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Aula 7 - Carboidratos
Aula 7 - Carboidratos
*glucitol
*Ácido lático tem a mesma fórmula: não é carboidrato
Funções dos Carboidratos
Principal forma de combustível celular (fonte): a degradação dessas substâncias até CO2
Estrutural:
Ribose e desoxirribose: DNA e RNA;
Funções dos Carboidratos
Podem de unir: proteínas e lipídeos;
Funções dos Carboidratos
As células cerebrais normalmente só usam para fins de energia a
GLICOSE;
Depositados
Triglicerídios
como gordura
Classificação dos Carboidratos
Cn (H2O)n
Monoses
Monoses: açúcares simples que não podem ser desdobrados por
hidrólise;
Todos os carbonos apresentam-se ligados a grupamento
alcoólico, com exceção de um com grupamento carbonílico.
Monossacarídeos (“açúcares simples”)
Classificados de acordo com o nº de C;
Aldeído (aldoses)
Cetona(cetoses)
Possuem duas ou mais hidroxilas
Monossacarídeos - “açúcares simples”
Hexoses (6 átomos de carbono):
C6H12O6
Epímeros
Carboidratos isômeros que diferem na sua configuração ao redor de
apenas um determinado átomo de C: EPÍMEROS.
L-Glicose
D- Glicose
Em seres humanos a
maioria dos
açúcares é do tipo
D- açúcares
OH do C assimétrico: OH do C assimétrico:
lado direito lado esquerdo
Encontrados em legumes
conformação/ligação química.
Polissacarídeos
• Glicogênio (cadeia ramificada): reserva de energia em animais.
Hidrolisado à glicose;
Polissacarídeos
* * Amido (cadeia ramificada): reserva de energia em vegetais.
Hidrolisado à maltose e glicose;.
Polissacarídeos
* Celulose (polímeros de glicose-cadeia linear): estrutura para células
vegetais, para humano, valor estrutural e não nutricional.
Polissacarídeos
Amido
Armazenado no fígado
e músculos
Importante papel na
manutenção da
glicemia.
Polissacarídeos
Celulose
Insolúvel em água
Ação mecânica
Enzimas: lactase, sacarase e maltase - secretadas na borda em escova hidrolisam em glicose, frutose e galactose.
Digeridos rapidamente pelo organismo, eles fazem com que os níveis de açúcar no
sangue aumentem rapidamente, ocorrendo assim, a liberação da insulina que
consegue colocar os carboidratos para dentro das células de gordura e músculos.
Carboidratos Simples
Ilhotas de Langerhans:
α - Glucagon
β - Insulina
δ - Somatostatina
Diabetes mellitus
(DM)
DM1 (5 a 10%): destruição das células beta pancreáticas - insuficiência de
insulina. Dependentes de insulina exógena.
Retinopatia
Angiopatia
Doença renal
Neuropatia
Doença aterosclerótica
Hiperglicemia
Infecções
Consequências do DM
Prevenção
Causas:
Induzida por insulina: frequente em pacientes diabéticos; Hipoglicemia
pós-prandial: liberação exagerada de insulina após refeição - fazer
refeições pequenas e frequentes.
Hipoglicemia de jejum: redução na velocidade de produção de glicose
pelo fígado.