PRÉ PROVA NÍVEL CASTRO

PDT - PROCESSO de DESENVOLVIMENTO

para TREINADOR

1) O que é liderar por exemplo?

a) É demonstrar a forma correta, ensinando e

direcionando os seus liderados
b) É demonstrar a forma que não deve ser feita e
deixando as pessoas descobrirem o erro
c) É demonstrar dizer “ faça o que eu digo, mas
não faça o que eu faço”
d) Nenhuma das anteriores

2) Qual das ferramentas abaixo faz parte do kit para

avaliar o desempenho de um funcionário:

a) Descrição de cargo
b) Avaliação de desempenho passada
c) Dicionário de competências
d) Todas as anteriores

3) Que cuidados devemos ter ao dar um feedback?

a) Declarar o propósito
b) Descrever o seu ponto de vista
c) Discutir o ocorrido e você deve fechar
uma conclusão
d) Nenhuma das anteriores

4) Qual dos exemplos abaixo não faz parte de um bom

comportamento com líder?

a) Explicar os porquês e direcionar as ações

b) Tomar a frente nas situações difíceis

c) Aguardar as iniciativas da equipe em uma
situação de crise

d) Escutar as diversas opiniões do grupo e

expor suas ideias

5) Em uma sessão de aconselhamento é importante:

a) Ouvir
b) Fechar um compromisso
c) Expor o problema
d) Todas as anteriores

6) Qual é o programa que o funcionário deve

participar quando entra na empresa?
a) Meus 3 primeiros meses
b) Cipa
c) Sipat
d) PDT

7) Qual função abaixo que o funcionário não deve

aprender logo que entra na empresa?

a) Salão
b) Segmentos
c) Fritura
d) Apoio balcão

8) Qual é o tempo de vida da oleo vegetal?

( ) 120 dias
( ) 180 dias
( ) 100 dias
( )90 dias

9) Qual é a temperatura interna mínima das carnes

10:1 após cozida?

( ) 69°C - Todas as 9 carnes

( ) 69°C - Todas as 8 carnes
( ) 72°C - Todas as 9 carnes
( ) 71°C - Todas as 8 carnes

10) Qual é o tempo de vida do pão fresco?

( ) 6 dias
( ) 5 dias
( ) 7 dias
( ) 90 dias

11) Qual é o tempo de cozimento para as

carnes de 4:1?

( ) Até 104 segundos

( ) A partir de 102 segundos
( ) A partir de 104 segundos
( ) Até 106 segundos

12) Qual é o tempo de vida secundário do

molho de BigMac?

( ) 02 horas depois de deslacrado

( ) 24 horas depois de deslacrado
( ) 12 horas depois de deslacrado
( ) 06 horas depois de deslacrado

13) Qual é o tempo de ambientação do

molho Cheddar?
( ) 02 horas
( ) 04 horas
( ) 03 horas
( ) 06 horas

14) Quem é o responsável por treinamento no 1º dia

do funcionário novo?

( ) Escritório do McDonald’s
( ) Treinador
( ) Gerente de Treinamento
( ) Anfitrião

15) Qual é a temperatura e o tempo de aquecimento

da tostadeira rápida?

( ) 293°C Principal /204°C Auxiliar – 25 Minutos

( ) 293°C Principal /204°C Auxiliar – 30 Minutos
( ) 293°C Principal /204°C Auxiliar – 15 Minutos
( ) 293°C Principal /204°C Auxiliar – 20 Minutos

16) Qual é o peso de uma McFritas Pequena, Média e

Grande respectivamente?

( ) 74 grs, 102 grs, 146 grs

( ) 73 grs, 103 grs, 145 grs
( ) 73 grs, 102 grs, 146 grs
( ) 75 grs, 105 grs, 145 grs

17) Qual é a capacidade de carnes de Grill

em uma gaveta?

( ) 5 carnes
( ) 6 carnes
( ) 7 carnes
( ) 8 carnes

18) Qual é o tempo de vida do pão congelado depois

de descongelado?

a) 2 horas
b) 7 dias, incluindo a data de fabricação
c) 48 horas, incluindo 12 horas de descongelamento
d) 6 dias, incluindo a data de fabricação

19) Qual é o tempo de aquecimento das fritadeiras,

tempo de cozimento das tortas e tempo de drenagem
dos produtos fritos?

a) 50 min. Com ciclo de derretimento, 05 minutos e 05

a 10 segundos de escorrimento

b) 45 min. Com ciclo de derretimento, 06 minutos e

05 a 10 segundos de escorrimento
c) 45 min. Com ciclo de derretimento, 05 minutos e 05
a 10 segundos de escorrimento
d) 50 min. Com ciclo de derretimento, 07 minutos e
05 a 10 segundos de escorrimento

