Pão Alentejano (receita original)

O pão alentejano é um dos mais apreciados em Po ugal e a sua receita original é quase um
segredo. Aprenda a fazê-lo à moda antiga, de forma tradicional.
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PREPARAÇÃO COZEDURA TEMPO TOTAL

20 mins 55 mins 1 hr 15 mins

REFEIÇÃO COZINHA DOSES CALORIAS

pão Po uguesa 2 pães 1901 kcal
INGREDIENTES
1 kg de farinha de trigo
20 gr de sal
600 ml de água morna
50 gr de fermento fresco

PREPARAÇÃO
. Comece por colocar a farinha num alguidar e abra um pequeno espaço no centro para
adicionar o fermento.
. Adicione pequenas doses de água morna no local onde está o fermento e mexa com a
mão para o desfazer.
. Continue a adicionar água aos poucos e também o sal.
. Vá mexendo a farinha para que esta abso a totalmente a água.
. Bata a massa contra o alguidar ou contra uma mesa até durante pelo menos 20 minutos.
Quanto mais tempo bater, mais fofo cará o pão.
. Depois de bater a massa, polvilhe-a com farinha para que ela não se cole ao alguidar.
. Cubra com um pano e deixe repousar num local com temperatura amena até que a massa
aumente de volume (2 a 3 horas).
. Pré-aqueça o forno a 200ºC.
. Retire a massa do alguidar, faça uma bola e polvilhe de novo com um pouco de farinha.
 . Assim que o forno esteja quente, introduza a bola e aumente a temperatura para 250ºC
durante os primeiros 5 minutos.
. Nos restantes 55 minutos, o forno deve voltar de novo aos 200ºC.

DICAS
O tempo de cozedura pode depender da potência do forno. Em caso de dúvida, vá
vigiando e retire o pão alentejano antes que ele que demasiado tostado.
Aumentar a temperatura do forno se e para acelerar o processo de cozedura mas não
é obrigatória. Pode manter o forno sempre nos 200ºC.
Não co e imediatamente o pão depois de o retirar do forno porque pode não estar
totalmente cozido. Mesmo fora do forno, ele continua a cozer durante mais alguns
minutos. 

DADOS NUTRICIONAIS
Se ing: 100g Calorias: 1901kcal Hidratos de Carbono: 392g
Proteínas: 62g Gordura: 7g Gordura Saturada: 1g
Gordura Poliinsaturada: 2g Gordura Monoinsaturada: 2g Sódio: 3914mg
Potássio: 775mg Fibras: 20g Açúcar: 1g
Vitamina C: 1mg Cálcio: 94mg Ferro: 24mg

PALAVRAS-CHAVE
pão, pão alentejano