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CLASSIFICAÇÃO:
o TRIGLICERÍDEOS (OLEOS E GORDURAS)
o ESTEROIDES
o FOSFOLIPÍDEOS
o CERÍDEOS
o CAROTENOIDES
ÁCIDOS GRAXOS
ÁCIDOS GRAXOS SÃO ÁCIDOS CARBOXILÍCOS COM CADEIAS
HIDROCARBONADAS DE 4 A 36 CARBONOS. POUCO OXIDADOS E ALTAMENTE
REDUZIDOS. DERIVADOS DE HIDROCARBONETOS.
OS MAIS COMUNS SÃO DE 16 E 18 CARBONOS
A OXIDAÇÃO DE ÁCIDOS GRAXOS LIBERA MUITA ENERGIA (EXERGÔNICA).
O GRUPO CARBOXILA É A REGIÃO POLAR E A CADEIA CARBÔNICA É A PARTE
APOLAR.
SEM DUPLAS LIGAÇÕES UMA OU MAIS DUPLAS
GERALMENTE SÓLIDOS (TA) LIGAÇÕES
GORDURAS DE ORIGEM ANIMAL ARRANJOS DESORDENADOS
ARRANJOS QUASE CRISTALINOS MENOR ESTABILIDADE
MAIS ESTABILIDADE MENOR TEMPERATURA DE
MAIOR TEMPERATURA DE FUSÃO
FUSÃO GERALMENTE LÍQUIDOS (TA)
DUPLAS LIGAÇÕES: QUASE
NUNCA CONJUGADAS
NOMENCLATURA:
o NÚMERO DE ÁTOMOS DE CARBONO (INICIA-SE NO GRUPO
CARBOXILA)
o NÚMERO DE DUPLAS LIGAÇÕES (REPRESENTADO POR Δ, ω, n)
o 18:2 (SIGNIFICA QUE TEM 18 CARBONOS E 2 INSATURAÇÕES)
FÍSICAS
o ISOMERIA GEOMÉTRICA (CIS/TRANS)
o SOLUBILIDADE (NÚMERO DE CARBONOS)
o PONTOS DE FUSÃO E EBULIÇÃO (SATURADO/INSATURADO)
QUÍMICAS
o ASSOCIADAS À CARBOXILA:
CARÁTER ÁCIDO
DETERGÊNCIA
FORMAÇÃO DE ESTERES
o ASSOCIADAS À CADEIA CARBÔNICA
OXIDAÇÃO (FORMA PERÓXIDO)
HIDROGENAÇÃO (ADIÇÃO DE HIDROGÊNIO A UMA
MOLÉCULA INSATURADA. TRANSFORMA ÓLEOS EM
GORDURAS)
HALOGENAÇÃO (INSATURADO – SATURADO Br OU Cl)
ÔMEGA-6:
o ENCONTRADO EM OLEOS VEGETAIS
o CARÊNCIA: DIMINUI A RESISTÊNCIA DOS CAPILARES SANGUÍNEOS.
ÔMEGA-3:
o ENCONTRADO EM PEIXES MARINHOS
o CONTROLA A PRESSÃO, DIMINUI A FORMAÇÃO DE COÁGULOS, REDUZ O
COLESTEROL.
TRIACILGLICERÓIS (TAGs)
CERAS
FOSFOLIPÍDEOS
SÃO LIPÍDEOS QUE CONTÉM ÁCIDO FOSFÓRICO NA SUA ESTRUTURA, SENDO
AS OUTRAS HIDROXILAS DO GLICEROL ESTERIFICADAS COM ÁCIDOS GRAXOS.
PODEM SER: GLICEROFOSFOLIPÍDEOS OU ESFINGOLIPÍDEOS
O GLICEROL-3-FOSFATO É A ESTRUTURA BÁSICA DOS FOSFOLIPIDEOS.
