SINTOMAS DA COVID-19 E ESTRATÉGIAS NUTRICIONAIS

Redução do apetite e perda de peso

Caso tenha observado uma grande perda de peso durante a internação, é

importante lembrar que você perdeu não só gordura corporal, mas também
massa muscular. Para que ocorra o ganho de peso, é necessário consumir
quantidades adequadas de calorias, assim como de proteínas, vitaminas e
minerais.

 Mesmo que não sinta fome, não deixe de se alimentar. Uma dica
importante: consuma os alimentos em pequenas porções, em intervalos
menores ao longo do dia;

 Tente fazer pelo menos 4 refeições por dia (café da manhã, almoço,
lanche, jantar);

 Evite consumir preparações simples, pobres em nutrientes, como chás,

gelatinas, sopas e caldos ralos. Se estiver com pouco apetite e consumir
somente esses tipos de preparações, a chance de perder mais peso será
maior;

 Faça as suas preparações preferidas! Relembre as receitas de família.

Geralmente sentimos mais apetite quando nos são oferecidos os alimentos
e refeições das quais mais gostamos;

 A apresentação do prato também é importante. Além de estimular o

apetite, quanto mais colorida for a refeição, mais rica em vitaminas e
minerais. Capriche na variedade e na forma de preparar os alimentos;

 Você deve aumentar a ingestão de líquidos, mas evite durante as refeições,

pois neste caso você poderá se sentir satisfeito, mesmo sem ter consumido
a quantidade adequada de alimentos;

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  Evite beliscar entre as refeições. Assim você não vai perder a oportunidade
de saborear um bom prato de comida de verdade, cheia de nutrientes
importantes para a sua saúde;

 Para garantir o consumo de uma refeição nutritiva, evite substituir o

almoço ou jantar por lanches. Os nutrientes obtidos nessas refeições são
muito importantes!

 Opte por alimentos de alto teor calórico e/ou protéicos, como castanhas,
ovos, leite, iogurtes, queijos, açaí, abacate, preparações com acréscimo de
azeite de oliva, creme de leite, leite em pó, mel, geléias, entre outros;

 Aumente o valor calórico das refeições: adicione leite em pó no leite, na

vitamina, no café com leite ou sobre as frutas. Acrescente frutas no iogurte
e granola nas frutas;

 Procure aumentar a variedade dos pratos ricos em proteínas, à base de

carne, frango, peixe, ovos, miúdos, vísceras e leguminosas como feijão,
grão de bico, ervilha, lentilha;

 Lembre-se: a recuperação da massa muscular depende também da

incorporação de exercícios físicos específicos na sua rotina. Converse com
o médico e fisioterapeuta na alta sobre os exercícios adequados para você.

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Redução do olfato (anosmia) e paladar (disgeusia)

 Se você tiver a sensação de gosto metálico ao se alimentar, substitua os

talheres de metal por talheres de plástico;

 Usar ervas, especiarias e outros temperos naturais para realçar o sabor e

aroma dos alimentos: alho, cebola, hortelã, gengibre, manjericão, orégano,
alecrim, salsinha, coentro, cebolinha, pimenta, canela, açafrão e outros;

 Comece com os alimentos de sabores neutros e depois os de sabor mais

forte;

 Tente começar com os alimentos frios, já que os alimentos quentes

costumam ter sabor mais forte;

 Coma balas azedas, mentoladas ou chicletes (sem açucar) antes e depois

das refeições se sua boca estiver seca;

 As frutas ácidas podem auxiliar na melhora deste sintoma, além de serem

fontes de vitamina C. Ex. acerola, abacaxi, laranja, limão, kiwi, mexerica,
limão, morango, goiaba;

 Utilize ervas, frutas e especiarias para aromatizar a água e outros líquidos.

Experimente utilizar hortelã, alecrim, fatias de limão, gengibre, rodelas de
maçã;

 Mastigar pequenos pedaços de gengibre no decorrer do dia, também pode

ajudar.

 Aposte em alimentos com textura crocante e/ou que promova sons que
tragam boas sensações.

 Escove os dentes regularmente.

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Receitas que auxiliarão na reabilitação, relacionada às alterações clínicas de

impacto nutricional, no pós-COVID-19.