20) Qual é o peso da McFritas Kids, McFritas pequena,

McFritas média e McFritas Grande?

a) Kids = 01 Oz, Pequena = 2,5 Oz, Média = 3,5

Oz e Grande 5,0 Oz

b) Kids = 0,5 Oz, Pequena = 2,5 Oz, Média = 3,5

Oz e Grande 5,0 Oz

c) Kids = 01 Oz, Pequena = 2,0 Oz, Média = 3,5

Oz e Grande 5,0 Oz
d) Kids = 01 Oz, Pequena = 2,5 Oz, Média = 3,0
Oz e Grande 5,0 Oz

21) Qual é o tempo de vida dos xaropes de Coca-cola,

Coca Zero e Guaraná Kuat?

a) Coca-cola= 70 dias, Coca Zero = 45 dias e

Guaraná Kuat = 75 dias
b) Coca-cola= 75 dias, Coca Zero = 40 dias e
Guaraná Kuat = 75 dias
c) Coca-cola= 75 dias, Coca Zero = 45 dias e
Guaraná Kuat = 75 dias
d) Coca-cola= 75 dias, Coca Zero = 45 dias e
Guaraná Kuat = 70 dias

22) Quais são os 05 passos de atendimento no salão?

a) Recepcionar, direcionar, acomodar, atender

e agradecer
b) Cumprimentar, direcionar, acomodar, atender
e agradecer
c) Recepcionar, direcionar, anotar o pedido,
atender e agradecer
d) Recepcionar, direcionar, acomodar, atender e
verificar as necessidades do cliente.

23) Qual é o tempo de vida dos pães congelados?

a) 60 dias
b) 90 dias
c) 120 dias
d) 75 dia

24) Qual é a temperatura para carnes de

Grill na UHC?

( ) 95ºC
( ) 94ºC
( ) 84ºC
( ) 85ºC
25) Quantos ML de água despejamos no copo central
de cozimento do anel para ativar carnes de Grill?

( ) 75 ML

( ) 70 ML
( ) 73ML
( ) 74ML

26) Quantos ML de água despejamos na gaveta da

UHC após o cozimento da carne de grill?

( ) 177 ML de água filtrada

( ) 174 ML de água fria

( ) 177 ML de água morna

( ) 174 ML de água morna

27) Qual é o tempo de cozimento do bacon e da carne

de grill respectivamente:

( ) 60 segundos e 3’45” total para grill

( ) 52 segundos e 3’45” de cada lado para grill

( ) 56 segundos e 2’45” total de cada lado para grill

( ) 60 segundos e 3’45” de cada lado para grill
28) Qual é a temperatura de fritura, tempo de vida e o
peso da Batata Rústica ?

( ) 180°C – 7 minutos - 172 gramas

( ) 180° C – 7 minutos - 200 gramas
( ) 168°C – 7 minutos – 172 gramas
( ) 177°C – 10 minutos – 200 gramas

29) Para acontecer a certificação de Made For You,

qual a temperatura ideal que deve atingir o Big Mac e
o Cheeseburguer respectivamente?

( ) 50ºC e 57ºC

( ) 57ºC e 60ºC
( ) 54ºC e 57ºC
( ) 60ºC e 47ºC

30) Para acontecer a certificação de Made For You,

qual é o Tempo de Fila (TF) e o Tempo de Montagem
(TM) do balcão respectivamente:

( ) 90” ou menos para TF e 90” ou menos para TM

( ) 90” ou menos para TF e 60” ou menos para TM

( ) 60” ou menos para TF e 60” ou menos para TM
( ) 90” ou menos para TF e 102” ou menos para TM
31) Quem é o responsável por realizar o Check-List
diário de Segurança Alimentar ?

( ) Gerente de Restaurante

( ) Coordenador de Qualidade e Serviço

( ) Gerente de Plantão
( ) Treinador

32) Qual é o tempo de vida primário e secundário

da cebola desidratada?

a) 360 dias e 04 horas na mesa de preparação/24

horas na câmara de resfriados.
b) 365 dias e 06 horas na mesa de preparação/24
horas na câmara de resfriados.
c) 365 dias e 04 horas na mesa de preparação/24
horas na câmara de resfriados.
d) 365 dias e 02 horas na mesa de preparação/24
horas na câmara de resfriados.

