Receitas de

Ano Novo
10 sugestões de pratos
para fazer na sua ceia.

1
 O Ano-Novo é uma época
de renovação e celebração
com amigos e familiares.
No cardápio da ceia, os
alimentos que trazem boas
energias são tradição e não
podem faltar. O Receitas
separou sugestões de pratos
para montar um menu
completo para o jantar de
fim de ano com opções para
todos os gostos. Veja!

2
 ÍNDICE
PRATO PRINCIPAL

12 Torta de bacalhau
ENTRADA
de forno
4 Salada de figo A torta de bacalhau de forno é uma receita fácil que

com parma
combina com a ceia de fim de ano.

A salada de figo com parma é uma receita

fácil de fazer, com poucos ingredientes, e que
14 Pernil assado
fica pronta rapidinho. Confira como fazer! O pernil assado é uma sugestão para o almoço de
Páscoa. Porém, o prato também pode ser servido

6 Vol-au-vent durante o ano inteiro, especialmente em reunião

com a família no fim de semana.

de camarão 17 Tender de Natal

com requeijão O tender de Natal é uma receita simples e prática

cremoso para a ceia de fim de ano. Fácil de fazer, a receita leva

apenas 4 ingredientes. Confira o passo a passo!
De origem francesa, o vol-au-vent consiste
em uma cestinha feita com massa folhada
e recheada com misturas cremosas. Nesta
versão, o recheio é de camarão com SOBREMESA
requeijão cremoso.

19 Pavê de pêssego
ACOMPANHAMENTO O pavê de pêssego é uma sobremesa simples, fácil e com
poucos ingredientes. Ela é ideal para servir em almoços

8 Salada de de família e até mesmo em datas comemorativas, pois

rende bastante. Confira como fazer!

grão-de-bico 21 Pudim de
maracujá
A salada de grão-de-bico é uma sugestão
para uma refeição leve, prática e saudável.

Já pensou em fazer pudim de maracujá? A sobremesa

10 Salpicão é simples, fácil de fazer e vai surpreender a todos com

o sabor.

de frango
Como fazer salpicão de frango: receita leva
frango desfiado, cenoura, azeitona, pimentão,
23 Torta de limão
maçã e uva-passa. Clássico, o prato é simples Essa receita de torta de limão simples é muito
e fica pronto rapidinho. Confira! prática: ela leva somente biscoito maisena, manteiga,
leite condensado, creme de leite e limão. Se quiser
incrementar, pode adicionar claras em neves na
cobertura. Confira!
 ENTRADA

Salada de figo
com parma
A salada de figo com parma é uma sugestão de entrada
ou acompanhamento leve e refrescante. A receita também
pode ser servida em ocasiões especiais ou nas refeições
da semana.
Fácil de fazer, a salada fica pronta em menos de 10
minutos. O prato pode ser incrementado com queijo
gorgonzola, nozes e mel.
Confira o passo a passo completo e saiba como fazer
salada de figo com parma!

4
INGREDIENTES

• 200 gramas de figo fresco

• 100 gramas de presunto
parma
• 50 gramas de queijo
gorgonzola picado
• 30 gramas de nozes picadas
• Pimenta-do-reino a gosto
Assista ao vídeo
• 4 colheres de sopa de mel completo da receita.
• Tomilho fresco a gosto
MODO DE PREPARO

1. Corte o figo em quatro partes e coloque em um prato.

2. Distribua as fatias de presunto parma entre os figos.

3. Acrescente queijo gorgonzola picado e nozes picadas

ao prato. Depois, tempere com pimenta-do-reino.

4. Em uma panela, coloque mel e tomilho fresco. Misture

até aquecer.

5. Deseje o molho sobre a salada. Sirva em seguida.

5
 ENTRADA

Vol-au-vent
de camarão
com requeijão
cremoso
O vol-au-vent de camarão com requeijão cremoso é
uma ótima opção para servir de entrada ou aperitivo em
ocasiões especiais, como aniversário e reunião em família.
Confira o passo a passo e saiba como fazer!

6
INGREDIENTES

• 20 gramas de manteiga
• 50 gramas de cebola picada
• 100 gramas de alho-poró em
rodelas
• 100 gramas de camarão
cinza médio
• Sal a gosto
Assista ao vídeo
• Pimenta-do-reino a gosto completo da receita.
• Tomilho a gosto
• 25 mililitros de vinho branco MODO DE PREPARO
• 100 gramas de creme de leite
• 200 gramas de requeijão
cremoso
• Salsinha picada a gosto 1. Em uma frigideira com manteiga, refogue a cebola e
• 300 gramas de massa o alho-poró.
folhada
2. Acrescente camarão, sal, pimenta-do-reino, tomilho
• 1 ovo batido
e misture. Deixe dourar.

