE

Alimento “livre” de micotoxinas

Compra e recebimento de grãos – monitoria da matéria prima

Limpeza periódica dos silos – controle da umidade

 Resistência Antimicrobiana

Contextualização global e tendências

Contextualização

Resistência antimicrobiana (AMR)

microorganismos sofrem mutações e desenvolvem a capacidade

de suportar os efeitos dos medicamentos concebidos para matá-los

pelo menos, 700.000 mortes a nível mundial, todos os anos

Em 2050, este número poderá chegar aos 10 milhões

países de baixo desenvolvimento tendem a ser os mais afetados

um fenômeno que ocorre naturalmente

escala e a velocidade com que os micróbios têm vindo a

desenvolver resistência aceleraram nos últimos anos

série de fatores humanos e ambientais

• aumento da utilização de medicamentos antimicrobianos (o contato

entre o micróbio e o medicamento promove a mutação)

• prescrição não regulamentada de medicamentos e utilização

indevida de medicamentos
• má qualidade dos medicamentos e medicamentos falsificados

• sobreutilização e utilização indevida de antimicrobianos na criação

animal, pecuária e aquicultura

• contaminação ambiental com medicamentos

• dependência excessiva dos antimicrobianos para o controle das

infecções

• falta de higiene e pouco controle das infecções, exacerbados pela

falta de acesso a água potável e o saneamento
 ameaça anular os progressos registados ao longo de décadas nos
setores da saúde e ambiente

medicamentos para tratar as infecções por bactérias (p. ex.

tuberculose ou pneumonia), parasitas (p. ex. malária) vírus (p. ex.
HIV) e fungos (p. ex. Candida auris) são todos vulneráveis

poucos os novos antimicrobianos que estão em desenvolvimento

1987 foi identificada a última nova classe de antibióticos

Porque a resistência aos antimicrobianos é uma
preocupação mundial?

novos mecanismos de resistência estão surgindo e se espalhando

pelo mundo

ameaçando nossa capacidade de tratar doenças infecciosas comuns

o que resulta em doença prolongada, incapacidade e morte

sem antimicrobianos eficazes para prevenir e tratar infecções, procedimentos

médicos como transplante de órgãos, quimioterapia, controle de diabetes e cirurgias
de grande porte (cesarianas ou próteses de quadril, por exemplo) se tornam um risco
muito alto
aumenta o custo da atenção médica com estadias mais longas
em hospitais e necessidade de cuidados mais intensivos

A resistência aos antimicrobianos está colocando em risco o

cumprimento dos Objetivos de Desenvolvimento Sustentável (ODS)
Como evitar a resistência aos antibióticos:

uso de antibióticos somente sob recomendação médica

tempo e dose do antibiótico deve ser indicado pelo médico e usado

conforme a sua orientação, mesmo com o desaparecimento dos
sintomas

não interromper o tratamento com antibióticos mesmo que não

existam mais sintomas de infecção

boa higienização das mãos, lavar bem os alimentos antes de prepará-

los
Antimicrobiano:

engloba várias substâncias com ação sobre

vírus - antivirais

bactérias – antibióticos ou antibacterianos

fungos – antifúngicos

parasitas – antiparasitários
Antibiótico:

composto produzido por micro-organismos que é capaz de matar

ou inibir o crescimento de outros organismos

mecanismos de ação:

bactericida: mata

bacteriostático: inibe o crescimento

Resistência:

Intrinseca: é aquela que faz parte das características naturais,

fenotípicas do microrganismo, faz parte da herança genética do
microrganismo

Adquirida: ocorre por mecanismos genéticos diversos, tais

como: produção de enzimas inativadoras, interferência com a
entrada e acúmulo de droga na bactéria, alteração do receptor para
ação da droga, via metabólica alternativa
Obrigado!!!