33) Qual é o tempo de vida das McFritas na estufa?

a) 06 minutos
b) 05 minutos
c) 07 minutos
d) 10 minutos

34) Qual é o tempo de vida dos lanches na

estufa OAT?

a) 05 minutos
b) 07 minutos
c) 10 minutos
d) Não há tempo de vida

35) Em quantas fatias devemos cortar as carnes de

Grill e Crispy para as Saladas?

a) 6 a 8 fatias
b) 7 a 8 fatias
c) 8 a 9 fatias
d) 7 a 10 fatias

36) Qual é o terceiro passo de atendimento

do balcão?

a) Atender o cliente fazendo sugestão de venda

b) Anotar o pedido fazendo venda sugestiva
c) Montar o pedido
d) Apresentar o pedido
37) Qual é o tempo de vida da alface no
refrigerador portátil?

a) 1 hora
b) 24 horas
c) 2 horas
d) 4 horas

38) Quais são as etapas de treinamento que um

treinador deve ministrar?

R:___________________

39) Qual a temperatura de extração cobertura de

Chocolate/Caramelo e de seu banho-maria?

R:__________________

40) Qual a temperatura de extração do Mix

de Sundae?

R: _________________

41) Qual a temperatura de extração dos

refrigerantes e sucos?

R: ________________
42) Descreva como se faz o McShake de Chocolate de
acordo com o Guia Unificado de McShakes:

R:__________________

43) Qual é o tempo de remoção das carnes de 10:1

e 4:1 respectivamente?

R: _________________

44) Defina Cooltura de Serviço, qual o seu propósito

e cite uma premissa:

R:_________________

45) Quais são os 4 Momentos da Venda de acordo

com a LIVE Básica Operacional Caixa?

R: _________________

46) Defina o que é Treinar?

R:__________________

47) O que é caramelização?

R:__________________

48) Qual a característica de um pão padrão

do McDonald’s ?
R:_______________

49) Qual é a característica da qualidade dos sucos?

a) Frio, cor brilhante, sabor doce

b) Temperatura ambiente, cor neutra e sabor doce
c) Frio, cor escura e sabor doce
d) Nenhuma das alternativas anteriores

50) Qual é a temperatura da UHC?

a) 93ºC
b) 92ºC
c) 94ºC
d) 95ºC

51) Qual é o tempo de cozimento para as carnes 10:1?

a) A partir de 38 segundos
b) A partir de 39 segundos
c) A partir de 40 segundos
d) A partir de 42 segundos

52) Qual é o tempo de vida primário do molho

de Big Mac?
a) 90 dias
b) 120 dias
c) 60 dias
d) 30 dias

53) Qual é o tempo de cozimento para as

carnes de McJunior?

a) 1 min e 50 seg
b) 2 min e 10 seg
c) 1 min e 30 seg
d) 1 min e 10 seg

54) Qual é a temperatura de extração dos

refrigerantes?

a) 0º C a 4ºC
b) 1º C a 4ºC
c) 1º C a 7ºC
d) 1º C a 9ºC

55) Qual é a velocidade de extração da coca-cola?

a) 450 mls em 10 segundos

b) 400 mls em 10 segundos

c) 450 mls em 12 segundos
d) 400 mls em 12 segundos

56) Quem é o responsável em entregar canudo e

guardanapo ao clientes?

a) O caixa do balcão

b) O apoio do balcão
c) Ou o caixa ou o apoio
d) Nenhuma das alternativas anteriores

57) Qual é o tempo de vida primário das

carnes de 10:1?

a) 90 dias
b) 80 dias
c) 120 dias
d) 180 dias

58) Qual é o tempo de vida das carnes de nuggets?

a) 130 dias

b) 140 dias
c) 120 dias
d) 150 dias
59) Qual é o tempo de vida das McFritas?

a) 90 dias
b) 275 dias
c) 180 dias
d) 360 dias

60) Qual é o tempo de vida do queijo muçarela?

a) 45 dias
b) 40 dias
c) 50 dias
d) 30 dias

61) Qual o tempo de vida do leite após aberto?

a) 2 horas
b) 3 horas
c) 4 horas
d) 48 horas

62) Um bom Comportamento proporciona:

a) Um desenvolvimento melhor e correto para

o Funcionário
b) Um desenvolvimento correto e um
diferencial para si

c) Um desenvolvimento normal igual aos demais

d) Alternativas A e B estão corretas

63) Qual é a Principal Característica de Relações

Interpessoais que deve ter um Treinador?

a) Comunicação

b) Profissionalismo
c) Liderança
d) Teoria McDonalds

64) Assinale 2 maneiras de gerar uma atitude

de cooperação:

a)Elogio o bom trabalho da equipe e lembre a todos

que devem trabalhar juntos

b)Grite e mande fazer o que se deve

c) Assuma as tarefas e corrija em voz alta
d)Alternativa B e C estão corretas
65) Não faz parte da conduta de um Bom Treinador?

a) Cumprimentar os Funcionários pelo nome

b) Dizer “por favor” e “obrigado”
c) Mandar ao invés de pedir
d) Tratar os outros como eles gostariam
de ser tratados

66) Quem é o responsável pelas LIVES AVANÇADAS?

a) Qualquer gerente previamente escalado

b) Qualquer instrutor previamente escalado
c) Qualquer coordenador previamente escalado
d) Qualquer anfitriã previamente escalada

67) Qual das alternativas abaixo não fazem parte

de um bom Treinador?

a) Ser líder
b) Possuir faltas em seu prontuário
c) Ser assíduo
d) Ter a avaliação de desempenho maior que 90%

68) Qual é o tempo de vida secundário da

caixa do Biju?