3. Junte vinho branco, creme de leite, requeijão cremoso

e misture. Acrescente salsinha picada, misture
novamente e reserve.

4. Abra a massa folhada em uma tábua, corte 15

círculos com um cortador grande. Com um cortador
menor, retire o centro dos 5 círculos que vão servir
de topo.

5. Com um garfo, faça furo nos 5 círculos que vão servir

de base para evitar que a massa estufe.

6. Pincele ovo batido, junte as massas folhadas

e transfira para uma assadeira. Leve para assar
em forno preaquecido a 180 graus Celsius por
20 minutos.

7. Com auxílio de uma colher, adicione o recheio com

camarão. Sirva em seguida.

7
 ACOMPANHAMENTO

Salada de
grão-de-bico
A salada de grão-de-bico é uma sugestão para uma
refeição leve, prática e saudável. Feita na panela de
pressão, a receita pode ser servida sozinha ou como
acompanhamento no almoço ou jantar.
É recomendado deixar o grão-de-bico de molho de um
dia para o outro. O processo ajuda a diminuir o tempo
de cozimento dos grãos e garante que eles cozinhem de
forma igual. Isso também faz com que os grãos deixem de
liberar ácido fítico, o responsável por causar desconforto
abdominal e gases.

8
INGREDIENTES
• 2 xícaras de chá de
grão-de-bico
• 1 dente de alho
• 1 colher de sobremesa de sal
• Água suficiente para cozinhar
o grão-de-bico
Molho
• 5 colheres de sopa de azeite
• 1 limão
• Meia xícara de chá de
azeitonas fatiadas
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 10 folhas de hortelã picadas
• 1 colher de chá de sal
• 1 pimentão verde em cubos
• 1 tomate em cubos
9
Assista ao vídeo
completo da receita.
MODO DE PREPARO
Grão-de-bico
1. Em um recipiente, coloque 2 xícaras de chá de grão-
de-bico e água suficiente para cobrir os grãos. Deixe
de molho de um dia para o outro.
2. No dia seguinte, escorra a água e coloque os grãos
na panela de pressão. Em seguida, adicione 1
dente de alho, 1 colher de sobremesa de sal e água
suficiente para cobrir os grãos. Feche a panela e
cozinhe por 10 minutos após pegar pressão.
3. Escorra o grão-de-bico, coloque em um recipiente e
espere esfriar.
Molho
1. Em um recipiente, coloque 5 colheres de sopa de
azeite, 1 limão, meia xícara de chá de azeitona
fatiada, 1 cebola picada, 2 dentes de alho picados,
10 folhas de hortelã picadas e 1 colher de chá de sal.
Misture e reserve.
2. Na tigela com o grão-de-bico, adicione 1 pimentão
verde em cubos e 1 tomate em cubos. Misture e,
depois, acrescente o molho.
3. Misture novamente e sirva em seguida.
 ACOMPANHAMENTO

Salpicão
de frango
Tradição nos lares brasileiros, o salpicão de frango
é uma receita muito fácil, econômica e prática. Simples
de fazer, o prato clássico combina com almoço ou jantar.
Ele também pode ser destaque da ceia de Natal no fim
de ano.
Além de frango desfiado, o salpicão leva também
maionese, cenoura, azeitona, maçã verde, uva-passa
e pimentão. Nesta receita, opte por utilizar o pimentão
vermelho. Ele traz um sabor mais adocicado, além de
deixar o prato mais colorido.
Para deixar a receita crocante, você pode adicionar
batata palha na hora de servir. Confira como fazer o
10 salpicão de frango!
INGREDIENTES

• 1 quilo de filé de frango

cozido com sal e desfiado
• 2 cenouras grandes
• 300 gramas de azeitona
• 1 pimentão vermelho
• 2 cebolas raladas
• 200 gramas de uva-passa
Assista ao vídeo
preta completo da receita.
• Salsa a gosto
• Maçã verde a gosto MODO DE PREPARO
• Limão a gosto
• Azeite a gosto
• Maionese até dar ponto
• 300 gramas de batata palha
1. Cozinhe o frango com sal, desfie e reserve.

2. Rale a cenoura no ralo grosso e leve ao fogo com

água e sal só para ferver. Coe e reserve.

