Dieta líquida

espessada
e sua aplicação na disfagia
Discentes
Bartolomeu thallis dos santos
Emilly santana de oliveira
Gabriella carolinne costa de carvalho

Docente
Andressa Barreto
 Sumário
Assuntos abordados nesta apresentação
01 A importância da alimentação

02 O que é disfagia?

03 Características da disfagia

04 Causas da disfagia

05 Consequências da disfagia

06 Dieta liquida espessada

07 Orientações

08 Cardápio

09 Referências
 A IMPORTÂNCIA DA
ALIMENTAÇÃO

Metabolismo para obtenção de energia;

Crescimento e manutenção dos tecidos;
 DISFUNÇÃO NA DEGLUTIÇÃO DOS ALIMENTOS;

O QUE É
DISFAGI A? EXISTEM DOIS TIPOS:
1.ESOFÁGICA-->
ASSOCIADO A PASSAGEM DO ALIMENTO APÓS
DEGLUTIR

2.OROFARÍNGEA-->ASSOCIADO AO ATO DE
ENGOLIR
 Características
da disfagia

Tosse Odinofagia

Engasgo azia

Sialorreia Regurgitação

Problemas na fala Perda de apetite

 CAUSAS DA DISFAGIA
1 Neuromusculares/
neurodegenerativas
Doença de Parkinson
Esclerose múltipla
Doença de Alzheimer;
Doença de Huntington;
Acidente vascular cerebral (AVC);
Paralisia cerebral;
2 Tumores/traumas
Alterações anatômicas;
Tumor do esôfago;
Estenose péptica;
Esofagite eosinofílica;
Divertículo de Zenker;
Esclerodermia (doença inflamatória crônica);
Acalasia (distúrbio de motilidade esofágica);
Espasmo esofágico;
Refluxo gastroesofágico.
CONSEQUÊNCIAS DA
DISFAGIA

Risco de pneumonia por aspiração

Desnutrição
Desidratação
Influência psicológica
DIETA LIQUÍDA ESPESSADA
OBJETIVO:

-PROPORCIONAR REPOUSO DIGESTIVO;

-ATENDER PACIENTES QUANDO ALIMENTOS SÓLIDOS NÃO SÃO TOLERADOS.

INDICAÇÃO:

- PACIENTES COM DIFICULDADE OU IMPOSSIBILIDADE DE MASTIGAÇÃO OU DEGLUTIÇÃO. EXEMPLOS:

DOENÇAS DO TRATO GASTROINTESTINAL, UTILIZAÇÃO DE PRÓTESES DENTÁRIAS, PÓS-OPERATÓRIOS
IMEDIATOS E DOENÇAS NEUROLÓGICAS.

CARACTERÍSTICAS:

-DIETA DE CONSISTÊNCIA SEMILÍQUIDA;

-COMPOSTA POR ALIMENTOS LIQUIDIFICADOS OU EM FORMA DE PURÊS;
-POSSUI MAIOR DENSIDADE CALÓRICA;
-SÃO ACRESCIDOS EM SUA COMPOSIÇÃO SUPLEMENTOS ALIMENTARES (VITAMINA FORTIFICADA A
BASE DE LEITE) COM O INTUITO DE MELHORAR O -VALOR NUTRICIONAL DA DIETA.

•COMPOSIÇÃO NUTRICIONAL
-1500-1600 KCAL
-PTN: 40-60G
 -Pão macio sem casca e umedecido com líquido engrossado;
-Mingau de cereais: aveia, arroz, amido de milho;
-Sopa liquidificada e engrossada;
-Carnes (boi, porco), frango, peixes e ovo: triturados no
liquidificador;
ORIENTAÇÕES -Feijão, arroz: purê homogêneo ou caldo engrossado, no caso do
feijão;
-Verduras e legumes: purê homogêneo, peneirados e engrossados,
ALIMENTOS RECOMENDADOS
sopa liquidificada e engrossada;
-Frutas: Frutas frescas ou cozidas na consistência de purês; bananas
bem amassadas; suco de frutas coado e espessado;
-Leites e derivados: requeijão cremoso; iogurte cremoso consistente
e sem pedaços; vitamina de frutas espessada e sem pedaços.
 -Pães secos;
-Rocambole;
-Bolo;
-Biscoitos;

ORIENTAÇÕES -Panqueca;
-Tortas;
-Carnes em pedaços ou moídas;
ALIMENTOS EVITADOS
-Ovos duros, fritos ou mexidos;
-Frutas inteiras;
-Suco de frutas com pedaços e sementes e não espessado;
-Iogurte ralo, com pedaços de frutas.
 CARDÁPIO
Desjejum Lanche da tarde

-Vitamina hiperproteica/hipercalórica;
-Vitamina hiperproteica/hipercalórica
-Café com leite

Lanche da manhã/ colação Jantar

-Caldo engrossado de feijão
-Suco de fruta da polpa
-Purê de arroz
Almoço -Carne de boi triturada no liquidificador
-Sobremesa: banana bem amassada
-Sopa batida;
-Feijão batido; Ceia
-Purê de abóbora;
-Mingau de aveia
-Frango liquidificado;
-Sobremesa: gelatina
 REFERÊNCIAS

Manual de dietas orais HUCAM, disponível em https://www.gov.br/ebserh/pt-br/hospitais-

universitarios/regiao-sudeste/hucam-ufes/comunicacao/noticias/hospital-lanca-manual-de-dietas-
orais/manual-de-dietas-orais-hucam-versao-final-19-08-20.pdf. Acesso em 17 de Março de 2023.
Krause