Bolo de banana funcional

Com Caramelo Vegano e Farofa de Nuts

+ EXTRA LEITE VEGETAL DE AMÊNDOAS

 RECEITAS
Bolo De Banana Funcional
INGREDIENTES:
 4 ovos
 1 xícara de aveia sem glúten
 1 xícara de farinha de coco (você pode substituir por outras farinhas)
 5 bananas orgânicas maduras
 3 colheres de sopa de manteiga ghee (você pode substituir por óleo de coco)
 1 xícara de leite de substituir por outro leite vegetal),
 1 xícara de açúcar demerara (você pode substituir por mel ou melado – 3/4 xícara,
ou xilitol)
 1 colher de sopa de canela (opcional)
 1 colher de sopa cheia de fermento.

PREPARO: Bata as bananas, os ovos, a ghee e o leite vegetal no liquidificador até virar
um creme. Acrescente a aveia, a farinha e a canela, e bata novamente. Por último,
coloque a massa em um bowl, adicione o fermento e mexa com uma espátula
delicadamente ate misturar bem. Despeje em forma untada ou de silicone e asse em
forno pré-aquecido a 180º por cerca de 30 minutos (enfie um palito e veja se está
sequinho).

Caramelo Vegano
INGREDIENTES:
 1/2 xícara de Açúcar de côco (ou mascavo, ou demerara)
 3/4 xícara de Leite de coco com alto teor de gordura (ou outro de sua preferência)
 ½ colher de café de Goma xantana

PREPARO: Levar todos os ingredientes para uma panela e mexer em fogo alto, quando
começar a ferver, mexer por cerca de 5 minutos, até dar uma leve reduzida. Depois
vamos levar para a geladeira para o caramelo firmar. A goma xantana pode dar uma
leve “embolotada” na hora do preparo, então para deixar mais homogêneo vocês
podem passar ele em uma peneira depois, caso necessário.
Farofa Crocante de Nuts
INGREDIENTES:
 1 xicara de oleaginosas de sua preferência (amendoim, nozes, castanhas, etc.)
 2 colheres de sopa de farinha de aveia sem glúten (ou outra farinha de sua
preferência)
 1 colher de sopa de óleo e coco
 2 colheres de sopa de melado (ou mel, ou açúcar de coco, mascavo)

Preparo: Processar as nuts em um liquidificador ou processador (deixar uns pedacinhos

maiores, não deixar virar totalmente uma farinha). Levar todos os ingredientes para
uma frigideira e mexer até as castanhas ficarem levemente douradas.

Bônus: Leite de amêndoas

INGREDIENTES:
 1 xícara de amêndoas cruas
 1 xícara e 1/2 de água fervente

PREPARO: Bater os ingredientes em um liquidificador potente por cerca de 2 minutos.

Depois coar com uma peneira ou voal (Vocês também tem a opção de não coar, o
resíduo vai decantar para o fundo do recipiente, depois é só agitar antes de consumir),
colocar em potes de vidro e guardar na geladeira. Com o resíduo das amêndoas vocês
podem fazer uma ricota vegetal maravilhosa! Caso queiram utilizar esse leite para fazer
o caramelo, fazer ele com menos água (1 xícara).

"Que seu remédio seja seu alimento, e que o

seu alimento seja seu remédio."
(Hipócrates)

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