3. Retire os caroços da azeitona. Corte o pimentão

vermelho e a maçã verde em tiras finas. Rale a cebola.
Dicas para
fazer batata 4. Em uma tigela, coloque frango desfiado, cenoura,
palha caseira: azeitona, pimentão vermelho, cebola ralada, uva-
Descasque as passa, salsa e maçã verde.
batatas, rale no
formato desejado e 5. Em seguida, acrescente limão, azeite e maionese até
escorra as batatas dar o ponto. Misture.
e seque bem com
um pano limpo. 6. Leve à geladeira para gelar.
Depois, frite em
óleo bem quente 7. Retire da geladeira e acrescente batata palha. Sirva
até dourar. em seguida.
Retire do fogo,
escorra em papel
absorvente,
tempere com sal e
sirva em seguida.

11
 PRATO PRINCIPAL

Torta de
bacalhau
de forno
Simples e de fácil preparo, o prato é uma opção
econômica para quem não dispensa o bacalhau.
A torta de bacalhau de forno fica bastante cremosa e
saborosa. A receita leva um purê feito com batata, creme
de leite, leite e queijo ralado.
Para finalizar, você acrescenta batata palha e leva ao
forno por menos de 30 minutos. Confira como fazer!

12
INGREDIENTES

Para o purê de batata

• 1 quilo de batata cozida e
amassada
• 1 colher de sopa de
margarina
• Meia cebola picada
• 1 xícara de chá de leite
Assista ao vídeo
• 1 caixa de creme de leite completo da receita.
• 3 colheres de sopa de queijo
ralado
MODO DE PREPARO
Para o bacalhau
• 500 gramas de bacalhau
desfiado Para o purê de batata
• Meia xícara de chá de azeite
• Meia cebola picada
1. Em uma panela, coloque 1 colher de sopa de
margarina, meia cebola picada e refogue.
• 1 tomate picado
• 1 pimentão picado 2. Depois, acrescente 1 xícara de chá de leite e misture.
• Meia xícara de chá de Desligue o fogo.
azeitona preta picada
3. Em seguida, adicione 1 caixa de creme de leite,
3 colheres de sopa de queijo ralado e 1 quilo de
Para a montagem batata cozida e amassada. Misture e reserve.
• Batata palha a gosto
• Queijo parmesão ralado a Para o bacalhau
gosto
1. Em uma panela, coloque meia xícara de chá de azeite,
meia cebola picada, 1 tomate picado, 1 pimentão
picado, meia xícara de chá de azeitona preta e 500
gramas de bacalhau desfiado. Refogue rapidamente
e reserve.

Para a montagem

1. Unte um refratário com margarina e coloque

metade do purê.

2. Em seguida, espalhe o refogado de bacalhau.

3. Adicione o restante do purê e cubra com batata palha

e queijo ralado a gosto.

4. Leve ao forno por aproximadamente 25 minutos.

13 5. Sirva em seguida.
 PRATO PRINCIPAL

Pernil
assado
O segredo para deixar a carne de porco bem macia e
suculenta é uma marinada feita com vinho branco e
temperos, como alecrim, louro, tomilho, sálvia e mel.
Depois, o pernil é assado no forno por 4 horas.
Um molho com limão-siciliano finaliza a receita e deixa
o pernil assado ainda mais saboroso. Confira o passo a
passo completo e saiba como fazer a receita ensinada no
É de Casa!

14
INGREDIENTES

Pernil
• 1 pernil suíno com osso limpo
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino moída a
gosto
• Alecrim fresco a gosto
• 6 folhas de louro
Assista ao vídeo
• 520 gramas de cenoura completo da receita.
cortadas em pedaços
grandes
• Tomilho fresco a gosto
MODO DE PREPARO
• Sálvia fresca a gosto
• 120 gramas de alho picado
• 3 talos de alho-poró Pernil assado
cortados em pedaços
grandes 1. Coloque o pernil suíno em um saco plástico e tempere
• 3 talos de salsão cortados com sal a gosto, pimenta-do-reino moída a gosto,
em pedaços grandes alecrim fresco a gosto e 6 folhas de louro.
• 450 gramas de cebolas
cortadas em pedaços
2. Adicione tomilho fresco a gosto, sálvia fresca a gosto,
120 gramas de alho picado, 3 talos de alho-poró
grandes
cortados em pedaços grandes, 3 talos de salsão
• 750 mililitros de vinho
cortados em pedaços grandes e 450 gramas de
branco seco
cebolas cortadas em pedaços grandes.
• 500 mililitros de azeite
• 215 gramas de mostarda 3. Em seguida, acrescente 750 mililitros de vinho branco
amarela seco e 500 mililitros de azeite. Feche o saco e deixe
• 150 gramas de mel marinar por 24 horas. Vire o saco de tempo em tempo
para absorver melhor a marinada.

