IMPRESSO

SUPLEMENTO I N F O R M AT I V O DO MACARRÃO CASEIRO “D E ” ANO 6 NÚMERO 27 – III/2004

Você e o Natal
Se você se decidir a celebrar o Natal, celebre-o como coisa de hoje e não como
simples fato ocorrido no passado.
Se você resolver fazer uma ceia natalina, faça-a, sem desperdício, celebrando o
aniversário do menino que nasceu numa gruta e não no meio do fausto e do esbanja-
mento.
Se você está decidido a festejar o Natal armando um presépio, arme-o não
como coisa insólita, colocada numa parte de sua casa, mas como algo
evocativo de um acontecimento, que transformou a história do mundo.
Se você se decidir a tomar parte na missa de Natal, procure dela partici-
par, fazendo de sua vida o que a missa é, ou seja, acolhimento, oferta,
transformação e comunhão.
Se você resolver enfeitar sua casa com arranjos natalinos, lembre-se
que o mais importante não é ter apenas o lar enfeitado, mas a vida ornada
de virtudes.
Se você se decidir a comemorar o Natal dando presentes, lembre-se
que o melhor presente que você pode oferecer não é isto, nem é aquilo,
mas é a sua disposição de servir, é o seu acolhimento, é a sua bondade, é
a sua ternura, é o seu amor.
Se você quer celebrar cristãmente o Natal e, para tanto, se dispuser a
distribuir brindes em orfanatos e creches, faça tudo para não ficar apenas nisto
e comece, desde já, a batalha para que haja uma sociedade sem disparidades
sociais.
Se você se decidir a festejar o Natal e resolver presentear os pobres, comece
a distribuí-los pelos mais abandonados, pelos mais carentes, pelos mais miserá-
veis, pelos mais deserdados da vida.
Se você resolver comemorar a festa do nascimento de Cristo visitando os
doentes solitários, não se esqueça dos que estão em fase terminal, dos que estão
nos hospitais mais pobres, dos que estão nos casebres mais humildes, dos que Confira nesta edição
estão sem ninguém para lhes perguntar como vão.
Se você se decidir a festejar o Natal e resolver organizar um baile pastoril, 2 Receitas com
preste este serviço à nossa tradição, contanto que não os faça sofisticados, ferin-
do a nossa cultura. macarrão
Se você quer comemorar o Natal enviando mensagens natalinas para os seus
amigos, use deste bonito e fraterno costume, contanto que elas evoquem o fato 4 Receitas de
do nascimento do Salvador e não sirvam simplesmente para desejar “boas festas sobremesas
e feliz ano novo”.
Se você se decidir a comemorar o nascimento do Redentor ao receber seus 5 Receias de Ano
cartões de Natal, sinta-se feliz por saber que foi lembrado; que alguém lhe deseja
coisas boas e amizade por você está no coração de alguém.
Novo
Finalmente, se você vai celebrar o Natal e deseja fazê-lo cristãmente, não
precisa ir a Belém, deixe que Belém vá a você, o que acontecerá se sua pessoa
6 Rituais para o Ano
imitar Jesus, Maria e José. Novo
Autor: Pe. José Gilberto de Luna
Pároco da Paróquia do
Santíssimo Sacramento e Sant’Ana, em Salvador.
Culinária Receitas com Macarrão
Gravatinhas “De” ao molho de azeitonas
Ingredientes
1 pacote de macarrão tipo gravatinha “De”
Sal
3 cubos de caldo de bacon
150 g de bacon picadinho
2 colheres de sopa de azeite
250 g de azeitona verde sem caroço e cortada em rodelinhas
1 cebola ralada
2 dentes de alho espremidos
1 colher de sopa bem cheia de manteiga
100 g de queijo parmesão