R:________________
69) Qual o tempo de vida secundário da bolsa Mix
de Sundae após aberta?

R:___________________

70) Qual a quantidade que deve ter no saco zip lock

dos seguintes produtos:

(A questão será considerada se acertar

todos os itens)

Drageado Ovomaltine:___________________

Bombom Ouro Branco:__________________

Complemento para Shake

Ovomaltine:_________________

71) Descreva o procedimento padrão de fazer uma

Batata Rústica Cheddar e Bacon para o cliente:

R:_______________

72) Qual é o número do último informativo de

treinamento e seu assunto respectivamente?

R:________________
73) O último NABIT é qual, que assunto aborda?

R:_________________

74) Qual a quantidade máxima de carnes que pode

ser ativado em um pláten para: (A questão será
considerada se acertar todos os itens)

10:1 _______________

5:1 ________________

4:1 ________________

3:1 ________________

75) Preparo Side Salad? (A questão será considerada

se acertar todos os itens)

Quantidade de Mix Folha: _______________

Quantidade de Tomate Grape:

_______________

76) Qual a temperatura da estufa de Tortas?

R:_____________

77) Sobre a Tortinha Nutella:

(A questão será considerada se acertar
todos os itens)
Quantas gramas dispensamos de creme de cacau
com avelã em cima da torta de
banana/maçã? R:_____________

Gramas de Paçoca? R:____________

78) Quantos objetivos temos que trabalhar

diariamente?

a) Vendas/GCs/arcopco/turnover
b) Vendas/GCs/arcopco/CSS
c) Vendas/GCs/arcopco/turnover/CSS
d) GCs/arcopco/turnover/CSS

79) O que é feedback apreciativo e construtivo?

a) É reforçar os pontos negativos e elogiar

b) É reforçar os pontos positivos e também os pontos
de oportunidades direcionando
c) É reforçar os pontos positivos e elogiar
d) É reforçar os pontos de oportunidade

80) O que significa ter mentalidade aberta

ao Feedback?
a) Manter o foco somente no resultado
b) Evitar julgamento sobre personalidade
c) Prestar atenção e não deixar o funcionário falar
d) Receber feeback somente quando estiver
disponível

81) O que significa treinamento 4/30?

a) 4 áreas em 30 dias
b) 4 funções em 30 dias
c) 4 estações em 30 dias
d) Nenhuma das anteriores

82) É correto afirmar que podemos avaliar e discutir

sobre personalidades dentro de uma sessão
de brainstorming?

a) Não

b) Sim

83) O que significa ter Responsabilidade Pessoal?

a) Assumir a responsabilidade por tudo

b) Ter divido as responsabilidades dentro do
restaurante , na qual você tem a sua
c) Sentir-se auto capacitado
d) Ter responsabilidade geral do restaurante
84) Criatividade é:

a) A capacidade de pensar de forma igual

gerando novas ideias
b) A capacidade de pensar de forma diferente a fim de
gerar várias abordagens e soluções
c) A capacidade de agir de forma diferente gerando
novas soluções
d) A capacidade de agir de forma igual gerando
novas ideias

85) Quais são as ferramentas que o instrutor deve

usar para treinar um funcionário?

a) Guias de estação e lives

b) Aulas E-learning
c) Escala de instrutor e planejamento mensal
d) Todas as anteriores

86) Quantos dias de treinamento deve acontecer para

a pessoa do expedidor?

a) 4 a 5 dias
b) 3 a 4 dias
c) 2 a 3 dias
d) 1 a 2 dias
87) Quem é o responsável por controlar sobras e
faltas de tortas na área de balcão?

a) O gerente de cozinha
b) O gerente de balcão
c) O gerente de Plantão
d) Nenhuma das anteriores

88) Qual é o número de funcionários ideal para cada

instrutor poder dar treinamento?

a) 07 funcionários
b) 06 funcionários
c) 11 funcionários
d) 08 funcionários

89) Qual é o significado da sigla SMP ?

a) Sistema de Manutenção Preventiva

b) Sistema de Migração Preventiva
c) Sistema de Manutenção Programada
d) Sistema de Manutenção Prévia

90) Qual é o tempo de vida do pão congelado?

