Polenta com molho de calabresa

Ingredientes:

Polenta:
2 xícaras de fubá/farinha de milho fina;
2 xícaras de água a temperatura ambiente;
3 xícaras de água quente;
2 caldos de galinha;
1 colher de sopa de manteiga.

Molho:
6 linguiças;
1 cebola picadinha;
3 tomates picados;
3 colheres de sopa de azeite;
1 xícara de chá de molho de tomate pronto;
Sal e pimenta do reino a gosto.

Instruções:

Polenta:
Dissolver muito bem as xícaras de fubá nas 2 xícaras de água fria em
um recipiente separado.
Numa panela colocar as 3 xícaras de água quente misturadas com os
caldos de galinha e com a colher de manteiga até ferver e dissolver
bem a mistura.
Juntar o fubá dissolvido na água fria com a mistura quente na panela
e mexendo por 45 minutos aproximadamente até que a polenta
esteja bem cozida.

Molho:
Bata a linguiça (bati no liquidificador, mas quem tiver faz no
processador) junto com a cebola, até triturar bem. Vai ficar uma
pasta. Reserve.
Aqueça o azeite na panela e coloque a pasta de linguiça. Frite até
dourar bem. (vai ficar com aparência de carne moída). Acrescente o
tomate, o molho de tomate, o sal e a pimenta do reino. Deixe
cozinhar por cerca de 5 minutos. Coloque este molho por cima da
polenta e sirva quente.