Modo de fazer
Cozinhe o macarrão “al dente” em água, sal e 1 cubo de
caldo de bacon escorra e reserve. Em uma panela esquente
o azeite, doure o alho e logo depois a cebola, coloque o
bacon em cubinhos para fritar acrescentando 2 cubos de caldo
de bacon. junte a este refogado metade das azeitonas bati-
das no liqüidificador com 1 copo americano de água , deixe
levantar fervura e acrescente o restante das azeitonas pica-
das. Desligue o fogo e misture a salsinha e o creme de leite.
Em uma panela doure a manteiga e passe levemente o ma-
carrão, junte o molho ponha em um pirex e salpique o
parmesão. Sirva quente.
Talharim “De” - Molho calabrês
Ingredientes
1 pacote de Talharim nº 02 ou 03
1 ½ quilo de tomates sem pele e sem semente (pode substi-
tuir por 3 latas de tomates pelados) picados
1 cebola grande ralada em ralo grosso
4 dentes de alho espremidos
6 colheres de sopa de azeite de oliva virgem
½ xícara de cheiro verde picadinho
1 colher de chá de tomilho
1 colher de chá de pimenta calabresa
250 g de lingüiça calabresa em rodelas finas
1 colher de chá de açúcar e sal a gosto.
Modo de fazer
Esquente o azeite em uma panela doure o alho e a cebola
acrescente o tomate quando começar a ferver adicione um
a xícara de água, o cheiro verde, o tomilho e a pimenta
calabresa e o açúcar deixando cozinhar por 15 minutos, jun-
tando mais água se necessário.
Numa frigideira frite a lingüiça no azeite, junte ao molho e
acrescente sal a gosto. Sirva sobre o Talharim Caseiro “De”.
Polvilhe com salsinha e/ou um bom queijo parmesão.
2 MACARRÃO CASEIRO “DE” – III/2004
!
AZEITONA – Na região do Mediterrâneo, as azeito-
nas são indispensáveis no preparo de muitos pratos
tradicionais. Em outros países prevalece a tendên-
cia de usá-las como condimento ou guarnição para
saladas ou pizzas.
Uma azeitona de tamanho médio contém aproxi-
madamente 5 calorias quando verde e 9 calorias
quando madura. As azeitonas proporcionam quanti-
dades razoáveis de ferro, cálcio e vitamina A.
Lasanha Instantânea “De” ao Curry
Ingredientes
2 pacotes de massa para lasanha instantânea “De”
200 g de presunto fatiado fininho
200 g de muzzarela fatiada fininha
1 colher de sopa rasa de curry
1 litro de creme de leite fresco
100 g de queijo parmesão ralado
Sal e pimenta verde moída a gosto
1 lata de molho de tomate peneirado
1 dente de alho espremido
1 cebola ralada
3 colheres de sopa de azeite.
Modo de fazer
Bata no liquidificador o creme de leite com o sal, a pimenta
verde, o parmesão e reserve; doure o alho e a cebola no
azeite e refogue o molho de tomate.
Num pirex vá alternando as camadas da lasanha instantâ-
nea “De” massa, molho de tomate, presunto, muzzarela e o
creme batido no liquidificador e ponha no forno para assar
até dourar.
! CURRY – Tem origem indiana e é uma especiaria
composta por variados ingredientes.
Basicamente, contém: gengibre, pimenta dedo-de-
moça, pimenta vermelha, canela em rama, cominho,
pimenta-do-reino, cardamomo, cravo, erva-doce,
cúrcuma e coentro em grãos. Todos esses temperos,
juntamente com outros, são torrados, moídos e usa-
dos em dosagens diferentes para preparar o curry.
Devido à variedade de temperos presentes na com-
posição do curry, o mesmo torna-se uma especiaria
com significativas propriedades funcionais.
 Salada de Macarrão “De” com frango, kiwi e abacaxi