(a) 90 dias a partir da data do giro de

estoque da Arizta

(b) 90 dias a partir da data de validade secundária

certificado pelo McDonald’s

(c) 90 dias a partir da data de armazenagem no

Chicago certificado pelo McDonald’s

(d) 90 dias a partir da data de fabricação

91) Quantos dias é necessário para desenvolver

treinamento básico na estação linha?

(a) 5 dias

(b) 8 dias

(c) 10 dias

(d) 3 dias

92) Como é divido as áreas de atuação de

treinamento do McDonad’s?

(a) Qualidade, Serviço, Segmentos

(b) Linha de Produção, Serviço, Colds

(c) Produção, Experiência do Cliente e Segmentos

(d) Qualidade, Experiência do Cliente e Segmentos

93) Qual o posicionamento da pessoa do Iniciador?

(a) Na frente da OAT

(b) Na frente da mesa de Condimentação

(c) Na frente da Tostadeira Vertical

(d) Na frente do carrinho de Pães

94) Qual é o objetivo da técnica de trabalho

ombro-aombro?

(a) Eliminar obstáculos e desobstruir a

linha de trabalho

(b) Ajudar o funcionário a ter ritmo McDonald’s

(c) Ajudar o funcionário em seus problemas

no treinamento

(d) Identificar e solucionar barreiras

95) De acordo com as preventivas noturnas e

diurnas, a frequência que ocorre a limpeza do
teflon da tostadeira vertical e Drenagem das cubas
das fritadeiras é?

(a) Semanal

(b) Quinzenal

(c) Mensal

(d) Diária

96) De acordo com o calendário de Preventivas, qual

é o dia de limpeza e sanitização da Máquina de Gelo?

(a) Terça-Feira

(b) Segunda-Feira

(c) Quinta-Feira

(d) Quarta-Feira

97) De acordo com o calendário de Preventivas, qual

é o dia de preventiva de limpeza dos equipamentos
Made For You?

(a) Segunda-Feira

(b) Terça-Feira
(c) Sábado

(d) Quarta-Feira

98) Qual é o dia de desmontar, limpar e sanitizar as

bombas de cobertura e fazer a quebra de ciclo?

(a) Segunda-Feira

(b) Sexta-Feira

(c) Domingo

(d) Sábado

99) Qual é o tempo de vida do Nuggets na UHC?

(a) 15 minutos

(b) 30 minutos

(c) 25 minutos

(d) 20 minutos

100) Qual é a velocidade de extração do Sundae?

(a) 5 a 7oz em 10 segundos

(b) 5 a 7,5oz em 10 segundos

(c) 6 a 8,5oz em 11 segundos

(d) 7 a 7,5oz em 10 segundos

101) Qual é o máximo de tortas que podemos ativar

em uma rodada completa?

(a) 12 tortas

(b) 15 tortas

(c) 16 tortas

(d) 14 tortas

102) Qual é o tempo de aquecimento das coberturas?

(a) 2 horas

(b) 1 hora

(c) 3 horas
(d) 4 horas

103) Qual é o peso de um Sundae (massa), da sua

cobertura e amendoim, respectivamente?

(a) 4oz – 0/1oz – 7g

(b) 4,5oz – 1oz – 7g

(c) 4oz – 1/2oz – 7g

(d) 4oz – 1oz – 7g

104) O que significa CAT

(a) Comunicação de Acidente de Trabalho

(b) Comunicado de Alteração de Trabalho

(c) Campanha Assistencial de Trabalhadores

(d) Comissão de Acidente de Trabalho

105) Quais as temperaturas da tostadeira rápida e do

vaporizador rápido respectivamente?

(a) 293ºC e 152ºC

(b) 293ºC e 154ºC

(c) 293ºC e 151ºC

(d) 292ºC e 151ºC

106) Quais são os três pilares de sustentação

de nossos valores?

(a) Acreditar, Valorizar e Vender

(b) Acreditar, Valorizar e Influenciar

(c) Acreditar, Praticar e Influenciar

(d) Preparar, Apresentar, Praticar e Acompanhar

107) Qual é a altura do pão de BigTasty?

(a) 4,12cm a 4,26cm

(b) 4,12cm a 4,76cm

(c) 4,13cm a 4,86cm

(d) 4,13cm a 4,76cm

108) Qual é a altura e diâmetro do pão de regular?

(a) 3,6 cm a 4,4cm / 9,5cm a 9,8cm

(b) 3,6cm a 5,4cm / 9,6 a 9,8cm

(c) 3,7cm a 4,1cm / 9,7 a 9,9cm

(d) 3,6cm a 4,4cm / 9,5cm a .9.7cm

109) Qual a quantidade de alface no BigTasty?

