ANDRÉ SEALE/IMAGEPLUS

Compostos orgânicos

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 Formas de obtenção de
energia

Respiração Respiração
aeróbia anaeróbia

Fermentação

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Conhecendo

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 Via de Embden-Meyerhof (glicólise)
• Glicólise: oxidação da glicose a ácido pirúvico com produção de
ATP e energia contida em NADH.

FOSFORILAÇÃO EM
NÍVEL DO SUBSTRATO

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É PROIBIDO O USO DE CELULAR EM SALA DE AULA

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É PROIBIDO O USO DE CELULAR EM SALA DE AULA

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É PROIBIDO O USO DE CELULAR EM SALA DE AULA

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 FOSFORILAÇÃO OXIDATIVA

Transporte de elétrons, geração de força protomotiva e produção de ATP

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Respiração Aeróbia

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 RENDIMENTO EM ATP, A PARTIR DA OXIDAÇÃO DE UMA MOLÉCULA DE
GLICOSE, DURANTE METABOLISMO AERÓBICO
Fonte
Glicólise
1. Oxidação de glicose a piruvato
2. Produção de 2 NADH
Etapa preparatória
1. Formação de acetil-CoA produz 2
NADH
Ciclo de Krebs
1. Oxidação de succinil-CoA a succinato
2. Produção de 6 NADH
3. Produção de 2 FADH2
Produção de ATP
2 ATP (fosforilação no nível de
substrato)
6 ATP (fosforilação oxidativa na
cadeia de transporte de elétrons)
6 ATP (fosforilação oxidativa na
cadeia de transporte de elétrons)
2 GTP (equivalente a ATP;
fosforilação no nível de substrato)
18 ATP (fosforilação oxidativa na
cadeia de transporte de elétrons)
4 ATP (fosforilação oxidativa na
cadeia de transporte de elétrons)
Total: 38 ATP
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 Respiração anaeróbia
  Processo no qual os compostos
orgânicos são completamente degradados, e uma
molécula diferente do O2 é o aceptor final de
elétrons

 A quantidade de ATP gerada varia de acordo com o

microrganismo e a via
 Tem rendimento energético menor do que a
respiração aeróbia

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 Fermentação
 Processo no qual os
compostos orgânicos são
parcialmente degradados
 Não requer o uso do Ciclo de
Krebs ou da cadeia de
transporte de elétrons


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Fermentação

Clostridium

Streptococcus,
Lactobacillus e Klebisiella,
Bacillus Enterobacter

Saccharomyces
(Levedura)

Propionibacterium
Escherichia,
Salmonella 2 ATP
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 INSTITUTO FEDERAL DE EDUCACÃO, CIÊNCIA E
TECNOLOGIA DO SUDESTE DE MINAS GERAIS – CÂMPUS
BARBACENA

Bioquímica Carboidratos

Dr. Mateus clemente

2018

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Metabolismo

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 1. INTRODUÇÃO

SÃO AS PRINCIPAIS FONTES ENERGÉTICAS PARA AS CÉLULAS

ANIMAIS E VEGETAIS, SENDO AS MOLÉCULAS MAIS ABUNDANTES NA
CROSTA TERRESTRE E, ALGUNS DELES COMO A SACAROSE E O AMIDO
REPRESENTAM A BASE DA ALIMENTAÇÃO HUMANA.

2. SINONÍMIA

CARBOIDRATOS, HIDRATOS DE CARBONO, GLÚCIDES, SACARÍDIOS,

SACÁRIDES, AÇÚCARES.

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 3. CONCEITO

SÃO ALDEÍDOS OU CETONAS POLIDROXILADOS, OU AINDA,

SUBSTÂNCIAS QUE LIBERAM ESTES COMPOSTOS APÓS A
HIDRÓLISE.

4. FUNÇÕES

A) ENERGÉTICA:

REPRESENTADA PRINCIPALMENTE PELA GLICOSE, MOLÉCULA

QUE QUANDO OXIDADA PELOS ORGANISMOS
HETEROTRÓFICOS FORNECE ENERGIA NA FORMA DE LIGAÇÃO
FOSFATO DA MOLÉCULA DE “ATP”.

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B) RESERVA:
REPRESENTADO PELOS PRINCIPAIS POLISSACARÍDIOS, GLICOGÊNIO
(ANIMAL) E AMIDO (VEGETAL).

C) ESTRUTURAL:
REPRESENTADO POR POLÍMEROS INSOLÚVEIS QUE SERVEM COMO
ELEMENTOS ESTRUTURAIS E DE PROTEÇÃO NAS PAREDES CELULARES
DAS PLANTAS E NAS CARAPAÇAS DE INSETO.
EX: CELULOSE, QUITINA.

