ALIMENTAÇÃO DO PACIENTE

É o fornecimento de alimentos
necessários para conservação das funções
vitais.
É responsabilidade de :
Enfermeiro, médico, nutricionista,
auxiliar e outros técnicos que participam
na assistência ao paciente
 CLASSIFICAÇÃO DAS DIETAS HOSPITALARES

1-Normal / Geral / Livre

Caracteriza-se pela consistência normal e
quantidade suficiente de energia,
proteína, carboidratos, lipídios, vitaminas,
minerais, entre outros nutrientes, com a
finalidade de manutenção da saúde e
estado nutricional adequado.
• Fraccionamento: 5 a 6 refeições diárias
Valor calórico: 2.000 a 2.200 kcal/dia
• Pacientes com ausência de alterações
metabólicas importantes ou que não
estejam em risco nutricional, portanto,
não necessitam de modificações dietéticas
importantes.
 2-Dieta Branda
Dieta com valor nutricional similar à dieta
livre. Caracteriza-se, principalmente, pela
atenuação da textura dos alimentos por meio
do processo de cocção das fibras e de
verduras/legumes/frutas e tecido conectivo das
carnes, com finalidade de facilitar o trabalho
digestivo
(mastigação/deglutição/digestão/absorção).
Fraccionamento: 5 a 6 refeições diárias Valor
calórico: 1.800 a 2.200 kcal/dia
• Pacientes no pré e pós-operatórios
imediatos de diversos procedimentos
cirúrgicos (excepto de cirurgias do
sistema digestório, para qual é indicada
apenas no pós-operatório tardio), afecções
gástricas (úlceras e gastrites) e
dificuldades em outras funções digestivas.
Utilizada na transição entre a dieta posta e
normal.
 3-Dieta Pastosa

Dieta que proporciona repouso digestivo e

fornece quantidade adequada de nutrientes
semelhante à dieta bruta. A textura, porém, é
menos sólida. Normalmente, os
alimentos/preparações apresentam-se na forma
de purês, cremes, papas e carnes subdivididas
(moídas, trituradas, desfiadas) e suflés.
Fraccionamento: 5 a 6 refeições diárias Valor
calórico: 1.800 a 2.200 kcal/dia
• Dieta que proporciona repouso digestivo e
fornece quantidade adequada de nutrientes
semelhante à dieta bruta. A textura, porém, é
menos sólida. Normalmente, os
alimentos/preparações apresentam-se na
forma de purês, cremes, papas e carnes
subdivididas (moídas, trituradas, desfiadas) e
suflés. Fraccionamento: 5 a 6 refeições diárias
Valor calórico: 1.800 a 2.200 kcal/dia
 4-Dieta Leve
Dieta que proporciona repouso digestivo e
fornece quantidade adequada de nutrientes
semelhante à dieta bruta. A textura, porém, é
menos sólida. Normalmente, os
alimentos/preparações apresentam-se na forma
de purês, cremes, papas e carnes subdivididas
(moídas, trituradas, desfiadas) e suflés.
Fraccionamento: 5 a 6 refeições diárias Valor
calórico: 1.800 a 2.200 kcal/dia
• Conhecida também como semilíquida,
caracteriza- se pelas preparações de consistência
espessada (presença de farináceos ou
espessantes artificiais), constituídas de líquidos
e alimentos semi-sólidos, cujos pedaços
encontram-se em emulsão ou suspensão.
Permite repouso digestivo, porém apresenta
valor nutricional reduzido quando comparada às
dietas anteriores. Recomenda-se acompanhar o
paciente, e, se necessário, orientar
suplementação. Fracionamento: 5 a 6 refeições
diárias Valor calórico: 1.300 a 1.500 kcal/dia
 Pacientes com função gastrointestinal
moderadamente reduzida, intolerância
aos alimentos sólidos devido à
dificuldade de mastigação e deglutição, e
evolução de pós-operatório. Utilizada na
transição entre a dieta líquida e a pastosa.
 5-Dieta Líquida
Conhecida também como líquida
completa. A dieta apresenta os
alimentos/preparações na forma
líquida e é prescrita para os pacientes
que necessitam de mínimo esforço
digestivo e pouco resíduo. Devido ao
valor nutricional reduzido,
• Pacientes no pós-operatório de cirurgias na
boca, plástica de face e pescoço entre outras
evoluções de pós- operatórios, fractura de
mandíbula, estreitamento esofágico e
intolerância
• Geralmente além das necessidades dos
pacientes, deve-se oferecer suplementos
alimentares com intuito de melhorar o aporte
energético, proteico, vitamínico e de minerais,
e evoluir o mais breve a dieta via oral.
 6-Dieta Líquida Restrita
Conhecida também como cristalina ou de
líquidos claros. Caracteriza-se pela presença de
água, líquidos límpidos e carboidratos, com a
finalidade de hidratação e a mínima formação
de resíduos, proporcionando o máximo repouso
do sistema digestório. Além disso, devido ao
baixo valor nutricional, a dieta deve ser
evoluída o quanto antes, caso não seja possível
via oral,
• Recomenda-se terapia nutricional.
Fraccionamento: a cada 2 horas ou em
intervalos menores. Aconselha-se o controle
do volume da dieta para evitar distensão
abdominal. Valor calórico: 375 a 600 kcal/dia
• Pacientes no pré-operatório de cirurgias do
cólon, pós-operatório imediato e evolução de
terapia nutricional – redução da nutrição
parenteral e introdução da via orlam.
 7-Dieta Zero

• Conhecida também como jejum,

caracteriza-se pela ausência da ingestão
de alimentos por via oral. Valor calórico:
0 kcal/dia (via oral)
• Pacientes em pré – pós operatórios ou
preparo de exames agendados, que
exijam tal procedimento.
• Deve-se conhecer/controlar a duração
exacta do tempo de jejum, evitando que o
paciente permaneça com dieta zero além
do necessário.
• A prescrição dietética é responsabilidade
do nutricionista e do médico. Contudo, a
enfermagem auxilia na administração.
Dr: Mário Xavier Máquina