Torta Mousse de Maracujá Com Geleia Caseira

Geleia de Maracujá
 8 Maracujás
 Tirar a Poupa de Todos os Maracujás
 100g de Açúcar
 50g de Água
 200g de Poupa de Maracujá
 Colocar Tudo Na Menor Panela
 Mexer Com Fue, e Tampar
 Deixa no Fogo Mínimo, Por 10min
 Desligar, Colocar Em Uma Tigela Pequena de Inox, e Colocar na Geladeira

Mousse de Maracujá (Liquidificador)

 Bater No Liquidificador o Restante da Polpa
 Coar Numa Tigela Média
 380g de Suco de Maracujá
 12g de Gelatina Em Pó
 Colocar na Panela Pequena, Fogo Baixo
 Mexer Até Dissolver a Gelatina, Até Ficar Morno, Nunca Ferver
 Desligar, e Colocar Dentro do Liquidificador
 6 Creme de Leite
 2 Leite Condensado
 Colocar Tudo no Liquidificador
 Bater 4min, No Máximo, Até Ficar Bem Homogêneo
 Deixa na Jarra do Liquidificador, Fora da Geladeira

Base
 320g de Biscoito Maltado Piraquê (2 Pacotes)
 Colocar Dentro do Saco Zip Lock
 Bater Com o Rolo de Massa, Até Ficar Bem Triturado, E Colocar Numa Tigela

Montagem
 Adesivar 20 Embalagens de Potes
 Colocar 2 Colheres de Sopas Cheias de Bolacha Em Cada Pote
 Colocar Mousse Até a Marca da Embalagem
 Decorar Com 1 Colher de Sopa, Cheia, de Geleia de Maracujá
 Fechar, e Guardar na Geladeira
Bolo de Chocolate Com Mousse de Ninho e Morangos

Bolo de Chocolate (Tigela Grande de Inox)

 Ligar Forno Em 180°C
 150g de Açúcar Refinado
 50g de Margarina
 Bater Por 2min, No Médio
 1 Ovo
 Bater Por 2 min, No Máximo
 120g de Farinha de Trigo
 70g de Chocolate Em Pó 50%
 Peneirar e Misturar Com o Fue, de Leve
 250g de Leite
 Misturar Com Fue Até Ficar Homogêneo
 Bater Por 20s, No Médio
 8g de Fermento Químico
 Misturar Com Fue, Só Até Ficar Homogêneo
 Pulverizar Desmoldante Na Forma Pequena
 Despejar Massa
 Assar Por 32min (Fazer Teste do Palito)
 Tirar e Deixar Esfriar Em Cima da Bancada

Mousse de Ninho (Tigela da Batedeira)

 1 Leite Condensado Moça (395g)
 150g de Margarina Qualy
 10g de Emulsificante Marvi
 Bater Por 2min, No Máximo
 200g de Leite Ninho Em Pó
 Bater Por 1min, No Máximo
 1 Creme de Leite (200g)
 Bater Por 1min, No Máximo
 Cobrir Com Saco Plástico da Gaveta
 Guardar na Geladeira

Calda (Não Fazer)

 150g de Leite Integral
Instruções Finais (Fim da Tarde)
 1,5kg de Morangos (6 Bandejas)
 Lavar Todos
 Separar 20 Morangos Intactos, e Não Muito Grandes Para Decoração
 Picar o Restante Em Rodelas
 Cobrir Com Saco Plástico da Gaveta
 Guardar Na Geladeira
 Picar o Bolo, e Colocar Em Uma Vasilha Com Tampa
 Colocar o Mousse Em Sacos de Confeitar, Amarrar, E Guardar na Geladeira
 Adesivar 20 Embalagens de Potes
Torta Mousse de Limão Com Leite Maltado

Mousse de Limão (Liquidificador)

 12 Limões
 Tirar as Raspas de Todos, e Guardar Em Um Pote Com Tampa
 Espremer Completamente Eles
 Coar Numa Tigela Média
 240g de Suco de Limão Espremido
 12g de Gelatina Em Pó
 Colocar na Panela Pequena, Fogo Baixo
 Mexer Até Dissolver a Gelatina, Até Ficar Morno, Nunca Ferver
 Desligar, e Colocar Dentro do Liquidificador
 6 Creme de Leite
 2 Leite Condensado
 Colocar Tudo no Liquidificador
 Bater 4min, No Máximo, Até Ficar Bem Homogêneo
 Deixa na Jarra do Liquidificador, Fora da Geladeira

