Padaria Sem Segredos 50 Receitas de Bolos Caseiros Sem Segredos

PARABÉNS!
Olá Parabéns pela escolha e seja muito bem vindo , a
mais um de nossos ebook é um prazer imenso poder compartilhar com
você o que venho aprendendo ao longo desses anos no ramo de Padaria
, fico feliz pela sua escolha , aqui desenvolvi um guia com 50 receitas de
bolos caseiros para você fazer ai na sua casa e começar a gerar uma renda
significativa na sua vida , neste guia elaborei as melhores receitas de
bolos e decidi chamar de BOLOS SEM SEGREDO isso mesmo receitas
simples e fáceis de produzir com custo mínimo possível , tudo foi pensado
com carinho pra juntos alcançarmos um objetivo o meu é compartilhar
conhecimento e ajudar as pessoas a conseguir sua independência
financeira , há soma de amor pela padaria e algumas técnicas
desenvolvidas por mim , nasceu essa ideia .Há deixa eu te falar corre lá no
meu canal PADARIA SEM SEGREDOS e juntos com este guia aprimore suas
receitas lá eu explico e mostro o passo a passo da elaboração da receita.
Então mão na massa e Sucesso!
Paulo J. Dourado
INDÍCE
BOLO DE CENOURA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4 BOLO DE COCO. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29
BOLO DE CHOCOLATE. . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . .5 BOLO DE BAUNILHA. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ..30
BOLO DE CHOCOLATE COM GOTAS . . . . . . . . . . . . . .6 BOLO DE TAPIOCA .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . 31
BOLO DE FUBÁ. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . 7 BOLO TOALHA FEUPUDA. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32
BOLO FUBÁ CREMOSO. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ..8 BOLO NEGRESCO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . .33
BOLO DE AMENDOIM. . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . .9 BOLO NEGA MALUCA . . .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34
BOLO INGLÊS. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. 10 BOLO CALIFÓRNIA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . 35
BOLO DE MILHO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. 11 BOLO DE MARACUJÁ. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . 36
BOLO ALEMÃO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . .12 BOLO DE ARROZ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . 37
BOLO CASEIRO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . 13 BOLO IMPERIAL. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . 38
BOLO DE QUEIJO I . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . 14 BOLO FLOCÃO. . . . . . . . .. . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . 39
BOLO DE QUEIJO II . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ...15 BOLO COCACA . . . . . . . . .. . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . 40
BOLO DE QUEIJO CREMOSO. . . . . . . . . . . . . . . . . . ..16 BOLO DE IOGURTE, , . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. 41
BOLO DE AMEIXA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ... . 17 BOLO PÃO DE LÓ , , . . . . .. . . . . . . . . . . . . . . . . . ... 42
BOLO DE MORANGO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . 18 BOLO AMANTEIGADO , , . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 43
BOLO DE ABACAXI . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . 19 BOLO DE RICOTA ,. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. 44
BOLO DE BANANA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . 20 BOLO DE LARANJA . . . . . . . . . .. . . . . . . . . . . . . . . . 45
BOLO DE MAÇÃ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21 BOLO BATATA DOCE. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . 46
BOLO DE AIPIM I . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . 22 BOLO DE NOZES , ,. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . 47
BOLO DE AIPIM II . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23 BOLO DE NATA , . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . .48
BOLO DE CHURROS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ..24 BOLO SIENA , , . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . .49
BOLO DE CAÇAROLA ITALIANA . . . . . . . . . . . . . . . .25 BOLO NATALINO , . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. 50
BOLO DE PAÇOCA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26 BOLO BREVIDADE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 51
BOLO DE LIMÃO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .27 BOLO INDIANO , , . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . .52
BOLO FORMIGUEIRO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .28 BOLO PAMONHA , ,. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . 53
Paulo J. Dourado
4 - BOLO DE CENOURA
BOLOS SEM SEGREDOS
INGREDIENTES
• 10 Ovos
• 750 gr Açúcar Refinado
• 450 ml Óleo de Soja
• 500 gr Cenoura
• 300 ml de Leite
• 750 gr de Farinha de Trigo
• 40 gr de Fermento em Pó
MODO DE PREPARO :
1º Bater no liquidificador os ovos e açúcar por 3 minutos, acrescentar o óleo
e bater por mais 2 minutos.
2º Acrescentar o leite e a cenoura e bater até triturar.
3º despeje em uma vasilha e coloque a farinha e o fermento, com o auxilio
de um fue bata bem para que misture tudo.
4º Assar a 180ºC por aproximadamente 30 a 40 minutos.
✓ RENDIMENTO 5 Formas de 19 cm com furo no centro.
MODO DE PREPARO
Leve tudo ao fogo e misture até engrossar.
Paulo J. Dourado
5 - BOLO DE CHOCOLATE
INGREDIENTES
BOLOS SEM SEGREDOS
• 10 Ovos
• 100 gr de chocolate em pó 50%
• 500 ml de Leite
• 40gr de Fermento em Pó
MODO DE PREPARO :
1º Bater no liquidificador os ovos e açúcar por 3 minutos acrescentar o óleo e
bater por mais 2 minutos.
2º Acrescentar o leite e o chocolate em pó e bater mais 1 minuto.
3º despeje em uma vasilha os ingredientes do liquidificador
4º vai adicionando farinha misturada com fermento aos poucos e com
auxilio de um fue bata bem para que misture tudo.
5º Adicione o chocolate em gotas e misture bem.
6º Assar a 180ºC aproximadamente 30 minutos.
MODO DE PREPARO CALDA
Leve tudo ao fogo e misture até engrossar.
Paulo J. Dourado
6 - BOLO DE CHOCOLATE COM GOTAS
INGREDIENTES
• 10 Ovos
BOLOS SEM SEGREDOS