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5. CLASSIFICAÇÃO

A) QUANTO AO GRUPO FUNCIONAL:

ALDOSES: APRESENTAM ALDEÍDO - GLICOSE

H
R–C OU R - CHO
O
CETOSES: APRESENTAM CETONA - FRUTOSE
–C–C–C–
O

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B) QUANTO AO NÚMERO DE ÁTOMOS DE CARBONO

TRIOSE (3C) TETROSE (4)

PENTOSE (5C) HEXOSE (6C)
HEPTOSE (7C) OCTOSE (8C)

C) QUANTO AO NÚMERO DE SACARÍDIOS

MONOSSACARÍDIOS: 1 UNIDADE ESTRUTURAL.

DISSACARÍDIOS: 2 UNIDADES ESTRUTURAIS.
OLIGOSSACARÍDIOS: 3 A 10 UNIDADES ESTRUTURAIS.
POLISSACARÍDIOS: ACIMA DE 10 UNIDADES ESTRUTURAIS.

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Classificação quanto ao
número de carbonos

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 7. GLICÍDIOS DE INTERESSE BIOLÓGICO

7.1. MONOSSACARÍDIOS

-SÃO SUBSTÂNCIAS SÓLIDAS, CRISTALINAS, INCOLORES, MUITO

SOLÚVEIS EM ÁGUA E POUCO SOLÚVEIS EM SOLVENTES ORGÂNICOS E
EM GERAL DE SABOR ADOCICADO. EX: GLICOSE, GALACTOSE, FRUTOSE,
MANOSE.

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isômeros geométricos ( cis-trans)

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 7.2. DISSACARÍDIOS

- SÃO CONSTITUÍDOS POR DUAS UNIDADES ESTRUTURAIS

LIGADAS ENTRE SI POR LIGAÇÕES GLICOSÍDICAS.

- ESSA REAÇÃO É DO TIPO COVALENTE, RESULTANTE DA

LIGAÇÃO DO GRUPO –OH DE UM MONOSSACARÍDIO COM A –

OH DO CARBONO CONTENDO O GRUPO FUNCIONAL DE OUTRO

MONOSSACARÍDIO, COM A PERDA DE UMA MOLÉCULA DE

ÁGUA.

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 Ligação glicosídica

Dissacarídeos

Quando duas moléculas de glicose se

juntam formam a maltose.

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Ex. Dissacarídeos

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Ligação glicosídica

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Ligação Glicosídica

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7.2.1. PRINCIPAIS DISSACARÍDIOS

LACTOSE: É O AÇÚCAR DO LEITE, CONSTITUÍDO DE GLICOSE E

GALACTOSE UNIDAS POR LIGAÇÕES GLICOSÍDICAS ( -1:4).

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SACAROSE: É O AÇÚCAR DA CANA E DA BETERRABA, CONSTITUÍDO DE

GLICOSE E FRUTOSE UNIDAS POR LIGAÇÕES GLICOSÍDICAS ( 1:2).

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MALTOSE: É O AÇÚCAR DOS CEREAIS COMO TRIGO E A CEVADA (MALTE).

PODE RESULTAR DA HIDRÓLISE PARCIAL DO AMIDO, SENDO CONSTITUÍDO

DE DUAS MOLÉCULAS DE GLICOSE UNIDAS POR LIGAÇÕES GLICOSÍDICAS

(-1:4).

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ISOMALTOSE: É O AÇÚCAR RESULTANTE DA HIDRÓLISE PARCIAL DO

AMIDO E DO GLICOGÊNIO, SENDO CONSTITUÍDO DE DUAS MOLÉCULAS

DE GLICOSE UNIDAS POR LIGAÇÕES GLICOSÍDICAS (-1:6).

CELOBIOSE: É O AÇÚCAR RESULTANTE DA HIDRÓLISE PARCIAL DA

CELULOSE, SENDO CONSTITUÍDO DE DUAS MOLÉCULAS DE GLICOSE

UNIDAS POR LIGAÇÕES GLICOSÍDICAS (-1:4).

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7.3. OLIGOSSACARÍDIOS

CONSTITUÍDOS DE 3 A 10 MONOSSACARÍDIOS.

RAFINOSE = FRUTOSE + GLICOSE + GALACTOSE

GENTIANOSE = FRUTOSE + GLICOSE + GLICOSE

ESTAQUIOSE = FRUTOSE + GLICOSE + GALACTOSE + GALACTOSE

MALTODEXTRINA = (GLICOSE)n Em atividades de esporte

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 AMIDO:
- É UMA MOLÉCULA ORGÂNICA CONSTITUÍDA DE DOIS COMPOSTOS, A
AMILOSE (20%) E A AMILOPECTINA (80%).

- ESSA MOLÉCULA É HIDROLIZADA PELA ENZIMA AMILASE, PRESENTE NA

SALIVA E SUCO PANCREÁTICO.

