O que é hidromel

Conheça uma das bebidas alcóolicas mais

antigas da história.
Se você é curioso, gosta do mundo do bar e das bebidas e já pesquisou sobre elas, muito
provavelmente já ouviu falar em hidromel, uma bebida envolvida em lendas e mitos,
parte da cultura dos Celtas e considerada uma das mais antigas a ser produzida pelos
seres humanos. Sim, o hidromel é muito antigo e tem uma longa história, remontando a
civilizações antigas, por isso, alguns historiadores acreditam ter sido a primeira a ser
produzida. Os registros remontam de 10.000 AC.

Embora muitos a atribuam aos Vikings, sua origem exata não é conhecida. De fato, os
nórdicos são os consumidores mais famosos do hidromel, porém, todas as principais
civilizações da Antiguidade possuem registros de seu consumo: da Grécia Antiga à
China, passando pelos povos da América Pré-Colombiana, como os Maias. Até no
Brasil existem registros feitos pelos jesuítas que atestam que os povos nativos já
produziam seu próprio Hidromel quando os portugueses aqui chegaram.

Na mitologia nórdica, o hidromel era conhecido como “a bebida dos deuses” e era
considerado um símbolo de sabedoria e inspiração. Também recebeu diferentes nomes:
na Roma Antiga era conhecido como “agua mulsum”; na Grécia
era “melikraton”. Obras literárias famosas como Game of Thrones, Senhor dos Anéis,
Harry Potter, Os Contos de Cantuária, entre outros, fazem menção à bebida.
Durante a Idade Média, o hidromel se tornou uma bebida popular na Europa,
principalmente entre os povos do norte, como os vikings. Era consumido em festivais,
celebrações e rituais religiosos. Reza a lenda que o termo Lua de Mel tenha sua origem
no fato do hidromel ser considerado afrodisíaco e por isso, seu consumo ser
recomendado aos noivos na noite de núpcias. Na Irlanda, também havia um costume
antigo que dizia que os recém casados deveriam consumir a bebida durante todo o
primeiro ciclo lunar após as bodas, pois assim nasceria um filho varão.

No entanto, com a ascensão da cerveja e do vinho, o hidromel perdeu popularidade e

quase desapareceu em muitas partes do mundo. Mas, nos últimos anos, seu consumo
tem passado por um renascimento, com um crescente interesse em bebidas artesanais e
locais. Produtores de hidromel em todo o mundo estão experimentando receitas com
novos ingredientes e métodos de produção para criar hidroméis únicos e saborosos.
Hoje em dia, o hidromel é apreciado não só pelos entusiastas da história e da cultura
celta, mas também por aqueles que procuram bebidas alcoólicas artesanais e naturais.

O hidromel é uma bebida fermentada feita a partir da mistura de mel e água, que pode
ser aromatizada com diferentes ingredientes, como especiarias, frutas ou ervas. É uma
das mais fáceis de ser produzida artesanalmente, pois o mel é um ingrediente acessível e
muito fácil de fermentar.

O processo de fabricação é relativamente simples: o mel é misturado com água e

fermentado com leveduras. O resultado é uma bebida alcoólica levemente adocicada.
Dependendo da receita e dos ingredientes utilizados, o hidromel pode variar bastante em
sabor, aroma e teor alcoólico, que varia de cerca de 5% a 20% ABV (álcool por
volume). O teor alcoólico também pode depender do tempo de envelhecimento do
hidromel, sendo que hidroméis envelhecidos por mais tempo tendem a ter um teor
alcoólico mais elevado.

Muitas cervejarias artesanais e produtores independentes vêm oferecendo suas próprias

versões da bebida. É uma opção interessante para quem busca uma alternativa ao vinho
ou à cerveja, ou simplesmente quer experimentar uma bebida única e com uma história
rica.

O hidromel é classificado através de parâmetros como: quantidade de mel residual, teor

alcoólico, insumos utilizados, métodos, receitas históricas, nível de carbonatação da
bebida, entre outros. Algumas dessas classificações são semelhantes às usadas para os
vinhos e por isso, em alguns casos, aplicam-se as mesmas nomenclaturas.

 Quantidade de mel residual: Seco, Demi-Sec e Suave;