• 300 gr de chocolate em gotas
• 500 ml de Leite
• 150 gr de chocolate em pó 50%
MODO DE PREPARO :
2º Acrescentar o leite e o chocolate em pó e bater mais 1 minuto.
5º Adicione o chocolate em gotas e misture bem.
6º Assar a 180ºC aproximadamente 30 a 40 minutos.
Paulo J. Dourado
7- BOLO DE FUBÁ
INGREDIENTES
BOLOS SEM SEGREDOS
• 10 Ovos
• 500 gr de fubá
• 500 ml de Leite
• Erva doce à gosto
MODO DE PREPARO :
2º Acrescentar o leite e bater mais 1 minuto.
4º vai adicionando farinha misturada com fermento e o fubá aos poucos e
com auxilio de um fue bata bem para que misture tudo.
5º adicione a erva doce e misture bem.
Paulo J. Dourado
8 - BOLO FUBÁ CREMOSO
BOLOS SEM SEGREDOS
INGREDIENTES
PARTE I
• 1 litro de leite
• 180 gr de margarina
• 650 gr de açúcar
• 100 gr de coco ralado
PARTE II
• 350 gr de fubá
• 100 gr de quejo ralado
• 100 gr de farinha de trigo
PARTE III
• 10 ovos
MODO DE PREPARO :
1º Colocar em uma panela e levar para o fogo até abrir fervura os
ingredientes “Parte I “
2º Misture separadamente os ingredientes “Parte II “
3º Com ajuda de um fue bata os 10 ovos e peneire. “Parte III” ( reserve)
4º Quando abrir fervura coloque os ingredientes em pó “Parte II “, na panela
com fogo desligado e misture bem com fue.
5º Acrescente os ovos e mexa bem.
6º Coloque em uma forma retangular 30X40 untada e forrada com papel
manteiga.
7º Assar a 180ºC por aproximadamente 40 minutos.
Paulo J. Dourado
BOLOS SEM SEGREDOS
9 - BOLO DE AMENDOIM
INGREDIENTES
• 10 Ovos
• 400 gr de Amendoim moído
(farinha de Amendoim).
• 600 ml de Leite
MODO DE PREPARO :
2º Acrescentar o amendoim e bater mais 1 minuto.
Paulo J. Dourado
10 - BOLO INGLÊS
BOLOS SEM SEGREDOS
INGREDIENTES
• 250 gr de margarina 80% lipídios
• 650 gr açúcar refinado
• 8 ovos
• 500 ml de Leite
• 50 gr amido de milho (maisena)
• 10 ml de essência de Baunilha
MODO DE PREPARO :
1ºBater a margarina até formar um creme . Colocar aos poucos o açúcar e
em seguida os ovos, bater até formar um creme (esbranquiçado e leve).
2º Adicione a farinha e o fermento e amido de milho, todos peneirados.
3º Em seguida acrescente o leite.
✓ RENDIMENTO 4 Formas de 19 cm .
Paulo J. Dourado
11 - BOLO DE MILHO
BOLOS SEM SEGREDOS
INGREDIENTES
• 10 Ovos
• 5 latas de milho ou 6 espigas
• 500 ml de Leite
MODO DE PREPARO :
1º Bater no liquidificador os ovos e açúcar por 3 minutos acrescentar o
óleo e bater por mais 2 minutos.
2º Acrescentar o leite e o milho e bater até triturar.
Paulo J. Dourado
BOLOS SEM SEGREDOS
12 - BOLO ALEMÃO
INGREDIENTES
• 5 ovos
• 500 ml de Leite
• 100 gr de amido de milho (maisena)
• 5 gr de sal ( 1 colher rasa de café)
• 100 gr de uva passa
• 100 gr de frutas cristalizadas
• 100 gr de nozes trituradas
• 10 gr de canela em pó
• 30 gr de fermento
MODO DE PREPARO :
1º Bater a margarina até formar um creme branco, acrescentando aos
poucos açúcar até montar em ponto de creme .(esbranquiçado e leve). Em
seguida acrescente os ovos aos poucos e continue batendo por 5 minutos.
2º Acrescentar todos os ingredientes, exceto o fermento bater por 3
minutos.
Colocar o fermento e misturar por 1 minuto em velocidade baixa.
3º Assar a 180ºC por aproximadamente 40 à 50 minutos.
Paulo J. Dourado
13 - BOLO CASEIRO
BOLOS SEM SEGREDOS
INGREDIENTES
• 10 Ovos
• 500 ml de Leite
MODO DE PREPARO :
1º Bater no liquidificador os ovos e açúcar por 3 minutos acrescentar
o óleo e bater por mais 2 minutos.
