Escolar Documentos
Profissional Documentos
Cultura Documentos
I - Introdução
Função Coenzimática
1) Vitaminas hidrossolúveis:
Vitaminas Hidrossolúveis
a) Estrutura e Função
b) Deficiência em Tiamina
a) Estrutura e função
b) Deficiência da Riboflavina
a) Estrutura e Função
c) síntese de esteroides.
b) Deficiência
4) Ácido Pantotênico
a) Estrutura e função:
b) Deficiência
a) Estrutura e função:
b) Deficiência
6. Biotina
a) Estrutura e Função
a) Deficiência
7. Ácido Fólico
a) Estrutura e função
Gráfico
Estas são:
b) Deficiência
8) Vitamina B12
a) Estrutura e função
b) Deficiência
Vitamina C
a) Estrutura e função
a) Tiamina
Alimento Tiamina
Castanha do Pará 10,9
Castanha de Caju 0,85
Carne de porco (assada) 0,63
Farinha de soja 0,59
Presunto (cozido) 0,44
Ervilha verde (cozida) 0,28
Fígado (bife) 0,26
Amendoim 0,25
Ovo/gema 0,22
Batata Frita 0,21
Uva passa 0,12
Feijão (cozido) 0,11
Abacate 0,11
Ovo inteiro 0,11
Couve (cozida) 0,10
Laranja 0,09
Espinafre 0,07
Leite 0,04
Arroz (cozido) 0,02
b) Riboflavina
Alimento Riboflavina
Fígado (bife frito) 4,19
Coração , bife (cozido) 1,22
Ovo (cozido) 0,28
Bide (moído) (cozido) 0,23
Leite integral 0,21
Brócolis (cozido) 0,20
Couve (cozida) 0,18
Espinafre 0,14
Acelga (cozida) 0,11
Feijão (cozido) 0,06
Laranja 0,03
Arroz (cozido) 0,01
c) Ácido Nicotinico
(Tabela 4).
Alimento Niacina
Amendoim 16,8
Bife de fígado 16,5
Frango, carne branca (assado) 11,7
Castanha-do-Pará 7,7
Bife de carne moída (cozida) 6,0
Ervilha verde (cozida) 2,3
Couve (cozida) 1,6
Farinha de milho 1,4
Tomate (cozido) 0,8
Farinha de mandioca 0,7
Feijão (cozido) 0,7
Vagem (cozida) 0,5
Arroz (cozido) 0,4
Laranja 0,2
Ovo (cozido) 0,1
Leite 0,1
d) Vitamina B6
Alimento Piridoxina
(um/100g)
Fígado (cru) 840
Galinha (crua) carne branca 683
Carne escuro 325
Carne de porco (crua) 350
Carne bovina (crua) 330
Salmão enlatado 300
Ovos, clara 2
Gema 300
Inteiro 100
Leite integral 40
Banana (crua) 510
Abacate 420
Amendoim Torrado 400
Ameixa preá 240
Passas 240
Batata (crua) 218
Couve-flor (crua) 210
Ervilhas verdes (cruas) 160
e) Ácido fólico:
Alimento Biotina
(µg/100g)
Fígado de porco 100,0
de boi 96,0
Soja em grão 61,0
Ovo, gema 52,0
Amendoim torrado 34,00
Ovo inteiro 22,5
Lentilhas 13,2
Galinha, carne branca 11,3
carne escura 10,0
Ervilhas verdes, fresca 9,4
Ovo, clara 7,0
Espinafre fresco 6,9
Lombo de porco 5,2
Arroz (cozido) 5,0
Leite integral 4,7
Uva passa sem sementes 4,5
Banana 4,4
Tomate fresco 4,0
Melancia 3,6
Alface 3,1
Carne bovina 2,6
Cenoura fresca 2,5
Repolho fresco 2,4
Laranja 1,9
Literatura consultada