Ingredientes

!
ABACAXI – Embora o abacaxi possa ser encontrado
Shoyo o ano inteiro, o pico da safra se dá em dezembro e
Óleo janeiro. O sabor doce e levemente ácido faz do aba-
Alho esmagado caxi fresco uma opção deliciosa como lanche ou
Gengibre sobremesa, podendo ser acrescentado às saladas de
350 g filé de frango frutas, grelhado ou assado com frutos do mar, pre-
sunto, frango ou outras carnes. Com o cozimento, o
500 g macarrão gravatinha “De”
abacaxi amolece, devido à quebra de celulose, um
Sopa de suco de limão
tipo de fibra que mantém a sua estrutura. O abacaxi
1 xic. de abacaxi em cubos também é rico em fibras solúveis, o que poderia aju-
1 kiwi em cubos dar a controlar os níveis de colesterol no sangue.
¾ xic. cebolinha picada
½ pimentão vermelho picado
alface

Molho
Misture 2 colheres de chá de shoyo, 1 colher de chá de óleo e 2 colheres de chá de alho, 1 colher de chá de gengibre.
Coloque o frango e deixe marinar 30 minutos. Salpique sal e pimenta no frango. Refogue o frango com a marinada e cozinhe
4 minutos. Resfrie. Misture suco limão, 1 colher de sopa de shoyo, 2 colheres de sopa de óleo, 2 colheres de chá de alho e
3 colheres chá gengibre. Misture ao macarrão, abacaxi e kiwi, ½ xic. cebolinha e o pimentão. Sirva em cama de alface e
polvilhe ¼ cebolinha picada picada para enfeitar.

Paella com macarrão

Ingredientes reserve. Aqueça numa paellera (30 m de diâmetro) 3 colhe-

1/2 kg de camarões grandes
10 lagostins médios
1/2 kg de cambucu ou namorado picado em cubos
1/2 kg de mariscos médios com casca
3 tomates médios sem pele e sem sementes
1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
2 dentes de alhos picados
1/2 xícara (chá) de salsinha picada
2 colheres (chá) de corante (páprica doce e picante e aça-
frão)
250 g de Talharim “De” nº 01
Sal a gosto
Modo de fazer
Lave os camarões, retire as cascas e as cabeças, elimine a
parte escura do dorso e reserve-os. Coloque numa panela
res (sopa) de azeite de oliva, junte os camarões e frite, vi-
rando de lado uma vez, até ficarem macios. Tempere-os com
sal e retire-os do fogo. Reserve. Na mesma panela, adicione
mais 2 colheres (sopa) de azeite de oliva e a metade do
peixe. Frite, mexendo de vez em quando, por 4 minutos, ou
até dourar. Acrescente o azeite de oliva restante, os toma-
tes, o alho, a salsinha e a mistura de corante e refogue por 2
minutos. Adicione 700 ml do caldo de camarão e cozinhe,
mexendo de vez em quando, até ferver. Incorpore o talharim,
o peixe restante e o sal. Cozinhe, mexendo de vez em quan-
do, até o Talharim “De” começar a ficar al dente. Disponha
os camarões fritos, os lagostins, os mariscos, o sal e mais 250
ml do caldo de camarão e cozinhe, sem mexer, por mais 3
minutos. Retire do fogo e sirva.

!
com 2,5 litros de água as cascas e as cabeças (bem lavadas)
dos camarões. Leve ao fogo e cozinhe por 30 minutos. Reti-
re do fogo, coe o caldo e mantenha-o aquecido. Lave os
lagostins, elimine as barbatanas e parta-os ao meio no senti-
do do comprimento. Lave os mariscos muito bem, escove as
conchas. Pique a polpa dos tomates em cubos pequenos e
FRUTOS DO MAR – Eles são bastante ricos em pro-
teínas de alta qualidade e possuem menos gordura
em relação aos animais de sangue quente. Além
disso, eles têm uma boa variedade de vitaminas B e
minerais como o cálcio, fósforo e fluoreto.

