PROVA PARA TREINADOR

1- POR QUANTO TEMPO DEVEMOS LAVAR AS MÃOS ANTES DE ASSUMIR UMA

ESTAÇÃO?

20 SEGUNDOS

2-QUAIS OS QUATRO FUNDAMENTOS BÁSICOS DO MC DONALD’S (QSLV)?

QUALIDADE, SERVIÇO, LIMPEZA E VALOR.

3-QUAIS AS TEMPERATURAS DO VAPORIZADOR E DA TOSTADEIRA

(PRINCIPAL/AUXILIAR) ?

VAPORIZADOR 151°C TOSTADEIRA PRINCIPAL 293°C E AUXILIAR 204°C

4-QUAIS OS CONDIMENTOS DE UM MCNIFICO BACON?

MOSTARDA 1/40 OZ

KETCHUP ½ OZ

7 GRAMAS DE CEBOLA FRESCA

MAIONESE 1/3 OZ

ALFACE AMERICANA 28 GRAMAS

2 FATIAS DE TOMATE

1 FATIA DE QUEIJO CHEDDAR

2 FATIAS DE BACON

1 CARNE 4:1

5-QUAIS OS TIPOS DE ALFACE NO MIX FOLHAS?

ROMANA, ROXA E AMERICANA

6-QUAL ALTURA E QUANTAS GRAMAS DE SAL PARA SALGAR AS MC FRITAS?

20 CM/ 4 GRAMAS DE SAL

7-QUAL A CAPACIDADE MÁXIMA DA ESTUFA DE TORTAS E QUAL A TEMPERATURA DA

MESMA?

48 TORTAS / TEMPERATURA DE 66°C A 82°C

8-QUAL A TEMPERATURA DE EXTRAÇÃO DO SUNDAE?

-9°C A -8°C

9-QUAL A VELOCIDADE DE EXTRAÇÃO DO SUNDAE?

5 A 7,5 OZ EM 10 SEGUNDOS

10-QUAL A TEMPERATURA AMBIENTE DO SALÃO?

24° A 27° GRAUS

11-QUAL A ALTURA IDEAL DA CASQUINHA?

7,5 CM

12-QUAL A TEMPERATURA DE EXTRAÇÃO DAS COBERTURAS DE SUNDAE?

46°C A 52°C

13-QUAL É O TEMPO DE AQUECIMENTO DA TOSTADEIRA?

15 MINUTOS

14-QUAL É O MAXIMO DE CARNES QUE PODEM SER ATIVADAS NA CHAPA DE REGULAR

POR PLATEN?
8 CARNES

15-QUAL É O TEMPO DE FRITURA DAS TORTAS?

6 MINUTOS

16-QUAL É O AJUSTE DE COMPRESSÃO DA TOSTADEIRA?

5D

17-QUAL O ÂNGULO PARA RASPAR A CHAPA?

45° GRAUS

18-QUAL SEGUNDO PASSO DO ATENDIMENTO?

TOMADA DO PEDIDO

19-QUAL SIGNIFICADO DA ROTAÇÃO P.V.P.S?

PRIMEIRO QUE VENCE/ PRIMEIRO QUE SAI

20-QUAL TEMPO DE FRITURA DAS SEGUINTES CARNES:

CRISPY= 4:45 MC FISH= 3:25 MC CHICKEN= 3:15 JUNIOR= 2:10

21-QUAL TEMPO MAXIMO DE REMOÇÃO DAS SEGUINTES CARNES:

10:1= 18 SEG 5:1= 15 SEG 4:1= 15 SEG 3:1= 15 SEG

22-QUAL TEMPO DE VIDA DOS PÃES EM AREA APÓS ABERTO?

2 HORAS

23-QUAIS OS RENDIMENTOS DOS SEGUINTES CONDIMENTOS:

ALFACE= 45,40 SANDUICHES POR KG

KETCHUP POUCH= 77 A 79 SANDUICHES POR POUCH

24- QUAL PESO IDEAL DE UMA CASQUINHA PRONTA?

99 GRAMAS

25- QUANTOS ML?

1 OZ= 30 ML 1/3 OZ= 10 ML

2/3 OZ= 20 ML 1/40 OZ= 0,6 ML

½ OZ= 15 ML

26-QUAL TEMPERATURA SUPERIOR E INFERIOR DA CHAPA?

SUPERIOR 218°C INFERIOR 177°C

27-QUAL TEMPO DE FRITURA DA MC FRITAS?

3 MINUTOS E 10 SEGUNDOS

28-QUANTOS TIROS DE COBERTURA COLOCAMOS EM UM MC FLURRY?

2 TIROS DE ½ CADA

29-QUANTO PESA UMA MC FRITAS KIDS?

31 GRAMAS

30-QUAL TEMPO DE VIDA DA MC FRITAS NA ENCESTADORA ELETRÔNICA?

24 HORAS

31-QUAL É A TEMPERATURA DA MESA DE CONDIMENTAÇÃO?

49°C A 57°C

32-QUAL TEMPO DE VIDA DO NUGGETS NA UHC?

