Receitas Curso Sorvetes

- Sorbet de banana e abacaxi

Ingredientes:
1 xícara de banana picada e congelada (aproximadamente 2 bananas)
2 xícaras de abacaxi picado e congelado
Bater todos os ingredientes no processador e servir imediatamente.

- Sorvete cremoso de morango

Ingredientes:
2 inhames médios, descascados, picados e deixados de molho por 8h
2 xícaras de morangos frescos, orgânicos
2 colheres de sopa de agave ou melado
½ xícara de leite de coco ou de amêndoas
Bater todos os ingredientes no liquidificador até obter um creme bem homogêneo. Colocar em
um pote de vidro com tampa e deixar no congelador por no mínimo 4-6h. Nas primeiras 2h, se
possível, retire o pote do congelador e misture o conteúdo com um garfo até ficar cremoso, ou
bata novamente no liquidificador, a cada 30 minutos.

- Sorvete cremoso de mamão e tâmaras

Ingredientes:
1 xícara de castanha de caju crua, deixada de molho por 6-8h
1 mamão formosa bem maduro (sem casca e sementes)
10-12 tâmaras (deixar metade delas de molho por 4h e a outra metade picar)
Bater no liquidificador as castanhas, o mamão e as tâmaras que ficaram de molho, até obter
um creme bem homogêneo. Colocar esse creme num pote, misturar as tâmaras picadas,
tampar e deixar no congelador por pelo menos 4h-6h. Nas primeiras 2h, se possível, retire o
pote do congelador e misture o conteúdo com um garfo até ficar cremoso, a cada 30 minutos.

- Sorvete cremoso de chocolate

Ingredientes:
1 abacate bem maduro (polpa)
1 banana bem madura
½ xícara de leite de coco ou de amêndoas
4-6 colheres de sopa de melado ou agave
1-2 colheres de sopa de cacau em pó
gotas de extrato natural de baunilha (opcional)
Bater todos os ingredientes no liquidificador até obter um creme bem homogêneo. Colocar em
um pote de vidro com tampa e deixar no congelador por no mínimo 4-6h. Nas primeiras 2h, se
possível, retire o pote do congelador e misture o conteúdo com um garfo até ficar cremoso, ou
bata novamente no liquidificador, a cada 30 minutos.

- Sorvete de doce de leite

Ingredientes:
1 xícara de leite de coco ou de amêndoas
1 inhame sem casca cozido
½ xícara de castanha de caju crua, deixada de molho por 6h-8h
½ xícara de açúcar de coco ou açúcar demerara (ou ¾ de xícara se quiser mais doce)
Bater no liquidificador o leite com o inhame e as castanhas até obter um creme bem
homogêneo. Numa panela, colocar o açúcar de coco com 1 colher de sopa de água ou leite
vegetal, misturar bem e deixar ferver por 1 minuto em fogo baixo. Acrescentar o creme,
misturar bem e cozinhar em fogo baixo por cerca de 5 minutos, até obter a consistência
desejada. Despejar o creme num pote de vidro e levar ao congelador por pelo menos 4h -6h.

- Picolé de morango e beterraba

Ingredientes:
1 banana bem madura
1 xícara de morangos frescos, orgânicos
1 beterraba pequena sem casca (ou ½ beterraba média)
1/3 de xícara de leite de amêndoas
Bater todos os ingredientes no liquidificador até obter um creme bem homogêneo. Di stri buir
em forminhas de picolé, colocar os palitos e levar ao congelador por pelo menos 6h.

- Picolé de manga, cenoura e coco

Ingredientes:
1 manga Palmer bem madura picada
1 cenoura sem casca picada
2-4 tâmaras deixadas de molho por 4-6h
1/3 de xícara de leite de coco
Bater todos os ingredientes no liquidificador até obter um creme bem homogêneo. Di stri buir
em forminhas de picolé, colocar os palitos e levar ao congelador por pelo menos 6h.

- Picolé cremoso de chocolate

Ingredientes:
1 batata doce sem casca, picada e cozida
1 xícara de leite de coco
4-6 colheres de melado ou agave ou açúcar mascavo
1-2 colheres de sopa de cacau em pó
1-2 colheres de sopa de pasta de amendoim sem açúcar, ou pasta de amêndoas ou tahine
Bater todos os ingredientes no liquidificador até obter um creme bem homogêneo. Di stri buir
em forminhas de picolé, colocar os palitos e levar ao congelador por pelo menos 6h.

- Bombom de sorvete
Ingredientes:
(recheio)
2 bananas bem maduras amassadas
2 colheres de sopa cheias de pasta de amendoim sem açúcar
canela em pó (opcional)
Bater todos os ingredientes no liquidificador até obter um creme. Distribuir em formi nhas de
silicone e levar ao congelador por 1h-2h.
(cobertura)
40-50g de chocolate 70%
3-4 colheres de sopa de óleo de coco
Derreter o chocolate em banho-maria. Acrescentar o óleo de coco e misturar bem.
Retirar o recheio congelado das forminhas. Colocar uma parte do chocolate em cada forminha,
colocar novamente o recheio e cobrir com o restante do chocolate. Voltar ao congelador por
pelo menos 1h.