Receitas tradicionais de Santa Catarina

PURÊ DE MAÇÃ

INGREDIENTES

 4 maçãs;

 4 colheres de sopa de açúcar;

 2 colheres de manteiga;

 2 cravos-da-índia;

 1 limão taiti.

MODO DE PREPARO

 descasque as maçãs, retire as sementes e corte em pequenos pedaços;

 coloque os pedaços imediatamente em um recipiente com água e suco de

½ limão para que não fiquem escuros;

 derreta a manteiga em uma panela em fogo alto, e adicione a maçã, o

açúcar, o suco de ½ limão e o cravo;

 mexa constantemente até que a maçã comece a desmanchar, adicionando

água aos poucos, se necessário;

 passe então em um espremedor de batatas e volte ao fogo por mais cinco

minutos;

 a quantidade de açúcar e de limão podem ser alterados para mais ou para

menos, conforme o seu gosto.
REPOLHO ROXO

INGREDIENTES

 500 g de repolho roxo;

 1 cebola média picada;

 40 g de bacon cortado em pedaços;

 4 colheres de sopa de açúcar;

 ½ copo de vinagre de vinho;

 25 g de uvas passas;

 4 colheres de chá de sal;

 3 cravos-da-índia.

MODO DE PREPARO

 em uma panela, frite o bacon e a cebola;

 quando a cebola estiver dourada adicione o repolho roxo e dê uma leve

refogada;

 adicione o vinagre e o açúcar, mexa e deixe ferver por 10 minutos com a

panela tampada;

 adicione então as passas e os cravos;

 deixe ferver até que o repolho esteja macio, adicionando um pouco de água
se necessário.
CUCA ALEMÃ

Bastante apreciada e consumida na Região Sul do Brasil, a cuca, um doce de

origem alemã – o nome é uma variação de kuchen, que significa bolo –, é feita
à base de massa de pão.

Os recheios ou coberturas ficam por conta da criatividade. As frutas estão

entre os preferidos, de pêssego, goiaba, goiabada, abacaxi, ameixa, uva,
maçã, banana e morango, mas doce de leite e ricota são outros sabores
tradicionais.

Os acompanhamentos também vão de acordo com as preferências dos

apreciadores. Com café, vinho, cerveja, churrasco, ou até mesmo nas
refeições, a cuca é bem-vinda.

cuca alemã

CUCA ALEMÃ

INGREDIENTES

 2,5 xícaras de farinha de trigo;

 6 colheres de açúcar;

 1 colher de fermento em pó;

 2 colheres de banha;

 raspas de limão;

 250 ml de leite morno;

 2 unidades de ovos inteiros;

 1 pitada de sal.

INGREDIENTES DA FAROFA DA CUCA ALEMÃ

 1 xícara e meia de farinha (peneirada) ;

 1 xícara e meia de açúcar;

 1 colher de chá canela em pó;

 2 colheres de banha.

MODO DE PREPARO DA FAROFA DA CUCA ALEMÃ

 misture o fermento com 1 colher de açúcar e metade do leite e deixe

levedar por 30 minutos;

 misture os outros ingredientes com o fermento e misture em uma tigela

com a farinha, (a massa fica pegajosa);

 coloque em uma forma untada com auxílio de uma colher, deixe crescer,
regue com a farofa e leve para assar por aproximadamente 30 minutos.

MODO DE PREPARO DA FAROFA DA CUCA ALEMÃ

Misture os ingredientes com as pontas dos dedos e coloque em cima da
massa.

Curiosidade

Por influência da imigração italiana, a culinária catarinense tem pratos como

o tortéi (pastel cozido recheado com moranga ou abóbora), nhoque,
lasanha, canedoli, agnolini (sopa de capeletti), polentas e minestrones.

tortéi