2º Acrescentar o leite e bater por mais 1 minuto.
4º Adicione a farinha de trigo misturada com o fermento em pó
coloque aos poucos, e com auxilio de um fue bata bem para que
misture tudo.
Paulo J. Dourado
BOLOS SEM SEGREDOS
14 - BOLO DE QUEIJO I
INGREDIENTES
• 10 Ovos
• 500 ml de Leite
• 400 gr de queijo curado
MODO DE PREPARO :
4º Adicione a farinha de trigo misturada com o fermento em pó coloque
aos poucos, e com auxilio de um fue bata bem para que misture tudo.
Em seguida adicione o queijo e misture com auxilio de um fue para
homogeneizar.
Paulo J. Dourado
15 - BOLO DE QUEIJO II
BOLOS SEM SEGREDOS
INGREDIENTES
• 1 kg de Açúcar
• 10 ovos
• 1 ½ de óleo (americano)
• 300 gr de queijo curado
• 2 colheres de fermento em pó
MODO DE PREPARO
1º Em uma bacia adicione o açúcar, os ovos, óleo e o queijo, bata bem na
mão por aproximadamente 5 minutos.
2º Adicione o trigo e o fermento e misture bem e por ultimo coloque o
leite aos poucos.
Paulo J. Dourado
16 - BOLO DE QUEIJO CREMOSO
BOLOS SEM SEGREDOS
INGREDIENTES
• 1 kg de açúcar refinado
• 8 ovos
• 5 ovos
• 500 ml de óleo
• 500 ml de leite (mornar)
• 250 gr de fermento em pó
• 150 gr de queijo
MODO DE PREPARO
1º Na batedeira adicione o açúcar e os 8 ovos e bata
por 3 minutos em seguida acrescente o restante dos
ovos até montar batendo por mais 7 minutos em
seguida adicione o óleo deixe bater por mais 3 minutos
na velocidade 1’ .
2 º em uma vasilha misture a farinha com fermento e o
queijo adicione a mistura da batedeira e va mexendo
aos poucos com auxilio de um fue para não empelotar .
3º em seguida adicione o leite morno
4º levar ao forno pré aquecido a 180ºC de 35 à 40 min.
Paulo J. Dourado
17 - BOLO DE AMEIXA
BOLOS SEM SEGREDOS
INGREDIENTES
• 10 Ovos
• 400 gr de poupa de ameixa
• 300 ml de Leite
MODO DE PREPARO :
3ºdespeje em uma vasilha e coloque a farinha e o fermento, com auxilio
de um fue bata bem para que misture tudo. Acrescente a poupa de
ameixa e misture até homogeneizar
Paulo J. Dourado
18 - BOLO DE MORANGO
BOLOS SEM SEGREDOS
INGREDIENTES
• 10 Ovos
• 400 gr de poupa de morango
• 300 ml de Leite
MODO DE PREPARO :
3ºdespeje em uma vasilha e coloque a farinha e o fermento, com auxilio
de um fue bata bem para que misture tudo. Acrescente a poupa de
morango e misture até homogeneizar
Paulo J. Dourado
19 - BOLO DE ABACAXI
BOLOS SEM SEGREDOS
INGREDIENTES
• 10 Ovos
• 500gr de Abacaxi cozido
(cozinhar o abacaxi com ½ copo
de açúcar até reduzir, sem
deixar secar)
• 200 ml de Leite
MODO DE PREPARO :
1º Bater no liquidificador os ovos e açúcar por 3 minutos acrescentar o óleo
e bater por mais 2 minutos.
2º Acrescentar o leite e o abacaxi cozido e frio bater por mais 1 minuto.
✓ Sugestão : misture pedaços de abacaxi na massa que o sabor ficara
excelente.
Paulo J. Dourado
20 - BOLO BANANA
BOLOS SEM SEGREDOS
INGREDIENTES
• 10 Ovos
• 6 Bananas bem maduras
• 200 ml de Leite
MODO DE PREPARO :
2º Acrescentar o leite e 3 bananas bater por mais 1 minuto.
✓ Sugestão do chef : Pique 3 bananas na massa já pronta para
conseguir um sabor excelente.
Paulo J. Dourado
21 - BOLO DE MAÇÃ
BOLOS SEM SEGREDOS
INGREDIENTES
• 10 Ovos
• 5 maçãs sem sementes
• 250 ml de Leite
• 350 ml de mel ou caramelo
MODO DE PREPARO :
óleo e bater por mais 2 minutos em seguida coloque as maçãs e bata até
que dissolva toda.
2º Acrescentar o leite e o caramelo ou mel e misture por mais 1 minuto.
Paulo J. Dourado
22 - BOLO AIPIM I
