VITAMINAS

PROFA. DRA. JEANE DE OLIVEIRA MOURA

 DESCOBERTA DA IMPORTÂNCIA DA ALIMENTAÇÃO VARIADA
 Época das grandes navegações.

 Dieta pobre dos marinheiros: biscoitos e carne salgada;

 Após algumas semanas → fraqueza, hemorragias, desatenção e até

mortes;

 Poucos dias em terra firme, alimentando-se de frutas e verduras

frescas → sintomas rapidamente desapareciam
 TERMO VITAMINA

 Criado pelo químico polonês Casimir Funk, em 1912;

 Vital + amina;

 Primeira vitamina descoberta era do grupo das aminas

 VITAMINAS NUTRIENTES REGULADORES DE FUNÇÕES FISIOLÓGICAS

 São co-enzimas. Ligam-se às enzimas inativas (apoenzimas),

transformando-as em enzimas ativas (holoenzimas).

ENZIMA INATIVA ENZIMA ATIVA

 CLASSIFICAÇÃO CARACTERÍSTICAS VITAMINAS

HIDROSSOLÚVEIS - Dissolvem em água; C e do

- Não são armazenadas no Complexo B
organismo

LIPOSSOLÚVEIS - Dissolvem em lipídeos; A, D, E e K

- São armazenadas no organismo
VITAMINA A OU RETINOL

 FUNÇÕES:
 Mantém saudáveis a pele e as mucosas;
 Desenvolvimento da retina

 AVITAMINOSE:
 Cegueira noturna e xeroftalmia (olhos secos)

 FONTES:
 Vegetais amarelos contém β-caroteno que será convertido em
vitamina A no fígado
 Fígado, manteiga e gema de ovo contém a vitamina A pronta
VITAMINA B1 OU TIAMINA

 FUNÇÕES:
 Auxilia na respiração celular
 Mantém o tônus muscular e o bom funcionamento do sistema
nervoso

 AVITAMINOSE:
 Beribéri
 Perda do apetite
 Fadiga muscular

 FONTES:
 Cereais integrais, Feijão, Leite, Fígado, peixe, Carnes magras e pão
VITAMINA B2 OU RIBOFLAVINA

 FUNÇÕES:
 Auxilia na respiração celular
 Mantém a tonalidade saudável da pele
 Atua na coordenação nervosa e na produção de células sanguíneas

 AVITAMINOSE:
 Ruptura da mucosa da boca, lábios, língua e bochechas
 Inflamação da conjuntiva ocular

 FONTES:
 Carnes magras, Ovos, Leite, Fígado, Vegetais em folha
VITAMINA B3 OU NIACINA

 FUNÇÕE:
 Mantém o tônus muscular e o bom funcionamento do sistema
digestório
 Atua na coordenação nervosa

 AVITAMINOSE:
 PELAGRA
 Fraqueza
 Nervosismo extremo
 Distúrbios digestivos (diarréias)
 Feridas na pele

 FONTES:
 Carnes magras, Ovos, Leite e Fígado
VITAMINA B6 OU PIRIDOXINA
 FUNÇÕES:
 Atua na respiração celular
 Mantém as funções nervosas
 Auxilia na formação das hemácias

 AVITAMINOSE
 Doenças de pele
 Extrema apatia
 Distúrbios nervosos

 FONTES:
 Cereais integrais, pão, fígado, leite, ovo, carnes magras e peixes
VITAMINA B9 OU ÁCIDO FÓLICO

 FUNÇÕES:
 Síntese das bases do DNA
 Multiplicação celular

 AVITAMINOSE
 Esterilidade masculina
 Mal formação fetal → espinha bífida (defeito congênito em que a
medula espinhal não se desenvolve adequadamente)

 FONTES:
 Vegetais em folha, frutas, cereais integrais, frutos do mar, e é
produzida por bactérias da flora intestinal

É obrigatório sua adição na farinha de trigo

VITAMINA B12 OU CIANOCOBALAMINA

 FUNÇÕES:
 Renovação celular
 Maturação das hemácias
 Síntese de nucleotídeos

 AVITAMINOSE
 Distúrbios nervosos
 Anemia perniciosa → poucas hemácias

 FONTES: origem animal somente

 Carne, frutos do mar, ovo, leite e derivados

VITAMINA C OU ÁCIDO ASCÓRBICO

 FUNÇÕES:
 Mantém a integridade dos vasos sanguíneos e auxilia na formação
de colágeno → manutenção da pele e gengivas

 AVITAMINOSE:
 Insônia e nervosismo em crianças; cansaço e apatia em adultos;
alterações gengivais e dentárias; dores nas articulações e escorbuto

 FONTES:
 Laranja, limão, goiaba, acerola, kiwi, tomate, caju, morango, couve
e repolho
VITAMINA D OU CALCIFEROL

 Encontrada na forma de pré-vitamina D que é convertida em vitamina

D por ação da radiação solar → Importante tomar sol.

 FUNÇÕES:
 Facilita a absorção de cálcio e do fósforo no intestino → formação
correta de ossos e dentes

 AVITAMINOSE:
 Raquitismo → ossos fracos e mal formados

 FONTES DA PRÉ-VITAMINA D:
 Óleo de fígado de bacalhau, fígado, leite, gema de ovo e cereais
VITAMINA E OU TOCOFEROL

 FUNÇÕES:
 Promove a fertilidade e previne o aborto → importante na gravidez
 Antioxidante: atua na remoção de radicais livres, que causam o
envelhecimento precoce, doenças do coração e outros problemas.

 AVITAMINOSE → difícil de ocorrer

 Esterilidade masculina e aborto

 FONTES:
 Milho, nozes, abacate, leite, alface, azeitona, óleos de amendoim e
margarina
 VITAMINA K OU FILOQUINONA

 FUNÇÕES:
 Coagulação sanguínea

 AVITAMINOSE:
 Hemorragias recorrentes

 FONTES:
 Vegetais em folha, Tomate, Amêndoas e castanhas,
 Produzida por bactérias da flora intestinal