Pedro Escudero

e as leis da alimentação

Lei da quantidade
Lei da qualidade
Corresponde ao total de calorias e nutrientes
A alimentação deve incluir todos os nutrientes
consumidos. A quantidade dos alimentos deve ser
necessários ao indivíduo. As refeições devem ser
suficiente para suprir as necessidades energéticas
variadas e abranger todos os grupos alimentares.
e nutricionais do organismo.

Lei da harmonia
Refere-se à distribuição e proporcionalidade
entre os nutrientes resultando em equilíbrio.
A quantidade dos nutrientes deve ser encontrada
em proporcionalidade adequada nas refeições.
Lei da adequação
A alimentação deve ser adequada às necessidades de
cada indivíduo, respeitando as características sociais,
econômicas, culturais, ciclos da vida (por exemplo,
criança, adolescente, adulto, idoso), estado de saúde
(presença de doenças ou não), deficiência de nutrien-
tes, dentre outros, pois resultam em necessidades
nutricionais específicas.

Referência: Landabure PB. Pedro Escudero: his thoughts, his doctrine and his works. Prensa Med Argent 55 (41): 1983-9,1968.