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Disfagia

 Evitar o consumo de alimentos secos como bolachas, pães, farofas, casca

de frutas e casca de vegetais.

 Adapte a consistência e volume da dieta, com ingestão de alimentos

cozidos, macios, fáceis de engolir. Dê preferência para purês, frutas macias
e sem casca, carne moída ou desfiada, macarrão, sopas e cremes, arroz
mais cozido, entre outros.

 Em caso de disfagia a sólidos ingerir pequenos volumes de liquidos junto

às refeições para facilitar a mastigação e a deglutição.

 Se a disfagia for a alimentos liquidos, liquidos pastosos e pastosos, utilizar

espessante.

 Caso faça uso de prótese dentária, observe se esta está bem adaptada;

 Fracione as refeições. Consuma de 5 – 6 refeições ao dia;

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Cansaço ou falta de ar para mastigar

Quando temos uma doença respiratória, é comum sentirmos cansaço ao mastigar

os alimentos. Para diminuir o esforço causado pela mastigação, seguem algumas
orientações:

 Modifique a consistência das preparações para facilitar a mastigação.

Alimentos na consistência mais pastosa ou semilíquida (tipo “papinha”)
diminuem o esforço ao mastigar;

 Não faça nenhum esforço físico antes de iniciar as refeições. Descanse, se

necessário. Se sentir cansaço para algumas atividades diárias (exemplo:
colocar roupa no varal), deixe para realiza-las no intervalo entre refeições;

 A posição durante as refeições também é importante. Fique sentado ou o

mais próximo possível disso, encostado em travesseiros altos. Evite
inclinar-se ou abaixar-se durante as refeições, para evitar tosses ou mesmo
engasgos;

 Utilize talheres menores ou coloque pequenas porções de alimentos na

colher ou garfo. Assim, você não vai se cansar por mastigar excesso de
comida de uma vez só. Dê uma pausa entre as garfadas, se necessário.

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Diarréia

Prefira:

 Legumes, raízes e tubérculos cozidos. Ex. chuchu, abobrinha, cenoura, batata,

inhame, mandioquinha, abóbora, mandioca, cará, inhame e outros;

 Arroz, macarrão, semolina, fubá, amido de milho, cuscuz de tapioca, torradas,

biscoitos de amido de milho, bolacha de água e sal, torradas, pão francês;

 Frutas: maçã sem casca, caju, goiaba, melão, banana, pêra sem casca, limão, melão,
pêssego, melancia;

 Carnes magras assadas, grelhadas ou cozidas, sem gordura e, no caso de frango e

peixe, sem pele;

 Sagu, purê de frutas (maçã, pera, banana, goiaba);

 Água de coco, bebidas isotônicas, água aromatizada (sempre com água filtrada ou
fervida);

Evite:

 Vegetais folhosos e crus;

 Frutas laxativas, como laranja, mamão, ameixa, abacate;

 Frituras e alimentos gordurosos;

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  Condimentos tipo catchup, mostarda e pimenta;

 Alimentos fermentativos como brócolis, cebola, couve-flor, pimentão, repolho,

rabanete, taioba, grão-de-bico, ervilha, lentilha, feijão, batata-doce, pepino e couve-
de-bruxelas;

 Leite e derivados (pode utilizar as versões sem lactose). Ex. leite de vaca, creme de
leite, requeijão, queijos, coalhada;

 Adoçantes e produtos a base de polióis: sorbitol, xilitol, maltitol e manitol,

encontrados em produtos dietéticos;

 Amendoim e oleaginosas, como nozes, castanha de caju, castanha do Brasil,

amêndoas, pistache e castanha de baru.

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Dicas práticas de modificação de consistência, sem perder as calorias:

 Arroz: pode ser cozido mais papa. Você pode adicionar creme de leite para
aumentar o valor calórico (energia) e torná-lo mais cremoso;

 Feijão: pode ser oferecido com os grãos amassados ou passados em uma

peneira. Evite consumir somente o caldo, pois assim fica pobre em energia
e proteínas;

 Macarrão: alguns tipos de massa (exemplo: aletria), cozinham rapidamente

e são bem macias. Adicionar carnes com molho ajuda a fornecer mais
nutrientes;

 Carnes (de boi, frango, peixe): procure substituir os grelhados ou assados

por refogados e ensopados. As preparações com mais caldo ou molhos
ajudam as carnes ficarem mais macias e facilitam a mastigação. Podem ser
consumidas picadinhas, desfiadas ou moídas;

 Ovos: ao invés de um simples ovo cozido, que tal comer este excelente
alimento na forma de omelete (com adição de queijo ou frango desfiado),
panquecas ou mesmo picado por cima da comida? Assim você consome
mais proteínas!

