Horizonte

Pastelaria
Unidade Curricular: Gestão de Recursos Humanos
Docente: Manuela Anjos

Fábio Assunção, nº 210322086

Luís Marcelo nº 210322008
Ricardo Andrade nº 200322088
Pedro Claro nº210322079
 Horizonte Pastelaria
• A “Horizonte Pastelaria” é uma empresa que se
enquadra no ramo da restauração, mais propriamente
pastelaria.
• A sua inauguração será em 2023, no distrito de
Setúbal.
• Surge a partir de grupo de amigos amantes de
pastelaria que se propuseram a juntar para criar um
negócio de valor.
• Pretende-se que os clientes se sintam descontraídos e
que pensem num espaço onde podem comer o seu
doce ou salgado e tomarem o seu café.
MISSÃO: A missão da nossa pastelaria é levar ao cliente os mais
variados doces e salgados a qualquer momento do dia e um serviço
de excelência, fazer com que o cliente saia da pastelaria satisfeito,
fazer com que aquele pequeno momento do dia a comer um doce
alegre o cliente durante o resto do dia. Acima de tudo queremos
que o cliente se sinta em casa.

VISÃO: A visão de uma empresa é uma representação do futuro

desejado, descrevendo onde a empresa pretende chegar e quais
são seus objetivos a curto e longo prazo. Ela retrata a imagem ideal
que a empresa espera alcançar e serve como uma orientação para
as decisões estratégicas e ações tomadas no presente

VALORES: Os valores que queremos para a nossa pastelaria é a

confiança, criatividade, qualidade e acima de tudo simpatia.
 OBJETIVOS

Objetivos em 6 meses: Compra do

terreno, inicio da construção, contratos
fechados com fornecedores, fase de
recrutamento a terminar, idealizar uma
estratégia de marketing, dar início à
formação dos colaboradores e começar a
desenvolver a imagem digital da empresa

Objetivos em 1 ano: Construção da

pastelaria finalizado, inauguração da
pastelaria, estratégia de marketing clara,
funcionários aptos a começarem a
trabalhar e ter uma boa imagem digital.
Estrutura Organizacional
PLANO DE RECRUTAMENTO
E SELEÇÃO
O plano de recrutamento e seleção que a empresa decide
fazer é uma análise de necessidades, ou seja, identifica as
necessidades específicas da empresa em relação ao
pasteleiro com habilidades culinárias, conhecimento de
ingredientes e técnicas de confeitaria.
 Fases de DAF
PLANEAMENTO PREPARAÇÃO EXECUÇÃO
- Objetivos pretendidos; - Recrutar, selecionar e formar os - Recolha de dados;
analistas;
- Determinação da função e do - Análise de dados;
método; - Preparação do material e do
- Apresentação de um
ambiente;
- Cronograma. relatório provisório para
- Recolha de dados necessários validação;
(nome dos trabalhadores e de
- Apresentação do relatório
ferramentas).
definitivo.
 FONTE DE RECRUTAMENTO

Utilizou-se o Recrutamento externo, onde se vai utilizar diferentes canais de

divulgação, como sites de emprego, redes sociais, grupos profissionais,
instituições de ensino de culinária e sites especializados em pastelaria.
 • O objetivo da publicação de um anúncio de emprego é
informar o mercado que uma empresa está procurando um
ANÚNCIO DE profissional para preencher uma determinada posição, no

EMPREGO caso específico, um pasteleiro. Essa comunicação pode ser

realizada por meio de veículos online, revistas e jornais.

• Ao elaborar um anúncio de emprego, é crucial incluir

informações sobre a empresa, tais como uma breve
apresentação. Além disso, é importante destacar os
requisitos exigidos para a função e os benefícios oferecidos
pela empresa.

• O anúncio também deve informar aos candidatos como se

candidatarem para a posição disponível, que, no caso de
pasteleiro, pode ser por meio do envio de um e-mail para o
departamento de Recursos Humanos. Por fim, a data-limite
para a submissão da candidatura também deve ser
Oportunidade de emprego
∙ Profissão: Pasteleiro experiente(M/F);

∙ Localização: Setúbal;

∙ Setor de atividade: Pastelaria;

∙ Pastelaria: Horizonte Pastelaria;

∙ Descrição: Somos uma Pastelaria de renome no mercado estamos

a recrutar um pasteleiro experiente e talentoso para integrar a
nossa equipa. A nossa pastelaria é conhecida por produzir
deliciosos bolos, tortas e doces artesanais que encantam os
nossos clientes.

