Universidade do Algarve

Licenciatura em Dietética e Nutrição

Unidade Curricular Estágio II

Implementação da Sessão de Educação Alimentar “A Problemática do Desperdício

Alimentar – A viagem da Equipa Força e o Prato Mágico”

FARO
2022/2023
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 Universidade do Algarve
Licenciatura em Dietética e Nutrição
Unidade Curricular Estágio II

Implementação da Sessão de Educação Alimentar “A Problemática do Desperdício

Alimentar – A viagem da Equipa Força e o Prato Mágico”

Discente: Bernardo Rosa

Orientador Interno: Dr.ª Ana Candeias
Orientador Externo: Dr. Duarte Vidinha
Local de Estágio: URAP do ACeS Central I – Centro de Saúde de Faro

Faro
2022/2023

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Índice
1. Enquadramento.....................................................................................................3

2. Objetivos............................................................................................................... 5

2.1. Gerais............................................................................................................. 5

2.2. Específicos..................................................................................................... 5

3. Metodologia...........................................................................................................6

3.1. População-alvo...............................................................................................6

3.2. Data................................................................................................................ 6

3.3. Local............................................................................................................... 6

3.4. Duração.......................................................................................................... 6

3.5. Fase Preparatória...........................................................................................6

3.6. Fase de Execução..........................................................................................6

3.7. Ferramenta de Avaliação................................................................................6

4. Resultados............................................................................................................ 7

5. Conclusão............................................................................................................. 9

Anexo I. Ferramenta de Avaliação...............................................................................9

Anexo II – Registos Fotográficos...............................................................................10

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1. Enquadramento

No âmbito da Unidade Curricular de Estágio II na Unidade de Recursos Assistenciais

Partilhados (URAP) do Agrupamento de Centros de Saúde Algarve Central I (ACeS
Central I), no Centro de Saúde de Faro, está a ser implementado o projeto de
intervenção “RODA Faro – Reduzir o Desperdício Alimentar em Faro”, com o
objetivo de combater o desperdício de alimentos nos refeitórios das Escolas Básicas
do 1º Ciclo e Jardim de Infância (EB1/JI) do Município de Faro. Desta forma,
realizou-se em regime presencial, a dinamização da primeira sessão de educação
alimentar do projeto, com crianças dos grupos etários do pré-escolar (3 aos 6 anos)
e do 1º ciclo (6 aos 10 anos), acerca da problemática do desperdício alimentar, com
o título “A Problemática do Desperdício Alimentar – A Viagem da Equipa Força e o
Prato Mágico”.

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2. Objetivos
2.1. Gerais
 Introduzir a temática do desperdício alimentar na abordagem com os
participantes.

2.2. Específicos
 Transmitir informação de modo que, no final da sessão, pelo menos 50%
do grupo-alvo consiga identificar as imagens que representam as práticas
associadas ao desperdício alimentar.

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3. Metodologia

3.1. População-alvo
A população-alvo da presente sessão de educação alimentar foram as crianças
que frequentam o pré-escolar, o 1º ciclo, com idades compreendidas entre os 3 e
os 10 anos.

3.2. Data
As sessões de educação alimentar ocorreram nos dias 27 e 28 de Fevereiro de
2023.

3.3. Local
EB1/JI da Conceição e EB1/JI do Carmo, ambas localizadas no Município de
Faro.

3.4. Duração
Cada sessão de educação alimentar teve a duração média de 45 minutos.

3.5. Fase Preparatória

A fase preparatória consistiu no estudo da apresentação da sessão de educação
alimentar previamente desenvolvida e posterior treino com o Orientador Externo.
Ao chegar a cada sala, foi confirmada a presença dos materiais necessários
(computador, projetor, folhas A4 e lápis de cor) e as condições da sala de aula
(mesas e cadeiras).

3.6. Fase de Execução

A fase de execução consistiu na apresentação dos dinamizadores da sessão
(Nutricionistas e Estagiários Curriculares) às crianças e professores, e posterior
apresentação da sessão. A dinamização da sessão consistiu na apresentação de
uma parte teórica e realização de uma atividade prática, em contexto de sala de
aula. Relativamente à ferramenta de avaliação, esta foi aplicada antes e após a
apresentação dos conteúdos. Por fim, realizou-se a redação de um relatório em
formato Microsoft Word.

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 3.7. Ferramenta de Avaliação
A ferramenta de avaliação utilizada na sessão consistiu em imagens alusivas aos
temas “desperdício alimentar” e “sustentabilidade”, com o intuito de inquerir junto
das crianças se consideravam as imagens “positivas” ou “negativas”. A
ferramenta foi aplicada antes e no final da apresentação, com o objetivo de
comparar as respostas e desse modo avaliar o impacto da intervenção (Anexo I).

4. Resultados

Verificou-se um impacto positivo nas crianças do pré-escolar (3 aos 6 anos), uma

vez que através dos resultados é possível verificar que no final das sessões de
educação alimentar, em média, a percentagem de respostas corretas a todas as
imagens situa-se em 97,9 % (Tabela 1 e Figura 1).
Tabela 1. Número de respostas corretas e incorretas do pré-escolar à ferramenta de avaliação, antes e
após a apresentação da sessão de educação alimentar.