 Legumes e verduras: evitar consumir na forma simples, principalmente se

você perdeu muito peso. Devem ser preparados na forma de purês (com
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 leite e manteiga), suflês, em omeletes nutritivos...Use a criatividade!

 Se você optar por uma sopa, faça sopas cremosas, com legumes, carne ou
frango e adicione batata, inhame, massinha... Assim ela ficará mais
consistente e nutritiva!

 Para aumentar a quantidade de energia e fornecer gorduras boas ao seu

corpo, adicione 1 colher de sopa de azeite de oliva ao prato já posto, no
almoço e no jantar.

 Frutas: procure consumir de 3 a 4 porções de frutas por dia. Elas podem

ser oferecidas picadas, na forma de papas ou mesmo de doces caseiros, se
você não for diabético. Uma outra maneira de consumir estes alimentos
seria como parte de sucos (com 2 ou mais frutas) e vitaminas (batidas com
leite);

 Leite: se você não tem intolerância ao leite, você pode consumi-lo batido
com frutas e cereais (exemplo: aveia) ou mesmo mingaus (aveia, fubá,
amido de milho), que darão mais energia do que se ele fosse consumido
puro ou somente com café.

 Não se esqueça da hidratação!

 A hidratação é muito importante nesse período. Mesmo que você não sinta
sede, crie o hábito de tomar água a cada hora. A ingestão de líquidos é
fundamental para ajudar a eliminar as secreções dos pulmões, além de
outras funções vitais para nosso organismo;

 Uma forma de aumentar a ingestão de líquidos é preparar sucos nutritivos

(duas ou mais frutas) ou leite batido com frutas;

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Receitas que auxiliarão na reabilitação, relacionada às alterações clínicas de

impacto nutricional, no pós-COVID-19.

 Ansiedade

Bolo integral de banana com mel e oleaginosas

 Ingredientes:
 3 ovos
 1 pote de iogurte natural desnatado
 ½ xícara de chá de azeite ou óleo da sua preferência
 ½ xícara de chá de mel
 2 xícaras de chá de farinha de aveia
 1 colher de sopa de fermento em pó
 2 bananas nanicas em cubos pequenos
 50g de oleaginosas picadas (nozes, castanha-do-brasil, castanha-de-caju)

 Modo de preparo: Bata no liquidificador os ovos, o iogurte, o óleo, o mel

e a farinha de aveia. Em uma vasilha, adicione essa mistura, acrescente as
bananas picadas e, por último, o fermento em pó. Despeje a mistura em
uma forma untada e enfarinhada. Adicione as oleaginosas picadas. Leve ao
forno médio preaquecido (180º C), por cerca de 30 minutos ou até que,
colocando um palito, ele saia seco.

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  DICA: Fazer uso de chás calmantes (camomila, melissa, mulungu,
passiflora e valeriana) 1 colher de chá da erva para 1 xícara de chá de
água. Reduzir o consumo de café, bebidas estimulantes, chá verde e
chá preto.

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Receitas que auxiliarão na reabilitação, relacionada às alterações clínicas de

impacto nutricional, no pós-COVID-19.

 Distúrbios do sono

Suco calmante

 Ingredientes:
 5 folhas de alface
 1 colher de sopa de salsa
 Polpa de 2 maracujás
 Modo de preparo: Bata todos os ingredientes no liquidificador e sirva.

 Rendimento: 1 porção

 DICA: Fazer uso de chás calmantes (camomila, melissa, mulungu,

passiflora e valeriana) 1 colher de chá da erva para 1 xícara de chá de
água. Reduzir o consumo de café, bebidas estimulantes, chá verde e
chá preto. Consumir alimentos com triptofno no jantar (banana,
aveia, leite e iogurte desnatado).

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Receitas que auxiliarão na reabilitação, relacionada às alterações clínicas de

impacto nutricional, no pós-COVID-19.