Base
 320g de Biscoito Maltado Piraquê (2 Pacotes)
 Colocar Dentro do Saco Zip Lock
 Bater Com o Rolo de Massa, Até Ficar Bem Triturado
 Colocar Em Tigela Média de Inox

Montagem
 Adesivar 20 Embalagens de Potes
 Colocar 2 Colheres de Sopas Cheias de Bolacha Em Cada Pote
 Colocar Mousse Até a Marca da Embalagem
 Decorar Com As Raspas de Limão
 Fechar, e Guardar na Geladeira
Red Velvet Com Mousse de Ninho e Geleia de Morango

Geleia de Morango
 1kg de Morangos Bem Picados (4 Bandejas)
 100g de Açúcar
 10g de Limão Espremido
 Colocar Tudo Na Terceira Menor Panela, e Tampar
 Cozinha No Fogo Mínimo Por 35min, Mexendo e Amassando a Cada 5min
 Desligar, e Colocar Em Uma Tigela Média
 Cobrir Com Saco Plástico da Gaveta
 Deixar na Bancada

Bolo de Red Velvet (Tigela Grande de Inox)

 Ligar Forno Em 180°C
 240g de Leite Integral
 20g de Limão
 Misturar os Dois e Deixar Reservado
 300g de Açúcar Refinado
 100g de Margarina
 Bater Por 2min, No Médio
 2 Ovo
 Bater Por 2 min, No Máximo
 240g de Farinha de Trigo
 15g de Chocolate Em Pó 50%
 6g de Corante Vermelho Em Gel
 Peneirar e Misturar Com o Fue, de Leve
 Colocar a Mistura de Leite e Limão
 Misturar Com Fue Até Ficar Homogêneo
 Bater Por 30s, No Médio
 15g de Fermento Químico
 Misturar Com Fue, Só Até Ficar Homogêneo
 Pulverizar Desmoldante Na Forma Média
 Despejar Massa
 Assar Por 32min (Fazer Teste do Palito)
 Tirar e Deixar Esfriar Em Cima da Bancada
Mousse de Ninho (Tigela da Batedeira)
 1 Leite Condensado Moça (395g)
 150g de Margarina Qualy
 10g de Emulsificante Marvi
 Bater Por 2min, No Máximo
 200g de Leite Ninho Em Pó
 Bater Por 1min, No Máximo
 1 Creme de Leite (200g)
 Bater Por 2min, No Máximo
 Cobrir Com Saco Plástico da Gaveta
 Guardar na Geladeira

Calda (Não Fazer)

 200g de Leite Integral

Instruções Finais (Fim da Tarde)

 Colocar o Mousse Em Sacos de Confeitar, Amarrar, E Guardar na Geladeira
 Picar o Bolo, e Colocar Em Uma Vasilha Com Tampa
 Adesivar 20 Embalagens de Potes
Torta Gelada de Ninho Com Nutella

Bolo de Chocolate (Tigela Grande de Inox)

 Ligar Forno Em 180°C
 300g de Açúcar Refinado
 100g de Margarina
 Bater Por 2min, No Médio
 2 Ovo
 Bater Por 2 min, No Máximo
 240g de Farinha de Trigo
 140g de Chocolate Em Pó 50%
 Peneirar e Misturar Com o Fue, de Leve
 500g de Leite
 Misturar Com Fue Até Ficar Homogêneo
 Bater Por 20s, No Médio
 15g de Fermento Químico
 Misturar Com Fue, Só Até Ficar Homogêneo
 Pulverizar Desmoldante Na Forma Média
 Despejar Massa
 Assar Por 32min (Fazer Teste do Palito)
 Tirar e Deixar Esfriar Em Cima da Bancada

Mousse de Ninho (Tigela da Batedeira)

 1 Leite Condensado Moça (395g)
 150g de Margarina Qualy
 10g de Emulsificante Marvi
 Bater Por 2min, No Máximo
 200g de Leite Ninho Em Pó
 Bater Por 1min, No Máximo
 1 Creme de Leite (200g)
 Bater Por 2min, No Máximo
 Cobrir Com Saco Plástico da Gaveta
 Guardar na Geladeira

Calda (Não Fazer)

  200g de Leite Integral
Instruções Finais (Fim da Tarde)
 420g de Nutella
 Colocar Em Um Saco de Confeitar, Amarrar, e Deixar Na Bancada
 Colocar o Mousse Em Sacos de Confeitar, Amarrar, E Guardar na Geladeira
 Adesivar 20 Embalagens de Potes
Torta de Abacaxi Com Creme de Coco

