5 COMIDINHAS

DE FESTA JUNINA
SAUDÁVEIS

VOL. 2
RECEITINHAS
01
Caldo verde com
batata doce

02
Paçoca com
açúcar mascavo

03
Doce de abóbora
sem açúcar

04
Arroz
doce light

05
Canjica Light com
coco fresco
01
Caldo verde com
batata doce

INGREDIENTES
1 batata doce;
2 folhas de couve picada;
1 cebola pequena;
3 dentes de alho picados;
1 litro de caldo de carne;
Sal e pimenta a gosto;
1 fio de azeite.
01

MODO DE PREPARO
Em uma panela de pressão refogue a cebola e o
alho no azeite.

Adicione a batata, tempere com sal, pimenta e

deixe cozinhar por alguns minutos.

Coloque metade do caldo de carne e deixe ferver

na pressão por 10 minutos.

Bata a couve no liquidificador com o restante do

caldo de carne e sirva com a mistura da panela.

Caldo verde com batata doce

02
Paçoca com
açúcar mascavo

INGREDIENTES
2 xícaras de chá de amendoim torrado;
½ xícara de chá de leite em pó
desnatado;
3 ½ colheres de sopa de açúcar
mascavo;
leite desnatado quanto baste.
02

MODO DE PREPARO
Leve o leite em pó e amendoim ao processador,
incorpore o açúcar mascavo e bata tudo.

Depois adicione o leite aos poucos e misture até

formar uma pasta.

Forre o fundo de uma assadeira com a massa por

cima do papel filme.

Nivele a paçoca por igual e cubra com papel filme.

Deixe descansar por 1 hora e corte.

Guarde em compota fechada.

Paçoca com açúcar mascavo

03
Doce de abóbora sem
açúcar

INGREDIENTES
150 gramas de abóbora seca (aquela com casca
verde) em cubinhos
1 unidade de canela em pau
6 unidades de cravo-da-índia
2 colheres (sopa) de adoçante xylitol
500 mililitros de Água mineral
03

MODO DE PREPARO
Esquente os ingredientes (exceto a abóbora) em
uma panela até ferver.

Quando tudo estiver fervendo, junte a abóbora e

deixe cozinhar até o ponto desejado.

Tire o cravo e a canela, deixe esfriar e leve à

geladeira.

DICA

Se quiser fazer aquele doce de colher, é só deixar

cozinhar até despedaçar, amassar com um garfo e
depois adicionar coco fresco ralado.

Sirva gelado!

Doce de abóbora sem açúcar

04
Arroz Doce
Light

INGREDIENTES
1 litro e meio de leite
2 xícaras de arroz (já lavado)
3 xícaras de açúcar orgânico
Canela a gosto
1 lata de leite condensado light
04

MODO DE PREPARO
Coloque em uma panela grande o leite e o arroz.

Cozinhe por 20 minutos já com a canela, mexendo

de vez em quando.

Acrescente o açúcar e deixe mais 20 minutos.

Por último, adicione o leite condensado e deixe os

20 minutos finais.

Salpique com mais um pouquinho de canela na

hora de servir.

Arroz doce light

05
Canjica Light com
coco fresco

INGREDIENTES
1 copo de milho para canjica
1 e 1/3 de copo de leite desnatado
1 copo de leite em pó desnatado
1 xícara (chá) de coco ralado fresco
1 colher (sopa) de adoçante para forno e
fogão
1 colher (café) nivelada de sal
Canela em pó a gosto
05

MODO DE PREPARO
Lave o milho para canjica e deixe-o de molho por
duas horas.

Cozinhe o milho em uma panela de pressão

durante uma hora em fogo médio, com a mesma
água utilizada para o molho.

Acrescente o leite desnatado, o leite em pó, o coco

ralado, o sal e o açúcar e deixe cozinhar em fogo
médio por 20 minutos, mexendo eventualmente
com a colher para não grudar no fundo da panela.

Salpique a canela por cima e sirva.

Canjica Light com coco fresco

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