BOLOS SEM SEGREDOS
INGREDIENTES
• 10 Ovos
• 700 gr de farinha de aipim
• 250 ml de Leite
• 250 ml de leite de coco
• 100 gr coco ralado
MODO DE PREPARO :
2º Acrescentar o leite e o leite de coco e bater por mais 1 minuto.
4º adicione a farinha de aipim e o coco; A farinha de trigo misturada com
o fermento em pó adicione aos poucos, e com auxilio de um fue bata bem
para que misture tudo.
Paulo J. Dourado
23 - BOLO AIPIM II
INGREDIENTES
BOLOS SEM SEGREDOS
• 10 Ovos
• 250 ml de Leite
• 400 gr massa de mandioca fresca
(farinha de aipim)
MODO DE PREPARO :
2º Acrescentar o leite e o leite de coco e bater por mais 1 minuto.
4º adicione a massa de mandioca fresca e o coco; A farinha de trigo
misturada com o fermento em pó adicione aos poucos, e com auxilio
de um fue bata bem para que misture tudo.
Paulo J. Dourado
BOLOS SEM SEGREDOS
24 - BOLO DE CHURROS
INGREDIENTES
• 300 gr de açúcar mascavo
• 250 gr de margarina 80% de lipídios
• 5 ovos
• 300 gr de caramelo ou mel
• 300 ml de leite
MODO DE PREPARO :
1º Em uma batedeira coloque o açúcar mascavo, margarina e bata até
formar um creme , acrescente os ovos 1 por 1 até formar um creme leve
2º Acrescente todos os ingredientes e bata por 1 minuto.
3º Despeje em formas de 19 cm com furo no meio, devidamente untada
com margarina e leve ao forno
4ºAssar a 180ºC aproximadamente 35 a 40 minutos.
5º Após assado e frio passar o bolo no açúcar com canela e com uma
manga de confeitar decorar com doce de leite.
RENDIMENTO 5 Formas de 19 cm com furo no centro.
Paulo J. Dourado
BOLOS SEM SEGREDOS
25 - BOLO CAÇAROLA ITALIANA
INGREDIENTES
• 5 ovos
• 250 ml de óleo
• 100 gr de queijo ralado
• 100 gr de coco fino
MODO DE PREPARO :
1º Colocar tudo junto na batedeira, em velocidade média.
Misturar por 5 minutos.
Paulo J. Dourado
BOLOS SEM SEGREDOS
26 - BOLO DE PAÇOCA
INGREDIENTES
• 5 ovos
• 250 ml de óleo
• 100 gr de coco fino
MODO DE PREPARO :
1º Colocar tudo junto na batedeira, em velocidade média. Misturar por 5
minutos.
Paulo J. Dourado
27 - BOLO DE LIMÃO
BOLOS SEM SEGREDOS
INGREDIENTES
• 10 ovos
• 750 gr de açúcar refinado
• 450 ml de óleo de soja
• 250 ml suco de limão
• 250 ml de leite
• Raspas de limão
MODO DE PREPARO :
1º Bater no liquidificador os ovos e açúcar por 3 minutos, acrescentar o óleo e bater por
mais 2 minutos
4º vai adicionando farinha misturada com fermento aos poucos e com auxilio de um fue
bata bem para que misture tudo.
5º Adicione o suco de limão e as raspas e misture bem
Paulo J. Dourado
BOLOS SEM SEGREDOS
28 - BOLO FORMIGUERIO
INGREDIENTES
• 10 ovos
• 300 gr de granulado
• 500 ml de leite
• Raspas de limão
MODO DE PREPARO :
1º Bater no liquidificador os ovos e açúcar por 3 minutos, acrescentar o
óleo e bater por mais 2 minutos
5º Adicione o granulado e misture bem
Paulo J. Dourado
BOLOS SEM SEGREDOS
29 - BOLO DE COCO
INGREDIENTES
• 10 ovos
• 250 ml de leite
MODO DE PREPARO :
1º Bater no liquidificador os ovos e açúcar por 3 minutos, acrescentar
o óleo e bater por mais 2 minutos
5º Adicione o leite de coco e o coco ralado e misture bem
Paulo J. Dourado
30 - BOLO DE BAUNILHA
BOLOS SEM SEGREDOS
INGREDIENTES
• 10 ovos
• 20 ml de essência de baunilha
• 500 ml de leite
MODO DE PREPARO :
2º Acrescentar o leite e a baunilha bater mais 1 minuto.
Paulo J. Dourado
31- BOLO DE TAPIOCA
BOLOS SEM SEGREDOS
INGREDIENTES
• 10 ovos
• 300 ml de leite
• 500 gr de tapioca
MODO DE PREPARO :
