Como fazer frango dessossado recheado e assado

Ingredientes:

Receita do Molho – 3 laranjas, meio pacote de molho de tomate tarantela, metade de um maço de
cebolinha e metade de um maço de cheiro verde, 1 pitada de colher de chá de pimenta do reino, 1
pitada de colher de chá de orégano, 2 folhas de louro, meio pacote de maionese em saquinho, 8
azeitonas sem caroço, 4 cabeças de alho grandes, 2 cebolas inteiras médias, 1 colher e meia de sopa de
sal, pimenta calabresa a gosto,1 colher de chá de paprika. Bater tudo no liquidificador.Deixar o frango
dessossado dentro desse molho marinando por pelo menos 12 horas na geladeira. Não esquecer de fazer
uns furos na pele do frango para o tempero penetrar na carne.

1 frango inteiro desossado – comprar 1 frango inteiro congelado (aprox. 3kg), após descongelar retirar
todos os ossos internos com uma faca pequena e uma luva protetora contra cortes, se for possível retirar
os ossos das asas. Os miolos, cabeça, pés não são aproveitados.

Temperar as batatas em 1 vasilhame com sal e pimenta à vontade. As batatas devem ser temperadas
antes com o mesmo molho do frango mais sal e pimenta do reino. Deixar marinando pelo mesmo tempo
do frango.

Colocar batatas fatiadas bem grossas em volta do frango na bandeja antes de embrulhar com alumínio ,
com a folha brilhante voltada para baixo.

Farofa fazer com 200 g de bacon picadinho, 200 g de lingüiça calabresa, 200 g de mussarela picadinho,
meio pacote de farofa torrada e temperada tradicional, 10 azeitonas picadas. Usar 6 bifes (400 g) de
lombo picadas, temperadas e fritar tudo antes de misturar na farofa. Cozinhar tudo durante 15 min.
`Pode fritar junto 1 cabeça grande de cebola picadinho junto. Colocar a mussarela por ultimo sem
cozinhar. Farofa mesma coisa. Rechear a mistura toda no frango e costurar se necessário

Pode-se regar com o molho sobre o frango já recheado e fechado na bandeja. As batatas temperadas e
fatiadas devem ser distribuídas ao redor do frango na bandeja antes de cobrir com alumínio.

Obs: deixar ligado antes o forno 300 graus por 15 min para deixar o forno aquecido.

Cobrir a bandeja do frango já recheado da farofa com papel alumínio e assar a 200 graus durante 2
horas e 30 min somente com resistência em baixo. Retirar o alumínio e deixar aquecendo a 150 graus
por 35 minutos com a resistência ligada em cima e embaixo.

Depois de retirar o alumínio pode-se aproveitar o resto do tempero e jogar por cima do frango nos
últimos 35 minutos de assado. Assar até dourar a pele. Aí está pronto!