∙ Envie o seu currículo para : pastelariahorizonte@gmail.com

 Responsabilidades
Decorar produtos de
Responsabilidade na
Responsabilidade de confeitaria com
preparação das massas,
manter um alto padrão de habilidade e atenção aos
recheios, confeitaria
qualidade e apresentação detalhes, de acordo com
decorativa, produção de
dos produtos. as especificações
sobremesas e doces.
fornecidas

Garantir que todos os Manter a área de trabalho Colaborar com outros

produtos sejam limpa e organizada, membros da equipa para
apresentados de forma seguindo os garantir a eficiência
atrativa e de alta procedimentos de higiene operacional e a satisfação
qualidade. e segurança alimentar. do cliente.
 Requisitos:
• Experiência comprovada como pasteleiro

• Conhecimento de técnicas de confeitaria

• Conhecimento técnico de decoração de bolos e doces

• Conhecimento de ingredientes

• Capacidade de trabalhar sob pressão

• Capacidade em trabalhar em equipa e seguir as

instruções

Benefícios:
• Salário competitivo com base na experiência

• Ambiente de trabalho positivo e colaborativo

• Oportunidade para evoluir na carreira

• Horário flexível
 Seleção de candidatos

1º Analise de currículos recebidos de forma a avaliar se os candidatos possuem todos os requisitos para desempenhar o cargo.

2º Fazer uma triagem e entrar em contato com os candidatos selecionados para uma breve triagem inicial, perguntar sobre a
experiência anterior, habilidades especificas e disponibilidade para trabalhar.

3º Agendar entrevistas presenciais com os candidatos que passaram pela triagem inicial, durante a entrevista avaliar as
habilidades técnicas, experiências anteriores e conhecimento sobre pastelaria. Ter também em consideração a personalidade do
concorrente, capacidade de trabalhar em equipa.

4º Nesta fase os candidatos terão um teste prático a fim de se avaliar os candidatos em ação, no qual se realiza um teste prático,
também será pedido uma receita específica ou executar uma tarefa relacionada com pastelaria o que permite avaliar as técnicas
e as criatividades dos concorrentes.
 Entrevista de seleção
• A entrevista é um processo justo e imparcial ao selecionar os candidatos no qual vai escolher o melhor candidato para a função. Este é uma etapa
muito importante e para obtermos um bom resultado requer que esteja bem estruturada. Esta é uma etapa que deve ter um ambiente que seja
descontraído que faça com que o candidato se sinta a vontade (Manuela Anjos, 2022/2023).

O que você sabe

O que o/a levou Já tem Quais são seus
sobre nossa
a candidatar-se a experiências pontos fortes e
Iremos realizar entrevistas individuais, onde o empresa/organiz
este anúncio? nesta área? fracos?
ação?
nosso técnico de recursos humanos ira haver
Você já
uma conversa com os candidatos onde ira trabalhou em
Como você O que você faz
Como você lida
reagiria a um para se manter
equipa antes? com prazos
fazer algumas questões tais como: Como foi a
feedback motivado no
apertados?
negativo? trabalho?
experiência?

O que você acha

Como você gere que poderia
Tem alguma
seu tempo e trazer de novo
questão que nos
prioriza suas ou diferente
queira colocar?
tarefas? para a nossa
pastelaria?
DECISÃO FINAL

• Após a conclusão das etapas anteriores, os

candidatos com base nas suas qualificações de
desempenho durante a entrevista, teste prático e
referências será selecionado aquele que melhor
atenda aos requisitos do cargo e que estejam de
acordo com todos os requisitos que a empresa tem.

• Os 3 melhores candidatos serão entrevistados pela

chefia, a qual vai tomar a decisão final.

• Quanto aos candidatos que foram eliminados terão

uma resposta da mesma forma da sua candidatura
(através de email).
 PLANO DE
ACOLHIMENTO
 ACOLHIMENTO E INTEGRAÇÃO
O acolhimento refere-se aos
primeiros momentos em que um
novo colaborador entra na
organização. O seu objetivo é
garantir a realização de certas
tarefas, como a assinatura do
contrato e outros documentos
relacionados ao colaborador
(Manuela Anjos, 2022/2023).
A integração é o processo pelo
qual um indivíduo aprende e se
identifica com a organização. Esse
processo começa quando a
pessoa entra na empresa e se
encerra quando ela sai. É um
período de adaptação e
familiarização com a cultura,
valores e práticas da organização
(Manuela Anjos, 2022/2023).
A Pastelaria Horizonte reconhece
que o acolhimento desempenha
um papel crucial na integração do
novo colaborador, pois ajuda a
criar um ambiente positivo de
trabalho e permite que ele se
familiarize com a estrutura da
empresa, a equipe, os
procedimentos, as instalações e o
cotidiano de trabalho.
Com o intuito de proporcionar
uma visão abrangente das
atividades realizadas na empresa,
foi desenvolvido um programa de
acolhimento destinado ao
pasteleiro. O principal objetivo
desse programa é familiarizá-lo
com as rotinas de trabalho que
são adotadas na nossa empresa.
 PESSOAS
HORA AÇÕES A MEIO MATERIAL ENVOLVIDA
S DESENVOLVER S ENTREGUE S