1º Bater no liquidificador os ovos e açúcar por 3 minutos, acrescentar
o óleo e bater por mais 2 minutos
2º Acrescentar o leite e o leite de coco e bater mais 1 minuto.
4º vai adicionando farinha misturada com fermento aos poucos e
com auxilio de um fue bata bem para que misture tudo . Adicionar
coco ralado e misturar bem.
Paulo J. Dourado
BOLOS SEM SEGREDOS
32 - BOLO TOALHA FEUPUDA
INGREDIENTES
• 160 ml de óleo
• 5 ovos
• 35 gr de emulsificante
• 650 ml de leite
MODO DE PREPARO :
1º Na batedeira coloque os ovos, açúcar refinado ,bata tudo na velocidade
máxima por 3 minutos em seguida acrescente o emulsificante e bata por
mais 3 minutos até dobrar o volume.
2º Acrescente o trigo e bata na velocidade 1’ e aos poucos vai
acrescentando o leite e aumente a velocidade para 3’ e bata por mais 2
minutos e por fim acrescente o fermento é pó e bata na velocidade 1’ até
misturar o fermento.
Paulo J. Dourado
BOLOS SEM SEGREDOS
33 - BOLO NEGRESCO
INGREDIENTES
COBERTURA
• 75 gr de cacau 50%
• 70 gr de chocolate
• 50 ml de leite
• 5 gr de bicabornato
• 5 gr de sal
• 75 gr de margarina 80 % lipídios
• 5 ovos
• 300 ml de leite
• 75 gr de amido de milho
MODO DE PREPARO :
1º Coloque na batedeira o açúcar, trigo , fermento , sal , bicabornato ,
cacau e amido, misture tudo antes de bater em seguida acrescente a
margarina e misture com as mãos até virar uma pasta .
2º Coloque para bater e vai acrescentando leite aso poucos na velocidade
3’ e coloque os ovos aos poucos para não perder o ponto da massa e deixe
COBEERTURA
Leve tudo ao fogo mexendo sempre até engrossar.
Paulo J. Dourado
34 - BOLO NEGA MALUCA
BOLOS SEM SEGREDOS
INGREDIENTES
• 8 ovos
• 400 gr de achocolatado (NESCAU)
• 1 kg de farinha de trigo
• 700 ml de água fervente
• 600 ml de óleo
COBERTURA
• 70 gr de chocolate
• 50 ml de leite
MODO DE PREPARO :
1º Coloque água para ferver.
2º Junte o trigo o fermento e o achocolatado e misture bem e reserve.
3º No liquidificador bata o óleo e o açúcar e os ovos por 3 minutos.
4º Coloque é uma vasilha a mistura do liquidificador e aos poucos vai
acrescentando a mistura de trigo , no primeiro instante a massa ficara bem
dura , nesse momento vá acrescentando a água fervente aos poucos e com
auxilio de um fue vai misturando até formar uma massa lisa.
COBEERTURA
Leve tudo ao fogo mexendo sempre até engrossar.
Paulo J. Dourado
BOLOS SEM SEGREDOS
35 - BOLO CALIFÓRNIA
INGREDIENTES
• 1 kg de Açúcar
• 15 ovos
(maisena)
• 50 gr de leite em pó
• 10 gr de sal
• 800 ml de leite
• 60 gr de emulsificante
MODO DE PREPARO :
1º Bater na batedeira açúcar e margarina até formar um creme, colocar os
ovos aos poucos e continuar batendo
2º Juntar ao creme todos os ingredientes e bater por aproximadamente
10 minutos
3º Assar a 180ºC a 200ºC aproximadamente 40 minutos.
Paulo J. Dourado
BOLOS SEM SEGREDOS
36 - BOLO DE MARACUJÁ
INGREDIENTES
• 10 ovos
• 250 ml de suco de maracujá
concentrado
• 250 ml de leite
• Corante amarelo (opcional)
MODO DE PREPARO :
5º Adicione o suco de maracujá concentrado e o corante amarelo e
misture bem.
Paulo J. Dourado
BOLOS SEM SEGREDOS
37 - BOLO DE ARROZ
INGREDIENTES
• 10 Ovos
• 500 ml de Leite
• 500 gr de arroizina
MODO DE PREPARO :
4º Adicione a farinha de trigo misturada com o fermento em pó e
arroizina coloque aos poucos, e com auxilio de um fue bata bem
para que misture tudo.
Paulo J. Dourado
BOLOS SEM SEGREDOS
38 - BOLO IMPERIAL
INGREDIENTES
• 10 gr de sal