(a) 27 gramas

(b) 28 gramas

(c) 28,5 gramas

(d) 22 gramas

110) Qual é a quantidade de Ketchup no

McNífico Bacon:

(a) 1/3oz

(b) 1oz
(c) 2/3oz

(d) 1/2oz

111) Qual é a temperatura da água na área

de preparação?

(a) 57ºC a 73ºC

(b) 57ºC a 93ºC

(c) 47ºC a 63ºC

(d) 57ºC a 63ºC

112) Qual a temperatura da placa auxiliar da

tostadeira vertical?

(a) 204ºC

(b) 205ºC

(c) 203ºC

(d) 293ºC

113) Qual a temperatura de extração das coberturas

quente de sundae?

(a) 10ºC a 28ºC

(b) 46ºC a 52ºC

(c) 11ºC a 27ºC

(d) 45ºC a 53ºC

114) Qual é a temperatura de armazenagem dos

produtos congelados?

(a) entre -23ºC a -18ºC

(b) entre -22ºC a -18ºC

(c) entre -23ºC a -19ºC

(d) entre -21ºC a -18ºC

115) No que diz respeito a Arcos Dourados

McDonald’s, qual é a sua missão?

(a) Oferecer qualidade, serviço, e limpeza aos

nossos clientes, operando em um ambiente
ético e responsável
(b) Servir comida de qualidade, proporcionando
sempre uma experiência extraordinária

(c) Contribuir para o desenvolvimento das

comunidades nas quais operamos e maximixar a
rentabilidade das nossas operações

(d) Oferecer um bom sanduíche a um preço justo

devido à qualidade e ao treinamento que passamos
para nossos colaboradores para ter uma máxima
experiência para nossos clientes facilitando sua
volta ao restaurante

116) Para preparar a carne de Chicken Grill, qual

é a quantidade de água que colocamos no copo
central e embaixo da grade da gaveta da UHC
respectivamente?

(a) 70ml de água morna e 177ml de água

quente da cafeteira

(b) 75ml de água filtrada e 177ml de água

morna da cafeteira

(c) 75ml de água filtrada e 100 ml de água

morna da cafeteira

(d) 70ml de água morna e 177 ml de água

quente da cafeteira
117) Para que serve o wash?

(a) sanitizar todo o caminho que o mix vai percorrer

(b) sanitizar o reservatório de gás

(c) sanitizar a parte externa do pino do rotor

(d) retirar o excesso de água da câmara e nivelar a

massa de acordo com o padrão McDonald’s

118) Qual é a temperatura da Câmara de resfriado?

(a) Entre 1ºC a 6ºC (34ºF a 46ºF), ideal inferior 6

(b) Entre 1ºC a 5ºC (34ºF a 43ºF), ideal inferior a 5

(c) Entre 1º a 4ºC (34ºF a 42ºF), ideal inferior a 4

(d) Entre 1ºC a 7ºC (34ºF a 45ºF), ideal inferior a 7

119) Qual a temperatura de extração do sundae?

(a) 9ºC a 8ºC (-16ºF a -18ºF)

(b) 8ºC a 9ºC (-18ºF a -16ºF)

(c) -9ºC a -8ºC (16ºF a 18ºF)

(d) -8ºC a -9ºC (18ºF a 16ºF)

120) Qual a temperatura do banho-maria das

coberturas de sundae?

(a) 57ºC a 63ºC

(b) 47ºC a 53ºC

(c) 57ºC a 73ºC

(d) 56ºC a 73ºC

121) Qual é a temperatura do leite no reservatório

da máquina Foamino?

(a) Acima de 51ºC (140ºF)

(b) Acima de 81ºC (170ºC)

(c) Acima de 61ºC (150ºF)

(d) Acima de 71ºC (160ºC)

122) Qual a temperatura da estufa de tortas?

(a) 66ºC a 82ºC

(b) 76ºC a 82ºC

(c) 66ºC a 92ºC

(d) -66ºC a -82ºC

123) Qual a temperatura do café dentro da jarra?

(a) 76ºC a 81ºC (170ºF a 179ºF)

(b) 77ºC a 80ºC (171ºF a 178ºF)

(c) 76ºC a 82ºC (170ºF a 180ºF)

(d) 77ºC a 82ºC (171ºF a 180ºF)

124) Qual é a altura ideal de uma Casquinha?

(a) 7,5cm

(b) 8,5cm

(c) 9,5cm

(d) 5,5cm
125) Qual é o peso das McFritas respectivamente?