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 AMILOSE:
- FORMADO POR 200 A 300 RESÍDUOS DE GLICOSE UNIDOS POR LIGAÇÕES
GLICOSÍDICAS (-1:4), SEM RAMIFICAÇÕES. HIDROSOLÚVEL.

AMILOPECTINA:
- ESTRUTURA RAMIFICADA COM  1.200 RESÍDUOS DE GLICOSE,
INSOLÚVEL EM ÁGUA. APRESENTA DE 20 A 30 RESÍDUOS DE GLICOSE
COMO INTERVALO ENTRE AS RAMIFICAÇÕES.

- CADA RAMIFICAÇÃO APRESENTA DE 15 A 18 UNIDADES DE GLICOSE

UNIDAS POR LIGAÇÕES GLICOSÍDICAS (-1:6).

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 GLICOGÊNIO

- FORMADO POR UNIDADES DE GLICOSE, CONSTITUÍNDO UMA

RESERVA FÁCIL DE GLICOSE.

- APRESENTA LIGAÇÕES DO TIPO -1:4 E -1:6, SEMELHANTE A

AMILOPECTINA, PORÉM MAIS COMPACTA.

- DEXTRINA: SÃO FRAGMENTOS DE AMIDO OU GLICOGÊNIO

RESULTANTES DA HIDRÓLISE PARCIAL DESSES
POLISSACARÍDIOS.

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Polissacarídeos Estruturais

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CELULOSE

- APRESENTA  3.000 RESÍDUOS DE GLICOSE, UNIDOS POR LIGAÇÕES -

1:4.
- ESSE POLISSACARÍDEO É DEGRADADO PELA AÇÃO DA ENZIMA
CELULASE PRESENTE SOMENTE EM MICRORGANISMOS.

CELULASE FERMENTAÇÃO
CELULOSE GLICOSE ÁC.
GRAXOS

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 É PROIBIDO O USO DE CELULAR EM SALA DE AULA

- A CELULOSE É MUITO IMPORTANTE NA FORMAÇÃO DO BOLO FECAL.

- AUMENTA O MOVIMENTO PERISTALTICO DO INTESTINO REDUZINDO A

RETENÇÃO DE FEZES.

- DIMINUI A CONCENTRAÇÃO DO COLESTEROL NO SANGUE LIGANDO-SE A

ÁC. E SAIS BILIARES, IMPEDINDO A REABSORÇÃO DOS MESMOS. ISSO

OCASIONA A REMOBILIZAÇÃO DO COLESTEROL DO SANGUE PARA A

PRODUÇÃO DE ÁC. E SAIS BILIARES.

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Fibras
Alimentares

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QUITINA

- É FORMADA POR UNIDADES DE N-ACETILGLICOSAMINA UNIDAS POR

LIGAÇÕES GLICOSÍDICAS -1:4.
- É INSOLÚVEL EM ÁGUA E ENCONTRADA NO EXOESQUELETO DOS
INSETOS E CRUSTÁCEOS, PODENDO APRESENTAR CABONATO DE CÁLCIO
E PROTEÍNAS ASSOCIADAS À MOLÉCULA.

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B) HETEROPOLISSACARÍDIOS

- SÃO AQUELES QUE QUANDO HIDROLISADOS FORNECEM 2 OU MAIS

TIPOS DE MONOSSACARÍDIOS.

ÁCIDO HIALURÔNICO

- FORMADO POR UNIDADES ALTERNADAS DE ÁC. GLICURÔNICO E N-

ACETILGLICOSAMINA UNIDAS POR LIGAÇÕES -1:3 E -1:4. ENCONTRADO

NO LÍQUIDO SINOVIAL, TECIDO CONJUNTIVO, NO OVÓCITO II, CORDÃO

UMBILICAL.
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 É PROIBIDO O USO DE CELULAR EM SALA DE AULA

- HIDROLISADO PELA ENIMA HIALURONIDASE.

- ALGUMAS BACTÉRIAS PATOGÊNICAS POSSUEM ESSA ENZIMA,

POSSIBILITANDO A INVASÃO DOS TECIDOS COM MAIS FACILIDADE.

- A ATUAÇÃO DESSA ENZIMA NA CAMADA DE POLISSACARÍDIO DO

OVÓCITO SECUNDÁRIO, TORNA POSSÍVEL A PENETRAÇÃO DO

ESPERMATOZÓIDE.

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HEPARINA

- ENCONTRADA NO FÍGADO, PULMÕES E PAREDE DOS VASOS

SANGUÍNEOS.

- ATUA COMO ANTICOAGULANTE INIBINDO A FORMAÇÃO DE

TROMBINA E FIBRINA.

- CONSTITUÍDA DE UNIDADES ALTERNADAS DE ÁC.

GLICURÔNICO SULFATADO E A GLICOSAMINA DISULFATADA,
UNIDAS POR LIGAÇÕES -1:4.

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Digestão e Absorção de
Carboidratos

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