Bolo de Baunilha (Tigela Grande de Inox)

 Ligar Forno Em 180°C
 300g de Açúcar Refinado
 100g de Margarina
 Bater Por 2min, No Médio
 2 Ovo
 Bater Por 2 min, No Máximo
 240g de Farinha de Trigo
 Peneirar e Misturar Com o Fue, de Leve
 360g de Leite
 Misturar Com Fue Até Ficar Homogêneo
 Bater Por 20s, No Médio
 15g de Fermento Químico
 Misturar Com Fue, Só Até Ficar Homogêneo
 Pulverizar Desmoldante Na Forma Média
 Despejar Massa
 Assar Por 32min (Fazer Teste do Palito)
 Tirar e Deixar Esfriar Em Cima da Bancada

Geleia de Abacaxi (Segunda ou Primeira Maior Panela)

 1400g de Abacaxi Picado Pequeno (2 Unidades)
 300g de Açúcar
 Colocar Tudo Na Terceira Menor Panela, e Tampar
 Cozinha No Fogo Mínimo Por 30min, Mexendo a Cada 5min
 Tirar a Tampa e Cozinha Mais 30min, Mexendo a Cada 5min
 Desligar, e Colocar Em Uma Tigela Média
 Cobrir Com Saco Plástico da Gaveta
 Deixar na Bancada

Creme de Coco (Panela Antiaderente)

 2 Leite Condensado Moça
 250g de Coco Em Flocos
 2 Garrafinha de Leite de Coco
 400g de Leite Integral
  2 Creme de Leite
 Colocar Tudo na Panela
 Mexer Ainda Desligado, Até Ficar Homogêneo
 Ligar no Fogo Mínimo
 Cozinhar Até o Ponto de Blocos Finos
 Desligar e Colocar Em Uma Tigela Média
 Deixar Esfriar na Bancada

Calda (Não Fazer)

 150g de Leite Integral

Decoração (Não Fazer)

 50g de Coco Em Flocos

Instruções Finais (Fim da Tarde)

 Colocar os Mousses Em Sacos de Confeitar, Amarrar, E Guardar na Geladeira
 Picar o Bolo, e Colocar Em Uma Vasilha Com Tampa
 Adesivar 20 Embalagens de Potes
Bolo de Chocolate Com Brigadeiro e Ninho

Bolo de Chocolate (Tigela Grande de Inox)

 Ligar Forno Em 180°C
 150g de Açúcar Refinado
 50g de Margarina
 Bater Por 2min, No Médio
 1 Ovo
 Bater Por 2 min, No Máximo
 120g de Farinha de Trigo
 70g de Chocolate Em Pó 50%
 Peneirar e Misturar Com o Fue, de Leve
 250g de Leite
 Misturar Com Fue Até Ficar Homogêneo
 Bater Por 20s, No Médio
 8g de Fermento Químico
 Misturar Com Fue, Só Até Ficar Homogêneo
 Pulverizar Desmoldante Na Forma Pequena
 Despejar Massa
 Assar Por 32min (Fazer Teste do Palito)
 Tirar e Deixar Esfriar Em Cima da Bancada

Brigadeiro (Panela Antiaderente)

 2 Leite Condensado Moça
 3 Creme de Leite
 150g de Leite Integral
 70g de Chocolate Em Pó 50%
 Colocar Tudo Na Panela
 Mexer Com o Fogo Desligado, Até Ficar Bem Homogêneo
 Ligar o Fogo No Mínimo
 Mexer Até o Ponto de Blocos Finos
 Desligar e Colocar Na Tigela Grande de Inox
 Cobrir Com Saco Plástico da Gaveta
 Deixar Na Bancada Esfriando (2-3 Horas)
Mousse de Ninho (Tigela da Batedeira)
 1 Leite Condensado Moça (395g)
 150g de Margarina Qualy
 10g de Emulsificante Marvi
 Bater Por 2min, No Máximo
 200g de Leite Ninho Em Pó
 Bater Por 1min, No Máximo
 1 Creme de Leite (200g)
 Bater Por 1min, No Máximo
 Cobrir Com Saco Plástico da Gaveta
 Guardar na Geladeira

Calda (Não Fazer)

 150g de Leite Integral

Instruções Finais (Fim da Tarde)