20 MINUTOS

33-QUAL TEMPO DE VIDA DA CARNE DE JUNIOR NA UHC?

15 MINUTOS
34-QUAL COR DO CLIPS DO MC FISH?

AZUL

35-QUANTO PESA A CARNE DE 3:1?

150 GRAMAS

36-QUAL TEMPO IDEAL COMPLETO PARA “CONDIMENTAÇÃO” DE UM BIG MAC?

17 A 22 SEGUNDOS

37-QUAL TEMPO DE CARAMELIZAÇÃO DO PÃO?

22 SEGUNDOS

38-QUAL MÁXIMO DE NUGGETS QUE PODEM SER COLOCADOS POR GAVETA?

24 NUGGETS

39-QUAL MÁXIMO DE CARNES DE MC CHICKEN PODEM SER COLOCADOS POR

GAVETA?

6 CARNES

40-QUAL TEMPO DE VIDA SECUNDÁRIO DA CEBOLA SHOYU?

48 HORAS NA EMBALAGEM ORIGINAL SOBRE REFRIGERAÇÃO

41-QUAL Á TEMPERATURA INTERNA DE INTEGRIDADE DAS CARNES VERMELHAS?

APARTIR DE 69°C

42-QUAL TEOR DE GORDURA DA MISTURA DO SUNDAE?

5%

43-QUAL TEMPO DE AQUECIMENTO DA CHAPA?

20 MINUTOS

44-QUANTOS ITENS POSSO COLOCAR EM UM SACO B?

5 A 6 ITENS

45-QUAL É O TEMPO DE VIDA SECUNDÁRIO DO SUCO?

7 DIAS
46-QUAL RENDIMENTO DA CEBOLA SHOYU?

70,42 SANDUICHES POR KG

47- QUAL É A TEMPERATURA DA ÁREA DE PREPARAÇÃO?

57°C A 63°C

48-QUAL TERCEIRO PASSO DO ATENDIMENTO?

PAGAMENTO

49-NA CARNE DE GRILL, QUANTOS ML DE ÁGUA COLOCAMOS NO COPINHO PARA O

PREPARO DA CARNE?

75 ML

50-NA CARNE DE GRILL, QUANTOS ML DE ÁGUA COLOCAMOS NA GAVETA QUE VAI NA

UHC?

177 ML

51-QUAL RENDIMENTO DO PICLES?

255 SANDUICHES POR KG

52-QUAL TEMPO DE VIDA PRIMÁRIO DAS CARNES VERMELHAS?

90 DIAS

53-QUAL É A TEMPERATURA DA MAQUINA DE CAFÉ?

86° A 92°C

54-QUAL TEOR DE GORDURA DA CARNE DE 10:1?

17% A 20%

55-QUAL DIÂMETRO DO PÃO DE BIG MAC?

9,5 A 9,8 CM

56- QUAL DIÂMETRO DO PÃO DE CHEDDAR?

9,5 A 10,2

57-QUAL É A QUANTIDADE/TEMPO DE EXTRAÇÃO DO REFRIGERANTE ZERO?

400 ML EM 12 SEGUNDOS
58-QUAL É A QUANTIDADE/TEMPO DE EXTRAÇÃO DO REFRIGERANTE NORMAL?

450 ML EM 12 SEGUNDOS

59-QUAL É O PRIMEIRO PASSO DO ATENDIMENTO?

CUMPRIMENTO

60-QUANTO PESA A CARNE DE 5.1?

90 GRAMAS

61-QUANTOS TOMATES COLOCAMOS EM UM SUPREME CRISPY/GRILL?

2 FATIAS

62-QUANTAS GRAMAS DE CEBOLA CRISPY COLOCAMOS EM UM SUPREME

CRISPY/GRILL?

3 GRAMAS

63-QUANTO DE MOLHO TASTY COLOCAMOS EM UM BIG TASTY?

1 OZ = 30 ML

64-QUANTO DE MOLHO MAIONESE COLOCAMOS EM UM DUPLO SALADA?

1/3 OZ= 10 ML

65-QUANTO DE MOLHO MAIONESE COLOCAMOS EM UM MC NIFICO BACON?

1/3 OZ= 10ML

66-QUANTO DE CEBOLA CHEDDAR/SHOYU COLOCAMOS EM UM CHEDDAR?

7 GRAMAS

67-QUANTO DE CEBOLA CRISPY COLOCAMOS EM UM BIG MAC?

NADA.

68-QUAIS TODOS OS CONDIMENTOS DE UM BIG MAC?

1/3 OZ MOLHO BIG MAC CLUB E BASE

3,5 GRAMAS DE CEBOLA REIDRATADA CLUB E BASE

12 GRAMAS DE ALFACE AMERICANA CLUB E BASE

2 PICLES CLUB

1 FATIA DE QUEIJO CHEDDAR BASE

1 CARNE 10:1 CLUB E 1 CARNE 10:1 BASE

69-QUANTO DE ALFACE COLOCAMOS EM UM DUPLO SALADA? QUAL ALFACE?