MACARRÃO CASEIRO “DE” – III/2004 3

 Receitas de Sobremesas
Bolo natalino de aveia e nozes
Ingredientes
1 ½ xícara de manteiga
4 ovos
1 xícara de açúcar
1 ¼ xícara de farinha de trigo
2 colheres de chá de fermento em pó
1 xícara de aveia
100 g de nozes picadas
20 g de nozes inteiras (para decorar)
100 g de passas
½ xícara de açúcar de confeiteiro, cerejas e folhas de horte-
lã.
Obs.: Se gostar poderá acrescentar à massa 100 g de frutas
cristalizadas. Para presentear sugiro que envolva em papel
celofane e dê um lindo laço com fitas de motivos natalinos.
Pudim natalino
Ingredientes
2 latas de leite
3 ovos inteiros
1/2 xícara (chá) de nozes
1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
1 lata de leite condensado
200 g de biscoito champagne ou diplomata
1/2 xícara (chá) de uva passa branca sem semente
Modo de fazer
No liquidificador bata o leite condensado, o leite, os ovos e
o vinho. À parte, pique os biscoitos em pedacinhos, junte as
passas, as nozes e a mistura do liquidificador. Misture-os bem.
Caramele uma fôrma de anel desta forma: misture uma xí-
cara (chá) de açúcar com 3/4 xícara (chá) de água. Leve ao
microondas por 12 a 15 minutos em potência alta. Espalhe
bem a calda na fôrma e despeje a mistura de leite e bola-
chas. Asse no microondas por 10 a 12 minutos em potência
alta. Desenforme ainda morno.
OVOS – As proteínas fornecidas pelo ovo, como
! outras de origem animal, contêm todos os
aminoácidos essenciais. O ovo também fornece uma
grande variedade de vitaminas e minerais. É ainda
uma excelente fonte de vitamina B12, essencial para
o funcionamento correto dos nervos.
4 MACARRÃO CASEIRO “DE” – III/2004
Modo de fazer
Bata a manteiga até espumar, vá juntando aos poucos o açú-
car alternando com os ovos e batendo bem após cada adi-
ção. Acrescente a farinha e o fermento peneirados juntos.
Coloque a aveia misturando bem e por último as nozes e as
passas. Despeje a massa numa forma de bolo inglês forrada
com papel manteiga untado dos dois lados. Asse por 1 hora
em forno pré-aquecido em temperatura moderada (aproxi-
madamente 170°). Desenforme o bolo ainda quente e retire
o papel. Decore com as nozes, cerejas e folhas de hortelã e
com o auxílio de uma peneira fina recubra com o açúcar de
confeiteiro.
!
NOZES – São ricas em gorduras, sendo 86% do tipo
insaturada, aquelas que fazem bem à saúde. São
excelentes fontes de cobre, magnésio e potássio. Em
quantidade razoável encontra-se a vitamina B6, áci-
do fólico, tiamina.
Gelado Natalino
Ingredientes
Calda de frutas
800 g de framboesa, amora, blueberry e frutas silvestres con-
geladas
3/4 de xícara (chá) de água
1 e 1/4 de xícara (chá) de açúcar
1 litro de leite
350 g de açúcar
1/2 colher (café) de essência de baunilha
1/2 colher (café) de sementes de erva-doce