(a) 72g / 104g / 145g

(b) 72g / 102g / 146g

(c) 73g / 104g / 146g

(d) 73g / 102g / 146g

126) Quais são 4 momentos da venda?

(a) Cumprimentos, Tomada de Pedido, Pagamento,

Agradecimento/Despedida

(b) Cumprimentos, Registrar no POS em voz alta e

clara, Despedir, Direcionar ao lado

(c) Cumprimentos, Tomada de Pedido, Realizar Venda

Sugestiva, Pagamento/Despedida

(d) Cumprimentos, Tomada de Pedido, Venda

Sugestiva, Agradecimento/Despedida

127) Qual o tempo de vida primário do alface, cebola

fresca, queijo e picles respectivamente?

(a) 10 dias / 10 dias / 60 dias / 180 dias

(b) 10 dias / 10 dias / 120 dias / 190 dias

(c) 10 dias / 10 dias / 120 dias / 180 dias

(d) 7 dias / 7 dias / 120 dias / 180 dias

128) O que é Overrun?

(a) Peso da massa líquida

(b) Peso da massa sólida acrescido de gás

(c) Porcentagem de ar acrescido à mistura

(d) Porcentagem de mistura acrescido de ar

129) Qual o tempo de cozimento da carne de

Grill na chapa?

(a) 2 tempos de 2 minutos e 35 segundos

(b) 2 tempos de 2 minutos e 45 segundos

(c) 3 tempos de 3 minutos e 45 segundos

(d) 2 tempos de 3 minutos e 45 segundos

130) No que diz respeito a Arcos Dourados
McDonald's, qual é a sua missão?

(a) Qualidade, Serviço, Limpeza e justo Valor

(b) Qualidade, Serviço, Localização e justo Valor

(c) Qualidade, Serviço, Limpeza e Velocidade

(d) Qualidade, Serviço, Limpeza e Bom Atendimento

131) Quais são as ferramentas de Diagnóstico

das carnes?

(a) Produto desidratado, Compressão,

Temperatura, Tempo e Desrespeito ao tempo de
remoção das carnes

(b) Produto ótimo, Compressão, Temperatura, Tempo

e Desrespeito ao tempo de remoção da chapa

(c) Produto desidratado, Compressão, Temperatura,

Tempo e Desrespeito ao tempo de remoção com
saleiro e espátula na mão

(d) Produto em bom estado, Compressão,

Temperatura, Tempo e Desrespeito ao tempo de
remoção da lâmina de gordura das gavetas
132) No que diz respeito ao Programa Inovação em
Serviço, o que significa o conceito SMILE?

(a) Serviço, Medir, Influenciar, Limpar e Envolver

(b) Servir, Medir, Inovar, Liderar e Encantar

(c) Servir, Medir, Inspecionar, Liderar e Encantar

(d) Serviço, Medir, Inovar, Limpar e Envolver

133) Cite quatro benefícios de um bom treinamento?

(a) Eleva o nível do QSL, motiva a equipe, aumenta a

produtividade e aumenta as vendas

(b) Eleva o nível da concorrência, motiva a equipe,

aumenta a produtividade e aumenta as vendas

(c) Eleva o nível de QSL, motiva a equipe, aumenta a

produtividade e aumenta a fidelidade de clientes

(d) Eleva o nível de QSL, motiva a equipe, aumenta a

produtividade e desenvolve funcionários rapidamente

134) No que diz respeito a Arcos Dourados

McDonald’s, qual é a sua missão?

(a) Oferecer qualidade, serviço, e limpeza aos

nossos clientes, operando em um ambiente
ético e responsável

(b) Servir comida de qualidade, proporcionando

sempre uma experiência extraordinária

(c) Contribuir para o desenvolvimento das

comunidades nas quais operamos e maximixar a
rentabilidade das nossas operações

(d) Oferecer um bom sanduíche a um preço justo

devido à qualidade e ao treinamento que passamos
para nossos colaboradores para ter uma máxima
experiência para nossos clientes facilitando sua
volta ao restaurante

135) Para preparar a carne de Chicken Grill, qual

é a quantidade de água que colocamos no copo
central e embaixo da grade da gaveta da UHC
respectivamente?

(a) 70ml de água morna e 177ml de água

quente da cafeteira

(b) 75ml de água filtrada e 177ml de água

morna da cafeteira

(c) 75ml de água filtrada e 100 ml de água

morna da cafeteira
(d) 70ml de água morna e 177 ml de água
quente da cafeteira

137) Para que serve o wash?

(a) sanitizar todo o caminho que o mix vai percorrer

(b) sanitizar o reservatório de gás

(c) sanitizar a parte externa do pino do rotor

(d) retirar o excesso de água da câmara e nivelar a

massa de acordo com o padrão McDonald’s

138) Se a bucha da porta da câmara estiver gasta,

o que pode acontecer?