1 FOLHA DE ALFACE CRESPA

70-QUANTAS GRAMAS DE ALFACE COLOCAMOS EM UM MC CHICKEN? QUAL ALFACE?

22 GRAMAS DE ALFACE AMERICANA

71-QUANTAS GRAMAS DE ALFACE COLOCAMOS EM UM BIG TASTY? QUAL ALFACE?

28 GRAMAS DE ALFACE AMERICANA

72-QUANTO DE MOSTARDA COLOCAMOS EM UM TRIPLO CB?

1/40 OZ = 0,6 ML

73-QUANTO DE KETCHUP COLOCAMOS EM UM TRIPLO BURGUER BACON?

1/3 OZ= 10 ML

74-QUANTAS GRAMAS DE CEBOLA FRESCA COLOCAMOS EM UM BIG TASTY?

10 GRAMAS

75-QUANTO DE MOLHO CHEDDAR COLOCAMOS EM UM CHEDDAR?

1 OZ= 30ML
76-QUANTO DE KETCHUP COLOCAMOS EM UM DUPLO SALADA?

1/3 OZ= 10 ML.

77-QUANTO DE MOLHO MAIONESE COLOCAMOS EM UM MC CHICKEN?

2/3 OZ= 20 ML.

78-QUANTAS FATIAS DE BACON COLOCAMOS EM UM TRIPLO CB?

NADA

79-QUANTAS FATIAS DE BACON COLOCAMOS EM UM TRIPLO BURGUER BACON?

2 FATIAS

80-QUANTAS FATIAS DE QUEIJO COLOCAMOS EM UM HB?

NADA

81-QUANTO DE MOSTARDA COLOCAMOS EM UM CB?

1/40 OZ= 0,6 ML

82-QUANTOS PICLES COLOCAMOS EM UM QUARTERÃO?

2 PICLES

83-QUANTAS GRAMAS DE CEBOLA COLOCAMOS EM UM QUARTERÃO? QUAL CEBOLA?

7 GRAMAS DE CEBOLA FRESCA

84-QUANTAS FATIAS DE QUEIJO COLOCAMOS EM UM DUPLO QUARTERÃO? QUAL

QUEIJO?

2 FATIAS DE QUEIJO CHEDDAR

85-QUANTO DE KETCHUP COLOCAMOS EM UM DUPLO QUARTEIRÃO?

½ OZ = 15 ML

86-QUANTO DE MOLHO E QUAL MOLHO COLOCAMOS EM UM MC FISH?

2/3 OZ = 20 ML

87-QUANTAS FATIAS DE QUEIJO COLOCAMOS EM UM MC FISH?

½ FATIA DE QUEIJO CHEDDAR

88-QUANTO DE MOLHO MAIONESE COLOCAMOS EM UM MC VEGGIE?

1/3 OZ = 10ML

89-QUANTO E QUAL ALFACE COLOCAMOS EM UM MC VEGGIE?

1 FOLHA DE ALFACE CRESPA

90-QUANTO DE MOLHO E QUAL MOLHO COLOCAMOS EM UM CLUB HOUSE?

1/3 OZ = 10 ML NA COROA E 1/3 = 10 ML NA BASE DE MOLHO BIG MAC

91-QUAIS OS CINCO PASSOS DE ATENDIMENTO NO SALÃO?

RECEPCIONAR/ DIRECIONAR/ ACOMODAR/ ATENDER E AGRADECER

92- QUAL PESO EM OZ DAS MC FRITAS KIDS, PEQUENA, MÉDIA E GRANDE?

KIDS= 1 OZ PEQUENA= 2,5 OZ MÉDIA= 3,5 OZ E GRANDE= 5 OZ

93- QUANTOS PANOS TEMOS QUE TER NA ESTAÇÃO DAS MC FRITAS?

2 PANOS

94- QUAL EMPILHAMENTO MÁXIMO DE CAIXAS DA CEBOLA FRESCA E DA ALFACE

AMERICANA NAS CÂMARAS?

8 CAIXAS

95- QUAL EMPILHAMENTO MÁXIMO DE CAIXAS DE BATATA E MC CHICKEN NAS

CÂMARAS?

6 CAIXAS

96- CITE O SÉTIMO CONCEITO DA UHC.

UHC É O CORAÇÃO

97- O QUE SIGNIFICA PDF?

PROGRAMA DE DESINVOLVIMENTO DE FUNCIONÁRIOS

98- EM QUANTAS FASES O PDF É DIVIDIDO E QUAIS SÃO ELAS?

3 FASES, PLANEJAMENTO, AÇÃO E CONTROLE

99- EM SUA OPINIÃO, CITE TRÊS CARACTERISTICAS DE UM BOM TREINADOR.

100- ESCREVA ABAIXO UM POUCO MAIS SOBRE VOCÊ E O PORQUÊ QUER SER
PROMOVIDO PARA TREINADOR

ACREDITAR É A FORÇA QUE NOS PERMITE

SUBIR OS MAIORES DEGRAUS DA VIDA!!!