Molho de limão 4. Após 24 horas, abra o saco e reserve parte da

• 50 gramas de farinha de
trigo
• 100 mililitros de água
fervente
• Molho do pernil coado
• 80 mililitros de suco de limão
• Raspas de 2 limões-sicilianos
• Salsinha picada a gosto
marinada em um recipiente. Adicione 215 gramas
de mostarda amarela e 150 gramas de mel à
marinada reservada. Misture.
5. Pincele o pernil com a mistura de marinada com
mostarda e mel. Cubra com papel-alumínio e leve
para assar em forno preaquecido a 200 graus Celsius
por 3 horas e 30 minutos.
6. Tire o papel-alumínio e deixe dourar por mais
30 minutos.

7. Transfira o pernil para uma travessa e coe o molho

do pernil que sobrou.
15
 Molho de limão

1. Dissolva 50 gramas de farinha de trigo em 100

mililitros de água fervente. Adicione a farinha de
trigo dissolvida em uma panela junto com o molho do
pernil coado. Misture.

2. Adicione 80 mililitros de suco de limão, raspas de 2

limões-sicilianos e salsinha picada a gosto. Misture,
sem parar, até engrossar.

3. Corte o pernil em fatias e despeje o molho. Sirva em

seguida.

Dicas: Depois de retirar da

O tempo de 24 marinada, espere
horas de marinada o pernil ficar em
vale para pernil de temperatura
até 5 quilos. Para ambiente
acima de 5 quilos, para que asse
deixe por 48 horas. uniformemente.

O tempo de forno Para que o pernil

do pernil depende não fique seco por
do tamanho. dentro, deixe-o
Demora cerca de perder temperatura
1 hora por quilo lentamente após
de carne. retirar do forno.

16
 PRATO PRINCIPAL

Tender
de Natal
Clássico da ceia de Natal, o tender é o pernil de porco
defumado e processado. A receita tradicionalmente é
servida com cravo-da-índia e fios de ovos. Com toque
defumado, o tender de Natal combina com molhos
agridoces feitos com frutas cítricas, como laranja,
abacaxi, tangerina, limão e limão-siciliano.
Para deixar a carne de porco bem macia e suculenta,
esse tender é acompanhado por molho de laranja e mel.
Fácil de fazer, a receita fica pronta em menos de 2 horas.
Confira como fazer o tender de Natal para a ceia de fim
de ano!

17
INGREDIENTES

• 1 tender com osso

• Cravo-da-índia a gosto
• 1 colher de mel
• 2 xícaras ou 480 mililitros de
suco de laranja

Assista ao vídeo
completo da receita.

MODO DE PREPARO

1. Com uma faca, desenhe pequenos losangos sobre o

tender. No centro de cada losango, espete um cravo-
da-índia.

2. Em um recipiente, misture suco de laranja.

3. Transfira o tender para uma assadeira e despeje a

mistura de suco de laranja e mel sobre o tender.

4. Leve o tender para assar em forno preaquecido a 200

graus Celsius por 1 hora e 30 minutos.

5. Para pegar mais sabor, regue o tender com o caldo

que fica no fundo do tabuleiro na metade do tempo.

18
 SOBREMESA

Pavê de
pêssego
Como fazer pavê de pêssego: simples e fácil, a sobremesa
feita com pêssego em calda tem camadas de biscoito de
maisena e um creme feito com leite condensado, leite e
amido de milho. O prato é finalizado com coco ralado.
O pavê de pêssego combina com aniversários, reuniões
de família e também pode ser destaque como sobremesa
do almoço de Páscoa e da ceia de Natal e Ano-Novo.
Confira o passo a passo da receita e faça em casa!

19
INGREDIENTES

Para o creme
• 395 mililitros de leite
• 1 e meia colher de sopa de
amido de milho
• 1 lata de leite condensado

Para a montagem
Assista ao vídeo
• 1 lata de pêssego em calda completo da receita.
• 1 pacote de biscoito de
maisena MODO DE PREPARO
• Leite gelado para molhar os
biscoitos
• Coco ralado a gosto
Para o creme

1. Em um recipiente, dissolva 1 e meia colher de sopa de

amido de milho em 395 mililitros de leite.
Dicas:
2. Transfira a mistura para uma panela e adicione 1 lata
Deixe o pêssego
de leite condensado. Misture fora do fogão.
escorrer em uma
peneira antes de 3. Depois, ligue o fogo e cozinhe até engrossar.
adicionar à receita.
Molhe-os bem
Para a montagem
rápido no leite,
pois eles absorvem 1. Corte os pêssegos em cubos e passe por uma peneira
mais rápido que
para retirar o excesso de calda.
os de maisena. O
meio do biscoito
2. Umedeça os biscoitos de maisena no leite. Em
champanhe deve
seguida, faça camadas de biscoitos em um refratário.
ainda ficar pouco
úmido após serem
umedecidos.
3. Depois, adicione o pêssego e espalhe metade do
creme.