 Colocar o Mousse Em Sacos de Confeitar, Amarrar, E Guardar na Geladeira
 Colocar o Brigadeiro Em Sacos de Confeitar, Amarrar e Deixar Na Bancada
 Adesivar 20 Embalagens de Potes
Bentô Cake de Red Velvet

Geleia de Morango
 2,5kg de Morangos Bem Picados (10 Bandejas)
 300g de Açúcar
 30g de Limão Espremido
 Colocar Tudo Na Maior Panela
 Cozinha No Fogo Médio Por 60-70min, Mexendo a Cada 10min
 Desligar, e Colocar Na Tigela Grande de Inox
 Cobrir Com Saco Plástico da Gaveta
 Deixar na Bancada

Bolo de Red Velvet (Maior Bacia de Plástico)

 Ligar Forno Em 180°C
 600g de Leite Integral
 50g de Limão
 Misturar os Dois e Deixar Reservado
 750g de Açúcar Refinado
 250g de Margarina
 Bater Por 2min, No Médio
 5 Ovo
 Bater Por 2 min, No Máximo
 600g de Farinha de Trigo
 40g de Chocolate Em Pó 50%
 15g de Corante Vermelho Em Gel
 Peneirar e Misturar Com o Fue, de Leve
 Colocar a Mistura de Leite e Limão
 Misturar Com Fue Até Ficar Homogêneo
 Bater Por 30s, No Médio
 40g de Fermento Químico
 Misturar Com Fue, Só Até Ficar Homogêneo
 Pulverizar Desmoldante Em 5 Formas de Bentô
 Despejar 125g de Massa Em Cada
 Assar Por 20min (Fazer Teste do Palito)
 Tirar e Deixar Esfriar Em Cima da Bancada
 Lavar as Formas de Bentô
  Repetir o Processo Para as 5 Formas, Novamente, Até Fazer 20 Bolos
Mousse de Ninho (Tigela da Batedeira)
 2 Leite Condensado Moça (395g)
 300g de Margarina Qualy
 20g de Emulsificante Marvi
 Bater Por 2min, No Máximo
 400g de Leite Ninho Em Pó
 Bater Por 1min, No Máximo
 1 Creme de Leite
 Bater Por 3min, No Máximo
 Cobrir Com Saco Plástico da Gaveta
 Guardar na Geladeira

Calda (Não Fazer)

 600g de Leite Integral

Chantininho (Não Fazer)

 2L de Chantilly
 200g de Leite Em Pó

Instruções Finais (Fim da Tarde)

 Desenformar os Bolos
 Colocar o Mousse Em Sacos de Confeitar, Amarrar, E Guardar na Geladeira
 Adesivar 20 Embalagens de Hamburguer
Bolo de Banana Com Nozes

Banana e Nozes Caramelizadas (Panela Antiaderente)

 120g de Açúcar Cristal
 Colocar na Panela Antiaderente, Fogo Baixo
 Ir Mexendo Bem Pouco, Até Formar Um Caramelo
 60g de Manteiga
 Misturar Até Ficar Homogêneo
 450g Bananas Prata Picadas Em Meia-Lua, Não Muito Grossa
 Cozinhar Por 3min
 130g de Nozes Picadas (Separar as da Decoração Primeiro)
 Cozinhar Por 1min
 Desligar, e Colocar Na Tigela de Inox Média
 Guardar na Geladeira

Bolo de Banana Com Nozes (Tigela Grande de Inox)

 Ligar Forno Em 180°C
 4 Ovos
 120g de Açúcar Refinado
 Bater Por 2min, No Médio
 110g de Óleo de Soja
 Bater Por 1 min, No Médio
 240g de Leite Integral
 Bater Por 1 min, No Médio
 400g de Farinha de Trigo
 Peneirar e Misturar Com o Fue, Até Ficar Homogêneo
 30g de Fermento Químico
 Misturar Com Fue, Só Até Ficar Homogêneo
 Acrescentar a Banana e Nozes Caramelizadas
 Misturar Com Fue, Só Até Ficar Homogêneo
 Despejar 90g de Massa Em Forminhas de Alumínio (Total de 19 Forminhas)
 Assar Por 20min (Fazer Teste do Palito)

Calda (Não Fazer)

 160g de Leite Integral
Decoração (Não Fazer)
 35g de Açúcar de Confeiteiro
 70g de Nozes (19 Metades de Nozes)

Instruções Finais (Fim da Tarde)

 Adesivar 19 Tampas