(a) O batedor irá raspar na porta da câmara

(b) O sundae sairá mole

(c) O McShake não sairá com cristais de gelo

(d) O pino do rotor gastará e a máquina HT irá parar e

entrará em modo de pasteurização
139) Qual é a média de tiras que se deve fatiar as
carnes de Crispy/Grill para a salada?

(a) de 8 a 9 tiras

(b) de 7 a 10 tiras

(c) de 8 a 10 tiras

(d) de 7 a 9 tiras

140) Qual a temperatura interna mínima de

integridade das carnes vermelhas?

(a) 69ºC ou 165ºF

(b) 74ºC ou 165ºF

(c) 71ºC ou 155ºF

(d) 69ºC ou 155ºF

141) Qual é a quantidade de mostarda que

dispensamos para condimentar o Deluxe Bacon?

(a) 3 tiros de 1/2oz

(b) 3 tiros 1/3oz

(c) 3 tiros de 1oz

(d) 3 tiros de 1/40oz

142) Qual é o teor de gordura da mistura de Sundae?

(a) 4%

(b) 5%

(c) 2%

(d) 20%

143) Qual é o tempo de montagem da bandeja a partir

da totalização do pedido?

(a) 35 a 50 segundos

(b) 50 segundos

(c) 60 segundos

(d) 90 segundos

144) Qual é o significado da sigla SMP?

a) Sistema de Manutenção Preventiva

b) Sistema de Migração Preventiva

c) Sistema de Manutenção Programada

d) Sistema de Manutenção Prévia

145) Qual das ferramentas abaixo faz parte do kit

para avaliar o desempenho de um funcionário:

a) Descrição de cargo
b) Avaliação de desempenho passada
c) Dicionário de competências
d) Todas as anteriores

146) Que cuidados devemos ter ao dar um feedback?

a) Declarar o propósito
b) Descrever o seu ponto de vista
c) Discutir o ocorrido e você deve fechar
uma conclusão
d) Nenhuma das anteriores
147) Qual dos exemplos abaixo não faz parte de um
bom comportamento com líder?

a) Explicar os porquês e direcionar as ações

b) Tomar a frente nas situações difíceis
c) Aguardar as iniciativas da equipe em uma
situação de crise
d) Escutar as diversas opiniões do grupo e
expor suas ideias
148) Em uma sessão de aconselhamento
é importante:

a) Ouvir
b) Fechar um compromisso
c) Expor o problema
d) Todas as anteriores

149) Qual é o programa que o funcionário deve

participar quando entra na empresa?

a) Meus 3 primeiros meses

b) Cipa
c) Sipat
d) PDT

150) Qual função abaixo que o funcionário não deve

aprender logo que entra na empresa?

a) Salão
b) Entrega Dessert center
c) Fritura
d) Apoio balcão

151) Quais são as ferramentas que o instrutor deve

usar para treinar um funcionário?
a) LVs e guias de estação
b) Aulas E-learning
c) Escala de instrutor e planejamento mensal
d) Todas as anteriores

152) Quantos dias de treinamento devem acontecer

para a pessoa do expedidor?

a) 5 dias
b) 4 dias
c) 3 dias
d) 2 dias

153) Quem é o responsável por controlar sobras e

faltas de tortas na área de balcão?

a) O gerente de cozinha
b) O gerente de balcão
c) O gerente de Plantão
d) Nenhuma das anteriores

154) Qual é o número de funcionários ideal para cada

instrutor poder dar treinamento?

a) 07 funcionários
b) 06 funcionários
c) 08 funcionários
d) 05 funcionários
155) Quem é o responsável em entregar canudo e
guardanapo ao cliente?

a) O caixa do balcão
b) O apoio do balcão
c) Ou o caixa ou o apoio

d) Nenhuma das alternativas anteriores

156) Qual é o tempo de vida do pão congelado

depois de descongelado?

a) 2 horas
b) 7 dias, incluindo a data de fabricação
c) 48 horas, incluindo 12 horas de descongelamento
d) 6 dias, incluindo a data de fabricação

157) Qual é o tempo de fritura das tortas e tempo de

drenagem dos produtos fritos?

a) 05 minutos e 05 a 10 segundos de escorrimento

b) 06 minutos e 05 a 10 segundos de escorrimento
c) 05 minutos e 10 segundos de escorrimento
d) 07 minutos e 10 segundos de escorrimento

158) Qual é a temperatura da UHC?

a) 93ºC
b) 92ºC
c) 94ºC
d) 95ºC

159) Quais são as áreas que treinador ñ pôde operar?

R:

160) Por que Você merece ser promovido(a) ?

R:
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