• 500 fr de fubá
• 100 ml de óleo
• 6 ovos
• 50 gr de fermento é pó
• 1 litro de leite (para escaldo)
MODO DE PREPARO
1º Escaldo
Em uma panela coloque 1 litro de leite o açúcar , sal, óleo e a margarina leve ao
fogo para ferver assim que levantar fervura coloque o fubá e com auxilio de
um fue misture até virar um angu (desgrudar da panela).
2º Transfira a mistura para uma bacia e deixe esfriar bem, acrescente o queijo
e a farinha de trigo aos poucos, em seguida acrescente os ovos e adicione o leite
aos poucos e misture bem e por fim adicione o fermento em pó e misture para
dissolver bem o fermento.
3º Assar a 180ºC a 200ºC aproximadamente 40 minutos.
Paulo J. Dourado
BOLOS SEM SEGREDOS
39 - BOLO FLOCÃO
INGREDIENTES
• 10 Ovos
• 500 ml de Leite
• 750 gr de Flocos de milho
MODO DE PREPARO :
4º Adicione o flocos de milho misturada com o fermento em pó e
coloque aos poucos, e com auxilio de um fue bata bem para que
misture tudo.
Paulo J. Dourado
BOLOS SEM SEGREDOS
40 - BOLO COCADA
INGREDIENTES
• 10 ovos CARAMELO
• 450 ml de óleo de soja • 1 kg de açúcar
• 250 ml de leite de coco • 300 ml água
• 250 ml de leite
MODO DE PREPARO :
5º Adicione o leite de coco e o coco ralado e misture bem.
✓ UNTAR A FORMA COM MARGARINA TRIGO E CARAMELO E COCO
(300 gr) NO CARAMELO.
✓ DESENFORMAR AINDA QUENTE PARA NÃO QUEBRAR O BOLO
CARAMELO
Leve tudo ao fogo até dissolver
Paulo J. Dourado
BOLOS SEM SEGREDOS
41 - BOLO DE IOGURTE
INGREDIENTES
• 13 ovos
• 540 gr de iogurte natural ( 3 copos de 180 gr)
• 600 ml de óleo
MODO DE PREPARO
1º Coloque no liquidificador os ovos , óleo , açúcar e o
iogurte natural e bata por 3 minutos e coloque toda mistura
em uma bacia
2º misture o trigo e o fermento e vai colocando aos poucos
sempre misturando
✓ UNTAR A FORMA COM MARGARINA , AÇÚCAR E CANELA (500 gr DE
AÇÚCAR E 1 PCT de CANELA)
✓ 250 gr de açúcar refinado e 1 pct de canela polvilhar em cima do bolo
já assado
Paulo J. Dourado
42 - BOLO PÃO DE LÓ
BOLOS SEM SEGREDOS
INGREDIENTES
• 30 0v0s
• 500 ml de água
• 1 kg de açúcar
• 150 gr de emulsificante bolo
• 10 ml de essência de baunilha
• 250 gr de cacau 50% (opcional)
MODO DE PREPARO
1º Na batedeira coloque os ovos, água, açúcar, fermento, amido de
milho e emulsificante.
2º bater tudo por 5 minutos.
Paulo J. Dourado
BOLOS SEM SEGREDOS
43 - BOLO AMANTEIGADO
INGREDIENTES
• 8 ovos
• 4 xicaras de açúcar
• 360 gr de manteiga
• 2 xicaras de leite
• 6 xicaras de farinha de trigo
• 2 colher fermento em pó
MODO DE PREPARO
1º Bata as claras em neve
2º Na batedeira, adicione os ovos, açúcar e a manteiga.
3º Bata até ficar um creme
4º Acrescente a farinha de trigo e o leite até ficar uma
massa homogênea.
5º Acrescente as claras em neve delicadamente e o
fermento
6] Leve ao forno por cerca de 40 min.
Paulo J. Dourado
BOLOS SEM SEGREDOS
44 - BOLO RICOTA
INGREDIENTES
• 160 gr de margarina 80%
lipídios
• 6 ovos
• 200 gr de ricota
• 800 ml de leite
• 160 gr de fubá
MODO DE PREPARO :
1º Misture bem a ricota , farinha de trigo e fubá e em seguida bata na
batedeira.
2º Acrescentar o açúcar , margarina , ovos e fermento e misturar bem em
velocidade baixa.
3ºmisture o leite
Paulo J. Dourado
BOLOS SEM SEGREDOS
45 - BOLO DE LARANJA
INGREDIENTES
• 10 ovos
• 250 ml de suco de laranja
• Raspas de laranja
MODO DE PREPARO :
5º Adicione o suco de laranja e as raspas e misture bem.
Paulo J. Dourado
BOLOS SEM SEGREDOS
46 - BOLO DE BATATA DOCE