Momento de Imagem 1 Imagem 2 Imagem 3 Imagem 4 Imagem 5 Imagem 6

Escola Turma Nº Alunos
Aplicação Correta Incorreta Correta Incorreta Correta Incorreta Correta Incorreta Correta Incorreta Correta Incorreta
Pré-escolar Antes 32 9 39 2 25 16 38 3 37 4 39 2
Carmo 41
AeC Depois 39 2 39 2 41 0 41 0 37 4 41 0
G2 (Pré- Antes 20 2 22 0 21 1 22 0 22 0 22 0
Conceição 22
escolar) Depois 22 0 22 0 22 0 22 0 22 0 22 0
Antes 52 11 61 2 46 17 60 3 59 4 61 2
Total 63
Depois 61 2 61 2 63 0 63 0 59 4 63 0

Figura 1. Percentagem de respostas corretas do pré-escolar à ferramenta de avaliação, antes e após a

apresentação da sessão de educação alimentar.

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Verificou-se um impacto positivo nas crianças do 1º ciclo (6 aos 10 anos), uma vez
que através dos resultados é possível verificar que no final das sessões de
educação alimentar, em média, a percentagem de respostas corretas a todas as
imagens situa-se em 99,6%. Ou seja, em média, no final das sessões, 98,8% do
grupo-alvo conseguiu identificar as imagens representativas das práticas associadas
ao desperdício alimentar (Tabela 2 e Figura 2).

Tabela 2. Número de respostas corretas e incorretas do 1º ciclo à ferramenta de avaliação, antes e após a
apresentação da sessão de educação alimentar.

Momento de Imagem 1 Imagem 2 Imagem 3 Imagem 4 Imagem 5 Imagem 6

Escola Turma Nº Alunos
Aplicação Correta Incorreta Correta Incorreta Correta Incorreta Correta Incorreta Correta Incorreta Correta Incorreta
Antes 19 1 20 0 16 4 20 0 20 0 16 4
1º B 20
Depois 20 0 20 0 19 1 20 0 20 0 20 0
Antes 17 2 19 0 17 2 19 0 12 7 19 0
Carmo 2º D 19
Depois 19 0 19 0 18 1 19 0 19 0 19 0
Antes 20 0 19 1 20 0 20 0 19 1 20 0
3ºA 20
Depois 20 0 20 0 20 0 20 0 20 0 20 0
Antes 18 0 18 0 12 6 14 4 16 2 18 0
12(1º) 18
Depois 18 0 18 0 18 0 18 0 17 1 18 0
Antes 24 1 25 0 25 0 25 0 23 2 24 1
Conceição 15(3º) 25
Depois 25 0 25 0 25 0 25 0 25 0 25 0
Antes 17 4 21 0 18 3 21 0 21 0 21 0
16(4º) 21
Depois 21 0 21 0 21 0 21 0 21 0 21 0
Antes 115 8 122 1 108 15 119 4 111 12 118 5
Total 123
Depois 123 0 123 0 121 2 123 0 122 1 123 0

Figura 2. Percentagem de respostas corretas do 1º ciclo à ferramenta de avaliação, antes e após a

apresentação da sessão de educação alimentar.

Podem ser consultados no Anexo II, registos fotográficos da dinamização da

atividade.

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5. Conclusão

Com a realização desta atividade, observou-se que não só foi cumprido o objetivo de
execução específico delineado, de pelo menos 50% do grupo-alvo conseguir
identificar as imagens representativas das práticas associadas ao desperdício
alimentar, como também foi superado de forma significativa.

Ao dinamizar esta sessão de educação alimentar previamente desenvolvida, foi

possível identificar pontos fortes e pontos fracos. A nível de pontos fortes, destacou-
se a criatividade da história “A viagem da Equipa Força e o Prato Mágico”, e a forma
como conseguiu envolver as crianças na apresentação da sessão. Quanto aos
pontos fracos, evidenciou-se a falta de clareza de algumas imagens da ferramenta
de avaliação, o que de alguma forma pode ter influenciado algumas das respostas
dadas.

Verificou-se também, que um aspeto a melhorar na aplicação da ferramenta de

avaliação é a forma de obter respostas que se aproximem mais daquilo que são
realmente os conhecimentos das crianças sobre o tema, face à sua suscetibilidade
de serem influenciados pelas respostas dos restantes colegas. Desta forma, aplicar
a ferramenta de avaliação de forma individual e não em conjunto como é feito
atualmente, sobretudo nas crianças do 1º Ciclo, dado o seu maior grau de
autonomia, parece ser uma estratégia para se obter resultados mais consistentes.

Finalizada a apresentação da primeira sessão de educação alimentar do Projeto

RODA Faro, é possível compreender a importância deste tipo de intervenção, não só
no grupo-alvo, como também nos estagiários. Esta atividade revelou-se muito
impactante, sobretudo ao nível da comunicação oral, uma vez que permitiu sair da
zona de conforto, não só pela exposição em público, como também pelo público em
si, para o qual a transmissão de informação teve de ser adaptada.

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Anexo I. Ferramenta de Avaliação

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Anexo II – Registos Fotográficos

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