PÃO & MEL DELICATESSEN MARECHAL

PLANO DE AÇÃO

Conforme vistoria realizada em 15 de março de 2022, solicito providenciar adequação

das irregularidades abaixo, conforme a Resolução RDC nº 216, de 15 de setembro de
2004, que dispõe sobre Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de
Alimentação da ANVISA – Agência Nacional da Vigilância Sanitária.

Não-conformidade Observação Responsável Prazo

Borracha de vedação do
balcão refrigerado da
lanchonete danificada,
porta não fecha,
comprometendo a
temperatura para
conservação do alimento.

Acúmulo de sujidades na
porta do balcão
refrigerado.
Alimentos sem
identificação na bancada
da lanchonete.

Conservação inadequada
do alimento (exposto)
dentro do BF da
lanchonete.

Produtos abertos sem

validade no BF da
lanchonete.
Tomadas sujas e
danificadas na
lanchonete.

Utensílios de madeira e
com acúmulo de sujeira.
Substituir por material
adequado.

Produto com recheio

perecível a venda em
temperatura ambiente.

Extintor no chão (sem

suporte ou base) e com
data de manutenção
vencida.

Teto da produção com

descascamentos e sinais
de infiltração.
Armário de pães
quebrado.

Ambiente com acúmulo

de sujidades, caixa de
papel e desorganizado.

Produtos vencidos na área

da produção.

Alimentos armazenados
de forma inadequada na
produção, sem
identificação, alguns
abertos e em recipientes
com rótulos de outros
alimentos.
Panela com presença de
incrustação.

Sifão danificado.
Ralo aberto.
Balde no chão.
Pano de chão.

Freezer desorganizado,
alimentos sem validade,
caixa de papelão.

Ambiente da produção
com acúmulo de
sujidades nas telas,
paredes e bancadas.
Escada sendo utilizada
como apoio e guarda de
materiais de limpeza
entre outros.

Materiais de limpeza na
produção.

Exaustor sem tela

milimétrica.

Pia desativada? Sem

saboneteira e lixeira.
Utilizada para outra
finalidade (guarda de
material).

Parede do estoque com

presença de sujidades e
fungos.
Janela do estoque com
acúmulo de poeira.

Estoque desorganizado,
com materiais em desuso,
caixas com alimentos
apoiadas no chão,
materiais de construção.

Produtos desorganizados
nas prateleiras, com
presença de papelão, sem
respeitar o espaçamento
mínimo (produtos
encostados no teto).

Revestir prateleiras para

material de fácil
higienização.
Tela desajustada no
estoque.