 Perda de peso

Bolo de abacate

 Ingredientes:
 4 ovos
 1 xícara de chá de leite de coco
 1 xícara de chá de açúcar
 1 colher de chá de manteiga
 1 abacate médio
 2 xícaras de farinha de arroz ou de trigo
 3 colheres de sopa de semente de chia
 1 colher de sopa de fermento

 Modo de Preparo: Pré-aqueça o forno. Coloque os ovos, o leite de coco, o

açúcar, a manteiga e o abacate no liquidificador e bata bem até formar um
creme. Em uma vasilha misture os secos, a farinha de arroz, a chia e o
fermento, adicionando o creme batido e mexendo bem. Colocar esta
mistura em uma forma untada e enfarinhada e levar ao forno a 150° C, por
aproximadamente 40 a 50 minutos.

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 DICA: Para aumentar a quantidade de energia e fornecer gorduras boas ao
seu corpo, adicione 1 colher de sopa de azeite de oliva ao prato já posto, no
almoço e no jantar.

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Receitas que auxiliarão na reabilitação, relacionada às alterações clínicas de

impacto nutricional, no pós-COVID-19.

 Alterações de olfato e paladar

Bolinho de feijão

 Ingredientes:
 190g (1 xícara de chá) de feijão-branco cozido com temperos amassados –
pode substituí-lo por feijão-fradinho ou carioca
 50g (½ xícara de chá) de cenoura crua ralada
 2 colheres de azeite de oliva
 2 colheres de amido de milho ou farinha de trigo
 Temperos: salsa, orégano, semente de coentro moída, pimenta-do-reino e
sal

 Modo de Preparo: Misture bem todos os ingredientes, modele com uma

colher na mão e coloque em uma frigideira antiaderente, em fogo baixo
com a frigideira tampada.

 Rendimento: 28 bolinhos

DICA: realizar o consumo de alimentos fontes de zinco em todas as

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 refeições (aves, carnes vermelhas, frutos do mar, semente de abóbora,
semente de gergelim, feijão e lentilha).

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Receitas que auxiliarão na reabilitação, relacionada às alterações clínicas de

impacto nutricional, no pós-COVID-19.

 Estomatite e/ ou fissuras orais

Creme de laranja e cenoura

 Ingredientes:
 ½ xícara de chá de cenoura picada
 ½ xícara de chá de água
 1 xícara de chá de suco de laranja
 2 colheres de sopa de maisena
 2 colheres de sopa de açúcar

 Modo de preparo: Bata no liquidificador a cenoura com a água e

acrescente o suco de laranja. Junte a maisena e o açúcar, mexa bem e leve
ao fogo para engrossar. Cozinhe até desprender do fundo e sirva gelado.

 Rendimento: 1 porção

DICA: fazer uso de alimentos a temperatura ambiente, fria ou gelada e

evitar o consumo de alimentos secos, duros ou picantes. Diminuir o sal das
preparações.
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 Cansaço respiratório

Suco antioxidante

 Ingredientes:
 200ml de água mineral
 Suco de 1 laranja
 2 xícaras de chá de frutas vermelhas (inclua a acerola, fruta regional)
 1 rodela de gengibre
 2 folhas de hortelã
 1 colher de oleaginosas de sua preferência, picadas/trituradas

 Modo de preparo: Bata todos os ingredientes no liquidificador.

 Rendimento: 1 porção

DICA: para o alivio da congestão nasal podemos utilizar chá de limão,

gengibre, canela e hortelã.

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Receitas que auxiliarão na reabilitação, relacionada às alterações clínicas de

impacto nutricional, no pós-COVID-19.

 Disfagia pós intubação orotraqueal

Purê de abóbora

 Ingredientes:
 2 colheres de sopa de óleo ou azeite de oliva
 Sal à gosto
 1 dente de alho amassado
 2 xícaras de abóbora cozida e amassada
 1 xícara de leite

 Modo de preparo: Levar o legume amassado para refogar em uma panela

com o óleo, o sal e o alho. Deixar refogar e posteriormente acrescentar o
leite aos poucos até que se obtenha a consistência desejada.

*Se necessário, acrescente na preparação o espessante indicado pelo

fonoaudiólogo ou nutricionista.

 Dica: Pode ser feito com qualquer legume.

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  Rendimento: 3 porções

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