INGRDIENTES
• 2 kg de batata doce cozida sem casca (fria)
• 8 ovos
• 800 ml de leite
MODO DE PREPARO
1º Rale a batata com auxilio de um ralo de cozinha, adicione o
açúcar, margarina e ovos e mexa com as mãos até unir bem a
mistura. Após unir adicione a farinha aos poucos e mexa
novamente
2º Em seguida adicione o leite e mexa bem até que a massa fique
homogênea . Antes de assar coloque leite de coco por cima da
massa
3º Levar ao forno pré aquecido há 180ºC de 50 á 60 min.
RENDIMENTO 5 formas de 19 cm
Paulo J. Dourado
º
BOLOS SEM SEGREDOS
47 - BOLO DE NOZES
INGREDIENTES
• 10 ovos
• 250 ml de doce de leite
• 400 gr de nozes triturada
fina
• 500 ml de leite
MODO DE PREPARO :
2º Acrescentar o leite e o doce de leite e bater mais 1 minuto.
auxilio de um fue bata bem para que misture tudo .
Paulo J. Dourado
48 - BOLO DE NATA
BOLOS SEM SEGREDOS
INGREDIENTES
• 250 gr de nata
• 12 ovos
• 2 lata de creme de leite
• 1 colher de fermento em pó
MODO DE PREPARO
1º Bater na batedeira o açúcar ,nata , margarina por 3 minutos.
2º Acrescentar os ovos aos poucos e bata .com a farinha já misturada com
fermento vai acrescentando aos poucos para não empelotar a massa e por
fim acrescente o creme de leite e o queijo
Paulo J. Dourado
49 - BOLO SIENA
BOLOS SEM SEGREDOS
INGREDIENTES
• 1000 gr margarina bolo
• 30 ovos
• 1000 gr de uva passa
• 200 gr de cereja cortada
• 300 gr de Rum
MODO DE PREPARO
1º Bater as claras separadamente. Retirar do tacho
2ºJuntar a margarina bolos e o açúcar. Bater em velocidade 2’, até
obter um creme.
3ºAcrescentar as gemas aos poucos e continuar batendo por mais 5
minutos, em seguida acrescentar o rum.
4ºAcrescentar lentamente as claras e a farinha. Bater em velocidade
1’ até a massa ficar totalmente homogênea.
5º Juntar as frutas cristalizadas e misturar manualmente
6º Colocar em formas de pão de forma e cortar com óleo a
superfície.
7º Levar ao forno e assar em temperatura de 200ºC de 40 a 50 min
aproximadamente.
✓ RENDIMENTO : 7 unidades de 1 kg.
Paulo J. Dourado
BOLOS SEM SEGREDOS
50 - BOLO NATALINO
INGREDIENTES
• 1500 margarina bolo
• 2400 de farinha de trigo
• 1500 de açúcar mascavo
• 30 ovos
• 750 gr de uva passa preta
• 750 gr uva passa branca
• 300 ml de licor(cherry Brandy)
• 1000 gr de nozes moídas
• 5 gr de cravo em pó
• 5 gr de noz moscada
MODO DE PREPARO
1º Juntar a margarina bolo e o açúcar. Bater na velocidade 3’
2ºAcrescentar os ovos aos poucos e continuar batendo até obter um
creme
3º Acrescentar ao creme, as nozes , o fermento e a farinha. Bater na 1’
velocidade
4º Acrescentar á massa, o licor e todas as frutas. Misturar
manualmente até que eles fiquem bem distribuídos.
5º Forrar as formas com papel manteiga e colocar a massa.
6º Levar ao forno e assar a temperatura de 200ºC.
✓ RENDIMENTO 14 umidades de 800 gr.
Paulo J. Dourado
BOLOS SEM SEGREDOS
51 - BOLO BREVIDADE
INGREDIENTES
• 1200 gr de margarina rica bolos
• 1200 gr açúcar
• 1500 gr de ovos ( 30 unidades)
• 3 kg amido de milho
• Essência de baunilha a gosto
MODO DE PREPARO
1º Bater a rica bolos o açúcar e a essência até formar um creme.
2º Acrescente os ovos aos poucos
3º misture o fermento e o amido de milho e em seguida misture-os aos
outros ingredientes.
Paulo J. Dourado
BOLOS SEM SEGREDOS
52 - BOLO INDIANO
RECHEIO
• 900 gr de leite condensado
INGREDIENTES
• 5 gemas
• 225 ml de leite
• 350 gr de farinha de rosca
• 900 gr ovos ( claras e gemas separados)
MODO DE PREPARO
Na batedeira adicione as gemas , açúcar , margarina , e bata até obter
um creme , acrescente a farinha de rosca, canela e o fermento e bata
na velocidade 3’ por 2 minutos.
2º Bater as claras em neve e acrescente aos poucos junto a mistura da
batedeira e vai misturando.
3º Unte a forma com óleo e papel manteiga para não grudar .
OBS : unte o papel manteiga com óleo.
4º Assar há 160ºC por 20 minutos