500 g de creme de leite fresco
1 cálice de vinho marsala
3 xícaras (chá) de chantilly
Modo de fazer
Ferva as castanhas com a casca por 5 minutos. Descasque-
as e cozinhe-as com o leite, o açúcar, a baunilha e a erva-
doce até começarem a se desfazer. Passe-as pelo processador
ou espremedor de batatas e deixe esfriar. Bata o creme de
leite em chantilly bem firme e junte a polpa de castanha e o
vinho, mexendo delicadamente.
Distribua numa fôrma grande e leve ao freezer por aproxi-
madamente 4 horas. Misture as frutas congeladas com a água
e o açúcar. Leve ao fogo médio por cerca de 20 minutos.
Retire e espere esfriar. Desenforme o gelado num prato gran-
de, decore com a calda de frutas e sirva com o chantilly.
 Receitas de Ano Novo
Megadarra Salada de Apolo
(5 a 6 porções) Esta receita é para a ceia de ano novo e acredita-se
Origem: Líbano que atraia sucesso e concretização dos objetivos.
Esta é supostamente a receita original pela qual Esaú
vendeu seu direito de primogênito. Seja ou não, cer- Ingredientes
tamente é um prato excelente, reconfortante e de Agrião
Rúcula
sustentação.
Alface roxa e lisa
Ingredientes Manga grelhada
350 g de lentilhas lavadas Gergelim
1 1/2 litro de água
2 cebolas grandes em rodelas Molho
6 colheres (sopa) de azeite de oliva Azeite
100 g de arroz de grão longo Vinagre
Sal e pimenta Maionese
Polpa de Maracujá
Modo de fazer Sal a gosto
Cozinhe a lentilha com a água fervente por 30 minutos, até
que estejam tenras. Enquanto isso, frite as cebolas em rode-
las no azeite até dourarem, depois retire metade delas, com Modo de fazer
um pouco do azeite. Continue a fritar o restante até ficar Pique e arrume as folhas em uma tigela grande. Coloque
bem dourado, colocando-as sobre papel absorvente e derra- fatias de manga grelhada sobre as folhas e cubra com o molho,
me o azeite restante sobre o primeiro lote de cebolas. Quan- resultado da mistura de todos os ingredientes.
do as lentilhas estiverem cozidas, junte o arroz e as cebolas
com o azeite. Adicione sal e pimenta a gosto e cozinhe por
mais 14 minutos. Lembre-se que o arroz continua a cozinhar
mais um pouco depois do fogo desligado. Deixe descansar
por 5-10 minutos tampado, colocando numa tigela e espa-
lhando os anéis de cebola fritas bem douradas por cima. No
Líbano, este prato é servido quente ou frio, com cebolinhas Ponche das Fadas
verdes e uma salada.
Receita para atrair um novo amor ou incrementar o
relacionamento.
Carinho entre os anjos Ingredientes
Receita para trazer amor e ternura. Maçãs com casca picadas
Pêras picadas
Abacaxi cortado em cubinhos
Ingredientes Gomos de laranja picados
1 lata de leite condensado Cerejas
1 lata de creme de leite Suco de Maçã
5 maçãs Guaraná
1 pacote de gelatina incolor Soda Limonada
100 g de coco ralado 1 vidro de leite de coco Champagne