 Nível de Carbonatação: Tranquilo (sem gás), Frisante (pouco gás) e Espumante.
O Espumante, inclusive, pode ser fabricado usando a mesma técnica utilizada nos
vinhos, a champenoise.
 Teor Alcóolico: Short/Leve (até 8%), Tradicional/Hydromel (acima de 8 e até 14%)
e Great Mead (acima de 14%).
Com base nas classificações, os principais tipos de hidromel são:
1. Hidromel seco: é um tipo de hidromel que tem um teor de açúcar residual muito
baixo, o que significa que é menos doce do que outros tipos de hidromel. É
geralmente feito com uma mistura de água e mel em proporções iguais e fermentado
até que todo o açúcar tenha sido convertido em álcool.
2. Hidromel doce: é um tipo de hidromel que tem um teor de açúcar residual mais alto,
o que significa que é mais doce do que o hidromel seco. Isso ocorre porque o
processo de fermentação é interrompido antes de todo o açúcar ser convertido em
álcool, deixando um pouco de açúcar residual na bebida.
3. Hidromel meio seco: é um tipo de hidromel que tem um teor de açúcar residual
intermediário, entre o hidromel seco e o hidromel doce. Geralmente é feito com uma
mistura de água e mel em proporções variadas.
4. Hidromel com frutas: é um tipo de hidromel que é fermentado com frutas, como
morangos, amoras, framboesas, mirtilos ou maçãs, para adicionar sabor e aroma à
bebida.
5. Hidromel com especiarias: é um tipo de hidromel que é fermentado com
especiarias, como canela, cravo, noz-moscada, gengibre ou cardamomo, para
adicionar sabor e aroma à bebida.
6. Hidromel envelhecido em barril: é um tipo de hidromel que é envelhecido em
barris de madeira, geralmente de carvalho, para adicionar sabor e aroma à bebida. O
processo de envelhecimento em barril também pode suavizar o sabor do hidromel e
aumentar seu teor alcoólico.
É importante ressaltar, que embora a legislação brasileira regulamente a fabricação de
hidromel, ela segue parâmetros mais “puristas”, não abrangendo a adição de qualquer
outros elementos que não sejam os básicos, ainda que este estilo seja reconhecido
internacionalmente. Nesses casos, para os parâmetros nacionais, a nomenclatura
adequada quando o hidromel recebe acréscimo de outros componentes é “bebida
alcóolica mista”. Além disso, o teor alcoólico deve estar entre 4% e 14% para ser
classificado como hidromel.

A adição de novos ingredientes além dos básicos, dá ao hidromel uma nova

nomenclatura. É uma classificação complexa, dividida em diversos subtipos. Estes
novos ingredientes abrangem uma grande variedade de opções como frutas (trazem
acidez e refrescância), ervas e especiarias (influenciam no aroma, cor e sabor) e mel
caramelizado (adicionam notas de caramelo, toffee, café, chocolate, coco entre outros).
O hidromel ainda pode ser envelhecido em barris de madeira, trazendo complexidade ao
sabor. Cada um desses elementos trazem características peculiares à bebida, que tornam
o hidromel extremamente versátil para todos os tipos de paladar.
Alguns exemplos de classificação:
 Cyser: Hidromel feito com maçãs ou seu suco;
 Pyment: Hidromel feito com uvas ou seu suco;
 Melomel: Hidromel feito com quaisquer outras frutas ou sucos (abacaxi, frutas
cítricas, melão, etc);
 Metheglyn: Hidromel feito com quaisquer temperos ou ervas;
 Berry Mead: Hidromel feito com frutas de bagas (amora, morango, framboesa, etc);
 Bouchet: Hidromel com todo ou parte do mel caramelizado;
 Rhodomel: Hidromel feito com pétalas de rosas, muito apreciado no período
Romano.
O hidromel pode ser apreciado de diversas formas, dependendo das preferências
individuais. Aqui estão algumas maneiras de beber:
1. Beber puro: Muitas pessoas preferem beber hidromel puro, sem misturá-lo com
outras bebidas ou sabores, para apreciar seu sabor natural.
2. Com gelo: O hidromel pode ser servido com gelo, especialmente em climas mais
quentes. O gelo pode ajudar a suavizar o sabor e torná-lo mais refrescante.
3. Como ingrediente de coquetéis: O hidromel pode ser usado como ingrediente em
coquetéis, adicionando sabor e doçura. Por exemplo, o hidromel pode ser usado em
uma receita de margarita em vez de xarope de agave.
A seguir, algumas opções para harmonizar o hidromel:

1. Com queijos e carnes: O hidromel é frequentemente apreciado com queijos e

carnes, já que seus sabores ricos e complexos complementam bem esses alimentos.
2. Como sobremesa: O hidromel também pode ser apreciado como sobremesa, servido
com frutas ou doces.
O hidromel pode ser encontrado em muitas lojas especializadas em bebidas alcoólicas,
como lojas de vinhos e cervejas artesanais. Também é possível encontrar hidromel em
alguns supermercados, embora a seleção possa ser limitada.

Além disso, muitos produtores de hidromel vendem seus produtos diretamente aos
consumidores, seja online ou em feiras e eventos de bebidas artesanais. Isso pode ser
uma ótima maneira de experimentar diferentes tipos de hidromel e apoiar produtores
locais.

O hidromel considerado como o melhor do mundo é o Philip Mead Traditional,

produzido com mel de diferentes floradas. No Brasil, o melhor hidromel é o Meadwine,
mas existem vários outros de ótima qualidade, além dos produzidos de forma mais
artesanal. Entre as marcas brasileiras mais conhecidas estão, Arven Hidroméis (SP),
Ferroada Hidromel (MG) e Kheiron Hidromel (PR),

Origem: https://queroserbartender.com.br/2023/04/24/o-que-e-hidromel-2/