ESTUDO DIRIGIDO

ORIENTAÇÃO: Trata-se de um estudo dirigido individual como orientação para a

fixação do conteúdo sobre a classificação NOVA dos alimentos
(https://bvsms.saude.gov.br/bvs/publicacoes/guia_alimentar_populacao_brasileira_2ed.
pdf) e reflexão sobre o documentário BIG FOOD: O PODER DAS INDÚSTRIAS DE
ULTRAPROCESSADOS.

1) Defina o que são alimentos ultraprocessados com base no Guia Alimentar para a
população brasileira e cite alguns exemplos desses produtos.

RESPOSTA: São produtos industrializados que passaram por múltiplas etapas de

processamento e contêm ingredientes que não são comuns em receitas tradicionais
de culinária, como aditivos químicos, corantes, conservantes e realçadores de
sabor. Como por exemplo, lasanhas congeladas, pizzas congeladas, nuggets de
frango, salgadinhos industrializados e macarrão instantâneo.

2) Na sua opinião, por que os alimentos ultraprocessados devem ser evitados de uma
dieta saudável?

RESPOSTA: São alimentos com baixo valor nutricional, alto teor de açúcares,
gorduras saturadas, sódio, diversos aditivos químicos, baixa saciedade.
Portanto, uma dieta saudável geralmente enfatiza o consumo de alimentos in
natura ou minimamente processados, como frutas, vegetais, grãos integrais,
proteínas magras e laticínios naturais, em vez de alimentos ultraprocessados.

3) No documentário, diferentes especialistas analisam o poder que as corporações do

ramo de alimentos e bebidas ultraprocessados concentram, em nível nacional e
internacional, e demonstram suas perigosas relações com o poder público. Com
base no documentário, como o poder dessas corporações e a relação que buscam
estabelecer com o poder público podem influenciar o consumo desses alimentos
e bebidas pela população? Faça uma breve discussão.
RESPOSTA: Algumas das principais formas como essa influência pode afetar o
consumo incluem Marketing e publicidade, as corporações de alimentos
ultraprocessados costumam gastar grandes quantias de dinheiro em campanhas de
marketing e publicidade para promover seus produtos. Além disso, essas
corporações muitas vezes têm recursos significativos para influenciar decisões
políticas relacionadas à regulamentação de alimentos e bebidas. Elas podem fazer
parcerias junto a legisladores e governos para moldar políticas que favoreçam seus
interesses. Ainda assim, acesso facilitado a produtos não saudáveis, as
corporações de alimentos ultraprocessados muitas vezes trabalham para garantir
que seus produtos estejam disponíveis e acessíveis em todos os lugares, desde
escolas até áreas de baixa renda.