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Bioquímica Aula 03
Profa. Dra.Janaína Kívia Alves Lima
Estrutura e Propriedades de
Peptídeos, Proteínas e Enzimas
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PEPTÍDEOS

Conceito:

são compostos resultantes de união entre dois ou mais

aminoácidos.

A ligação que une dois aminoácidos, denomina-se ligação

peptídica ou
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PEPTÍDEOS
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PEPTÍDEOS

Classificação:

é feita de acordo com o número de aminoácidos.

2 aminoácidos - dipeptídeo
3 aminoácidos - tripeptídeo
4 aminoácidos - tetrapeptídeo
n aminoácidos – oligo ou polipeptídeo
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PEPTÍDEOS
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PEPTÍDEOS
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Proteínas

São as macromoléculas mais abundantes

● Presentes em todas as células e todas as

partes das células

● Apresentam-se em diferentes formas e

tamanhos
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Proteínas

De que característica vai depender a forma e o

tamanho das proteínas?
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Proteínas
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Proteínas
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Proteínas
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Proteínas
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Proteínas

PROTEÍNAS GLOBULARES ⇒

Polipeptídeos firmemente dobrados em

forma de “bola” e solúveis em água

Ex: enzimas albuminas (transporte)

hemoglobina (transportador de oxigênio
das hemácias)
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Proteínas

PROTEÍNAS FIBROSAS ⇒

As proteínas fibrosas apresentam forma

alongada, são geralmente insolúveis e
desempenham um papel basicamente
estrutural nos sistemas biológicos.

Ex: colágeno (a principal proteína do

tecido conjuntivo) queratina (cabelo, lã,
escamas, unhas e penas) elastina
(encontrada nos vasos sanguíneos)
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Proteínas

Função dependente da estrutura

Estrutural
Fonte de energia

Regulação do
metabolismo

Mecanismo de
defesa

Transporte
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Proteínas: Funções
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Proteínas
Desnaturação e Renaturação
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Proteínas

PROTEÍNAS Misfolded (príons)

Proteínas que causam um grupo

de doenças neurodegenerativas
invariavelmente fatais, sendo uma
das mais conhecidas a
encefalopatia espongiforme
bovina (ou doença da vaca louca)
ENZIMAS
ENZIMAS

o São proteínas especializadas na catálise

de reações biológicas

o Alta especificidade e poder catalítico

o Catalisam praticamente todas as

reações do metabolismo celular
ENZIMAS

•Sem a atividade enzimática muitas reações químicas

dificilmente aconteceriam

H 2O 2 H2O + O2
Toda enzima é uma proteína mas
nem toda proteína é uma enzima

Enzimas de RNA - Ribozimas

ENZIMAS: Classificação
ENZIMAS: Classificação
ENZIMAS: Classificação

ATP + D-glicose —> ADP + D-glicose-6-fosfato

ATP: glicose-fosfotransferase
ENZIMAS: catálise

A maioria das reações biológicas não ocorre, ou

ocorre lentamente em condições de pH e
temperatura;

• Necessidade de catálise – enzimas

Sítio ativo/ Substrato

ENZIMAS: catálise

•Modelos de ligação enzima-substrato

•
Chave-fechadura e encaixe induzido
ENZIMAS: catálise

Modelo chave-fechadura
ENZIMAS: catálise

Modelo encaixe induzido

ENZIMAS: catálise

Reação enzimática

E+S ES EP E+P

Onde: Aumenta a velocidade da reação

E – enzima Não afeta o equilíbrio da reação

S – substrato
P – produto
ES e EP – complexos transitórios da enzima com S e com P
 Qual a função das enzimas nesse processo?

Os catalisadores aumentam a velocidade das

reações por diminuírem as energias de ativação
Fatores que influenciam a
atividade das enzimas

pH, Temperatura e
concentração da enzima e
concentração do substrato
• Temperatura

Quanto maior a temperatura, maior a velocidade da

reação;

Superaquecimento provoca a diminuição da atividade

PORQUÊ??
Cada enzima
possui pH e
temperatura
ótimos
• Concentração da enzima

Está diretamente relacionada a velocidade da

reação
+ enzima disponível maior a velocidade da reação
•Concentração do substrato
•Saturação enzimática

Quando todas as enzimas estiverem na forma ES.

Diz-se que a enzima está saturada com o substrato
e a velocidade da reação não aumenta com o
aumento [S].
Mas, a atividade enzimática assim como a
velocidade das reações enzimáticas podem ser
alterados por meio de INIBIDORES

Para próxima aula: Pesquisar inibidores

enzimáticos de interesse na veterinária