4. Repita a camada de biscoitos e coloque o restante do

creme.

5. Finalize com coco ralado a gosto e leve à geladeira

por 2 horas antes de servir.

20
 SOBREMESA

Pudim de
maracujá
Já pensou em fazer pudim de maracujá? A sobremesa é
simples, fácil de fazer e vai surpreender a todos com o
sabor. É uma sugestão para servir em ocasiões especiais
como almoço de Dia dos Pais, Natal e Ano-Novo.
Uma calda feita com polpa de maracujá deixa o gostinho
da fruta no pudim mais intenso. Confira o passo a passo
completo e saiba como fazer a receita!

21
INGREDIENTES

Caramelo
• 1 xícara de chá de açúcar
• 4 colheres de sopa de água

Pudim
• 4 ovos
• 1 lata de leite condensado Assista ao vídeo
• 1 caixinha de creme de leite completo da receita.

• 200 mililitros de suco de

maracujá concentrado MODO DE PREPARO

Calda de maracujá
• 1 xícara de chá de polpa de
maracujá
Caramelo
• 1 xícara de chá de açúcar 1. Em uma panela, coloque 1 xícara de chá de açúcar e
deixe derreter até ficar dourado.

2. Adicione 4 colheres de sopa de água e mexa até

derreter.

3. Transfira o caramelo para uma forma de pudim.

Reserve.

Pudim
1. No liquidificador, coloque 4 ovos, 1 lata de leite
condensado, 1 caixinha de creme de leite e 200
mililitros de suco de maracujá concentrado. Bata por
3 minutos.

2. Transfira a mistura para a forma de pudim com o

caramelo.

3. Coloque outra forma embaixo e adicione água para

assar em banho-maria.

4. Leve para assar a 180 graus Celsius por 1 hora.

5. Espere esfriar e desenforme.

Calda de maracujá
1. Em uma panela, coloque 1 xícara de chá de polpa de
maracujá e 1 xícara de chá de açúcar. Deixe ferver por
8 minutos.

2. Espere esfriar e despeje a calda no pudim antes de

22 servir.
 SOBREMESA

Torta
de limão
Com apenas 5 ingredientes, você prepara uma torta
de limão simples e muito saborosa para a sobremesa.
A massa é feita com apenas dois ingredientes: biscoito
de maisena e manteiga. Já o recheio da torta leva leite
condensado, creme de leite e suco de limão. Para finalizar,
clara de neves cobrem a torta de limão e deixam a
sobremesa ainda mais saborosa.
A torta de limão é prática e fica pronta em poucos
minutos. Ela é ideal para servir de sobremesa após um
almoço em família, um jantar romântico e na ceia de
Natal. Confira o passo a passo e faça em casa!

23
INGREDIENTES

Massa
• 200 gramas de biscoito tipo
maisena triturado
• 2 colheres de sopa de
margarina ou manteiga

Recheio
Assista ao vídeo
• 200 gramas ou 1 caixinha de completo da receita.
creme de leite
• 395 gramas ou 1 lata de leite
condensado MODO DE PREPARO
• Suco de 3 limões
• Raspas de limão para
decorar
1. Triture os biscoitos de maisena com um rolo de massa
• 2 claras ou no processador.
• Açúcar o quanto baste
2. Em seguida, transfira para uma tigela e acrescente 2
colheres de sopa de manteiga.

3. Misture até ficar com textura de areia molhada.

4. Transfira a massa para uma forma redonda.

Como fazer 5. Pressione e cubra o fundo e as laterais da forma.

claras em
neve:
Use a batedeira
para bater 2 claras.
Bata até atingir
o ponto de picos
firmes.
6. Leve para assar em forno preaquecido a 180 graus
Celsius por 10 minutos.
7. Retire do forno e despeje o recheio de limão.
8. Leve para assar por mais 10 minutos.
9. Espere esfriar e leve à geladeira por 4 horas antes de
servir.

10. Bata as claras com açúcar, coloque por cima da torta

e finalize com raspas de limão.

24
Boas festas!