MANUAL DE ACOLHIMENTO,
RECURSOS
APRESENTAÇÃO DA CÓDIGO DE ÉTICA, MANUAL DE
SALA DE HUMANOS E
8 H 00 EMPRES, VISÃO DA
REUNIÕES
QUALIDADE, REGULAMENTO
CHEFE DE
EMPRESA PARA O FUTURO INTERNO, FICHA DE FUNÇÕES E
COZINHA
TERMO DE CONFIDENCIALIDADE

VISITA À COZINHA E INSTALAÇÕ CHEFE DE

9H 00 RESTANTES INSTALAÇÕES ES
LIVRO DE RECEITAS
COZINHA

APRESENTAÇÃO À EQUIPA E INSTALAÇÃ VERIFICAÇÃO DA EMENTA DE

11H COLEGAS DE
RESPETIVO PEQUENO O/ BOLOS E RESPETIVOS
TRABALHO
00 ALMOÇO COM A EQUIPA COZINHA ACESSÓRIOS DE TRABALHO

12H

PROGRAMA DE ACOLHIMENTO
PREVISÃO PARA O FIM DO PROCESSO DE ACOLHIMENTO
00
Elaboração de
um Plano de
Formação
Profissional
 • A formação profissional é um procedimento de curta duração, sistemático e organizado

através do qual as pessoas que estão a fazer a formação aprendem conhecimentos,

atitudes e habilidades em função dos objetivos definidos (José Santos, 2020/2021).

FORMAÇÃO
• Existem dois tipos de formação profissional:

PROFISSIONA
• A formação profissional inicial é a aquisição de saberes, competências e

capacidades necessárias para o início qualificado de uma ou mais atividades

L profissionais (DGERT, 2022).

• A formação profissional contínua realiza se apos a saída do sistema de ensino ou

apos o ingresso no mercado de trabalho, de maneira a aprofundar as competências

profissionais e relacionais, tendo em vista uma ou mais atividades profissionais, para

se adaptarem melhor as mudanças tecnológicas e organizacionais (DGERT, 2022).

 Plano de Formação Profissional para o
pasteleiro (Etapas) - PROGRAMAÇÃO
•Esta formação será dada pelo IEFP de Setúbal e é uma formação de 150 •Consideramos essencial proporcionar aos nossos colaboradores formação de
horas de duração do catálogo nacional de Qualificações. Esta formação primeiros socorros, e para isso, contamos com a Cruz Vermelha.
tem como objetivo alargar os conhecimentos aos formandos para
desempenharem com mais higiene e segurança no seu posto. A formação básica de primeiros socorros abordará os seguintes tópicos, de forma
resumida:
Assim nesta formação iremos abordar os seguintes temas:
•Sistema Integrado de Emergência Médica;
• Noções e normas de qualidade; •Princípios básicos;
• Sistema HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points); •Quatro passos do socorrismo;
• Origem do sistema preventivo HACCP; •Suporte Básico de Vida;
• Princípios e Etapas do HACCP;
•Hemorragias;
• Benefícios do Sistema HACCP;
•Feridas;
• Alimentação racional, nutrição e dietética.
•Queimaduras.
Avaliação da Formação
• Depois de se ter realizado o plano de formação pretendemos fazer dois testes para
ver quanto o formando aprendeu com esta formação, iremos realizar uma avaliação
teórica com um teste escrito e uma avaliação pratica onde os colaboradores irão
meter em prática tudo o que aprenderam na formação para a empresa saber se a
formação foi bem-sucedida ou não. Também vamos passar uma folha com um
inquérito de satisfação com a formação e onde perguntamos quais futuras
formações gostariam de ter.
Conclusão
• Concluímos assim o trabalho realizado no âmbito da disciplina de Gestão de Recursos Humanos (GRH), no qual tivemos
como objetivo, a partir da criação de uma empresa ou unidade de negócios, abordando algumas das etapas, processos,
tarefas, documentos e metodologias relacionadas à gestão de recursos humanos dessa organização, nomeadamente, no
caso específico do nosso estudo, optamos por fundar uma empresa no setor de restauração, a Horizonte Pastelaria. O
nosso modelo de negócios se baseou em criar um ambiente agradável para a degustação de doces e sobremesas.

• Como responsáveis pelos recursos humanos da Horizonte Pastelaria, a nossa responsabilidade foi preparar um anúncio de
emprego atrativo, identificar os perfis adequados para a função, planejar a integração dos candidatos selecionados e, por
fim, estabelecer um plano de formação para o novo colaborador da empresa. O nosso papel envolveu todas estas etapas,
visando encontrar o candidato ideal, garantir uma integração suave e bem-sucedida na equipe e fornecer a capacitação
necessária para desempenhar as funções exigidas.
Obrigada pela atenção!
Alguma Questão?