Carboidratos, lipídios e

proteínas
UNIDADE 2

CAPÍTULO 2

Aula 3/4
 Proteínas
 Características
 Funções
 Classificação
 Carboidratos, lipídios e proteínas

Proteínas
• Substâncias orgânicas
– Maior quantidade nos seres vivos

• Macromoléculas
– Grande massa molecular

Ciências – 9º ano Ens. Fundamental 2º Período Profa. Rebeca Vale

 Carboidratos, lipídios e proteínas

Proteínas
• Formadas por aminoácidos

– Reações de transaminação
• 20 aminoácidos

Ácido glutâmico

Ciências – 9º ano Ens. Fundamental 2º Período Profa. Rebeca Vale

 Carboidratos, lipídios e proteínas

Proteínas
• Aminoácidos essenciais x naturais

Aminoácidos naturais são

produzidos pelo organismo.

Aminoácidos essenciais não são produzidos pelo organismo.

Devem ser adquiridos através da alimentação.

Ciências – 9º ano Ens. Fundamental 2º Período Profa. Rebeca Vale

 Carboidratos, lipídios e proteínas

Proteínas
• Ligações peptídicas
– Grupo amina + grupo carboxila
• Peptídios

Ciências – 9º ano Ens. Fundamental 2º Período Profa. Rebeca Vale

 Carboidratos, lipídios e proteínas

Proteínas
• TIPOS
– Globulares
• Solúveis

– Fibrosas
• Insolúveis

Ciências – 9º ano Ens. Fundamental 2º Período Profa. Rebeca Vale

 Carboidratos, lipídios e proteínas

Proteínas
• ESTRUTURA
– Diferem por número, tipo e sequência de aa
• Estrutura primária
– Tipo e sequência de aa
• Estrutura secundária Met - Val – Leu – His – Met – Val - Iso

• Estrutura terciária Alfa-hélice.

Beta-folha.
• Estrutura quaternária

Ciências – 9º ano Ens. Fundamental 2º Período Profa. Rebeca Vale

 Carboidratos, lipídios e proteínas

Proteínas
• CLASSIFICAÇÃO
– Simples taumatina

• Aminoácidos

– Complexas
• Grupo prostético

Ciências – 9º ano Ens. Fundamental 2º Período Profa. Rebeca Vale

 Carboidratos, lipídios e proteínas

Proteínas
• Funções
– Estrutural e fisiológica
• Enzimas

Ciências – 9º ano Ens. Fundamental 2º Período Profa. Rebeca Vale

 Carboidratos, lipídios e proteínas

Carboidratos
são são Substâncias
Macromoléculas PROTEÍNAS
orgânicas

Aminoácidos Estrutura Funções

Primária
Ligações Estrutural Hormonal
peptídicas
Secundária
Catalisadora
Transporte
Terciária

Defesa
Quaternária
Ciências – 9º ano Ens. Fundamental 2º Período Profa. Rebeca Vale
Carboidratos, lipídios e
proteínas
UNIDADE 2

CAPÍTULO 2

Aula 4/4
 Enzimas
 Funções
 Características
 Nomenclatura
 Atividade enzimática
 Carboidratos, lipídios e proteínas

Enzimas
• Proteínas catalisadoras
– Diminuem a energia de ativação
– Não são consumidas nas reações

Ciências – 9º ano Ens. Fundamental 2º Período Profa. Rebeca Vale

 Carboidratos, lipídios e proteínas

Enzimas
• NOMENCLATURA e CLASSIFICAÇÃO

– Nome do substrato + sufixo ase

• Lipase, lactase, protease...

– Nome da reação + sufixo ase

• Hidrolases, transaminases, polimerases...

Ciências – 9º ano Ens. Fundamental 2º Período Profa. Rebeca Vale

 Carboidratos, lipídios e proteínas

Enzimas
• PROPRIEDADES

1. Exclusividade de substrato
– Modelo “chave-fechadura”

Ciências – 9º ano Ens. Fundamental 2º Período Profa. Rebeca Vale

 Carboidratos, lipídios e proteínas

Enzimas
• PROPRIEDADES

1. Exclusividade de substrato
– Modelo “chave-fechadura”

2. Reversibilidade de reação

Ciências – 9º ano Ens. Fundamental 2º Período Profa. Rebeca Vale

 Carboidratos, lipídios e proteínas

Enzimas
• FATORES QUE AFETAM A ATIVIDADE ENZIMÁTICA
– Temperatura

Ciências – 9º ano Ens. Fundamental 2º Período Profa. Rebeca Vale

 Carboidratos, lipídios e proteínas

Enzimas
• FATORES QUE AFETAM A ATIVIDADE ENZIMÁTICA
– pH
• Pepsina – ácido

• Tripsina – básico

Ciências – 9º ano Ens. Fundamental 2º Período Profa. Rebeca Vale

 Carboidratos, lipídios e proteínas

Enzimas
• FATORES QUE AFETAM A ATIVIDADE ENZIMÁTICA
– Concentração de substrato

Ciências – 9º ano Ens. Fundamental 2º Período Profa. Rebeca Vale

 Carboidratos, lipídios e proteínas

Enzimas
• INIBIÇÃO DA ATIVIDADE ENZIMÁTICA
– Competição

Ciências – 9º ano Ens. Fundamental 2º Período Profa. Rebeca Vale