GLICEROFOSFOLIPÍDEOS
SÃO LIPÍDEOS DE MEMBRANA
O MAIS SIMPLES É O ÁCIDO FOSFATÍDICO (ATUA COMO INTERMEDIÁRIO NA
SÍNTESE DE TAGs)
ESFINGOLIPÍDEOS
SÃO LIPÍDEOS DE MEMBRANA (MP): BAINHA DE MIELINA -> AXÔNIOS DE
NEURÔNIOS.
DIFEREM DOS GLICEROFOSFOLIPIDEOS POR NÃO CONTER GLICEROL.
POSSUI UMA MOLÉCULA DE ESFINGOSINA (AMINOALCOOL)
A CERAMIDA É O PRECURSOR DE TODOS OS ESFINGOLIPIDEOS.
DIVIDIDOS EM 3 SUBCLASSES:
o ESFINGOMIELINAS (BAINHA DE MIELINA)
o GLICOESFINGOLIPIDEOS (FACE EXTERNA DA MP)
TAMBÉM CEREBROSIDEOS: 1 AÇUCAR LIGADO A CERAMIDA.
CHAMADOS DE
(GALACTOSE=>MP DO TECIDO NEURAL; GLICOSE=>MP DO
GLICOLIPIDEOS
NEUTROS, POIS TECIDO NÃO NEURAL)
NÃO TEM CARGA
GLOBOSIDEOS: 2 OU MAIS AÇUCARES (D-GLICOSE, D-
EM PH 7
GALACTOSE OU N-ACETIL-D-GALACTOSAMINA)
ALGUNS LIPÍDEOS TEM LIGAÇÕES ETER (EM VEZ DE ESTER) ENTRE OS ACIDOS
GRAXOS => CONFEREM RESISTÊNCIA A FOSFOLIPASES QUE CLIVAM ACIDOS
GRAXOS COM LIGAÇÃO ESTER.
OS CLOROPLASTOS CONTÉM GALACTOLIPÍDEOS E SULFOLIPÍDEOS.
AS ARQUEIAS CONTÉM LIPÍDEOS DE MEMBRANAS ÚNICOS
LIPÍDEOS
DE ARMAZENAMENTO DE MEMBRANA
GLICEROFOSFOLIPIDEOS ESFINGOLIPIDEOS
ESFINGOLIPIDEOS GALACTOLIPIDEOS
ESTEROIDES
VITAMINA D:
o REGULA A ABSORÇÃO DE CALCIO NO INTESTINO E OS NÍVEIS DE CALCIO
NOS RINS E OSSOS.
o REGULA A EXPRESSÃO GÊNICA
o CARÊNCIA DE VIT. D: RAQUITISMO
VITAMINA A:
o FUNCIONA COMO HORMÔNIO E COMO PIGMENTO VISUAL DO OLHO
DOS VERTEBRADOS.
VITAMINA E:
o ASSOCIA-SE A MEMBRANA CELULAR, DEPOSITOS LIPÍDICOS E
LIPOPROTEÍNAS.
o AGENTES OXIDANTES
o ENCONTRADA EM OVOS E ÓLEOS VEGETAIS
o CARÊNCIA: FRAGILIDADE DOS ERITRÓCITOS
VITAMINA K:
o CO-FATOR NA COAGULAÇÃO SANGUÍNEA
o CARÊNCIA: RETARDA A COAGULAÇÃO.
VAI PARA A P1 SABENDO...
1. COMPREENDER A ESTRUTURA DOS PRINCIPAIS LIPÍDEOS
2. DESCREVER FATORES QUE INFLUENCIAM OS PONTOS DE FUSÃO DOS ÁCIDOS
GRAXOS.
3. DESCREVER OS DIFERENTES LIPÍDEOS PRESENTES NAS MEMBRANAS E
CARACTERÍSTICAS QUE OS TORNAM APTOS PARA COMPOR TAL ESTRUTURA.
4. EXPLICAR AS FUNÇÕES DO COLESTEROL.
5. DESCREVER A ATUAÇÃO DAS VITAMINAS LIPOSSOLÚVEIS NO METABOLISMO.