PASTA DE AÇÚCAR TM31

Todos: 6min 570 g Médio

Preparação:: 6min

Ingredientes Preparação
Massa Inserir título
500 g açúcar No copo limpo coloque 250 g de açúcar e 40 g de amido e pulverize 15 seg/vel
80 g amido de milho mais q.b. p/ 9. Retire e reserve.
trabalhar a pasta Coloque no copo 250 g de açúcar e 40 g de amido e pulverize 15 seg/vel 9.
30 g glucose
40 g clara de ovo Adicione 15 g de glucose, 20 g de clara de ovo e programe 10 seg/vel 6. Retire
e modele com as mãos, polvilhe com o amido de milho até deixar de ficar
Ingredientes p/ colorir pegajosa. Se secar demais acrescente um pouco de clara e modele.
Coloque no copo o açúcar e o amido reservados, 15 g de glucose, 20 g de clara
Corantes em gel de várias cores
de ovo e programe 10 seg/vel 6. Retire e modele com as mãos, polvilhe com o
80 g amido de milho mais q.b. p/
amido de milho até deixar de ficar pegajosa. Se secar demais acrescente um
trabalhar a pasta
pouco de clara e modele.
30 g glucose
40 g clara de ovo Para colorir utilize pequenas porções de massa e de corante, modele até obter
a cor desejada.

Dica
A glucose, os corantes em gel e a CMC, encontram-se à venda em casas de
produtos para pastelaria. A clara de ovo serve como cola para a pasta de açúcar,
poderá substituir por CMC (cola comestível p/ pasta de açúcar). Faça a pasta de
açúcar alguns dias antes, molde os enfeites e deixe-os secar para poder colocar
no bolo. Para dar forma e firmeza nas peças use palitos no seu interior. Para
conservar a pasta de cobrir o bolo, embrulhe bem em película aderente retirando-
lhe todo o ar. Não guarde no frigorífico, porque a pasta de açúcar não deve ser
exposta à humidade.

Autor: Equipa Bimby Fonte: http://www.mundodereceitasbimby.com.pt