RECHEIO
Leve tudo ao fogo e mexa até engrossar , não muito grosso e espere
esfriar.
Paulo J. Dourado
BOLOS SEM SEGREDOS
53 - BOLO PAMONHA
INGREDIENTES
• 1200 kg de milho verde
• 16 ovos
• 4 colheres de fermento em pó
MODO DE PREPARO
1º Bater os ovos e açúcar por 3 minutos , acrescente o milho e a
margarina e bata por mais 2 minutos, acrescente o leite e bata por mais 1
minuto.
2º coloque os igrendientes do liquidificador e misture a farinha com
fermento com auxilio de um fue para não empelotar.
3º acrescente o queijo.
4º leve ao forno com temperatura de 180ºC por 30 a 40 minutos.
RENDIMENTO 5 formas de 19 cm com furo no meio
Paulo J. Dourado

Padaria Sem Segredos 50 Receitas de Bolos Caseiros Sem Segredos

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PARABÉNS!

Olá Parabéns pela escolha e seja muito bem vindo , a

mais um de nossos ebook é um prazer imenso poder compartilhar com

você o que venho aprendendo ao longo desses anos no ramo de Padaria

significativa na sua vida , neste guia elaborei as melhores receitas de

bolos e decidi chamar de BOLOS SEM SEGREDO isso mesmo receitas

com carinho pra juntos alcançarmos um objetivo o meu é compartilhar

conhecimento e ajudar as pessoas a conseguir sua independência

financeira , há soma de amor pela padaria e algumas técnicas

receitas lá eu explico e mostro o passo a passo da elaboração da receita.

Então mão na massa e Sucesso!

• 450 ml Óleo de Soja

✓ RENDIMENTO 5 Formas de 19 cm com furo no centro.

46 - BOLO DE BATATA DOCE

✓ RENDIMENTO 5 Formas de 19 cm com furo no centro.

4º Assar há 160ºC por 20 minutos

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