Modo de fazer Modo de fazer

Descasque e corte as maçãs em pedaços pequenos. Dissol- Misture todas as frutas picadas com o suco, os refrigerantes e
va a gelatina incolor em água morna. Bata no liquidificador o champagne bem gelados.
o leite condensado, o creme de leite, o leite de coco e a
gelatina dissolvida. Junte a essa mistura as maçãs picadas e
o coco ralado. Coloque em forma para pudim untada com
água e leve para gelar. Desenforme na hora de servir e deco- Fonte: http://www.nutrinews.com.br/edicoes/
re com pétalas de rosa. Mat03Ed193Alimentos.html

MACARRÃO CASEIRO “DE” – III/2004 5

Curiosidades Rituais para o Ano Novo
A passagem de ano sempre traz consigo uma conotação
de recomeço. É tempo de deixar pra trás as coisas ruins que
aconteceram e acreditar que o próximo ano pode ser me-
lhor. Nessa época, as pessoas praticam e levam para os res-
taurantes alguns rituais cuja origem se perdeu no tempo, mas
que continuam propícios para dar um “empurrãozinho” na
sorte e trazer bons fluídos para o novo ano que chega.
Quem nunca ouviu de uma avó ou tia as dicas para atrair
sorte para o ano novo? Muitas dessas superstições envolvem
alimentos: as aves, por exemplo, devem ser evitadas, pois
ciscam para trás, numa conotação de que evocam o passa-
do; já o porco, que fuça para a frente, e os peixes, que só
nadam para a frente, podem fazer parte do cardápio de qual-
quer ceia. Para garantir o dinheiro, só se no cardápio tiver a
famosa sopa de lentilha e você ainda guardar na carteira
alguns grãozinhos ainda crus.
Afinal, de onde se originam estas superstições? Algumas
crenças populares resultam de contos e lendas populares e
outros de aspectos religiosos. Este é o caso da associação da
lentilha ao dinheiro, onde uma história bíblica conta que
Esaú trocou o seu direito de primogênito por um prato de
sopa de lentilhas preparado por seu irmão Jacó, abdicando
do direito de suceder o pai como chefe da família, mas ob-
tendo a sorte de tornar-se um homem rico. Com isso a
leguminosa acabou virando estrela nas ceias de reveillon e
ganhando a fama que seus grãos, por serem arredondados e
aumentarem de tamanho quando cozidos, trazem dinheiro e
riqueza.
Se a lentilha tem ou não este poder, não podemos afir-
mar, mas o certo é que o hábito de comer lentilha é bastante
saudável em qualquer época do ano, pois ela é rica em nu-
trientes e fibras.
Na verdade, os grãos simbolizam a fertilidade e as opor-
tunidades que aparecerão durante o próximo ano, mas não
só deles vivem os rituais de final de ano. Existem outros
simbolismos bastante curiosos: para garantir prosperidade,
deve-se comer sete grãos de uva na virada do dia 31 de
dezembro para 1 de janeiro e fazer um talismã com sete
sementes dessas uvas, que serão guardados na carteira até o
próximo reveillon, quando estas devem ser substituídas por
novas.
Formas arredondadas lembram dinheiro e cores amare-
las, ouro. Assim, dizem também ser garantia de fartura in-
cluir na ceia os seguintes ingredientes: romãs, maçãs, azei-
tonas, castanhas, laranjas, ervilhas, arroz, beterrabas, abó-
Quem é que nunca
se vestiu de branco na
virada do ano? A cor re-
presenta o desejo de que
o ano que chega seja re-
pleto de paz e harmonia.
Outras cores como o
rosa e o amarelo também
são associadas à passa-
gem do ano. Além do
simbolismo das cores há
ainda os que aliam a isso
o uso de roupa nova no
Reveillon, como garantia de renovação no ano que se ini-
cia. E se, no lado pessoal se pratica este tipo de superstição,
porque não levá-los ao restaurante?
Alguns restaurantes aproveitam estas crenças populares
e levam às suas mesas cardápios especiais associando grãos
e frutas. A decoração também é diferenciada nesta época
através da utilização de elementos e cores que transmitam
aos clientes votos de positividade.
Nas empresas especialmente, alguns restaurantes chegam
até a aproveitar o recesso de final de ano para reformas das
instalações, troca do enxoval e treinamentos, numa alusão
clara a um outro ritual que normalmente fazemos, na maio-
ria das vezes inconscientemente, como um hábito que sim-
boliza o desejo de uma renovação começando o novo ano
com “tudo novo”.
Seja acreditando que esses rituais funcionam, seja ape-
nas por brincadeira e tradição, o importante é que todos es-
ses costumes trazem em si o desejo de melhorar. A busca
pela felicidade sempre fez parte do inconsciente do ser hu-
mano e ela acontece quando acreditamos que tudo pode
mudar e trabalhamos para que isso aconteça. O importante
é deixar de lado todos os acontecimentos negativos, fechan-
do o ciclo e corrigindo os erros do passado para que o novo
ano seja cada vez melhor. E ele será, com certeza!
Empresa parceira
(19) 3294-4633
& dormitórios
cozinhas

boras e cenouras. Av. N. Sra. de Fátima, 395

Campinas “Casa com vida, casa com você”

Indústria de Massas Alimentícias “De” Ltda.

Caixa Postal 151
Informe-se nos Rua Alexandre Humberto Moletta, 782

supermercados sobre Jardim Pinheiros

Valinhos – São Paulo – Brasil

nossos produtos. Fones: (019) 38693655

Fax: (019) 38691823
Internet: www.massasde.com.br

6 MACARRÃO CASEIRO “DE” – III/2004